“金玉满船（蚝皇扒鲍贝）、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋（大漠风沙鸡）”，每到一个餐厅，我们都要看看菜谱，这些菜品实际上是有很深的学问的。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品，你收藏保存了哪些菜谱呢？小编陆续为大家整理了翡翠虾仁怎么做，供你参考，希望能够帮助到大家。
翡翠虾仁
原料：鲜虾1000克、味精1.5克、干豆粉30克、茨菰4个、猪油500克（耗100克）、盐3、7克、鸡蛋清1个、青嫩鲜蚕豆仁125克、二汤25克、料酒15克、熟瘦火腿50克、胡椒面1克。
翡翠虾仁的做法
1、茨菰去皮，与火腿分别切成1厘米方丁。
2、鲜虾淘净挤仁，沥干水。
3、蚕豆选颗粒稍小色青鲜嫩者挤仁，每粒分成两半。
4、蛋清与干豆粉25克拌匀，加料酒10克，盐1、5克，胡椒面0.5克与虾仁共同拌匀，使豆粉粘在虾仁上。
5、干豆粉加水20克，拌成水豆粉。
6、再加料酒5克，盐2、25克，胡椒面0.5克，和二汤调成滋汁。
7、猪油500克入锅烧热，先用竹筷蘸点蛋清豆粉入油试一下，如油微冒热烟即将虾仁倒入，用竹筷将虾仁打散，立即滗余油。
8、然后放入火腿丁，蚕豆仁，茨菰丁炒匀，烹入滋汁炒匀入盘。
特点：鲜美可口，色泽鲜艳美观。
网站小提示
油菜和虾仁能一起吃:油菜含有丰富的维生素C、K、胡萝卜素、钙和铁，具有消肿散血、清热解毒的作用。虾仁含钙多，有补肾、壮阳等功效。油菜提供维生素，并与虾仁一起提供钙质。若两者合用，则可更好地促进入体对钙的吸收。
豆苗和虾仁能一起吃:对体质阴寒怕冷、低血压、食欲不振、精力衰退等症状均有食疗效果
97Msw.com相关知识
怎么做龙井虾仁
这款龙井虾仁在原来的基础上外形做了小小的改变，不过吃起来更加嫩滑，清新，健康了~
龙井虾仁
原料：黄瓜鲜虾龙井茶10ML油
怎么做龙井虾仁
1、取黄瓜一样粗细的一段
2、新鲜的虾买后来，好好用水冲洗干净，用牙签在虾尾巴倒数第二节的部分插进去，把虾线挑出来
3、虾去头剥壳，放清水里浸泡30分钟
4、把虾仁捞出放一个干净的盆里，加适量淀粉，蛋液
5、用手多抓几下，抓的产生了黏黏的黏液就可以了
6、黄瓜切成1CM左右的片备用
7、把每一枚虾仁穿进黄瓜里去
8、取龙井茶10ML，不要茶叶
9、黄瓜跟虾仁在沸水里炒几十秒
10、焯水的时候为了保持黄瓜的翠绿，最好加一点油跟盐
11、虾仁焯的变色定型了就马上捞出，以免老了
12、准备一份水淀粉
13、炒锅里放少量油，放虾仁进去滑炒一下，加龙井茶，最后用水淀粉勾个薄芡就可以出锅了
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油菜和虾仁能一起吃:油菜含有丰富的维生素C、K、胡萝卜素、钙和铁，具有消肿散血、清热解毒的作用。虾仁含钙多，有补肾、壮阳等功效。油菜提供维生素，并与虾仁一起提供钙质。若两者合用，则可更好地促进入体对钙的吸收。
豆苗和虾仁能一起吃:对体质阴寒怕冷、低血压、食欲不振、精力衰退等症状均有食疗效果
翡翠虾仁
食材明细：
虾10只，蛋清1个，青豆少许，料酒1勺，盐1小勺，胡椒粉1小勺，淀粉少量
翡翠虾仁的做法步骤：
第1步准备生虾仁，室温解冻后用水清洗。加小勺料酒抓匀去腥，少许盐调味，少许蛋清、淀粉，抓匀上浆。
第2步冷冻甜豌豆和玉米粒解冻后入沸水汆烫后捞出沥干备用。起油锅，加少许油，温热后下虾仁翻炒。
第3步待虾仁变色后加入已经汆烫过的蔬菜粒，调入少许盐炒匀。加入少许水淀粉勾芡后撒上葱花完工。
虾仁滑蛋怎么做
烟台人自己家吃虾仁很少吃水晶虾仁
一是水晶虾仁的营养会流失
其次无论购买和制作都方便何苦再加工成水晶的也是麻烦啊
所以我也不例外（给自己找了一个多么冠冕堂皇的理由啊）
尤其是红虾剥去虾皮后背上一条褐色较粗的线条（不是虾肠哦）
那可全是宝啊
若是经过多次漂洗或用火碱烧制
那就没啥意义了撒
暂不追求形式只讲营养
既是家常菜也就无需太多将就了
好吃又易于营养吸收还得是原汁原味
易于营养吸收的虾仁滑蛋
材料：新鲜虾，鸡蛋，黄瓜，葱末，料酒，油，盐，水，胡椒粉，淀粉。
虾仁滑蛋的做法
1、虾洗净去壳从虾背处剖开不要切断挑去虾线洗净
2、虾仁放入碗中加适量料酒淀粉和胡椒粉抓匀腌制片刻
3、黄瓜洗净切斜片备用、
4、鸡蛋三个打散加适量料酒和水搅匀备用
5、葱切末背后
6、起油锅加热至6成热放入虾仁翻炒变色断生盛出备用
7、另起油锅爆香葱末后倒入蛋液翻炒至快凝固时倒入黄瓜和虾仁
8、迅速翻炒加盐调味即可出锅
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油菜和虾仁能一起吃:油菜含有丰富的维生素C、K、胡萝卜素、钙和铁，具有消肿散血、清热解毒的作用。虾仁含钙多，有补肾、壮阳等功效。油菜提供维生素，并与虾仁一起提供钙质。若两者合用，则可更好地促进入体对钙的吸收。
豆苗和虾仁能一起吃:对体质阴寒怕冷、低血压、食欲不振、精力衰退等症状均有食疗效果
韭黄炒虾仁怎么做
一把韭黄、两块豆腐干、小半碗虾仁，打造了一份超级无比的三鲜佳肴。
味精一定不要用，让食材本身的纯朴自然之鲜充分发挥出来，这也是我平常做菜的原则，烹饪之本。
韭黄炒虾仁
材料：活虾、韭黄、豆腐干、葱和姜
韭黄炒虾仁的做法
1.将韭黄、豆腐干、葱和姜切好备用。
2.虾子挤出虾仁。
3.虾仁加料酒、盐、糖、胡椒和淀粉拌均。
4.油热先下葱和姜，再下调好味的虾仁。
5.翻腾炒均，盛出备用。
6.另起一油锅，油热下韭黄和豆腐干。
7.快速翻炒两下，加盐调味。
8.最后将5虾仁倒入，拌均即可。
韭黄炒虾仁做法小贴士
1.整个炒制过程速度要快，否则韭黄就会炒过。
2.虾仁用点淀粉会更加滑嫩。
3.这是一道小清新菜，最好不要用酱油，破坏清爽的色泽。
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韭黄和平菇能一起吃:韭黄能增加体力，促进肠胃的蠕动，对于增进食欲和防治消化不良很有疗效。平菇具有滋补脾胃、祛风散寒、舒筋活络、增强人体免疫力、抵制细胞病毒的作用，经常食用可强身健体。
平菇和韭黄能一起吃:韭黄能增加体力，促进肠胃蠕动，对于增进食欲和防治消化不良有疗效，此外还具有解毒作用。平菇具有增强人体免疫力、降脂、抑制病毒的作用，是心血管病、肥胖症患者的理想食品。
翡翠北极虾仁
食材明细：
北极虾100克，黄瓜一根，盐适量，糖适量，鸡粉适量，米酒适量
翡翠北极虾仁的做法步骤：
第1步准备好食材，黄瓜洗干净.北极虾在常温下化冻后洗净。黄瓜切片，北极虾去头去壳后.串在黄瓜片中.
第2步全部串好后，净锅倒入橄榄油，
第3步油热后倒入串好的黄瓜北极虾.煸炒。加入米酒，盐，糖，鸡粉颠翻均匀，出锅装盘就可以开吃了~
小贴士：
炒这道菜火候要掌握好，过火不好看，也不好吃。
翡翠虾仁培根卷
食材明细：
虾仁，培根，芦笋
翡翠虾仁培根卷的做法步骤：
1.培根切段包裹住虾仁和芦笋（建议包好用牙签穿住）;
2.锅里不放油，把包好的培根卷放入锅里中火煎熟。
小贴士：
图就是煎好的样子啦，因为培根本身有咸味，就不用加盐了，可以撒些黑胡椒。煎好的培根很咸香，芦笋清甜爽脆，虾仁也很嫩，搭配起来还真的是很好吃呢。
翡翠馄饨怎么做好吃 翡翠馄饨
翡翠馄饨
儿子说要吃绿色食品，我灵机一动就做了这个纯粹的“绿色食品”，大家看怎么样，呵呵
食材配方
主料：
角瓜
2根鸡蛋
3个猪肉末
200g紫菜
30g辅料：油
适量盐
适量生抽
适量五香粉
适量白糖
适量鸡精
适量香油
适量胡椒粉
适量菠菜汁
适量小麦面粉
适量做法 共12个步骤
1.准备角瓜两根，鸡蛋三个
2.菠菜汁和面，放一边醒着，在这其间做馅
3.鸡蛋煎熟
4.肉馅放葱姜，各种调料和好
5.角瓜插丝，用盐腌一会儿，挤干水分
6.角瓜丝切几刀
7.把鸡蛋，肉馅，角瓜和在一起，放点胡椒面，香油，鸡精等调成馅
8.此时面已经醒好了，擀皮包成小馄饨
9.全部包好
10.水烧开，下馄饨
11.放点紫菜，盐，鸡精，香油等，（我家虾皮用没了，就没放)
12.煮好的馄饨
翡翠虾仁香菇面
食材明细：
水，油，姜，葱，面条，高汤精，虾仁，胡萝卜，香菇，盐
翡翠虾仁香菇面的做法步骤：
1.先说说煮面。由于面条是新鲜的，所以在煮的过程中千万不可过长，水开一次就可以马上把面条放入其中煮，开锅后就可以捞出在水中投凉。
2.其次说说面卤。锅热够倒油，葱姜味美鲜爆锅，加入适量水，盐，烧开后加入香菇（事先切十字花），胡萝卜丝。
3.最后放虾仁（鲜虾把背部开条长口，取出虾线），开锅后加适量高汤精，出锅即可。
小贴士：
菠菜汁代替水和面，自然就是绿绿的很是养眼。用家用压面机压出面条备用。
翡翠白玉爆虾仁
食材明细：
虾仁适量，蒜茸少许，胡萝卜适量，玉米笋适量，荷兰豆适量，橄榄油少许，食盐少许，姜丝少许
翡翠白玉爆虾仁的做法步骤：
第1步用热水焯一下荷兰豆和玉米笋至7成熟，放置一边，待用；热油锅，8成热后，放入少许姜丝，爆香，立即放入虾仁炒至虾仁发红；
第2步放入荷兰豆和玉米笋，以及胡萝卜片，一起翻炒3分钟；放入少许食盐，2分钟后，撒入蒜茸；
第3步翻炒一分钟后，即可出锅。
西红柿炒虾仁怎么做 西红柿炒虾仁的做法
西红柿的好吃又健康，可以做成不同的菜肴，今天教大家做西红柿炒虾仁，虾仁本身带着鲜味，不少人喜欢吃，那么西红柿炒虾仁怎么做好吃呢？介绍大家这个方法，不仅味道鲜香，也有着非常高的营养价值，色香味俱全，大家也试试吧！
西红柿炒虾仁怎么做
食材：
虾仁200克、西红柿100克、小葱2根。辅料：盐2克、鸡精1克、胡椒粉1克、料酒5克、淀粉5克
西红柿炒虾仁的做法：
1、虾仁背部划一刀，放入盐1克、胡椒粉1克、料酒5克，再放入淀粉5克拌匀腌制10分钟；
2、西红柿洗净切粒。葱切葱花；
3、锅中放入适量油，油温烧至6成热，放入虾仁炒至变色，再放入西红柿翻炒1分钟；
4、调入盐1克、鸡精1克，放入葱花翻炒均匀，盛出。
小贴士：
西红柿中含有的维生素D、矿物质若是发挥作用，能保护血管，具有降压、减少心脏病发病、冠心病、动脉硬化等，还有利于肾病患者；而茄红素则可以保护脱氧核糖核酸免遭破坏，降低患癌概率。
虾仁是蛋白质含量很高的食品之一，是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍，虾中的胆固醇含量较高，同时含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸，虾含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
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