食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等,没有好食材,就没有好美食。中国人历来对食材非常讲究,你记忆中最深的食材是什么?也许以下内容“炒蛤蜊怎么做”合你胃口!仅供参考,我们来看看吧!
有句俗话叫做当当吃海货,不算不会过,有了这句话垫底,吃货的胆子就无比的膨胀了。
花蛤算是经济适用海鲜,是实惠解馋的平民海鲜。花蛤吃法很多,可爆炒成香辣味道的,可用来烧汤、可煮成海鲜面。对于海鲜的做法和吃法,我的理解是越简单越好,越简单的做法味道越率真越纯粹。在胶东海边,很多人就爱用清水煮蛤蜊吃,要的就是那种纯粹的鲜美。
炒蛤蜊
主料:蛤蜊500g
辅料:植物油15g、味极鲜酱油15g、生姜10g、大蒜15g、红尖椒15g、白糖15g
炒蛤蜊怎么做
1、蛤蜊放入清水盆,撒精盐浸泡数小时。蛤蜊淘洗干净,控水。生姜大蒜瓣切片,辣椒切段。
2、炒锅里倒入油,放入生姜大蒜,辣椒爆香。倒入蛤蜊,大火翻炒。盖上锅盖,焖2分钟。调入少许白糖,味极鲜酱油,炒匀。
美食小提示
蛤蜊(gala)买来后,倒入兑有海盐的清水里,浸泡吐沙。
炒蛤蜊食材搭配小提示
维生素B1和蛤蜊不能一起吃:维生素B1与蛤蜊同食可降低药效。
蛤蜊和豆腐能一起吃:可治血气不足,皮肤粗糙
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素炒南瓜怎么做
昨天下班,突然很想吃咸蛋黄焗南瓜,咱的本色就是想吃就自己动手!于是寒风凛冽中去买了一块南瓜,家里没有备现成的蛋黄,又去小卖部买了三个咸鸭蛋,兴冲冲回去准备弄一个。没成想,三个咸鸭蛋打开两个蛋黄都不是黄色的那种,再没勇气打开第三个,看来做不成蛋黄焗南瓜了。想起以前在家里师傅单炒的南瓜也很是好吃,不如去繁就简,直接做素炒南瓜。
有时候生活不也是一样么,退一步海阔天空,越简单越快乐。在这个压力巨大的年代,如何让自己轻装上阵,去繁就简,真是一门学问~
素炒南瓜
原料:南瓜一块、小葱少许(提香用的)
南瓜要选那种颜色金黄,比较面的品种才更好吃。
配料:盐、油
素炒南瓜怎么做
1.南瓜去皮切薄片。
2.锅中放油,稍多,烧热后放入南瓜片翻炒。这个过程比较久,南瓜会从硬硬的变成面面的模样,要耐心。如果怕南瓜不熟,可以稍微喷点水盖上锅盖焖一会,但水不要多了,不然会变成水煮南瓜,不香的。
3.等南瓜炒面了,调入盐,出锅撒上葱花就可以了。
就是这么简单,还配了一碗黑米莲子粥~
葱花一定不能少,增香啊~
南瓜的好处很多,富含多种维生素、氨基酸和蛋白质,大家最知道的就是降血压了,所以很适合老年人食用。多吃点南瓜吧~
兔子要说的话:
如果有不粘锅,最好用不粘锅,兔子用的是乐扣的锅子,一点不粘,所以炒完南瓜很好洗。另外,虽然是素菜,油要稍微多点,这样南瓜才香。
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南瓜和红枣能一起吃:具有补脾益气、解毒止痛,可以防治糖尿病、动脉硬化、胃及十二脂肠溃疡等病症
绿豆和南瓜能一起吃:有很好的保健作用
秋葵炒牛肉怎么做
秋葵又名羊角豆、咖啡黄葵、毛茄,原产于非洲,20世纪初由印度引入我国。目前黄秋葵已成为人们所热追的高档营养保健蔬菜,风靡全球。它的可食用部分是果荚,又分绿色和红色两种,其脆嫩多汁,滑润不腻,香味独特,深受百姓青睐。近年来,在日本、台湾、香港及西方国家已成为热门畅销蔬菜,在非洲许多国家已成为运动员食用之首选蔬菜,更是老年人的保健食品。种子可榨油,黄秋葵油是一种高档植物油,它的营养成分和香味远远超过芝麻油和花生油。
秋葵炒牛肉
食材:秋葵、牛肉、红辣椒、现磨黑胡椒粉、蒜瓣;
秋葵炒牛肉怎么做
1、牛肉滤去血水,洗净,切成小片,用生抽、老抽、盐、生粉、水、现磨黑胡椒粉提前腌制入味半小时以上;
2、红辣椒去蒂洗净,切小块;蒜瓣切末;
3、秋葵洗净,在放了盐的沸水中焯烫两三分钟,捞出,冲凉,切成1厘米宽的小块;
4、坐锅热油,爆香蒜末,入腌制入味的牛肉块,快速翻炒至牛肉刚好变色,盛出备用;
5、再次坐锅热油,入红椒,煸出辣味,下入秋葵,加适量盐,略翻炒,下入炒好的牛肉,淋一点生抽,翻炒一两分钟,即可起锅装盘。
秋葵可凉拌、热炒、油炸、炖食,做色拉、汤菜等,在凉拌和炒食之前必须在沸水中烫三五分钟以去涩。幼果中还含有一种黏性物质,可助消化,治疗胃炎、胃溃疡,并可保护肝脏及增强人体耐力。嫩叶也可食用。
秋葵如果是凉拌,最好在沸水中煮五分钟左右;如果是炒的话,在沸水中烫两分钟即可。在沸水中烫之前,不要切掉蒂,以免秋葵里的粘液溢出来。很多人对这个粘液不习惯,实际上营养也在这粘液里。
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土豆和牛肉能一起吃:不但味道好,且土豆含有丰富的叶酸,起着保护胃黏膜的作用
白菜和牛肉能一起吃:素荤相配,互为补充,营养全面、丰富,具有健脾开胃的功能效,特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效
清炒莴笋怎么做
莴苣是再也普通不过的家常蔬菜了,莴苣有种特别的清香,微苦,细嚼又满口留香,口感鲜嫩,色泽淡绿,如同碧玉一般,制作菜肴可荤可素,可凉可热,口感爽脆是很让人留恋的一种蔬菜。既然是四海皆是的家常菜自然做法就很多了,不一一列举了。今天就做个简单的莴苣小菜:片片枫叶情。
很煽情的名字,主要是把莴苣的叶子也放到了菜里,莴苣的叶子炒后像翠绿的树枝,莴苣片就像是一片片的枫叶。在做菜之前先看看莴苣的个人简历:莴苣属一年生或两年生草本植物,原产地中海沿岸,约在七世纪初,经西亚传入我国,各地普遍栽培。莴苣分茎用和叶用两种,前者各地都有栽培,后者南方栽培较多,是春季及秋、冬季重要的蔬菜之一。
清炒莴笋---片片枫叶情
材料:鲜莴苣、精盐、花椒油、食油、葱姜
清炒莴笋怎么做
1、莴苣去皮、留少许嫩莴苣叶、葱切成末、姜切细丝
2、莴苣切成薄片后放少许精盐腌渍10分钟,去水分后的莴苣片更脆嫩
3、锅内加油,油热后放葱姜炒香
4、放莴苣片大火翻炒
5、放进莴苣叶继续翻炒
6、最后放入少许的花椒油,(口重的好友可再放少许的精盐)翻炒均匀后即可出锅
茎用莴苣是由叶用莴苣经长期长工选育而成,食用部分主要是花茎,嫩味也可食用,其茎肥如笋,肉质细嫩,故又名莴笋。莴笋的品种,根据其叶片的形可分为圆叶和尖叶两个类型。圆叶莴笋,叶长倒卵形,茎粗大,中下部较粗,两端渐细,品质好。尖叶莴笋,叶披尖型先端尖,茎似棒状,下部粗上部渐细,品质不及圆叶莴笋。莴笋一般应以粗短条顺,不弯曲,大小整齐;皮薄,质脆,水分充足,笋条不蔫萎,不空心,表面无锈斑;不带黄叶、烂叶、不老、不抽苔;整修洁净,无泥土者品质最佳。
莴笋茎部肥大而脆嫩,味鲜美有香气,其茎叶均可做菜。
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黑木耳和莴笋能一起吃:莴笋具有增强食欲、刺激消化等功效,对高血压和心脏病者有疗效。黑木耳有益气养胃润肺、降脂减肥等作用,对高血压、高血脂、糖尿病、心血管病有防治作用。两者合用,其功效更是明显。
莴笋和黑木耳能一起吃:对高血压、高血脂、糖尿病、心血管病有防治作用
鸡蛋炒菠菜怎么做
家常的不能再家常的菜------鸡蛋炒菠菜
原料:菠菜500克鸡蛋3个大葱3片
调料:料酒1茶匙(5ml)清水1茶匙(5ml)盐1/2茶匙(3克)
鸡蛋炒菠菜怎么做
1、菠菜洗净后,放入开水中焯烫30秒钟后捞出,放入清水中浸泡,待菜冷却后沥干。
2、用手轻轻挤压出菠菜上的水,然后切成6cm长的段。大葱切片备用。
3、鸡蛋打散加入料酒和清水搅匀。锅烧热,倒入油大火加热,待油8成热时,倒入鸡蛋炒熟,用铲子在锅中切成块,炒好后盛出。
4、锅中再倒入一点油,待油4成热时放入大葱片爆香后,放入菠菜翻炒1分钟,加盐搅匀,把鸡蛋倒回翻炒几下即可。
超级啰嗦:
1、这是我从小吃到大的菜,现在每周妈妈都会至少做一次。偶然一次发到微博上,有很多网友居然很惊讶的说:啊?鸡蛋和菠菜还可以炒在一起?看来,南北方的饮食差异,还真挺大的哈?
2、菠菜不管是用来炒菜,凉拌或是做汤,都需要提前放入开水中焯烫,去掉草酸才可以继续烹饪。否则会影响钙质的吸收,口感也不好,有涩口感,吃没焯烫过的菠菜,牙齿也会不舒服。
3、菠菜经过焯烫去掉草酸后,是一种非常好的蔬菜,完全可以放心食用,与豆腐同食也很好,不要再被网上误传的所谓的营养知识所误导。
4、炒鸡蛋前,往鸡蛋中倒入一点料酒和清水,放料酒可以去除鸡蛋的腥味,放一点清水,在炒鸡蛋时候,会让鸡蛋更比蓬松,口感更好。
5、鸡蛋比较容易吸盐,所以炒这道菜,我们先放盐调味,最后再将炒好的鸡蛋回锅。否则,先放鸡蛋再放盐,鸡蛋会很咸,而菜却没什么味道。
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菠菜和银耳能一起吃:银耳,功能清肺热、益气补脾。菠菜的菜叶含90%以上的水分,含极高的维生素、铁质、钙质;若烹调时间过长,维生素C易遭破坏,但生食又不能杀灭附于叶片上的病菌。
菠菜和碱性食物能一起吃:菠菜中含有较多的草酸,在酸性条件下易与钙结合而生成不溶性的草酸钙。草酸钙是泌尿系统结石的主要成分,但在碱性条件下容易分解。所以吃菠菜时,应尽可能地多吃一些碱性食物,如海带、水果等,防止结石的形成。
丝瓜炒虾仁怎么做
家常快手小炒--丝瓜炒虾仁
状况频出啊这两天!米饭还没做熟呢电磁炉就断电了,换气扇也停转了,仔细查看才知道是插座插排一起坏掉了!炒菜锅的手柄也松动了,刚炒的菜差点没扣在地上吓我一身汗!炒锅用了很长时间了手柄也修不好了。唉真是褶扭死了!
今儿一早就去买了插座和插排自己换上了,还买了一口新锅,旧锅拿去换钱了哈哈!佩服自个儿呢啥都难不倒!来一杯柠檬冰水休息一下吧!
丝瓜炒虾仁原料:丝瓜,大虾仁
佐料:葱姜蒜末,盐,五香粉,鸡精,香油
丝瓜炒虾仁的做法
1、丝瓜和大虾仁
2、虾仁开背去除沙线洗净控干水分,丝瓜去皮切滚刀块,葱姜蒜切末备用
3、水烧开放入丝瓜焯水,颜色变翠绿即捞出过凉水
4、油热后放入虾仁炒到变色即盛出
5、锅里留底油放入葱姜蒜末煸炒出香味
6、放入丝瓜煸炒至软,加少许五香粉和盐调味
7、放入虾仁一起翻炒片刻,加鸡精和香油翻炒几下即可
8、简单的快手小炒【丝瓜炒虾仁】出锅了
蒜苗炒腊肉怎么做
最近春天到了,自打坚持锻炼100天加大运动量后,发现我的食量也大增,可肿么办呢,那肉蹭蹭的长啊,也难怪我这见天的吃,能不揣出来才怪!是个瘦子这会儿也得胖了吧!何况本身就是一胖子。算了今儿不聊减肥,只聊好吃的话不多说了,昨儿晚上做的这道蒜苗炒腊肉甭提多香,多解馋了,配了两碗饭,吃饱了才锻炼滴!
腊肉里的油被煸炒出来了,熏香、肉香、蒜苗的香味,这道菜做法并不难,但是有个关键是必须腊肉好,否者全白瞎,首先得是好猪的肉,这样熏出来的腊肉才能够香,好的腊肉每片上都带肥带瘦,肥的地方肥而不腻,瘦的地方应该是香而不柴,这样才是一道地道好菜,上锅一蒸香飘十里,出锅这么一看,肥肉片片晶莹剔透!人间美味啊!
蒜苗炒腊肉
原料:烟熏腊猪肉、蒜苗
调料:老干妈豆豉酱、生抽、葱、姜
蒜苗炒腊肉的做法
1、腊肉切成薄片,有人爱吃厚片可以切厚点
2、蒜苗洗净切成段
3、将腊肉片放入蒸锅中蒸10分钟,端出来的腊肉,片片都是上面瘦,下面肥,肥肉的油都被蒸出来啦,肥肉片片透明,蒸的时候满屋子香气十足。
4、锅内放一点油放入葱、姜煸炒出香味,放入腊肉,煸炒腊肉致出油
5.放入老干妈豆豉酱,煸炒出老干妈的香味
6.放入蒜苗,大火煸炒,倒入少许生抽调味,不用加盐了,豆豉酱的味道就比较咸了
蒜苗炒腊肉食材搭配小提示
蒜苗和豆腐干能一起吃:豆腐富含植物蛋白,营养丰富。葱、蒜具有杀菌、消炎作用,还能降血脂、降血压、降血糖,同食会起到舒张小血管,促进血液循环的作用。
莴苣和蒜苗能一起吃:莴苣有利五脏、开胸膈、顺气通经脉、健筋骨、洁齿明目、清热解毒等功效,大蒜苗有解毒杀菌的作用,两菜若相配可防治高血压。
辣炒蛤蜊——经典挑蛤蜊、炒蛤蜊方法
食材明细:
主料::蛤蜊500克,
辅料::蒜半头,辣椒2个,
配料::生抽适量,
辣炒蛤蜊——经典挑蛤蜊、炒蛤蜊方法的做法步骤:
1.材料:蛤蜊、蒜、辣椒、生抽。
2.蛤蜊放入水中加点盐。
3.反复搓洗贝壳表面的泥沙。
4.洗净的蛤蜊放入沥水篮。
5.蒜、辣椒切碎。
6.锅预热加入食用油。
7.油热下入蒜米快速翻炒。
8.下入辣椒翻炒。
9.下入蛤蜊翻炒。
10.点入稍许生抽提味,翻炒均匀。
11.盖上锅盖焖1-2分钟
12.打开锅盖翻炒均匀,这时会有零星的蛤蜊张开口,用筷子快速夹出张口的蛤蜊。
13.一边翻炒一边挑拣张口的蛤蜊到盘子里。
14.最后大量蛤蜊会张开口,翻炒均匀后,基本翻不出闭口的,关火出锅,这样炒法可以防止有的蛤蜊因火大肉缩,每一个蛤蜊都是汁丰肉满。
蛤蜊怎么做好吃_蛤蜊的做法大全
别名:花蛤,文蛤,蚶仔,西施舌,嘎啦禁忌人群:脾胃虚寒,腹泻便池者,寒性胃痛腹痛者,女子月经来潮期间及妇人产后,受凉感冒者忌食。适宜人群:一般人群均可食用。尤适宜高胆固醇、高血脂体质、肺结核咳嗽咯血,阴虚盗汗者和体质虚弱,营养不良者,瘿瘤瘰疬,淋巴结肿大,甲状腺肿大者,癌症患者及放疗、化疗后者,糖尿病,红斑狼疮,干燥综合症患者,黄疸者,尿路感染者,醉酒之人。
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