好的美食离不开好的食材,美食制作的成功与否与食材关系很大。中国美食文化很重视食材,你对食材精通吗?你不妨看看三鲜蘑菇煲,为方便后续阅读,请你收藏本文。
俗话说吃四条腿不如吃两条腿,吃两条腿不如吃一条腿,这里的一条腿指的就是鱼类和蘑菇等菌类食品。菌类食品热量低,不仅是植物蛋白质的来源,还富含多种营养素,有提高免疫力等多种功效,是非常值得推荐的营养食品。特别是在秋冬季节交替的时候,可以适量食用一些菌类食品,如香菇,杏鲍菇,红菇等,为身体增加一些抗病毒的能力。
三鲜蘑菇煲
原料:杏鲍菇100克、蟹味菇50克、青红椒各50克、竹笋100克、里脊肉75克
调料:蚝油15克、姜末、蒜末各10克、淀粉5克、料酒适量、盐2克、植物油20克
三鲜蘑菇煲的做法
1、里脊肉切成小指粗的长条,加淀粉、盐、料酒混合腌制十分钟。
2、杏鲍菇、青红椒、竹笋切分别成与里脊肉相等的长条,蟹味菇去掉根,掰开洗净。
3、分别把杏鲍菇、蟹味菇、竹笋焯水备用。
4、炒锅烧热后放入10克油,把腌制后的里脊肉入锅炒至颜色发白后盛出。
5、重新起锅,把剩下的10克油放入锅里,加入姜、蒜末爆香,倒入蚝油,炒匀后加入适量清水,把焯过水的杏鲍菇、蟹味菇、竹笋放入锅里,焖煮五分钟,放入里脊肉,青红椒混合翻炒后即可出锅。
这道三鲜蘑菇煲特点是各种营养素搭配全面,肉类富含蛋白质,菌类含有维生素和矿物质,可补充体力。
三鲜蘑菇煲食材搭配小提示
腐竹和蘑菇能一起吃:蘑菇补气益胃,腐竹含大量磷脂,对血管有保护作用,青豆补脾益气,清热解毒,健身宁心。此菜植物蛋白含量高,营养丰富。
蘑菇和青豆能一起吃:蘑菇具有补气益胃功效,腐竹含大量磷脂,对血管有保护作用,青豆则可补脾益气,清热解毒,健身宁心。此3种食物若同时食用,其植物蛋白含量高,营养丰富。
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三鲜蘑菇煲的做法的做法
俗话说“吃四条腿不如吃两条腿,吃两条腿不如吃一条腿”,这里的“一条腿”指的就是鱼类和蘑菇等菌类食品。菌类食品热量低,不仅是植物蛋白质的来源,还富含多种营养素,有提高免疫力等多种功效,是非常值得推荐的营养食品。特别是在秋冬季节交替的时候,可以适量食用一些菌类食品,如香菇,杏鲍菇,红菇等,为身体增加一些抗病毒的能力。参与活动:#是绅士,就给女儿做一次“马卡龙”#
材料:
里脊肉75g ,杏鲍菇100g ,蟹味菇50g, 竹笋100g,蚝油适量,盐适量,姜末适量,蒜末适量,淀粉适量,料酒适量,植物油适量, 青椒20g,红椒20g,,
三鲜蘑菇煲的做法的做法的做法步骤:
步骤11,.蟹味菇去掉根,掰开洗净
步骤22,.青红椒切成长条
步骤33,.竹笋切成段
步骤44,.杏鲍菇切长条
步骤55,.里脊肉切成与杏鲍菇相等的条
步骤66,.里脊肉加淀粉、盐、料酒
步骤77,.混合腌制十分钟。
步骤88,.杏鲍菇、蟹味菇焯水备用
步骤99,.竹笋焯水备用
步骤1010,.炒锅烧热后放入10克油,把腌制后的里脊肉入锅
步骤1111,.炒至颜色发白后盛出。
步骤1212,.重新起锅,把剩下的10克油放入锅里,加入姜、蒜末爆香
步骤13, 13.倒入蚝油
步骤1414,.炒匀
步骤1515,.炒匀后加入适量清水
步骤1616,.把焯过水的杏鲍菇、蟹味菇、竹笋放入锅里,焖煮五分钟
步骤1717,.放入里脊肉
三鲜鸡煲
食材明细:
主料::鸡翅10只,冬菇10个,木耳适量,芦笋1束,
辅料::蒜子4粒,葱段适量,水适量,
配料::生抽2汤匙,绍兴酒1汤匙,蚝油1汤匙,油适量,
三鲜鸡煲的做法步骤:
1.把切块的鸡翅放到烧热的平底锅
2.两面煎至金黄色
3.烧红的砂锅放油,爆香蒜子和葱段
4.放入木耳和冬菇翻炒
5.加入煎好的鸡翅翻炒片刻,加入绍兴酒、生抽、蚝油和水,大火烧滚后至小火炖
6.盖好,炖20到25分钟
7.加入切好的芦笋
8.等芦笋熟了即可
三鲜龙虾煲
食材明细:
主料::小龙虾1000克,花蛤500克,鸡爪250克,冬瓜250克,土豆250克,油豆腐150克,香菜50克,
辅料::盐适量,味精适量,白糖适量,酱油1-2勺,料酒约5勺,黄豆酱30克左右,排骨酱5-10克,芝麻适量,辣椒面适量,辣椒适量,葱适量,蒜适量,姜适量,
三鲜龙虾煲的做法步骤:
1.备菜:小龙虾去肠,开水煮一遍备用,土豆,冬瓜,鸡爪切成图片上的形状,香菜切段
2.放油,黄豆酱,排骨酱,蒜,葱段,辣椒,辣椒面,芝麻,姜片入锅炒香(如果喜欢重口味点,多放辣椒与茴香)
3.香料炒出香味放鸡爪炒至微熟
4.鸡爪炒至微熟后放入水1000克左右,(觉得不够后面再加)料酒一小杯,酱油1-2勺,醋,味精,盐,白糖适量(觉得放不准,先少放后慢慢加)
5.等汤开后加熟龙虾,土豆,冬瓜煮约3-5分钟
6.开锅看土豆和冬瓜熟了后,入花蛤,油豆腐,花蛤易熟,等开了就可以关火,切户煮太久,花蛤肉会缩掉
7.关火出锅后加香菜,撒点芝麻,(这个时候如果喜欢重口味的,可以另起一锅,放油和辣椒面,茴香烧热泼到香菜上)
小贴士:
PS:1小龙虾一定要去尾部的肠子,去肠后洗干净,头部用剪刀减去一半容易入味,然后一定要开水煮去污,2花蛤开了就行,
蘑菇三鲜素炒
食材明细:
主料::蘑菇100g,木耳30g,胡萝卜1根,
辅料::蒜1个,姜丝1勺,
蘑菇三鲜素炒的做法步骤:
1.木耳泡发、胡萝卜和蘑菇切片,姜切丝,蒜切成丁备用。
2.油热后下姜丝和蒜丁炒香。
3.先倒入蘑菇炒熟变色。
4.再加入木耳和胡萝卜翻炒,加盐即可。因为蘑菇很鲜,不用多加其他调料。
5.鲜美的三鲜素炒出锅。
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