食材是美食最基本的构成,它决定了美食的本味。只有结合食材,美食文化才有根,相信你对食材并不陌生吧?于是,小编为你收集整理了紫米白脱小球。在此温馨提醒你在浏览器收藏本页。
做了几款小球都非常受孩子欢迎
做妈妈的很有成就感
加上有烘焙好友们的共鸣
就更有动力了
这次还是就地取材
年前好友送我一袋崇明的紫米(黑米)
用了紫米牛奶汤种的方法
紫米汤种做--紫米白脱小球
原料:紫米(黑米)50g、牛奶200g、高粉250g、干酵母1小勺、糖20g、盐1/4小勺、黄油20g、综合果干70g
紫米白脱小球的做法
1、综合果干洗净吸干水分备用
2、紫米洗净沥去水分
3、加牛奶浸泡一晚
4、用料理机高速搅打10秒
5、放入小奶锅中火慢煮
6、边煮搅拌成糊状离火放凉
7、取200g紫米糊放入面包桶
8、加入糖、高粉、酵母
9、放入面包机和面30分钟
10、放入黄油再和面20分钟
11、此时面团状态基本达到扩展阶段
12、加入果干和盐再和面10分钟
13、进行一次发酵
14、发酵完成的面团取出按压排气松弛15分钟
15、按重分为9份
16、滚圆后放入短棍模(也可以直接放入烤盘)
17、进行二次发酵至2倍大(我用的烤箱发酵功能)
18、烤箱预热180度中层烘烤25分钟完成
97msw.cOm延伸阅读
柠檬小球
这个饼干的味道很清新,柠檬的香味很浓
柠檬小球
材料;
1、低筋面粉110克
2、砂糖40克
3、盐0.5克
4、鸡蛋黄1个
5、黄油60克
6、柠檬(柠檬皮+柠檬汁)10克
装饰料:冰雹砂糖40克、鸡蛋清少许
柠檬小球的做法
1、把放置于常温下的黄油倒入容器内软化,再倒入砂糖与盐搅拌。
2、放入鸡蛋黄轻轻搅拌。
3、放入磨碎的柠檬皮、果肉、果汁搅拌。
4、筛入低筋面粉,用橡皮刮刀搅拌均匀,然后把搅拌好的面团用保鲜膜包好,冷藏30分钟至1小时,使其发酵。
5、用手将面团做成直径1厘米的圆柱形长条。
6、在面团的外皮上先涂少许鸡蛋清后,在充分蘸上冰雹砂糖,蘸得要均匀。
7、将面团切成每份约3厘米长,在预热至170-175摄氏度的烤箱中烤12-14分钟。
网站小提示
芦荟和柠檬能一起吃:两者同食可帮助口腔产生唾液,也有抑制炎症、去除疼痛的功效
鸡腿和柠檬能一起吃:常吃令人食欲大振
巧克力小球
可爱的模样,甜甜的味道是不是会迷住好多小朋友呢
巧克力小球
材料;
低筋面粉80克、杏仁粉20克、细砂糖35克、盐0.5克、鸡蛋黄1个、黄油30克、玉米油20克、香草精2克、
装饰材料;黑巧克力、开心果仁、草莓干、彩珠糖适量
巧克力小球的做法;
1、软化的黄油和玉米油一起搅拌一下,混入唐、盐后,再加入蛋黄和和香草精,搅拌成细腻的脂状。
2、筛入粉类,用刮刀翻版成团,冷藏30分钟
3、将面团分割成10克每个,揉成球状排在烤盘上175度,中层,12分钟
装饰;
1.饼干放凉,巧克力隔水融化,在饼干的1/2处沾上巧克力溶液,
2.等巧克力稍微凉一点的时候在做装饰
网站小提示
巧克力和牛奶不能一起吃:这两者同食易结成不溶性草酸钙,还会出现头发干枯
牛奶和巧克力不能一起吃:牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合成草酸钙,可造成头发干枯、腹泻,出现缺钙和生长发育缓慢
自制白脱奶油
食材明细:
主料::牛奶100g,细砂糖A10g,细砂糖B10g,
辅料::蛋黄1个,低粉5g,玉米淀粉5g,
配料::黄油70g,
自制白脱奶油的做法步骤:
1.牛奶+细砂糖A 搅拌煮开
2.蛋黄+细砂糖B 搅打
3.两种面粉过筛加入蛋黄液
4.取一半热牛奶倒入3中,混合均匀
5.将混合均匀的面糊倒回奶锅中与剩下的一半牛奶混合,上火边搅边煮
6.至浆糊状,取下锅放入冷水中
7.黄油切小块备用
8.将黄油分次加入到6中,电动打蛋器打发呈细致 即可使用
9.自己考的面包,中间切开,挤进去奶油,就是毛毛虫啦!
10.毛毛虫成功!
11.这个奶油比买的淡奶油打发后更易成形,不会化,所以比较推荐!
小贴士:
这个奶油比我们买的淡奶油打发后更易保持花纹,不会化,比较适合夏天裱花
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