食材在我们生活中随处可见，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。美食文化的根在食材文化，想必你对食材很感兴趣吧？在此，你不妨阅读一下白辣椒蒜苗炒猪肉，欢迎收藏本网站，继续关注我们的更新！
四川人不怕辣，贵州人辣不怕，湖南人怕不辣，
白辣椒是湘菜系中主要的配料之一。
白辣椒蒜苗炒猪肉
食材：白辣椒、红辣椒、蒜苗、大蒜仔、姜、豆瓣酱、猪肉；
白辣椒蒜苗炒猪肉的做法
1、猪肉洗净，滤去血水，用生抽、盐、白胡椒粉、生粉腌制入味备用；
2、新鲜红辣椒去蒂洗净，切成斜条（红辣椒可不要，配色用）；蒜苗去两端，切成寸段，洗净沥干水份备用；
3、白辣椒用清水略浸泡，漂洗几次沥干水份，切成斜条；大蒜仔切末；老姜去皮切末；
4、坐锅热油，入豆瓣酱炒出红油，入蒜末、姜末爆出香味，下入蒜苗，煸至蒜苗六七成熟，放白辣椒，加少量盐，略翻炒；下入腌制好的猪肉、红辣椒，放生抽、老抽、蚝油，炒至猪肉、蒜苗断生，即可起锅装盘。
我的这个白辣椒是在菜市场买的。
其实，白辣椒的制作比较简单，逮个周末有空，我在家里自己鼓捣一次。
关键就是：开水烫、炎夏的大太阳爆晒、多多的食盐。
白辣椒的形状尖尖的，呈黄白色，最为普遍的烹制方法是干煎，
煎好的辣椒都是一整条的，LG最喜欢干煎这种吃法。
白辣椒蒜苗炒猪肉食材搭配小提示
魔芋和猪肉不能一起吃:滋补营养
牛肉和猪肉不能一起吃:《本草纲目》中提到：猪肉合牛肉食生虫，从中医食物药性来看，猪肉酸冷，微寒，有滋腻阴寒之性；牛肉则性温，味甘。二者一温一寒，一补中健脾，一冷腻虚人。它们的性味功能有所抵触，故不宜同食。
97mSw.com相关阅读
蒜苗炒猪肉
材料：猪肉（带点肥肉）、蒜苗、干红辣椒、老抽、泰式甜辣酱、韩国辣椒酱、白胡椒粉、白芝麻、盐
做法：
1、蒜苗折成段，洗净。
2、干红辣椒切丝。
3、4、腌肉：放少许酱油、盐、两匙辣椒酱、少许泰式甜辣酱，撒少许胡椒粉，拌匀，腌制10分钟左右。
5、6、锅中放清水，少许盐及油，蒜苗入锅焯，烧开后捞出冲凉水，待用。
7、锅中放少许油，腌好的肉如果煎，表面稍稍有点焦焦的。
8、放蒜苗，1匙辣椒酱，拌炒。
9、放入干辣椒丝拌炒，出锅前撒上少许白芝麻即可。
小贴士：
1、因为是煎，所以猪肉最好带一点肥肉。
2、泰式甜辣酱是甜的，有大蒜粒，所以量不要太多，否则肉成甜肉了，酱油也少许即可。
3、蒜苗如嫌麻烦，不焯直接炒也可，但是需要将先煎好的肉盛出，待蒜苗断生后再放入肉，否则肉会老嘀。
辣椒蒜苗炒猪腰
食材明细：
主料：：猪腰一只，蒜苗一根，红椒3只，生姜2片，
辅料：：油一汤匙，盐1/2茶匙，酱油一茶匙，蚝油一茶匙，米酒几滴，
辣椒蒜苗炒猪腰的做法步骤：
1.备好食材。
2.猪腰对半切开，用把较锋利的刀把里面白色的筋片掉，一定要清理干净，否则会白费功夫了。
3.清理干净后横竖切成十字花（和鱿鱼花一样的切法），再切成条。
4.把猪腰焯水，再冲洗干净备用。
5.把生蒜切成段，辣椒切块。
6.热锅下油，把大蒜根部和辣椒放进翻炒。
7.炒出香味后把剩下的蒜苗加进。
8.接着再把猪腰加进翻炒，淋上几滴米酒。
9.可加进少量水焖一分钟左右。
10.最后适当加些盐，酱油和蚝油调味。
11.拌匀便可起锅。
小贴士：
1.猪腰对半切开，一定要把里面白色的筋片掉并清理干净，否则会有一股难闻膻臭味。
白辣椒炒腊鸭
主料：腊鸭；
配料：白辣椒、生姜、大蒜、香菜；
做法：
1.将腊鸭洗净后放入锅中加入适量的水盖上锅盖煮约15分钟后捞出，再次用清水冲洗干净后将其剁成小块；
2.将白辣椒洗净放入清水中稍稍浸泡一会儿后捞出沥干切碎，生姜切丝，大蒜去皮切片，香菜洗净后切成段；
3.净锅置于火上，下入腊鸭块；中火，将其炒至出油；
4.下入白辣椒与姜丝、蒜片，翻炒约2分钟后关火；
5.下入香菜段，炒匀后即可出锅。
经验分享：
1.如果所用的腊鸭不是太咸的话，可将煮改为蒸的方式，这样更原汁原味一些；
2.我用的腊鸭比较肥，所以没有放油；腊鸭一般都比较咸，所以不需再放盐了；
3.煮过之后的腊鸭要再炒至出油，这样吃起来会比较香哦；炒腊鸭的时候火力不要太大，以免容易烧焦；
4.下入香菜之前可把火关掉，利用锅内的余温把香菜炒匀即可；
5.白辣椒是湖南的一种特色食品，如没有可用干辣椒或泡椒来代替，也是非常好吃的哈。
白辣椒炒肉
食材明细：
主料：：白辣椒8个，五花肉100g，韭菜花20g，
辅料：：植物油10g，盐5g，大蒜2颗，生抽1勺，老抽少许，
白辣椒炒肉的做法步骤：
1.下饭菜。
2.食材准备好。
3.选用皮薄的湖南辣椒，太嫩或肉太厚的辣椒不能用。水开后丢入辣椒煮至表面断生（不能煮太熟，太熟就不脆了）。
4.捞出辣椒放在筛网上晾晒，晒到辣椒发白就可以了?记得中间将辣椒翻面晒，不然没有晒太阳有的一面是绿色的。
5.这是晒一天的辣椒，白白的。
6.白辣椒切碎。
7.肉肉切片。
8.加适量清水煮至干。
9.加入植物油将五花肉煸到卷起来，煸的过程中放适量盐。
10.倒入白辣椒煸香。
11.肉肉和白辣椒拌匀，加入盐、老抽。
12.放入韭菜花、蒜粒。
13.美味。
小贴士：
1、选用皮薄的湖南辣椒，太嫩或肉太厚的辣椒不能用。
2、锅烧水，水开后丢入辣椒煮至表面断生（不能煮太熟，太熟就不脆了）。
3、捞出辣椒放在筛网上晾晒，晒一个太阳，到辣椒发白即可，不能晒的太干了，晒到六成就行了。
喜欢《白辣椒蒜苗炒猪肉》一文吗？“97美食网”希望带您更加了解食材大全的知识，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了炒蒜苗专题，希望您能喜欢！
