东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡，可能你对这些菜谱比较熟悉了，厨师能力的强弱，通过菜谱可见一斑。其实每道菜都有属于自己的各种原料、调料和烹饪方法，你最难忘的菜谱是什么呢？小编推荐你不妨读一下干煸豆豉扁豆，请阅读后分享你的朋友！
干香下饭的干煸豆豉扁豆去除扁豆土腥的重要三步
扁豆的味道已经很久远了，小时候吃得多点，现在似乎已经N年没有吃这个东西了，虽然这东西很家常，但真的是很难想起买它来吃。要买一般就是四季豆、豇豆或荷兰豆、豌豆及蚕豆相对多点，这几种常买的都是LG喜欢吃的。
LG不爱吃的原因是它有一种特别的土腥味，做不好有时还有点涩，而婆婆也很少买来吃，自然而然是难得吃上一回了。
远行回来鸟儿胃口就不是很好，在超市寻思半天不知道吃什么，突然看到扁豆了，想着N久没吃了，不如就换个口味了。
白扁豆中有一种凝血物质及溶血性皂素，如生食或炒不熟吃，在食后3～4小时部分人可引起头痛、头昏、恶心、呕吐等中毒反应。所以大家一定要注意这点哟！
寻思了一下应该怎么做就开工了，做出来非常好吃，鸟儿起名干煸豆豉扁豆，是不是有点绕口，嘿嘿！但是香喷喷的，没有任何土腥气，好吃看得见哟！
干煸豆豉扁豆原材料:扁豆300克、五花肉2小条、蒜5-6瓣、红椒1个、干辣椒随意、豆豉随意。
调味料:猪油1-2大勺、生抽1大勺、料酒1小勺、蒜蓉辣椒酱1大勺、糖1小勺、盐、鸡精。
干煸豆豉扁豆的做法
1：将扁豆撕掉两边的经，再去两头的蒂。
2：将扁豆洗净，入开水锅中焯制半分钟到一分钟捞出。
3：五花肉切片。
4：将蒜切粒，红椒切段，干红椒也切段。
5：锅入猪油，下入五花肉小火炒制，把五花肉的肥肉部分炒得微黄，析出一部分油脂。
6：加入蒜粒和干红椒炒香。
7：加入其它调味料和扁豆翻炒2-3分钟的样子，使其炒入味。
8：快出锅前加入豆豉和红椒段。
9：翻炒1分钟左右，加入鸡精即可出锅。
经验与感怀
1：去除土腥的第一步一定要撕掉其两边的经络，这样吃起来口感更好。经络不好咬，味道也不好。第二步最好用开水焯制一下，这样也可以去掉一部分土腥气。第三步一定要用动物油，比如猪油或带点肥的五花肉来炒制，动物油脂的干香味道会很好的同扁豆融合，就不会有土腥气了。
2：五花肉一定要把肥肉部分的油脂析出一部分，这样吃起来食材整体口感才会增加干香气。
3：白扁豆中有一种凝血物质及溶血性皂素，如生食或炒不熟吃，在食后3～4小时部分人可引起头痛、头昏、恶心、呕吐等中毒反应。所以大家一定要注意这点，宁可多炒几分钟。
4：干煸的菜式最好不要放水，油适当放多点煸炒，突出干香的主味。
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干煸香菇扁豆
食材明细：
扁豆，猪肉末。香菇，榨菜。盐，鸡精，香油，干辣椒，辣豆豉，葱，姜，蒜。
干煸香菇扁豆的做法步骤：
1、将香菇切条，扁豆洗净切段，榨菜切粒，葱、姜、蒜切成末备用；
2、坐锅点火倒入油，下扁豆煸炒至干取出，锅中留余油，放入干辣椒、葱、姜、蒜、豆豉煸炒片刻，再放入榨菜、香菇，加少许水，放入扁豆翻炒，加鸡精、盐调味，淋香油出锅即可。
干煸豆豉苦瓜
豆豉加苦瓜，味道独特，也没什么特殊的做法，但味道很不一样。简单的几步，可以试一下的。
干煸豆豉苦瓜
原料：苦瓜，姜，豆豉
干煸豆豉苦瓜的做法
1、苦瓜两根。
2、洗净去瓤。边上的白瓤要去干净，那个位置最苦。
3、切成粗丝。
4、放开水里焯一下。
5、锅里预热，放姜爆锅。
6、放入适量豆豉炒出香味。
7、放入苦瓜翻炒。
8、翻炒片刻即可出锅。
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干煸牛肉末扁豆
食材明细：
扁豆200克，牛肉(肥瘦)100克，盐3克，料酒5克，味精1克，豆瓣酱5克，大葱5克，姜5克，植物油50克，白砂糖5克
干煸牛肉末扁豆的做法步骤：
1.先将牛肉剁成肉馅备用；将扁豆去筋，洗干净，滤干水分；葱、姜切成末；豆瓣酱用刀剁碎。
2.将炒锅放在火上，放入植物油，烧到油面略起青烟，将肉馅放入煸炒，加入豆瓣酱，煸炒至肉馅中水分基本出尽，再放入料酒、葱末、姜末、白糖和盐，将扁豆下锅，不停地翻炒，待扁豆中水分基本出净，色泽嫩绿时加入味精，翻炒时即可出锅装盘。
小贴士：
本菜荤素兼备，营养互补。但是制作过程中用油多，因此脂肪含量较多，如给体胖者或老年人食用，做菜时应少放些油。
干煸茶树菇扁豆
食材明细：
新鲜茶树菇50克，扁豆适量，葱5克，干红辣椒3克，榄菜10克，酱油5克
干煸茶树菇扁豆的做法步骤：
第1步干红辣椒切成小段、葱切成末，扁豆掰成段，茶树菇去除根部洗净控干水分锅内做少许油放入葱、干红辣椒煸炒出香味、放入榄菜末煸炒
第2步放入扁豆，继续煸炒直至扁豆变色
第3步放入茶树菇，炒出香味倒入少许酱油，
第4步放入一小碗水盖盖焖3分钟，直至汤都收干了为止
小贴士：
出锅前可以将砂锅做热，直接盛进砂锅，这样吃的时候就可以保持热度不凉了。因为榄菜比较咸所以这道菜不用放盐。茶树菇要用鲜的煸炒出来才香，不要用泡发的茶树菇，那种适合炖汤，炒出来特别亘
感谢您阅读“97美食网”的《干煸豆豉扁豆》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了干煸扁豆专题，希望您能喜欢！
