食材是美食最基本的构成，地方美食通过就是因为使用了地方食材。食材文化是美食文化的一大构成，你对食材感兴趣吗？根据你的需要，小编精心整理了香辣红烧肉的家常做法 怎么做炝锅香辣红烧肉，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。
进入秋季，四川人虽然没有贴秋膘的说法，但吃肉是日常是必须！红烧肉食谱这道菜从来没有被哪个菜系独揽，在中国的众多菜系中都能看到红烧肉的声影（个别不吃猪肉的菜系除外），只不过红烧肉的做法上有一定的区别，由此可见红烧肉的群众基础是极好的。
现在人们的生活水平随着经济的发展早已飞跃，借着这个机会个别所谓砖家打着养生的旗号对于肥猪、肥肉是口诛笔伐，但我却是肥肉的绝对拥趸。大家记住正常自然生长环境下的猪肯定会长肥肉也长瘦肉，我觉得吃肥肉也算是顺应自然吧。
炝锅香辣红烧肉的家常做法
1、五花肉改刀成块，大头菜切成小方块
2、锅内下菜籽油六成油温下入干辣椒和花椒炝锅
3、再下入大蒜、老姜煸香
4、下入五花肉和料酒继续煸炒，
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5、五花肉煸香后加入酱油和冰糖煸炒
6、再加入大头菜块
7、加入清水大火烧开后转小火继续加盖焖烧一个半小时左右，至熟软后大火收汁即可起锅装盘
炝锅香辣红烧肉的做法小贴士
1.香辣味依据辣椒和花椒的多少可以调节
2.大头菜是四川的一种腌菜
3.大头菜比较咸所以这道菜只加一点酱油提香而不加盐
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香辣红烧肉(1)
食材明细：
主料：：五花肉1条，豆豉一小把，八角3颗，桂皮1段，葱1根，姜两片，干辣椒5个，
辅料：：酒2汤匙，酱油5汤匙，冰糖1小把，
香辣红烧肉的做法步骤：
1.五花肉切小块，冷水焯肉。
2.锅烧热，加少量油，放入肉块煸炒出油，盛出备用。
3.锅中直接放入豆豉，八角，桂皮，葱，姜，干辣椒炒香。
4.放入肉，料酒，酱油，翻炒均匀。加水和冰糖，加盖小火焖一小时，开盖大火收汁即可。
川辣红烧肉
食材明细：
主料：：五花肉1kg，香菇500g，鹌鹑蛋适量，
辅料：：红烧酱油10ml，生抽5ml，大葱两段，蒜3瓣，八角三个，山萘两块，桂皮一块，香叶三片，花椒少许，干辣椒适量，小米辣适量，老姜三片，冰糖3-4颗，
川辣红烧肉的做法步骤：
1.五花肉切块（大小随个人爱好）香菇对半切
2.鹌鹑蛋煮熟放冷
3.鹌鹑蛋剥壳备用
4.五花肉加少许料酒汆水
5.五花肉沥干水备用
6.小火将五花肉下锅煸炒（这一步是红烧肉不肥腻的关键，尽可能多的把猪油煸出）
7.锅内留少许底油，加少许冰糖碎，小火炒至冰糖融化
8.将五花肉倒入锅中，均匀的裹上糖色，再加入老抽生抽和料酒继续翻炒两分钟
9.将煮肉的水加入锅中（因为香菇含水比较多，加水到能浸没食材即可）将所有的辛香料装进香料包加入锅中，加入大葱，蚝油
10.大火煮开后转小火继续炖煮1~2小时即可（时间长短可根据对肉的酥烂程度按个人喜好调整），（如果有条件的话可以转到砂锅里煨）
11.成品
12.成品
红烧肉最新家常做法 图解怎么做红烧肉
猪肉越来越贵，每次做肉菜都要倍加小心，每次吃猪肉都心怀虔诚，生怕亵渎了它。
红烧肉食谱我是很喜欢的，绵软糯香，入口即化的红烧肉每次都会给我莫大的满足感。本着节约务实的原则，我今天做的五花肉菜，就袖珍了许多。越是这样抠搜，越要用点心思来对待这个菜。
红烧肉最新做法
原料：五花肉300g、黄豆75g、油15g、精盐1.5茶匙、白糖3茶匙、青椒
红烧肉最新做法
1、黄豆淘洗干净后用温水泡至膨胀。
2、五花肉切成大块放入煮锅，煮至用筷子能轻松穿透后捞出。
3、煮好的五花肉晾凉后切成小指头肚大小的肉丁。
4、炒锅里倒入油，倒入白糖。
5、小火炒成焦糖汁。
6、倒入五花肉丁，小火煸炒使之出油并裹满糖汁。
7、倒入清水、泡好的黄豆，大火煮开后改小火炖煮。
8、炖煮到五花肉丁软糯、黄豆绵软后倒入切好的青椒碎，调入精盐翻炒均匀，最后大火收汁。
粽香红烧肉
食材明细：
主料：：五花肉适量，粽叶适量，
辅料：：料酒适量，酱油适量，大葱适量，姜片适量，五香粉适量，冰糖适量，清水适量，
粽香红烧肉的做法步骤：
1.五花肉洗净，焯水后洗去浮沫；
2.如图；
3.用刀切成若干块；
4.取若干张粽叶放入热水中烫软，洗净表面备用；
5.将肉块放入锅中，加入适量料酒和酱油腌制；
6.将腌制过一会儿的五花肉放在粽叶上卷起，用线扎好；
7.如图；
8.加入清水没过肉的表面，加入葱段、姜片和五香粉；
9.大火煮开后转小火焖煮2小时左右，其间加入碎冰糖；
10.还可酌情添加酱油；
11.最后差不多汤汁即将收干，关火；
12.完成。
酥香红烧肉
食材明细：
主料：：带骨五花肉适量，
辅料：：花生油少许，料酒适量，盐适量，冰糖适量，红糖适量，温水适量，姜适量，味极鲜少许，
酥香红烧肉的做法步骤：
1.备好食材：带骨五花肉适量洗净，用冷水下锅，倒入适量料酒焯水。
2.焯好水的五花肉用温水冲洗干净沥干备用。
3.姜适量洗净拍散备用，冰糖一小块，红糖一小方块。
4.热锅倒入少许花生油，放入姜块小火煸香。
5.用筷子夹五花肉入锅，在锅内摆好，小火慢慢煎至两面金黄色，把五花肉里的油脂逼出来。
6.用汤勺把油脂盛出。
7.加入适量料酒小火先焖十分钟，使肉去腥增香。
8.加入适量温水，没过五花肉，放入冰糖，红糖小方块，加入适量生抽，少许味极鲜大火烧开，转中火继续焖煮半小时左右。
9.经过半小时的焖煮，五花肉快收汁了。
10.大火收汁，五花肉已上色，肉质已酥，油亮亮的。
11.出锅，成品。
12.成品。
小贴士：
红烧肉，时间要到位，冰糖再加上小块红糖，使色泽更亮，口感更好！
香煎红烧肉
食材明细：
主料：：五花肉适量，
辅料：：生抽适量，料酒适量，大料适量，丁香适量，
香煎红烧肉的做法步骤：
1.将买回来的五花肉清洗干净。
2.将五花肉切小块。
3.将切好的五花肉放入不粘锅煎至两面金黄。
4.将煎好的五花肉盛起装入碟里。
5.将少许白糖放入炒锅炒成糖浆。
6.将煎好的五花肉放入炒糖里加少许水，酒，大料和丁香大火烧十分钟，然后改中火。
7.烧到五花肉的口感合适自己需要的酥烂程度大火烧直至收汁即可。
8.烧好的“香煎红烧肉”，肥而不腻。多吃几块也不会担心胆固醇过高！
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