“十全美德如意盅(花胶炖北菰)、喜获天赐玉麒麟(鲜百合芦笋)”,每个对菜谱都应该非常熟悉,厨师的实力就隐藏在菜谱里面。其实菜名背后是不同的原料,不同的调料,不同的烹饪方法,你对烹饪美食有什么心得体会吗?下面是小编帮大家整理的莴苣香干丁,供大家参考借鉴,希望可以帮助到有需要的朋友。
某天破天荒起了个大早,给自个煮了锅白稀饭。
然后搜刮冰箱里的存货,配了个下粥菜。说起来,我算是有点小怪僻的人,吃粥,独爱白粥。配粥菜又是独爱丁丁型的,而且,种类越多越好,要是能再加点小咸菜就无敌了。
今天要端上来的就是这样的一碗简单无敌的配粥菜。
白稀饭的无敌伴侣莴苣香干丁
主料:莴苣,香干,香辣肠,榨菜,红椒
调料:盐,老干妈,麻油
莴苣香干丁的做法
1.香干,莴苣,香辣肠,红椒,榨菜分别处理好切丁备用。
2.锅中放少许底油,下莴苣炒至断生,下入香干粒翻炒,调少许酱油。
3.倒入红椒丁,加盐调味。
4.最后倒入榨菜和辣肠丁,加一勺老干妈翻匀后,淋少许麻油起锅。
PS:
1.榨菜,火腿,老干妈都是有咸味的,步骤3时加盐的量要注意。
2.起锅前淋麻油能增香,而且色泽也会更漂亮。
网站小提示
莴苣和香干能一起吃:莴苣与香干搭配食用,有理气宽胸、强壮筋骨、通乳通便等功效。适用于慢性气管炎、腰腿痛、产后缺乳、习惯性便秘。
莴苣和黑木耳能一起吃:莴苣具有增强食欲、刺激消化等功效,对高血压和心脏病者有疗效。黑木耳有益气养胃润肺、降脂减肥等作用,对高血压、高血脂、糖尿病、心血管病有防治作用。两者合用,其功效更是明显。
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核桃丁拌香干
食材明细:
香干100克,核桃50克,酱油5克,香油5克,味精2克
核桃丁拌香干的做法步骤:
1.香豆腐干放沸水锅中烫一下,捞出沥水,切成小丁,放盘内。
2.核桃仁放热水中浸泡数分钟,剥去核衣,放炒锅内炒至香脆,铲出,晾凉,切成小丁,放豆腐干丁盘内,加入酱油、香油、味精,拌匀即可食用。
小贴士:
香豆腐干就是五香茶干。核桃:核桃不能与野鸡肉一起食用,肺炎、支气管扩张等患者不易食之。核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载:“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热,多食生痰动火,而白酒也属甘辛大热,二者同食,易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人,更应禁忌。如支气管扩张,肺结核患者,饮白酒即可引起咯血,不与核桃共食,亦可致病。
香干烩时蔬丁
香干烩时蔬是一道营养美味、富于变化的快手菜,时蔬根据季节和个人喜好或者存货搭配,尽量用根块或者菌茹类的不出水的就行。除了香干,我用了胡萝卜、青豆和玉米,别看原材料丰富,其实做起来很省事,营养美味一锅出,老少咸宜。
香干烩时蔬丁
主材:香干、胡萝卜、青豆、玉米
配料:葱、蒜
调味汁:盐、酱油、蚝油、糖、胡椒粉、淀粉
香干烩时蔬丁的做法
1、香干一片切丁。
2、准备好胡萝卜丁、青豆、玉米(我直接用冷冻的杂蔬丁),葱切花,蒜切粒(分两份),用酱油、蚝油、糖和胡椒粉调一个味汁。
3、起锅坐油,爆香蒜粒后下香干丁翻炒约1分钟,加入杂蔬丁,加少许盐。
4、加入调味汁大火煮开后转小火煮约3分钟,开盖加入蒜末和葱花翻匀,加少许水淀粉勾薄芡即成。
美食贴士
1、杂蔬我直接用超市袋装冷冻的,很容易煮软,如果用新鲜的,需要提前焯水至软。
2、起锅前再放一半蒜末特别提香。
网站小提示
莴苣和香干能一起吃:莴苣与香干搭配食用,有理气宽胸、强壮筋骨、通乳通便等功效。适用于慢性气管炎、腰腿痛、产后缺乳、习惯性便秘。
虾油莴苣
食材明细:
莴笋300克,辣椒(红、尖)25克,虾油20克,醋4克,味精2克,胡椒粉3克,盐4克
虾油莴苣的做法步骤:
1. 将莴苣切细丝,入冰水中浸泡后捞出,沥干水分;
2. 将红尖椒切细丝;
3. 将莴苣、红尖椒丝加调料拌匀,装盘即可。
小贴士:
莴苣有利五脏,开胸膈,顺气,通经脉,健筋骨,洁齿明目,清热解毒之功效。
蘑菇莴苣
菜系及功能:家常菜谱
蘑菇莴苣的原料:主料:莴苣750克配料:鲜蘑菇100克;
调料:精盐3克味精1克水淀粉10克芝麻油5克肉汤150克精制菜油500克(实耗50克);
蘑菇莴苣的做法:
1)先将莴苣去叶、去皮洗净,用刀切成小滚刀块,鲜蘑菇洗净去根蒂待用。
2)炒锅上火烧热,将油烧至五成热时,倒入莴苣滑油至熟,捞出待用。
3)锅留少量余油,倒入滑熟的莴苣,鲜蘑菇加上汤150克烧沸,淋上水淀粉,使汤汁变稠,放入芝麻油翻锅装盘即成。
特点:莴苣翠绿,口味鲜香。
蘑菇莴苣的操作要点:加热时间不宜过长,防止莴苣变黄。
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香菇和蘑菇能一起吃:滋补强壮、消食化痰、清神降压、滑润皮肤和抗癌作用
猪肉和蘑菇能一起吃:具有补脾益气、润燥化痰及较强的滋补功效
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