红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜,但凡是正式的餐馆,都会准备相关的菜谱,这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法,你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?小编特别从网络上整理了怎么做龙井虾仁,欢迎大家阅读收藏,分享给身边的人!
这款龙井虾仁在原来的基础上外形做了小小的改变,不过吃起来更加嫩滑,清新,健康了~
龙井虾仁
原料:黄瓜鲜虾龙井茶10ML油
怎么做龙井虾仁
1、取黄瓜一样粗细的一段
2、新鲜的虾买后来,好好用水冲洗干净,用牙签在虾尾巴倒数第二节的部分插进去,把虾线挑出来
3、虾去头剥壳,放清水里浸泡30分钟
4、把虾仁捞出放一个干净的盆里,加适量淀粉,蛋液
5、用手多抓几下,抓的产生了黏黏的黏液就可以了
6、黄瓜切成1CM左右的片备用
7、把每一枚虾仁穿进黄瓜里去
8、取龙井茶10ML,不要茶叶
9、黄瓜跟虾仁在沸水里炒几十秒
10、焯水的时候为了保持黄瓜的翠绿,最好加一点油跟盐
11、虾仁焯的变色定型了就马上捞出,以免老了
12、准备一份水淀粉
13、炒锅里放少量油,放虾仁进去滑炒一下,加龙井茶,最后用水淀粉勾个薄芡就可以出锅了
网站小提示
油菜和虾仁能一起吃:油菜含有丰富的维生素C、K、胡萝卜素、钙和铁,具有消肿散血、清热解毒的作用。虾仁含钙多,有补肾、壮阳等功效。油菜提供维生素,并与虾仁一起提供钙质。若两者合用,则可更好地促进入体对钙的吸收。
豆苗和虾仁能一起吃:对体质阴寒怕冷、低血压、食欲不振、精力衰退等症状均有食疗效果
97msw.coM精选阅读
快捷龙井虾仁
食材明细:
新鲜河虾(淡水虾)900克,龙井茶叶1茶匙,花生油3汤匙,芹菜80克,大葱1根,绍酒1茶匙,太白粉(生粉)1茶匙,腌料︰,盐3/4茶匙,糖1/2茶匙,胡椒粉、麻油适量,太白粉(生粉)1茶匙,蛋清1个
快捷龙井虾仁的做法步骤:
1.河虾去头尾,剥壳,挑去肠,洗净沥干。虾仁放深盆里,加盐和太白粉,洗擦3—4次,洗至洁白,冲洗干净,备用。
2.龙井茶用滚水60毫升泡开,只取1/3的茶叶与茶备用。
3.芹菜去筋和老茎,切段。锅下油一汤匙,炒熟芹菜,盛起候用。
4.锅烧热,下油两汤匙煎香大葱段,放入虾仁。洒入绍酒和龙井茶,快速拌炒。
5.放入芹菜略炒。用太白粉水勾芡,即可上桌。
翡翠虾仁怎么做
翡翠虾仁
原料:鲜虾1000克、味精1.5克、干豆粉30克、茨菰4个、猪油500克(耗100克)、盐3、7克、鸡蛋清1个、青嫩鲜蚕豆仁125克、二汤25克、料酒15克、熟瘦火腿50克、胡椒面1克。
翡翠虾仁的做法
1、茨菰去皮,与火腿分别切成1厘米方丁。
2、鲜虾淘净挤仁,沥干水。
3、蚕豆选颗粒稍小色青鲜嫩者挤仁,每粒分成两半。
4、蛋清与干豆粉25克拌匀,加料酒10克,盐1、5克,胡椒面0.5克与虾仁共同拌匀,使豆粉粘在虾仁上。
5、干豆粉加水20克,拌成水豆粉。
6、再加料酒5克,盐2、25克,胡椒面0.5克,和二汤调成滋汁。
7、猪油500克入锅烧热,先用竹筷蘸点蛋清豆粉入油试一下,如油微冒热烟即将虾仁倒入,用竹筷将虾仁打散,立即滗余油。
8、然后放入火腿丁,蚕豆仁,茨菰丁炒匀,烹入滋汁炒匀入盘。
特点:鲜美可口,色泽鲜艳美观。
网站小提示
油菜和虾仁能一起吃:油菜含有丰富的维生素C、K、胡萝卜素、钙和铁,具有消肿散血、清热解毒的作用。虾仁含钙多,有补肾、壮阳等功效。油菜提供维生素,并与虾仁一起提供钙质。若两者合用,则可更好地促进入体对钙的吸收。
豆苗和虾仁能一起吃:对体质阴寒怕冷、低血压、食欲不振、精力衰退等症状均有食疗效果
龙井虾仁的做法大全
虾仁玉白,鲜嫩;芽叶碧绿,清香,色泽雅丽,滋味独特,食后清口开胃,回味无穷,在杭菜中堪称一绝。下面一起来看看龙井虾仁的做法大全,希望对你有帮助!
龙井虾仁的家常做法
材料
原材料鲜河虾仁………300克鸡蛋清…………1个龙井茶…………少许调味料盐………………10克味精……………2克色拉油…………20克湿淀粉…………少许
做法
1、用清水反复搅洗至虾仁洁白,沥干水,加入盐、味精、鸡蛋清,搅拌至有粘性时,加入湿淀粉;
2、龙井茶用沸水泡开待用;
3、炒锅置中火上烧热,滑锅后,下色拉油烧至四成热,放入虾仁,滑散后倒去油,再将茶叶和茶水一起烹入,即可出锅装盘。
开心贴士
虾仁用盐抓拌一下,促进虾肉脱水,除了调味之外,也可让虾仁变得较结实、有弹性。
由于洋葱的细胞内含有挥发物质,当切洋葱时,细胞破裂,挥发物令切菜人的眼睛受到刺激而常常泪水不断。在切洋葱前把刀放在冷水里浸一会儿,再切就不会刺眼了。
特色介绍
滑嫩鲜美,色泽晶莹,营养丰富。
快捷龙井虾仁的做法
材料
新鲜河虾(淡水虾)900克,龙井茶叶1茶匙,花生油3汤匙,芹菜80克,大葱1根,绍酒1茶匙,太白粉(生粉)1茶匙,腌料︰,盐3/4茶匙,糖1/2茶匙,胡椒粉、麻油适量,太白粉(生粉)1茶匙,蛋清1个
做法
1.河虾去头尾,剥壳,挑去肠,洗净沥干。虾仁放深盆里,加盐和太白粉,洗擦3—4次,洗至洁白,冲洗干净,备用。
2.龙井茶用滚水60毫升泡开,只取1/3的茶叶与茶备用。
3.芹菜去筋和老茎,切段。锅下油一汤匙,炒熟芹菜,盛起候用。
4.锅烧热,下油两汤匙煎香大葱段,放入虾仁。洒入绍酒和龙井茶,快速拌炒。
5.放入芹菜略炒。用太白粉水勾芡,即可上桌。
龙井虾仁的做法简单
材料
主料:
单冻虾仁。龙井新茶,鸡蛋清,绍酒,生粉适量。
做法
1.将单冻虾仁化开,去泥筋,用清水反复洗至虾仁无气味,滤干水后,盛入碟内,放盐和蛋清,用筷子搅拌至有粘性时,加入生粉、盐,味精拌匀腌半小时。
2.将龙井新茶用滚水泡开,备用。
3.烧热锅,下油,至四成热时,放入虾仁,并迅速用筷划散,至虾仁呈玉白色时,倒入漏勺滤去油。锅内剩少许油,将虾仁倒入锅中翻炒后,将茶叶连少许水倒入,淋入绍酒,翻炒片刻即可。
龙井猴头菇虾仁
食材明细:
虾,鸡蛋清1个,猴头菇,芦笋,胡萝卜,酒,龙井
龙井猴头菇虾仁的做法步骤:
1.将虾去克,挤出虾肉,盛入小竹箩里,用清水反复搅洗至虾仁雪白,盛入碗内,放入精盐和鸡蛋清,用筷子搅拌至有粘性时,加入湿淀粉、味精拌匀,放置一小时,使调料渗入虾仁,待用。2。龙井新茶用沸水50毫升泡开(不要加盖),放一分钟,滗出茶汁30毫升,剩下的茶叶和余汁待用。
2.芦笋切段胡萝卜切小片分别在开水中煮熟过水。沥干。
3.猴头菇洗净用手分成小朵。也在放了姜 ,盐的水中稍煮至软,捞起沥干。
4.炒锅置中火上烧热,滑锅后下色拉油,至130度左右时放入虾仁,并迅速用筷子滑散,至虾仁呈玉白色时,倒入漏勺沥去油.
5.再将虾仁倒入锅中,迅速把茶叶连汁倒入,烹入酒,倒入刚沥干的芦笋,猴头菇翻炒片刻浇上薄芡汁即出锅装盘.
喜欢《怎么做龙井虾仁》一文吗?“97美食网”希望带您更加了解健康食疗的知识,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了快捷龙井虾仁专题,希望您能喜欢!