只有正常的食材才能有正宗的美食，美味最基本的来源就是食材本身。只有结合食材美食文化才能发扬光大，想必你对食材很感兴趣吧？小编特地为大家精心收集和整理了“年年益寿赛肘花”，建议你收藏本页和本站，以便后续阅读！
这道年年益寿赛肘花算是非常传统的年菜
用上好的五花肉充分腌制之后，再用老卤汤微火慢炖
香而不腻，软而不烂
是我家春节家宴上必不可少的一道，也是非常抢手的一道
男人们用它下酒，女人们爱它美容，老人们更是爱它久煮之后香软
卤好的肘花，冷藏在冰箱里，随切随吃
切成薄片装盘，淋点香浓的料汁，一块入口越嚼越香
再来一块吧，胶原蛋白极其丰富
年年益寿赛肘花
卤肉材料：猪五花肉，姜，八角，桂皮，花椒，料酒，生抽，老抽，五香粉，盐，老卤汤，棉线
料汁材料：生抽，香醋，白糖，色拉油，香葱，花椒，白芝麻，红椒，蒜，姜。
赛肘花的做法
1.五花肉洗净用刀将皮刮干净，泡在清水中，将肉中的血水泡出，期间多换几次水。
2.五花肉取出沥干水份放盆中，加料酒，生抽，老抽，盐，五香粉，姜片。
3.将调料均匀地涂在肉上，按摩一会盖保鲜膜放冰箱里腌一天。
4.腌好的肉取出，将肉卷起来，用棉线绑紧。
5.锅中放水加入老卤汤，加花椒，八角，桂皮，姜，盐，放入肉卷，大火烧开后，转中小火炖60分钟。
6.生抽，香醋，白糖，蒜粒，姜粒，红椒段放小碗中调均，锅中热油放花椒，香葱小火熬香后，捞出香葱和花椒不要，放白芝麻炸至微黄时，连油带芝麻一起倒入，就是料汁。
7.炖约60分钟关火后肉卷泡在锅中，凉透了取出。
8.拆掉棉线切片，盛盘后淋上料汁。
美食小提示
1.正宗的肘花是用猪肘去骨后做的，用带皮五花肉做是更为方便的做法。
2.五花肉要选五花三层分明，肥瘦肉厚度相当的才好吃。
3.不要担心这个菜会油腻，小火炖60分钟，油脂已经煮去了不少，沾着料汁吃一都不会腻，很香。
4.肉卷要彻底凉透了再切。
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简单的赛肘花
食材明细：
主料：：猪皮适量，五花肉适量，
辅料：：盐适量，料酒适量，八角适量，各种大材料适量，
简单的赛肘花的做法步骤：
1.猪皮先用眉毛架子去掉猪毛
2.五花肉先用 料酒 盐 抓均匀腌制不停的揉
3.腌制好的五花肉卷咋猪皮里 卷结实
4.用绳子或者棉线缠结实
5.把捆好的肉放进锅里绰3分钟捞出来备用
6.锅里放油 加入白糖熬制起泡 加入热水 料酒酱油 盐葱姜八角以及各种材料把肉放进去小火煮50分钟
7.把肉小火煮50分钟
8.煮好的肉捞出 放凉
9.用保鲜膜保好放进冰箱冷藏一个小时
10.冷藏后 切片 加入蒜汁 凉拌就可以吃咯
【夏日小凉菜】：赛肘花
食材明细：
主料：：猪皮适量，五花肉适量，
辅料：：香叶适量，大料适量，桂皮适量，小茴香适量，花椒适量，陈皮适量，
【夏日小凉菜】：赛肘花的做法步骤：
1.用修眉夹去除猪皮上的毛发。
2.将肉皮上多余的白色油脂刮掉。
3.取一块五花肉，用料酒、盐腌制，反复揉搓。
4.入味后，将肉卷在肉皮里。
5.用马莲草将肉皮卷的两头和中间绑紧。
6.将肉皮卷温水入锅焯制片刻捞出备用。（3分钟左右即可）
7.锅置火上放油加糖炒糖色。
8.待其变小泡后放入热水，放入料酒、酱油、八角、葱姜、盐调味。
9.再放入肉皮卷，小火炖50分钟。
10.出锅放凉包裹上保鲜膜放入冰箱冷藏1小时。
11.取出切片码好，再用蒜茸、米醋、鸡精、香油和酱油在一起调成小料食用即可。
肘花焖饭
食材明细：
主料：：肘花火腿半根，青豆100g，杏鲍菇一个，大米适量，糙米适量，燕麦米适量，花生适量，薏仁适量，
辅料：：油5ml，酱油5ml，
肘花焖饭的做法步骤：
1.材料准备齐全
2.平底锅倒少许油煎一下肘花火腿
3.放入青豆和杏鲍菇炒匀，备用
4.杂粮准备好，洗米
5.把炒好的菜放入锅里，加水末过所有材料即可，倒入少许酱油混匀，用电饭煲杂粮功能焖煮
6.菜会浮在表面，用勺子搅拌均匀
小贴士：
菜不能炒太久哟，如果喜欢可放砂锅里焖出一层锅巴
金牌肘花
食材明细：
主料：：猪肘2个，
辅料：：胡椒粉适量，五香粉适量，孜然粉适量，大葱适量，生姜适量，大蒜适量，
金牌肘花的做法步骤：
1.猪肘小心地从中间把骨头剔除，不要弄破表皮。把大而厚的肌腱切开但不切断，注意调整肉的分布。姑娘形容我是干“南肉北调”的大工程。???
2.用一个装2g盐的小勺子计量，1个肘子放：1勺白胡椒粉，1勺生姜粉，1勺孜然粉，1勺五香粉，1g盐，有蒜粉也可以放一勺，没有可以切蒜片替代也可不放。，以上调味品均匀地洒在肘花各个部位，再放一勺酱油，用手抓捏按摩肘子5分钟。
3.两个肘子做过按摩后，挑出蒜片，密封腌制1小时以上。
4.腌好的肘子放在一块30公分宽，40公长的纱布上，压实卷起来。
5.注意两头的布要折起来。
6.五花大绑
7.准备一锅冷水，放入包好的肘子，加姜片、葱段、料酒。大火烧开煮十分钟。
8.锅开后撇去浮沫。
9.准备葱段两节，姜五六片，大蒜一头，酱油100克。腐乳汁60克，蚝油30克，冰糖10粒，辣椒10个。家里有卤肉料包，就放一个。没有就放：花椒 30粒，大料2个，桂皮一片，香叶五六片，草果1个，白寇两个，丁香1个(草果白寇丁香也可以不放)。
10.加入200g料酒。锅开后，火关最小，保持水面微沸。开始长达2小时的卤煮。
11.关火后，继续在汤汁里浸泡24小时，天冷结冻后可加热。
12.见证奇迹的时刻。
13.去掉包布后，要用保鲜膜包严，防止风干水分，放冰箱冷藏保存。
14.切片后沾蒜醋汁食用。
秘卤肘花
食材明细：
主料：：肘子500g，
辅料：：花椒4个，大料适量，香叶3片，白寇适量，白芷适量，丁香适量，桂皮2块，小茴香3个，葱1根，姜一半，蒜3瓣，豆瓣酱3勺，
秘卤肘花的做法步骤：
1.将肘子剔骨 需要基础刀工就可完成，
2.肘子剔完骨洗净 冷水入锅 可加料酒或者白酒去腥
3.煮开 血水稀释出来 即可出锅
4.接着 进入烹饪阶段 锅里热油 五层热下入冰糖 炒出糖色。
5.炒制变成焦红色 就此不多了。
6.放入一勺水 还有两勺豆瓣酱。
7.接着放入 葱姜蒜 桂皮 香叶 继续炒出香味。
8.其余卤料用纱布包起来即可。
9.接着锅底放入肘子 白酒 老抽 生抽 盐 还有开水 。
10.转为高压锅 加入卤料包 还有山楂压至柔至酥嫩。
11.出锅后开始入炒锅大火收汁
12.也可以加入鸡蛋一起卤 可不要浪费了这锅卤汤
13.入味后 的肘子放入塑料袋微微整形。
14.一定要卷进 下面放上锡纸。
15.接着用锡纸也卷紧 放入冰箱冷冻冷却。
16.冷却后取出。
17.开始切片装盘。
18.成品搞定
19.入口满足感强烈。
黄瓜凉拌肘花
你看这些大千世界的万物都有他们自己的悲喜，我们能做的只是静静地看，静静地记录而已，不要那么用力，那会打搅了他们，焦躁了自己。
搬家到网易的博友老漫说，肘花拍黄瓜并不对路，但是，在那种贫瘠时代，它竟是最简捷易得的荤素搭配。可想而知，没有足够的蒜末从中强行说合，清灵灵的黄瓜，委身不了土豪般的肘花。
此肘花非彼肘花，懒得弄猪肘子了，去超市买了根水晶肘花回来吃吃。
很久没买水晶肘花了，咋这么贵啊？
有荤有素，清凉一夏【黄瓜凉拌肘花】
食材：黄瓜、红辣椒、剁辣椒、水晶肘花、生姜、蒜瓣、香葱;
黄瓜凉拌肘花的做法
1、黄瓜去两端蒂，洗净，用刮刀稍微刮去表皮的突起，切成半月型的小丁，用少量盐腌制二十分钟左右，逼出里面的水份，将析出的黄瓜汁倒掉;
2、红辣椒、蒜瓣、生姜分别切碎，混合，放适量生抽、老抽、芝麻油，两勺剁辣椒搅拌均匀;香葱切碎备用;
3、水晶肘花切一厘米厚的片，再切成半月型的小块，与已经析出水份的黄瓜丁混合，加入调味汁，另起锅，加少量油加热，油热后，关火，加入香葱碎，制成现制的葱油，倒入食材中，搅拌均匀，入味后即可食用。
美食小贴士
1、提前加少量盐腌制黄瓜，是为了析出里面的黄瓜汁，以免凉拌时水份过多;
2、黄瓜丁、肘花、剁辣椒里面都已有咸味，所以调味汁不需要再放盐了;
3、水晶肘花开袋即食，切得太薄，肉皮和肉肠容易分离，切成这种稍厚的半月型最好;
4、黄瓜也可以做成拍黄瓜。
简简单单，清凉一夏的美味。
网站小提示
黄瓜和黑木耳能一起吃:生黄瓜有抑制体内糖转化为脂肪的作用，有减肥的作用。木耳也具有滋补强壮，和血作用，可以平衡营养。
黄瓜和豆浆能一起吃:黄瓜与豆浆搭配食用，有清热解毒、润燥止渴、降血糖、降血脂等功效。适用于糖尿病、高脂血症、单纯性肥胖症。
肘花皮冻
肘花皮冻，用肉皮和猪肘一起熬煮，出来的冻更结实有嚼头，是蛋白质含量很高的肉制品，营养成分主要有脂肪、蛋白质和纤维素等营养元素。成品不但韧性好，色、香、味、口感俱佳，而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。其中，猪皮里蛋白质含量是猪肉的2.5倍，碳水化合物的含量比猪肉高4倍，而脂肪含量却只有猪肉的1/2。
这次用的图片还是两年前拍的，现在看起来拍得不那么好看，其实现在拍照的技术也没进步多少，但翻开两年前的照片还是觉得那时的更差些，不过肉皮冻还是真心好吃的。
皮冻做起来还是很简单的，就是加足水多熬煮，把胶质都煮出来晾凉后自然就会得到弹性口感极好的肉皮冻了。只有一点需要注意，别把水都煮干了，如果把水分都煮没了，胶质全部糊在锅上那锅基本就报废了，呵呵。
肘花皮冻材料：猪肉皮500克，猪肘一个，葱一段，姜一块，八角一个，料酒少许，盐少许。
肘花皮冻的做法
1.烧开水，下入肉皮烫2-3分钟后捞出，先刮掉肉皮上的肥肉，再入开水烫一下，捞出肉皮再刮（这一步要反复二三次，只有把肥肉去得彻底，煮出的皮冻才会清亮）。将肉皮上的毛摘掉，用温水洗净；
2.将干净的肉皮切成细条，反复用温的淡盐水冲洗，直到水完全清亮；
3.猪肘洗净用开水焯烫变色，取出摘去皮上的毛，切开取出猪骨，如果里面还有血水，要再入开水锅中焯烫去净血水；
4.将切好的肉皮和焯过的猪肘都放入锅中，投入葱段、八角、姜块，加水（没过猪肘，多点也没关系就是煮的时间要长些）大火烧开后，点少许料酒，转小火煮，直到猪皮煮出全部胶质，猪肘软烂，关火，加少许盐调匀，倒入盛器，把猪肘平铺，放凉后入冰箱冷藏一夜，吃时切片或块即。
美食小提示
1.如果熬制的太嫩就会一夹就碎，不要紧，可以重新倒回锅内，继续煮，让水分再蒸发些。软硬合适的皮冻是有弹性用筷子夹起不会断的。
2.吃皮冻时，用蒜泥、味极鲜酱油、芝麻油，少许陈醋、辣椒油和一点香菜调成味汁沾着吃，味道好极了。
3.猪皮最好先厚实干净的。
秘制酱肘花
好厨网让你详细了解秘制酱肘花怎么做好吃以及秘制酱肘花的家常做法，更有秘制酱肘花的做法，让您简单快速的学会怎么做秘制酱肘花的详细步骤。
材料：
主料：猪肘1个，，
辅料：大蒜1头，姜8大片，葱少许，干辣椒15个，八角2枚，花椒20粒，酱油100ml，黄酒10ml，腐乳汁30ml，蚝油2汤匙，胡椒粉少许，五香粉少许，食盐1小勺，，
秘制酱肘花的做法步骤：
1. 猪肘洗净用镊子拔去猪毛，沿着骨头用厨房剪子剪一个口子，沿着筋膜轻松剪下骨头，这是一个技巧活，小心耐心即可，别剪破猪皮即可。
2. 去骨的猪肘放入大盆中，加入少许姜粉、五香粉、蒜粉、白胡椒粉、孜然粉与一汤勺酱油抓匀，腌制1小时，然后卷起来用纱布扎紧。
3. 锅中加入2升水少许黄酒、葱段、姜片烧开，加入扎好的猪肘大火煮10分钟捞出，放入冷水中冷却。
4. 另起炖锅加入适量的水（没过猪肘的量即可），加入姜片、葱段、黄酒、卤包、酱油、冰糖、干红辣椒、腐乳汁、蚝油、蒜头和适量的盐巴，这里建议汤汁一定要够咸这样做出来的肘花才好吃，大火烧开后转最小火烧2小时关火待其冷却后放入冰箱冷藏室浸泡12小时以上后即可切片食用。配合蒜酱与黄瓜绝对美味。
肘花火腿炒芹菜
食材明细：
主料：：肘花火腿80克，芹菜195克，
辅料：：盐适量，味精适量，
肘花火腿炒芹菜的做法步骤：
1.食材：肘花火腿、芹菜（已洗净切段）。
2.切取80克肘花火腿放在案板上切开。
3.烧锅倒油烧热，下入切好的芹菜翻炒翻炒。
4.接着，合入切好的肘花火腿翻炒翻炒。
5.然后，加适量的盐。
6.加适量的味精。
7.调味炒匀即成。
肘花洋葱蛋饼
家乡的早餐丰富多样，西华逍遥镇的胡辣汤、周口的金记胡辣汤、陈州的朱家胡辣汤、淮阳十大名吃之一的杨氏小鱼汤，还有米沫、豆浆、豆腐脑、八宝粥等等等，充斥着早餐市场，配这些汤食用的早点小吃更是数不胜数，包子、油条、锅盔之外，鸡蛋煎饼也是必不可少的。
这个早晨，立秋之后的阳光，依然能烤的人出油，躲在家中不出门，自我制造街头经典小吃鸡蛋煎饼。做美食的好处就是个性化随意性，随自己的口味，制作自己喜欢的食物。
打开冰箱，寻找食材，一根肘花火腿，两个鸡蛋，一颗洋葱，升华经典小吃的美好品质，成就众食材完美的生命历程。
一把黄豆，一把花生磨成豆浆，一杯豆浆，一张煎饼，完成早餐生活。
经典早餐小吃肘花洋葱蛋饼
主料：面粉，肘花火腿。
配料：洋葱，鸡蛋。
调料：食用油，食盐，十三香。
肘花洋葱蛋饼的做法
1.准备一个洋葱，两颗极大和一根肘花火腿。
2.将肘花火腿切片、洋葱切碎粒备用。
3.鸡蛋打入大碗中，加入十三香和食盐。
4.过筛倒入面粉。
5.先不加水，将面慢慢调拌成稠面团。
6.再缓缓倒入清水，将面团化成面粉糊，加入洋葱碎。
7.将加入洋葱碎后的面糊搅拌均匀备用。
8.煎锅放入橄榄油，烧热。
9.将肘花火腿片摆放在煎锅里，然后用勺子把面糊舀入锅中，均匀铺开。
10.不要着急翻面，一面煎定型后，手抓锅柄晃动锅子，使煎饼均匀受热。
11.抖勺使煎饼翻面，煎到两面金黄后，关火。
12.装盘即可食用。
特别提示
1.面糊水不可一次加入，先将面粉搅成面团，可免除面粉疙瘩，以免后期影响美观和口感。
2.蛋饼可抹烤肉酱配食，滋味更好，没有的可以选用任何适口酱料。
网站小提示
洋葱和猪肝、猪肉或鸡蛋能一起吃:为人体提供丰富的营养成分，对于预防高血压、高血脂、脑出血非常有效
苹果和洋葱能一起吃:具有保护心脏的功效，减少心脏病的发病率
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