“金玉满船（蚝皇扒鲍贝）、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋（大漠风沙鸡）”，每个对菜谱都应该非常熟悉，厨师能力的强弱，通过菜谱可见一斑。其实菜名背后是不同的原料，不同的调料，不同的烹饪方法，你印象中最深刻的菜谱是什么呢？请你阅读小编辑为你编辑整理的《香烤肉末茄子的做法》，欢迎阅读，希望你能喜欢！
香烤肉末茄子的做法
主料：茄子2根、肉末80克
配料：花生油1勺、精盐1勺、料酒1勺、生抽2勺、老抽1勺、拌饭酱1勺、葱1把、蒜2瓣、姜1块
香烤肉末茄子的做法步骤：
1.姜蒜切末，肉馅中放料酒、盐、生抽腌一会
2.茄子洗净放入微波炉高火5分钟左右，里面变软，中间用刀划开，里面肉划成一条一条，里外都刷层油
3.起油锅煸香姜蒜
4.放入肉末翻炒变色
5.根据自己口味放点拌饭酱、老抽
6.把肉料填满茄子中
7.烤箱预热，上下火200度烤10分钟
8.取出撒上芝麻、葱花再烤5分钟
香烤肉末茄子的做法小贴士：
1、茄子中间用刀划开，里面的茄肉也划成一条一条的，这样做比较容易入味;
2、茄子含有丰富的维生素E，维生素E进入人体后能够促进血液中血小板的合成速度，进而起到防止出血的功效。此外，维生素E还是一种较强的抗氧化剂，进入人体后能够起到延缓肌肤衰老的功效;
3、茄子中的维生素P含量极为丰富，维生素P进入人体后能够增强毛血血管的弹性，进而起到防止血管破裂出血并使心血管保持正常功能的功效;
4、茄子中含有丰富的龙葵碱，能够抑制消化系统中的致癌因子的形成，进而起到防癌的功效。
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香辣肉末炒茄子
食材明细：
茄子2条，猪绞肉（绞肉机绞出的肉）280克（肥4瘦6的去皮三层肉），生粉20克，老干妈40克，生抽16克，独头蒜2枚，干红辣椒5支，花椒6克，香葱2支，辣椒油6克，糖适量，盐适量
香辣肉末炒茄子的做法步骤：
第1步香葱洗净将葱白部分切成末备用。独头蒜剁成蒜末，姜去皮剁成姜末，干红辣椒切成辣椒丁。
第2步茄子洗净后切成条，拍上生粉，入温热的油锅滑炒一会至微金黄色后捞出沥干油。倒出锅中多余食用油，留少许底油，爆香处理好的葱白、姜、蒜、辣椒、花椒。
第3步倒入猪绞肉滑炒至均匀散开，慢慢逼出猪油，将肉末炸至微微金黄色。倒入茄子翻炒均匀，加入老干妈和生抽，将所有原料翻炒均匀大概1分钟。
第4步茄子软身后加入适量盐、糖、最后淋入辣椒油拌炒一下即可。装盘后可用香葱粒做点缀。
香辣肉末茄子煲
食材明细：
肉末，茄子，蒜茸香辣酱，盐，胡椒粉，料酒，酱油，姜末，淀粉。
香辣肉末茄子煲的做法步骤：
肉末3两，用盐，胡椒粉，料酒，酱油，姜末，淀粉略腌。
茄子切滚刀块，用淡盐水略微浸泡，捞出沥干。（此举一来避免茄子氧化变色，二来阻止茄子吸油）。
重要材料：蒜茸香辣酱。
肉末用油煸炒。
捞出肉末，余油炒香辣酱。
茄子入锅炒至软，加少许盐，糖。
砂锅里放半碗水煮开，放茄子和肉末拌匀，加盖焖3～5分钟。
香辣滚烫的茄子煲上桌了，加点香菜更诱人食欲。
香辣肉末茄子粉丝
这道香辣肉末茄子粉丝是到非常家常的菜品，爽滑的粉丝配上绵软的茄子，微辣的口味，绝对是炎炎夏日的一道开胃菜，大家快来动手制作试试吧!
主料：
肉末100克;茄子2根;红薯粉丝80克
辅料：
油1勺;盐1勺;料酒1勺;生抽1勺;老抽1勺;葱姜蒜适量;香辣酱1勺
步骤：
1.肉末用料酒、生抽腌一会，姜蒜切末
2.粉丝用开水泡发好，再用凉水冲洗滤干水分
3.茄子去皮切块，用盐腌出水后洗净挤干水分
4.起油锅煸炒姜蒜，再倒入肉末煸炒变色后盛出
5.放入茄子煸炒发软
6.放生抽、老抽煸炒上色
7.倒入粉丝、肉末
8.放点香辣酱、盐翻炒均匀
9.最后撒上葱花即可
小贴士：
茄子先用盐腌一会再挤干，这样可以少吸收油量，辣酱量根据自己喜欢
小编有话说：
这道香辣肉末茄子粉丝大家可以尝试做下，制作简单，味道十分鲜美!
肉末茄子怎么做好吃？肉末茄子的做法
市场上各种各样的蔬菜瓜果争相刺激着食客们的食欲，不知道你是否留意到这么个身穿紫衣，独特而低调的身影呢？是的，它就是茄子了！古人云，民以食为天，当然也要吃得新鲜。
夏天来了，市场上各种各样的蔬菜瓜果争相刺激着食客们的食欲，不知道你是否留意到这么个身穿紫衣，独特而低调的身影呢？是的，它就是茄子了！古人云，民以食为天，当然也要吃得新鲜，吃得讲究啦。今天给大家带来一道美味又适宜时节的佳肴！
材料：茄子；瘦肉。
配料：葱；蒜；姜；油；生抽、蒜香烧烤酱（没有的可忽略）等。
具体做法：
1、将茄子、瘦肉、姜葱等材料洗净备用；
2、茄子不用去皮，滚刀切块，用盐腌一下，备用；
3、将瘦肉切小块，再剁成肉末，不可过大或过小，否则会影响口感；
4、将洗好的姜蒜切成蒜末姜丝，葱切成葱花备用；
5、将刚腌制的茄子用手挤掉水分备用；
6、放适量油，烧热炒锅，将茄子下锅炒软，盛出备用；
7、再下油，放入姜蒜末爆香，然后把肉末放入，炒至变色；
8、再放适量蒜香烧烤酱和生抽调味、翻炒；
9、将刚炒过的茄子放入，一起翻炒并炒匀，试味；
10、将材料炒熟，撒上葱花，炒匀即可。
烹调贴士：
1、茄子挑选颜色深，有光泽的为新鲜；
2、茄子下锅前先用盐腌一下，可去掉部分水分，煮的时候就不会那么吸油了；
3、蒜末要用大火爆香，小火炒不出蒜葱香，吃起来也略少一味的哦；
4、茄子由于事先炒过，在炒好肉末后加入要注意不要再炒很久，否则就太熟，糊掉了。
感谢您阅读“97美食网”的《香烤肉末茄子的做法》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了肉末茄子的家常做法专题，希望您能喜欢！
