“美点双辉映（花好月圆）、合欢水果盘（万紫千红）、红抱喜临门(国宾大拼盘)”，到了餐厅，我们首先是找老板索要菜谱，这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实同样的原料和调料，但因为烹饪方法不一，菜的味道也就不一，你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?以下是小编为大家整理的“韭菜香爆海白虾 ”,仅供你在工作和学习中参考。
葡萄我是吃虾达人，所以今儿又来个虾哈！绝对是简单，好上手！上回那避风塘虾很受筒子们的喜爱，大家都表示出了热情。今儿的更家常，味道也相当独特！当然，我是个爱韭菜香味的人，不爱吃的童鞋表打我：）
今天下午又甜美的眯了一会儿，真香甜啊～～以前读大学的时候，俺也有很好的午睡习惯，后来工作了就慢慢丢失了。现在把这好习惯再捡回来，很好：）每天小睡个1－1.5小时，精神好，而且还养生养颜呐！
爱吃虾的葡萄，对于河虾，海虾都喜欢！当然了，在这岛国上，河虾葡萄是吃不上了，所以就吃吃海虾凑活吧！这边的英国超市，其实卖虾卖的也不算多，除了海鲜市场。不过我家不远处那家大型中超－－荣业行里的海虾品种极其丰盛，带壳有头的海虾都有将近有十几个品种，还算能饱我滴口福哈！
这次选择的虾，用的是葡萄选的海白虾，非常的新鲜。尽管这是冰冻的吧，但肉相当鲜嫩，而且还弹牙呐！尤其是配上了韭菜的香味，很是一番风味。荤素搭搭，这绝对是一道强身健体的好菜！
若是做的了避风塘虾的童鞋们，那么这道菜对于你们而言，简直就是小菜一碟咯！
那叫一个香－－韭菜香爆海白虾
用料：韭菜，海白虾／其他海虾，食用油，食盐，料酒，美极鲜，白糖；
韭菜香爆海白虾的做法
1）海白虾洗净，沥干；韭菜切成段；
2）起油锅，大约油8分热后，将沥干了的虾放入油锅，大火快速翻炒，虾壳变红色后，喷入少许料酒；
3）放入切好的韭菜，和虾一起大火翻炒3分钟；
4）淋少许美极鲜，并加一小撮白糖，翻炒一分钟后，待韭菜香一出，即可出锅！
这道菜里面放糖，不为别的，就是为了提鲜！糖千万不能放多啊，一小撮即可！另外，韭菜最好可以选些嫩的，不要太老，老的口感不好
这博文写道一半儿，刚才就有孩子敲门儿，讨糖吃咯～～行呗，俺这就收笔了！今儿简单菜，简单写！筒子们吃好！乐呵着哈！
网站小提示
豆腐干和韭菜能一起吃:两者同食是素食者最好的蛋白质补充来源
豆腐和韭菜能一起吃:促进血液循环，增进体力，提高性功能、健胃提神，宽中益气、清热散血、消肿利尿、润燥生津
97Msw.com相关知识
韭菜香香海瓜子
食材明细：
海瓜子，韭菜，盐，料酒，生抽，鲜贝露，鸡精
韭菜香香海瓜子的做法步骤：
1.将清水洗好的海瓜子装篓沥干水。
2.韭菜洗净后切小段。
3.油锅4成热爆香韭菜盛起装盘。
4.不洗锅，让韭香留在锅里放油，油锅4成热后放姜片，爆炒海瓜子，放盐、料酒、生抽、鲜贝露、鸡精、翻炒入味后放韭菜一起炒片刻起锅即可。
韭菜拌海肠
食材明细：
海肠400克，韭菜150克，盐4克，醋7克，料酒3克，大蒜(白皮)4克，香油3克
韭菜拌海肠的做法步骤：
1.海肠洗净内脏和黏液，用开水烫一下，捞出切成段；韭菜择洗净切段。
2.韭菜加盐、醋、香油拌匀，放入盘中。
3.海肠放入碗内，加盐、醋、蒜泥、香油拌匀，放韭菜上即成。
白灼爽脆海肠
要说到海鲜的鲜美
最具特色的要数咱渤海湾特有的海肠了
独特的地理位置造就了海肠得天独厚的生长环境
爽脆的口感鲜的如入云端
是胶东人家用来料理各种美食的主、配料
然而操作起来火候的掌握是最为矫情的
嫩和老脆和韧只在一念间
来不得半点马虎和开小差
坊间流传着裸体海参的叫法
足见海肠的营养价值
而壮阳固精的药用价值更受男性青睐
鲜的如入云端----白灼爽脆海肠
材料：鲜香海肠，苦菊，红尖椒，料酒。
碗汁：蚝油，味极鲜酱油，香醋，麻油，青芥酱。
白灼爽脆海肠的做法
1、海肠洗净放入碗中淋适量料酒抓匀
2、备一碗凉白开
3、锅中加水煮开后关火放入海肠焯水
4、看海肠入锅后边硬变直时立刻捞出放入凉白开中过凉（前后过程几十秒）
5、将洗净控干水分的苦菊铺在容器中表面放控干水的海肠
6、撒适量红椒碎
7、将调好的碗汁淋上拌匀即可
美食小贴士：很多人喜食芥末可有受不了它的辛辣，告诉你怎么解除它。吃的时候准备一杯酒（白酒效果最好），当将含有芥末的食物放入嘴里时，同时将酒杯放入鼻子下深呼吸一下，芥末的辛辣立刻就被解除啦。拿去，不谢！
红亮咸鲜的油焖海白虾
食材明细：
海白虾半斤，生抽五勺，白胡椒粉半勺，姜五片，蒜五瓣，糖半勺，白醋一勺
红亮咸鲜的油焖海白虾的做法步骤：
第1步鲜活海白虾半斤洗净，剪去须足，从头下剪开背，去泥肠。五片姜切丝，五瓣蒜拍碎，另需生抽五勺、白糖半勺、白醋一勺，白胡椒粉半勺。
第2步因为要做油焖虾，所以油可以多放些，烧热后下虾翻炒到变色。下姜丝和蒜翻炒出香气。
第3步加入生抽和白醋白糖胡椒粉，调小火炒匀，加盖焖烧三分钟。出锅，撒少许香葱末。红亮咸鲜的油焖虾就做好了。
沙茶酱蒜香爆虾
鲜虾不但营养丰富而且肉质鲜美，这次改用酱爆烹调，虾仁鲜嫩香酥可口，微辣的口感越嚼越香。你要来试试看吗?
食材：鲜虾300克蒜苗1根辣椒2个盐2克沙茶酱1汤匙油适量酱油1汤匙
做法：
1.备好所用食材
2.将鲜虾洗净，剪掉触须和虾脚
3.蒜苗洗净去须去尾，辣椒洗净、分别切段
4.热锅，倒入食用油，将鲜虾煎干水分
5.煎至两面虾皮焦黄色
6.铲起放在一旁待用
7.洗净锅再次烧热，倒入食用油，下蒜梗部分爆香
8.调入沙茶酱炒香
9.倒入煎好的鲜虾
10.调入酱油、少许盐，炒匀
11.加入辣椒和蒜苗
12.翻炒均匀即可
小贴士：
将鲜虾的触须剪掉，食用时不会刺痛嘴巴。要煎干水分再煸炒，口感才香，虾肉嚼起来筋道香酥。不喜欢吃辣的可以不放辣椒，蒜苗换成葱段也可。
小龙虾的危害这样吃小龙虾当心得舌癌
夏天在无声无息中到来啦，又到了一年一度吃小龙虾喝啤酒的好时节了，夜市上卖小龙虾的摊铺人气超火爆。可你知道吃小龙虾的危害有哪些吗?和小编一起了解了解，这样吃小龙虾当心得舌癌。
今年48岁的王女士是一名资深饕客，夏吃龙虾秋吃蟹，十几年来，武汉乃至湖北的口碑虾庄蟹馆她都尝了个遍，嫌手剥壳麻烦，会弄得满手油污，她还练就了直接用嘴巴剥虾壳的本领。
嘴剥虾，舌头被戳破
去年夏天，她在一次吃虾之后舌头上出现了破溃，尽管会影响咀嚼，却丝毫没有影响她吃各式美食的兴致，龙虾螃蟹壳那么硬，偶尔打出个水泡很正常。但她没想到，大半年时间里，她尝试了不少治疗口腔溃疡的西药和中药，可被虾壳划到的地方不但没有痊愈，反而变成了一个小肉粒。
居然是得了舌癌
近日，著名作家陈忠实老先生去世的消息刷屏朋友圈，王女士是陈老先生的忠实读者，哀痛之余，她很好奇，舌头上面也会长癌?出于好奇，她搜索了一下，没想到其症状和自己的一模一样，不禁冷汗直冒，赶紧到武汉市中医医院就诊。
接诊的肿瘤科主治医师发现她舌头的左侧有一个菜花状的结节，已经长到绿豆那么大，且该结节周围有脓液。一般的舌头溃疡不可能持续这么久，更不可能长大。医生建议王女士做一个病检，结果确诊为舌癌。
舌癌和舌溃疡之间有何联系?据医生介绍，王女士在吃虾子的时候，舌头被划破，她在伤口没有愈合的情况下，继续长期食用辛辣食物，反复刺激破溃的地方，是导致舌头癌变的诱因之一，加上虾子本身就属于发物，长期食用会加速病情发展。
医生建议，大家在吃小龙虾的时候尽量用手剥虾壳，避免用嘴巴直接咬。舌头或者口腔出现溃疡时，需要禁吃辛辣，以免反复刺激破损部位诱发癌变。如果舌头上出现经久不愈的破溃，或者伴有疼痛的结节，一定要及时去医院检查，排除舌癌的可能。
你是舌癌高危人群吗?
1、长期抽烟的人
这是老生常谈了，吸烟是多个癌症的罪魁祸首。目前，吸烟是三分之一以上癌症发生的高危因素，它和舌癌、胰腺癌、食管癌、胃癌、大肠癌、喉癌、膀胱癌、肾癌及宫颈癌等十余类肿瘤的发生有着密切的关系。
2、牙不好的人
门诊中发现，很多的舌癌患者都有一口坏牙。来医院就诊的患者中，很多人牙齿已损坏，牙根或残留牙齿裸露在口腔内，有些边缘还很尖锐，经年累月让舌头很受伤。
还有一些人补牙镶牙去了不正规的小诊所，使用的金属等材质来路不正，等于给口腔内埋一个引爆物，不断刺激口腔和舌头黏膜，往往本人对疼痛刺激都快麻木的时候，癌症却发生了。
3、饮食过辣过烫的人
除了坏牙刺激之外，喜吃烫食也是造成舌癌等口腔癌高发的原因。研究发现，口腔一般耐受的温度最高为50~60℃，但刚感到很烫时，温度多在70℃左右，这时口腔黏膜便会有轻度灼伤。
如果频繁地烫伤口腔，就易致口腔黏膜破溃加剧，从而使得破溃处更难以愈合。破溃处的细胞增生分裂过快，新增生的细胞癌变的几率就会加大。所以，爱吃麻辣烫、火锅的人注意，吹凉点再吃。
结语：以上是小编带来的饮食健康方面的内容，又到了吃小龙虾的季节了，爱吃小龙虾的朋友一定要注意了。
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龙虾美味又可口，并且营养又很丰富，随着生活水平的提高，很多人都会吃龙虾，每每到饭店总是会点，特别是麻辣小龙虾，这道美食总让人欲罢不能。可是龙虾市场黑幕接曝光，让人不免心有余悸。那么想吃到新鲜的龙虾，又不会分辨，要怎么办呢?没关系，来告诉你如何辨别龙虾是否新鲜。
一、如何辨别龙虾是否新鲜
大家去菜市场选购龙虾时，如果发现龙虾不时产生气泡的话，这说明龙虾是新鲜的，不会是死虾;再观察龙虾的外壳，如果龙虾虾壳须硬，虾壳呈青色光亮，眼突，肉结实，味腥，则表示龙虾品质是优等的;如果虾壳软，色灰浊，眼凹，壳肉分离的则是次等龙虾;而龙虾虾壳呈黄色且发暗的，头脚脱落，肉松散的说明这种龙虾是最劣等的。
去饭店食用龙虾的时候，大多数餐馆的小龙虾都是做好端上餐桌的，在吃小龙虾之前，最好看一下小龙虾躯体，如果呈现的是尾部蜷曲，说明龙虾在入锅之前是活的;如果呈现的是尾部直的，说明龙虾在入锅之前就已经死了。在剥龙虾的时候，新鲜的龙虾的虾壳与虾肉之间粘得很紧密，往往需要稍用一些力气才能剥掉虾壳，所以在食用龙虾的时候可先通过剥虾壳来判断龙虾是不是新鲜的;另外，新鲜龙虾的虾肠组织与虾肉也粘得较紧，但冷藏虾的肠与肉粘得不太紧密，假如剥虾的时候发现虾肠与虾肉出现松离现象，则表示龙虾并不是新鲜的。另外，大家在品尝龙虾的时候可适当加姜加醋，这样既能解腥增鲜，又能发热散寒，帮助消化，同时更有杀菌消毒作用。
二、龙虾的功效与作用
1.蛋白质含量高、氨基酸丰富
龙虾的蛋白质含量高于大多数的淡水和海水鱼虾，其氨基酸组成优于肉类，含有人体所必需的而体内又不能合成或合成量不足的8种必需氨基酸，还含有脊椎动物体内含量很少的精氨酸，另外，龙虾还含有对幼儿而言也是必需的组氨酸。
2.脂肪含量低
龙虾的脂肪含量不但比畜禽肉低得多，比青虾、对虾还低许多，而且其脂肪大多是由人体所必需的不饱和脂肪酸组成，易被人体消化和吸收，并且具有防止胆固醇在体内蓄积的作用。
3.矿物质丰富
龙虾和其他水产品一样，含有人体所必需的矿物成分，其中含量较多的有钙、钠、钾、镁、磷，含量比较重要的有铁、硫、铜等。龙虾中矿物质总量约为1、6%，其中钙、磷、钠及铁的含量都比一般畜禽肉高，也比对虾高。因此，经常食用龙虾肉可保持神经、肌肉的兴奋性。
4、维生素丰富
龙虾也是脂溶性维生素的重要来源之一，龙虾富含维生素A、C、D，大大超过陆生动物的含量。
三、龙虾的存储
1.用泡沫箱储藏比较好，塑料泡沫箱既透气又防风，把虾子一排一排地肚皮朝下排好(肚皮朝上容易死亡)，每箱放龙虾30斤左右，用清水冲冼干净，然后加入雪花冰(把冰块砸的碎碎的)每箱加冰45斤，最后盖上盖子，码放好。这样早晚各加冰一次。这种储藏方法可储藏龙虾5天1个星期。
2.把龙虾冲洗干净后，直接倒入有气泵的水池或玻璃缸内打氧。龙虾不要放的太多。早晚换水。这种储藏方法可储藏龙虾510天。
3.遇到太热或过冷的天气，最好放到空调间储藏，温度控制在10-16℃，用装鸡蛋用的塑料筐，每筐放龙虾1520斤，码放5个高左右，最上面一个塑料筐里放入冰块，让其自然化水滴入下面的装龙虾的塑料筐里。这样可以存放龙虾5半个月甚至更长的时间。
四、龙虾哪些部位不能吃
1.小龙虾的头部是吸收并处理毒素最多的地方，也是最易积聚病原菌和寄生虫的部分。小龙虾的虾头部分千万不能食用。更不能生吃，严重的会导致肺吸虫病。
2.小龙虾的肠道等消化系统，往往容易聚集重金属，烹饪前应把虾线拉出来。
3.龙虾能吃的部位有很多，但是在没有搞清楚状况的时候，也就是不确定虾黄是不是干净卫生的时候，虾黄最好还是不要吃了。虾黄作为龙虾的性腺，是和肝脏靠在一起的，所以是非常容易受到细菌的感染。
五、安全吃龙虾原则
1.龙虾一定要清洗干净
活龙虾在买来后，最好放在清水里养2436小时，使其吐净体内的泥沙等杂质，杀死细菌。在加工龙虾时，是两腮里的脏东西要清除，因为腮毛里面吸附了很多细菌，虾壳最好用刷子刷洗。龙虾细爪的根部最容易藏污纳垢，一定要剪掉。另外要用刷子洗净其身体上的脏物，同时隐藏了大量泥沙和细菌的肠线也必须剔除干净，再用清水充分地清洗2-3次。
2.煮虾前去头要煮透
在被污染的环境中，小龙虾吸附的能力特别强，它有可能把对人体有害的重金属吸附进去，当它吸附重金属元素后，头部会自然产生一个囊，把重金属包裹起来。同样，龙虾头部是最易积聚寄生虫的部分，所以吃的时候要去头。要是煮之前能将头去掉最好。
海椒琵琶虾
食材明细：
对虾250克，辣椒(红、尖)150克，鸡蛋清60克，植物油35克，料酒10克，味精3克，胡椒粉3克，盐3克，淀粉(玉米)10克，姜汁5克
海椒琵琶虾的做法步骤：
1. 将大虾（对虾）去头、去壳留尾，挑去沙肠，从背部片成相连的大片，剞上十字花刀，加入精盐、姜汁、料酒、味精、胡椒粉拌匀腌片刻；
2.海椒（辣椒）切成细末；
3. 将大虾片逐个蘸匀淀粉，挂匀蛋清液，再蘸匀海椒末备用；
4. 炒锅注油烧至六成热，下入大虾片炸至金黄且酥脆时，捞出控油装盘即可。
小贴士：
对虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
白灼韭菜
食材明细：
韭菜150公克，蒜仁2颗，鲣鱼酱油2大匙，凉开水1大匙，蚝油1/2茶匙，细糖1/4茶匙，熟芝麻1/4茶匙，香油1/2茶匙
白灼韭菜的做法步骤：
1.绿韭菜洗净，整束放入滚水中汆烫约10秒即取出。
2.将作法1的韭菜先用凉开水泡凉，再捞起挤干水分，切成小段段装盘备用。
3.蒜仁切碎末后，和所有调味料一起搅?后，直接淋在作法2的韭菜上即可。
韭菜炒海肠(2)
食材明细：
主料：海肠8两，韭菜5两，
辅料：姜片，葱，蒜蓉，
调料：生抽，盐，鸡粉
韭菜炒海肠的做法步骤：
将海肠洗净入锅烫熟，沥干水分；
热锅下油，下海肠，生抽，使其上色入味，盛出备用；
洗干净锅，热锅下油，下姜片，葱块，蒜蓉，爆香，下韭菜，炒至六成熟，加入盐，鸡粉，生抽，炒至八成熟，下海肠，略炒出锅即可。
视频：//chihe.sohu.com/20090118/n261817892.shtml
简介：
韭菜炒海肠是胶东名菜。
海肠必须是活的，用剪刀将海肠两头带刺的部分剪掉，把内脏和血液洗净。
炒时动作要快，以免变老。
韭菜不易全熟，否则出水太多，损失口感；
海肠具有温补肝肾、壮阳固精的作用，韭菜又称壮阳草。此菜特别适合男性食用。
韭菜炒海肠1
食材明细：
海肠8两，韭菜5两，姜片适量，葱适量，蒜蓉适量，生抽适量，盐适量，鸡粉适量
韭菜炒海肠1的做法步骤：
支持单位：万龙洲集团万龙洲海鲜大酒楼亚运村店
操作：刘桐艳 万龙洲鲍翅总监
制作方法：
将海肠洗净入锅烫熟，沥干水分；
热锅下油，下海肠，生抽，使其上色入味，盛出备用；
洗干净锅，热锅下油，下姜片，葱块，蒜蓉，爆香，下韭菜，炒至六成熟，加入盐，鸡粉，生抽，炒至八成熟，下海肠，略炒出锅即可。
简介：
韭菜炒海肠是胶东名菜。
海肠必须是活的，用剪刀将海肠两头带刺的部分剪掉，把内脏和血液洗净。
炒时动作要快，以免变老。
韭菜不易全熟，否则出水太多，损失口感；
海肠具有温补肝肾、壮阳固精的作用，韭菜又称壮阳草。此菜特别适合男性食用。
鸡蛋韭菜炒海肠
食材明细：
海肠300克，鸡蛋300克，韭菜150克，盐4克，胡椒粉4克，植物油25克
鸡蛋韭菜炒海肠的做法步骤：
1.海肠去内脏，用水冲净，切2厘米的段，放入开水锅中焯一下捞出；韭菜洗净切末。
2.鸡蛋打入碗内，加入海肠段、韭菜末、盐、胡椒粉拌匀。
3.炒注油烧热，下入肠段、鸡蛋，慢火炒熟，装盘即成。
小贴士：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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