只有正常的食材才能有正宗的美食,食材好,方能食得好!脱离开食材讲美食文化是无土之木,你对食材是怎么样看待的呢?于是,小编为你收集整理了黑椒汁蘑菇什锦焖锅。或许你能从中找到需要的内容。
本打算做一个全素的蘑菇什锦焖锅的,各种蘑菇的鲜味复合在一起已是十足的美味,但鉴于孩子已经开学学习紧张,最后加入了煎得两面微焦香的海虾,补充孩子的营养才是最重要的。加上自制的黑椒汁味道完胜各种饭店餐厅!
自制黑椒汁味道是菜品是否美味的关键,除了加入了常规的洋葱、蒜瓣、西红柿以外,做黑椒汁的油我没有用常规的黄油,而是用的是提前用虾头炸出的虾油,使得黑椒汁味道更为鲜美,这也算是小窍门之一吧!
黑椒汁蘑菇什锦焖锅
原料:杏鲍菇1个、香菇3个、双孢菇5个、金针菇1小把、白玉菇1盒、蟹味菇1盒、胡萝卜半根;大虾20个
黑椒汁原料:西红柿1个、洋葱半个、蒜瓣6-8个、黑胡椒粉5克,蚝油2勺、生抽1勺、老抽小半勺、糖5-10克、盐少许。
配料:青椒圈、姜片、花生油
黑椒汁做法
1、西红柿、洋葱切小块,和蒜瓣一起用料理机打成蓉汁。
2、大虾去头,锅底略多油,凉油放入虾头,小火慢慢炸焦捞出虾头,留虾油备用。
3、把打碎的西红柿等倒入虾油,小火慢慢翻炒。(注意一直搅动放置砰溅)
4、表面冒出咕嘟的小泡密集时,依次加入1勺生抽、2勺蚝油、半勺老抽、黑胡椒粉、糖和盐,继续慢慢搅拌翻炒。
5、翻炒汤汁粘稠即可盛出备用。(蚝油和生抽老抽都含盐,盐要少加,尝一下味道是最好的办法)
黑椒汁蘑菇什锦焖锅的做法
1、平底锅放少许油,加2片姜片,放入大虾用半煎半炕的方法,使大虾虾皮两面焦脆,盛出备用。(撒少许盐入味)
2、杏鲍菇、香菇切小块、双孢菇、胡萝卜切片。
3、在锅底再放2勺油,下入洋葱丝爆香,放入肉质紧实的杏鲍菇、香菇、双孢菇,煎一会儿。(肉质厚的蘑菇油煎会散发出香味)
4、加入含水较多的金针菇等其他嫩蘑菇。
5、蘑菇出水后,倒入自制的黑椒汁拌匀,盖上盖子小火焖。
6、蘑菇汁水收干,放入大虾拌匀。(注意观察,锅里发出微小的劈吧声说明汤水收干)
7、撒上青椒圈点缀,关火即可。
美食小贴士
1.黑椒汁用黄油西餐的味道会更浓郁。用虾油味道会更鲜美。
2.黑椒汁的糖和盐的量要尝着放,喜欢甜口的多放糖。
3.肉质紧实的蘑菇味道很浓郁,一定要先油煎出香味,水分多的蘑菇后放。
4.大虾煎的虾壳脆脆,最后放入要迅速起锅,否则很快虾皮就不脆了。但因为放入时间短,黑椒味道淡,吃虾的时候可以蘸着黑椒汁吃
网站小提示
香菇和蘑菇能一起吃:滋补强壮、消食化痰、清神降压、滑润皮肤和抗癌作用
猪肉和蘑菇能一起吃:具有补脾益气、润燥化痰及较强的滋补功效
97Msw.com相关知识
黑椒什锦蘑菇—捷赛私房菜
食材明细:
主料::口蘑200克,香菇200克,
辅料::黄油10克,黑椒碎3克,蒜2瓣,蚝油5克,盐5克,水量20毫升,
黑椒什锦蘑菇—捷赛私房菜的做法步骤:
1.将两种食材洗净,切块,蒜拍碎剁成茸;
2.锅内加入处理好的主料、调料和水;
3.盖好锅盖,启动【家常•干锅】(【H•Dry Up Cooking】)功能,烹饪程序自动执行;
4.待烹饪结束后,将锅内食材搅拌均匀,盛入盘中即可。
小贴士:
1.蘑菇洗净后攥干水分再使用。
黑椒汁
.取一个干净的汁煲,烧热后加入黑椒碎慢炒香,攒少许白兰地酒后加入牛油.再将黑椒碎略炒一会儿.再加入干葱碎和蒜蓉一起炒香.加入布朗少司后,煮约5至6分钟,撞入软牛油即可
材料:
主料:黑胡椒10克,,
辅料:食盐适量,牛油30克,葱2克,蒜蓉2克,白兰地4汤匙,,
黑椒汁的做法步骤:
1. 取一个干净的汁煲,烧热后加入黑椒碎慢炒香,攒少许白兰地酒后加入牛油
2. 再将黑椒碎略炒一会儿
3. 再加入干葱碎和蒜蓉一起炒香
4. 加入布朗少司后,煮约5至6分钟,撞入软牛油即可
自制黑椒汁
食材明细:
主料::白洋葱适量,
辅料::蒜适量,姜适量,
配料::黑胡椒碎适量,白胡椒粉适量,番茄酱适量,盐适量,黄油适量,糖适量,生粉适量,蚝油适量,老抽适量,
自制黑椒汁的做法步骤:
1.将洋葱洗净切碎粒、蒜剁成蒜蓉、姜剁成姜蓉待用。
2.起锅下适量黄油,倒入洋葱粒、蒜蓉、姜蓉爆香。
3.倒入适量清水煮开。
4.倒入料理机内搅拌至糊状,再倒回锅内煮。
5.倒入适量黑胡椒碎、白胡椒粉、番茄酱、盐、糖、蚝油、老抽均匀搅拌。
6.最后用生粉+清水调黑椒汁的稀稠度。
7.这样香喷喷的黑椒汁就完成了。
黑椒牛肉蘑菇酱
食材明细:
主料::牛肉馅200克,圆葱1个,番茄沙司3大匙,盐少许,乳酪片1片,
辅料::西红柿1个,平菇适量,黑胡椒酱适量,黑胡椒碎适量,橄榄油适量,
黑椒牛肉蘑菇酱的做法步骤:
1.准备好原材料。
2.圆葱切丁,西红柿去皮切丁,平菇切成碎丁。
3.锅中加入适量橄榄油,油6成热的时候倒入圆葱丁。
4.小火翻炒圆葱,直到圆葱变小变透明。
5.倒入牛肉馅,翻炒。
6.倒入平菇丁,翻炒。
7.倒入西红柿丁,翻炒。
8.待西红柿炒软,部分炒化后,加入3大匙番茄酱。
9.加入适量的黑胡椒酱和盐,翻炒。
10.加入1片乳酪片。
11.快速翻炒,直到乳酪全都炒化,炒均匀,关火。
12.拧入适量黑胡椒碎,搅拌均匀。
13.装盒。
小贴士:
1、关于西红柿去皮的方法网上有很多,据说烤的营养不流失,但是我更习惯于用开水烫。
2、小火反复翻炒圆葱是为了炒出圆葱的辛辣味。
3、因为家里没有淡奶油了,所以我就用乳酪片代替,我喜欢有一点点奶香味,如果不喜欢的,也可以省略。
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