中国人是最讲究吃的民族,各地的食材丰富多样,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,美食文化的根在于食材,对于食材,你有哪些见解呢?经过搜索和整理,小编为大家呈上胡萝卜豆筋烧肉,更多相关信息请继续关注本网站。
全家都吃不腻----胡萝卜豆筋烧肉
材料:五花肉
豆筋棍
胡萝卜
冰糖
八角
桂皮
胡椒粒
丁香
料酒
盐,姜,大葱
胡萝卜豆筋烧肉的做法
1.豆筋棍用水泡软和,胡箩卜切块,姜拍松、葱切段,待用
2.五花肉洗净,锋速三刮毛,切麻将块待用
3.对开后切成3.5厘米长的节子,再上过蒸一下捞出
4.坐锅起油,下冰糖炒糖色
5.五花肉下锅煵干水汽上色
6.加入八角桂皮香叶丁香白胡椒粒炒香
7.放入料酒去除腥味,加适量的开水,调入盐,葱结大火煮沸,转小火焖煮40分钟
8.放入豆筋和胡萝卜块煮开后,转中火煮软,大火收汁,起锅即可
胡萝卜豆筋烧肉小提示
1.做红烧肉,非常忌讳在锅里把五花肉的油脂煸出来,这样只会使红烧肉成品外表干粗,口感发柴,如嚼木屑
2.红烧肉完美的色泽是明微红色或明黄棕色且表面光亮,这是糖色赋予的正常色泽,用老抽只会使红烧肉色泽发黑
3.红烧肉要肥而不腻,肥,要靠肉质来决定,看看我买的分层五花,这样的肉,想难吃比较难,做的难吃要有一定的水平;不腻,是靠技巧和时间来做到,长时间的小火慢熬可以呈现完美的红烧肉口感
4.香料之于红烧肉,就是锦上添花。
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菠菜和胡萝卜能一起吃:两者同食可保持脑血管畅通,可以明显降低中风的危险
胡萝卜和菠菜能一起吃:可以明显降低中风的危险
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豆筋棍烧肉
食材明细:
主料::五花肉适量,豆筋适量,
辅料::姜蒜适量,老抽适量,料酒适量,山奈适量,八角适量,干辣椒适量,花椒适量,味精适量,盐适量,冰糖适量,豆瓣酱适量,
豆筋棍烧肉的做法步骤:
1.在五花肉肉皮上抹糖水或蜂蜜,热锅烙一下让皮起皱,然后紧水(煮一下),改刀成块。
2.备好各种调料。
3.豆筋棍在热水(我用的开水)里浸泡十五分钟,切段待用。
4.热锅坐油,姜蒜爆香后下豆瓣酱炒开。
5.肉下锅,多煸一下,吃起来才不腻。
6.差不多了就把切好的豆筋棍放进去,加水,水量以能把食材刚刚没住为好,加入香料;冰糖,勾老抽上色,大火烧开,小火焖十五分钟,把水收干,调味起锅,大功告成。
胡萝卜烧肉
食材明细:
主料::胡萝卜200克,五花肉200克,
辅料::油适量,葱适量,酱油适量,味精适量,姜适量,
胡萝卜烧肉的做法步骤:
1.准备好所有材料
2.所有材料切小块备用
3.锅中放油,油热后放入五花肉和葱姜
4.翻炒均匀后放入酱油
5.加入适量水开始烧
6.等到肉基本烧熟放入胡萝卜
7.再烧到萝卜熟了放入味精调味
8.最后就可以出锅了
小贴士:
胡萝卜可以多烧一会味道更好呢。
胡萝卜烧肉(3)
主要食材:精选五花肉500g,胡萝卜300g
准备:
1.将五花肉洗干净后切成约2厘米左右见方大小的肉丁。
2.胡萝卜刮去表皮,洗净后切成滚刀。
做法:
1.油锅烧至5成,加入干辣椒,花椒炒香。
2.加入肉丁爆炒。
3.中火煸炒至出油,加入料酒1勺。
4.加入白糖2大勺,加酱油2勺,加入高汤(没有高汤就用清水)。
5.加盖小火焖煮至八成熟时,加入胡萝卜继续焖煮。
6.胡萝卜熟软后大火收水起锅,装盘撒点葱花。
小贴士:
1.肉丁不用过水,直接用油先爆炒一下将肥肉里的油逼出来,这样炒制好的肉肥而不腻。
2.加糖后要快速翻炒,否则易糊锅。
3.水一定要加够,肉要用小火烧至8成熟再加入胡萝卜。否则胡萝卜烧太久会烂掉,口感差很多。
鸡丝豆筋
食材明细:
主料::鸡肉250g,大豆筋25g,
辅料::葱适量,花椒适量,盐适量,酱油适量,鲜椒酱适量,蒜适量,姜适量,
鸡丝豆筋的做法步骤:
1.准备食材
2.鸡肉切丝,用姜粉和料酒腌一下
3.豆筋有温水浸泡几分钟
4.炒锅油热,放入鸡肉快速翻炒变色,放一点儿鲜椒酱出锅
5.爆香葱姜蒜、花椒,放入大豆筋翻炒
6.调入酱油等
7.最后放入鸡肉、盐翻炒出锅
小贴士:
鸡肉中调了一点鲜椒酱更美味
胡萝卜红烧肉
食材明细:
主料::五花肉半斤,生姜半块,干辣椒5个,
辅料::老干妈辣椒酱一匙,生抽一匙,老抽半匙,
胡萝卜红烧肉的做法步骤:
1.胡萝卜切成斜刀口,洗干净
2.准备好所有的配料
3.锅里倒少许油倒入切成丁的五花肉把五花肉里的油气逼出来起锅备用
4.锅里放少许油放所有配料爆香然后倒入五花肉翻炒
5.放所有调料翻炒
6.倒入适量清水。转中火
7.倒入胡萝卜中火慢烧
8.胡萝卜软时猛大火收果汁
9.装盘即可道菜的特色就是原汁原味的胡萝卜的甜妻。衬托出肉香所以调料不必复杂简单即可
青瓜炒豆筋
食材明细:
主料::青瓜165克,豆筋75克,
辅料::蒜适量,盐适量,生抽适量,
青瓜炒豆筋的做法步骤:
1.食材:青瓜、豆筋(已泡发)、蒜(已拍碎)
2.将青瓜清洗清洗。
3.放在案板上切成厚片,待用。
4.烧锅倒油烧热,下入蒜炝锅。
5.接着,下入切好的青瓜翻炒翻炒。
6.然后,泡发好的豆筋翻炒翻炒。
7.最后,加适量的盐。
8.加适量的生抽。
9.调味炒匀即成。
梅豆烧胡萝卜
食材明细:
主料::胡萝卜250克,梅豆160克,
辅料::酱油适量,盐适量,白糖适量,
梅豆烧胡萝卜的做法步骤:
1.食材:胡萝卜(已清洗去皮)、梅豆(已摘洗)。
2.将胡萝卜放在案板上切成滚刀块。
3.烧锅倒油烧热,下入切好的胡萝卜和摘洗好的梅豆翻炒翻炒。
4.接着,加适量的清水。
5.加适量的酱油。
6.加适量的盐。
7.加适量的白糖。
8.调味烧煮开。
9.然后,烧煮至胡萝卜熟软、梅豆熟透,即成。
美味可口:胡萝卜烧肉
食材明细:
主料::胡萝卜适量,猪肉适量,
辅料::姜适量,蒜适量,大葱适量,八角适量,小葱适量,豆瓣酱适量,生抽适量,盐适量,白糖适量,鸡精适量,料酒适量,淀粉适量,
美味可口:胡萝卜烧肉的做法步骤:
1.猪肉洗净,切成大拇指粗细的肉块;肉块里拌入盐、料酒、淀粉,搅拌均匀,腌制片刻;
2.胡萝卜去皮,洗净,切小段;
3.大葱切段、姜蒜切片、小葱切葱花、豆瓣酱剁碎;
4.热锅倒入适量油烧热,将肉块放入锅里煸炒至变色后,放入姜片,蒜瓣炒香;
5.放入大葱、八角,一起翻炒;
6.放入胡萝卜翻炒,随后注入开水,盖上盖子,焖煮片刻;
7.胡萝卜断生后,调入白糖、盐、鸡精即可。
土豆胡萝卜红烧肉
食材明细:
主料::五花肉400g,土豆半个,胡萝卜1根,
辅料::蒜薹适量,
配料::大料2粒,橙皮1条,姜末适量,冰糖适量,老抽1汤匙,生抽1汤匙,盐适量,花生油适量,蒜末适量,
土豆胡萝卜红烧肉的做法步骤:
1.土豆和胡萝卜洗净去皮切滚刀块。
2.五花肉切2*3cm左右的丁。
3.蒜薹洗净切碎丁备用。
4.蒜头和姜切末,准备冰糖、炖肉香料备用。
5.锅中烧开适量清水,将五花肉放入开水中煮变色,捞出洗净沥干待用。
6.锅烧热,不放油,放入煮好的五花肉块,翻炒至表面微微变色出油,将多余的油倒出,盛出五花肉待用。
7.锅洗净,放入1汤匙(15ml)的油,放入冰糖煮化,待冰糖液颜色变深时,倒入炒过的五花肉块,翻炒。
8.等五花肉基本上色后加入料酒、生抽、老抽炒匀.加入开水,没过红烧肉,烧开,)放入八角(大料)、桂皮。
9.加盖转小火,保持水面微开,炖煮半个小时左右,中间注意观察,不要把水烧干了。 当肉烧软,放入土豆胡萝卜,加盐调味,10分钟后转大火烧,当肉汤收浓变粘稠时即可。
10.出锅前将蒜薹粒放入锅中,翻炒均匀即可食用。
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