没有好的食材不可能有好的美食,没有好食材,就没有好美食。中国人历来对食材非常讲究,你对食材精通吗?小编为此仔细地整理了以下内容《另类版金瓜糯米粽》,仅供参考,欢迎大家阅读本文。
预热端午另类版金瓜糯米粽
端午节快到了,梨子家也准备要包粽子了~~
跟着我妈妈上菜市场,买了各种材料就是忘了买粽叶。
平时我自己一人买东西就常会发生忘东忘西的情况
没想到阿哈哈哈哈~两个人两个脑袋瓜居然都漏买
回到家还被我爸揶揄了一下~唉唉放空母女檔~
好吧!没有粽叶也可以先做个另类的南瓜糯米粽来解馋
(说了是另类版的~肯定不是照常态的粽子做法。。。喜欢挑骨头的朋友就烦请先自行绕过了哈)
这个造型我是从台湾某一家知名超商的外卖菜里学来的
不过,在上海某餐厅(我忘了名字了)也吃过南瓜糯米饭~模样很相似,不过口味上就差很多
超商本来给这菜取名字叫做金瓜糯米盅,是过年时推荐的围炉年菜
到了端午节为了应景,就改叫谐音-金瓜糯米粽啦!
另类版金瓜糯米粽材料(1个份量)
A:中型圆南瓜1个
B:小朵香菇10朵,梅花肉丝150g,红葱头末30g,虾米20g,凉开水160-200㏄,长糯米1。5杯
C:酱油3大匙,素蚝油2大匙,砂糖1。5大匙,米酒1大匙,五香粉1/4小匙,鬱金香粉1/4小匙,黑胡椒适量,白胡椒粉适量
另类版金瓜糯米粽的做法
1.南瓜削去外皮,挖开南瓜顶部后用汤匙挖去内部的囊;长糯米洗净泡1小時,后完全沥干。备用;红葱头去皮切末。
2.香菇+虾米洗净。后将所有凉开水泡香菇虾米至少20分钟。香菇泡软后,剪除蒂头,将香菇切成丝备用。香菇水保留备用。虾米捞出备用。
3.梅花肉切丝装于中碗内,所有C调味料加入肉丝中腌渍约30分钟后捞出备用。腌肉酱汁保留备用。
4.中火热锅,加入2大匙色拉油,小火爆香红葱头末至金黄色
5.继续使用同一油锅,香菇+肉丝+虾米倒入炒香气后,加入2大匙做法2的香菇水,炒至收干即可捞出。
6.将沥干的全部长糯米+1大匙香菇水+做法3腌肉酱汁,倒入作法5的红葱末油锅中,起小火开始炒拌均匀,待糯米翻动时略有黏稠感后熄火。
7.将香菇肉丝一起加入做法6混合均匀后备用。
8.挖好的南瓜取出,将混合好的糯米材料装入南瓜中约8分满,后倒入清水,清水分量需不腌盖过糯米。
9.入电饭锅中,外锅2。5杯水开始蒸,约蒸40分钟后再重複蒸一次,第二次蒸40分後接著焖30分钟。开锅查看,确认糯米軟烂膨脹即可。(如糯米沒有軟熟,需外鍋加水1杯再蒸20分鐘後悶20分)
10.出锅后将南瓜直接切开即可食用!搭配甜辣醬更美味!
网站小提示
金瓜和鲣鱼不能一起吃:鲣鱼即黑鱼,《本草纲目》称其为鳢鱼,俗称火柴头鱼。此鱼性味甘寒,具有下气利水之功效;而金瓜性味甘寒。二者同属寒性,不宜同食,否则伤肠胃、损正气。此外,金瓜与鲣鱼都含有复杂的生物活性物质与酶类,若二者同
金瓜和蟹不能一起吃:蟹肉味咸性寒,有微毒,而金瓜性味甘寒,二者都属寒凉之物,若同食,会损害人体肠胃功能,甚至引起腹泻、肚痛等症状,对人体健康不利。
97Msw.com相关知识
金瓜糯米饭
金瓜一只,洗净切去顶盖,用小勺挖去瓜瓤和瓜籽挖好的金瓜,备用准备莲子、红枣、薏米、枸杞、葡萄干、白糖、核桃仁各适量将糯米用凉水提前泡上2——3个小时莲子
材料:
主料:金瓜1个,,
辅料:枸杞子1把,葡萄干1把,核桃1把,白糖3勺,猪油2勺,莲子1把,枣4个,,
金瓜糯米饭的做法步骤:
1. 金瓜一只,洗净
2. 切去顶盖,用小勺挖去瓜瓤和瓜籽
3. 挖好的金瓜,备用
4. 准备莲子、红枣、薏米、枸杞、葡萄干、白糖、核桃仁各适量
5. 将糯米用凉水提前泡上2——3个小时
6. 莲子最好也提前泡一下(也可以和糯米放在一起浸泡)
7. 红枣、葡萄干、枸杞、核桃仁分别用清水洗一下,控干水分,红枣用剪刀绞成小长条
8. 将泡发好的糯米和莲子一起入电饭煲,倒入适量热水(因为糯米已经提前泡发过,吸足了水分,所以水一定不要倒多,用食指插入水面,水面没过糯米,到达食指的第一个指关节略低就差不多了,),压下“煮饭键“,当跳至“保温键“时,糯米饭就蒸好了
9. 取一个大碗,将糯米饭盛入其中
10. 加入三勺白糖
11. 两勺猪油,拌匀
12. 将配料也一并放入(不要全部放完,留一些做装饰),搅拌均匀
13. 把拌好的糯米饭放入挖空的金瓜内
14. 边填边压实,用留下的配料随自己喜欢简单装饰一下糯米饭表面,一个漂亮的金瓜盅就做好了
15. 用切下的金瓜顶盖盖住,牙签固定(目的是不让水蒸气形成的水分流入金瓜盅里)。金瓜入蒸锅,大火蒸20——30分钟即可
金瓜蒸糯米
貌似现在上这道菜,晚了一步。不过粽子节年年过,今年记住这道菜,明年就不用为包粽子发愁了。
以前过端午,我都要提前买粽叶,买糯米,买红枣红豆绿豆板栗咸蛋黄等等等等,然后做成红枣的甜粽子,送给甜粽子派的Stella,然后做成咸粽子,留给咸粽子派的果果。至于我自己,我还是更享受包粽子的乐趣。
今年,Stella在北京,果果同学在8个时区之外,剩下我自己,单位发的几只粽子就足够打发我了,所以也没什么包粽子的积极性,只好把那些新鲜翠绿的粽子叶又放回柜子里,留着明年再用吧。
但是,应景儿的事儿还是要做的,不包粽子,就用糯米做点别的食物,比粽子看起来还让人喜爱,味道也同样出色!而且,最重要的是,它也可甜可咸!甜派和咸派可以不必打架,根据自己的口味来做就是了。我这次做的是咸口的。
金瓜蒸糯米
主料:金瓜1个(约1kg),白糯米100g,紫米100g
配料:绿豆100g,培根150g,香菇两朵
调料:盐适量
金瓜蒸糯米的做法
1.白糯米和紫米冷水泡8个小时以上,绿豆浸泡8个小时
2.金瓜底部切去一小片,方便放稳。顶部切开,把瓤去掉
3.培根和香菇切成碎丁
4.绿豆、香菇、培根放在一起,搅拌均匀成为馅料
5.泡好的白糯米和紫米沥干水分,加适量盐搅拌,然后在金瓜里铺一层白糯米
6.再铺一层馅料
7.再铺一层紫米
8.又铺一层馅料
9.最后再铺一层米即可。我本来想用黑白米做成花型的,但是比较难
10.倒入一点水,直到水满出来,盖上顶部的盖儿
11.放到高压锅的蒸架上
12.蒸30分钟即可
美食小提示
1.米一定要充分浸泡,否则整出来可能会发硬。一般睡觉前浸泡,第二天晚上做肯定没问题。
2.为了让米粒饱满有弹性,最后可以加水填满所有的空间。
3.事实证明,近墨者黑,白糯米最后都被紫米染成紫色啦!如果想要黑白分明的颜色,一定记得要把紫米放下面,白糯米放上面。
4.如果喜欢甜口味的,只要把馅料换成红枣豆沙葡萄干之类的就可以了。
网站小提示
金瓜和鲣鱼不能一起吃:鲣鱼即黑鱼,《本草纲目》称其为鳢鱼,俗称火柴头鱼。此鱼性味甘寒,具有下气利水之功效;而金瓜性味甘寒。二者同属寒性,不宜同食,否则伤肠胃、损正气。此外,金瓜与鲣鱼都含有复杂的生物活性物质与酶类,若二者同
金瓜和蟹不能一起吃:蟹肉味咸性寒,有微毒,而金瓜性味甘寒,二者都属寒凉之物,若同食,会损害人体肠胃功能,甚至引起腹泻、肚痛等症状,对人体健康不利。
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