没有好的食材不可能有好的美食，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。食材的发展推动着美食文化的发展，你对食材的看法是怎么样的呢？以下为小编为你收集整理的榆钱饭，在此温馨提醒你在浏览器收藏本页。
把解密舌尖的活动对应的菜谱目录看过一遍，
第一道映入我心中的就是这道榆钱饭。
其实，我们这儿，榆钱饭的叫法对应的应该是粥。
这种加了杂面蒸的就叫蒸菜。
我们小时候，榆钱，槐花什么的都没少吃。
每年一到榆钱季，老妈会支使我和弟去村头的大榆树上采，
我那时候有个七八岁，像我女儿现在这般年纪。
爬个树什么的对我来说可不在话下，
几米高的大树，二话不说蹭蹭几下爬上去，像个猴一样，我妈总说我跟个小子似的。
那时候，除了摘榆钱，还会和邻居家的孩子们满山遍野的疯着去挖野菜，
榆钱饭
原料：榆钱，玉米面，面粉，盐，
榆钱饭的做法
1，新鲜的榆钱洗干净，在盐水中焯1至2分钟，捞入凉水中再洗干净，挤去多余水分，（我用的是处理好冷冻着的，所以，解冻，冲一下，挤去多余的水分即可）
2，将玉米面与面粉3比1混合后倒入榆钱中，加少许盐，拌匀。
3，蒸锅加水，将拌好的榆钱倒在笼布上，大火烧开后蒸10分钟就可以啦。
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榆钱米粉
食材明细：
主料：：米粉100克，榆钱20克，黑蒜3个，鸡蛋2个，洋葱30克，
辅料：：盐4克，食用油4克，白醋15克，白胡椒粉2克，郫县豆瓣酱10克，生抽8克，清水适量，
榆钱米粉的做法步骤：
1.原料：米粉、鸡蛋、黑蒜、榆钱、洋葱。
2.将洋葱切块，没有洋葱，也可以用大葱。
3.锅中烧开水，将米粉放锅中煮熟，大约5分钟就可以了，煮熟捞出备用。
4.锅中加食用油，将郫县豆瓣酱加入，酱入锅后小关煸香。
5.加入洋葱块，慢慢煸出香味，加入生抽，炒香。
6.加入清水，大火煮开。
7.加入黑蒜。
8.加入盐调味。
9.加入白胡椒粉，增加辣的味道，加入白醋，增加酸味。
10.米粉放入，榆钱最后放入，待榆钱成熟，即可关火盛入碗中。
11.鸡蛋去壳放碗中，酸酸辣辣的，榆钱米粉上桌啦。
小贴士：
郫县豆瓣酱含盐，制作过程中要注意盐的用量。黑蒜要放入汤汁中熬煮一会，让其味道散发出来。没有榆钱，可以用其他蔬菜代替。郫县豆瓣酱要小火炒出香味才好。
榆钱饼
食材明细：
榆钱50克，面粉适量，食用油少许，食盐少许，鸡蛋3个，白芝麻一小把，白胡椒面一小撮
榆钱饼的做法步骤：
第1步榆钱摘下来去梗，多清洗几遍～我这个榆钱听村民说是嫁接的，所以不是绿色的二十青黄色～榆钱清洗干净，沥水
第2步盆中打入三枚鸡蛋加入一点黄酒去腥，适量盐，白胡椒面，白芝麻，搅拌均匀
第3步将榆钱加入蛋液，加入适量面粉，根据稠稀加入适量水搅拌搅拌，变成这样
第4步锅中刷油，不用太多将榆钱面糊放入锅中，小火慢煎
第5步待上面液体凝固了，翻面全程小火，不能着急
第6步松软的榆钱饼，榆钱入口的感觉有种清香，味道还不错噢～
小贴士：
此次面糊正好，不能太稀，不然不好翻面，全程小火，大火容易外表糊了，里面还没熟～
榆钱炒蛋
食材明细：
榆钱适量，鸡蛋适量，油适量，食用盐适量
榆钱炒蛋的做法步骤：
第1步将榆钱摘洗干净将鸡蛋打入洗净的榆钱中
第2步将鸡蛋搅散，放入食盐调味锅烧热后倒油，放入蛋液
第3步大火将蛋液炒至结块变熟装盘即可
小贴士：
榆钱清洗时先用清水浸泡十分钟，榆钱个头比较小用漏勺清洗比较方便，盐要提前放入蛋液中，因为炒蛋熟的比较快，盐后放后容易造成不味道不匀，炒蛋时不用放水
感谢您阅读“97美食网”的《榆钱饭》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了榆钱专题，希望您能喜欢！
