中国人是最讲究吃的民族,各地的食材丰富多样,食材的好坏决定了美食的成败。美食文化的根在食材文化,你记忆中最深的食材是什么?小编特别整理来自网络的炒菠菜要焯水吗,欢迎学习和参考,希望对你有帮助。
菠菜含有大量的植物粗纤维,具有促进肠道蠕动的作用,利于排便,且能促进胰腺分泌,帮助消化。对于痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有治疗作用;菠菜中所含微量元素物质,能促进人体新陈代谢,增进身体健康。大量食用菠菜,可降低中风的危险;
炒菠菜时,有人将菠菜洗净切段后,直接放入锅内单炒或与肉同炒,其实这种方法有碍营养成分的吸收。因为,菠菜含有草酸和钙,草酸与钙结合生成沉淀物,成为草酸钙,不能被人体吸收。
尤其菠菜在与含钙丰富的食物同炒时,更为不利。
正确的做法是
炒菠菜时,先用沸水把菠菜烫一下,捞出后沥去水再炒,这样可使大部分草酸消除,防止出现不为人体所吸收的草酸钙,同时,将菠菜烫一下,还可去掉涩味。
食材选购技巧
1:菠菜要选用叶嫩小棵的,且保留菠菜根
2:若发现菠菜叶子出现局部暗黄、变色等现象,不要选购。
3:选择较嫩的菠菜,表现为茎叶不老、无抽苔开花等,不要购买存在黄色枯萎叶子的菠菜。
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水炒鸡蓉菠菜
食材明细:
菠菜,鸡肉,青红柿子椒,鸡蛋,料酒,鸡精,盐,水淀粉,葱,姜。
水炒鸡蓉菠菜的做法步骤:
1、鸡肉加少许葱、姜、料酒、盐、胡椒粉、鸡蛋清,用粉碎机粉碎成泥待用;柿子椒切成菱形粒,葱姜切末;
2、将菠菜洗净用开水焯熟,切好后装盘;
3、坐锅点火,倒适量水,水开后加盐、鸡精、胡椒粉、料酒、柿子椒,用水淀粉勾芡,放入打好的鸡蓉,煮熟后浇在盘中的菠菜上即可。
鲜菠菜水
食材明细:
菠菜100克,盐1克
鲜菠菜水的做法步骤:
1. 将菠菜洗净,切成丝。
2. 把100克水烧沸,放入菠菜,加入精盐,煮5~6分钟,离火,再焖10分钟,倒出汤汁,即可喂食。
小贴士:
制作此菜水,菠菜要煮烂,口不宜咸。此菜水含有丰富钙、磷、铁、胡萝卜素及维生素B、维生素B维生素C和尼克酸等,能供给婴儿多种维生素和补血的铁质。
菠菜水煎饺
食材明细:
主料::菠菜1捆,鸡胸脯肉1个,杏鲍菇1个,大葱1根,普通面粉500克,
辅料::玉米油少许,香油少许,蚝油1勺,盐少许,五香粉少许,
菠菜水煎饺的做法步骤:
1.菠菜1捆,大约1斤。
2.摘洗干净,焯水,过凉,攥干。
3.放绞肉机里,绞碎。汁和面,干的拌馅。
4.1斤普通面粉加1小勺盐,用菠菜汁和面。
5.和好面饧10分钟,然后再揉光滑。用的时候就不用再揉面了。
6.1个鸡胸肉,1根大葱,1个杏鲍菇切碎放绞肉机里绞碎。
7.加点玉米油,加点香油,蚝油,盐,五香粉,搅拌成馅。
8.切剂子。
9.擀皮包饺子。
10.电饼铛加热加点油中火,摆上包好的饺子,等到饺子有一点嘠,贴边浇上小半碗水。
11.盖上锅盖改小火,大约七八分钟就差不多了。
12.得开盖看看别煎糊了,关键时刻差点可以再煎一会,糊了就不好了。
13.菠菜馅水煎饺,鸡胸肉和杏鲍菇特别鲜。
水煎菠菜饺
食材明细:
主料::韭菜250克,鸡蛋4个,面粉150克,
辅料::菠菜50克,
配料::油适量,盐适量,花椒粉适量,
水煎菠菜饺的做法步骤:
1.面粉准备好。
2.用菠菜汁和面,菠菜汁是用榨汁机打出的原汁。
3.揉成面团,醒10分左右。
4.鸡蛋里加点盐搅拌均匀。
5.油热后倒入鸡蛋炒散晾凉备用
6.趁醒面时间把韭菜洗净控水备用,晾干后韭菜切末
7.先加适量的花椒面拌匀再倒适量的油朝一个方向搅拌
8.倒入鸡蛋、撒一点盐拌匀
9.把面团揪成小剂子
10.擀成小面饼
11.放入馅儿,面皮对折,捏上边
12.这是四种饺子的包法
13.中火 锅中倒入油
14.油热后把饺子摆入锅中
15.待饺子底儿煎硬了倒水,水差不多是饺子的2/3
16.盖盖,闷五分钟。我做的是素馅儿的,易熟,如果是肉馅儿,时间就长点
17.水收干了,转小火
18.翻个面煎一下即可出锅
小贴士:
1、拌馅儿时要朝一个方向搅拌
2、韭菜先用油拌匀再加盐,这样等于给韭菜穿了一层保护膜,韭菜不易煞出汤
月子餐系列1:焯水素三丝
食材明细:
主料::黑木耳适量,胡萝卜适量,金针菇适量,
辅料::黑芝麻油适量,生姜适量,盐适量,
月子餐系列1:焯水素三丝的做法步骤:
1.黑木耳泡发后洗干净切丝,备用。
2.胡萝卜去皮切丝备用。
3.金针菇冲洗干净备用。
4.水烧开后,把三种食材倒入锅内掉水2分钟。
5.胡萝卜有点软但还是有嚼劲的时候全部食材捞出,沥干水份。
6.加黑芝麻油,适量盐,搅拌均匀,静止片刻。
7.这是盐和黑芝麻油。
8.成品欣赏。
小贴士:
产妇虽然以清淡为主。但口感只要比原来的稍微淡一点就好,不会影响奶水。
茭白焯肉丝
茭白有丰富的维生素,还有解酒醉的功用。夏天正是茭白大量上市的季节,所以喜欢的人可以多买点吃茭白炒肉丝。
茭白炒肉丝
材料:茭白里脊肉芦笋蒜片
调料:盐鸡精
做法:
1、将肉切细丝用生抽、蚝油、料酒、少许香油抓拿腌制入味
2、芦笋切条,茭白去皮切薄片
3、热锅冷油将腌制好的肉丝滑下变色即捞起
4、热锅冷油爆香蒜片
5、然后将茭白放入翻炒片刻(茭白事先入热水锅中焯烫下)
6、然后加入芦笋翻炒过油
7、最后加入滑过的肉丝、少许的盐和鸡精翻倍均匀就可以出锅了
小叮咛
茭白含有草酸所以要事先焯烫下为宜
小编有话说:以上就是小编教大家做的茭白炒肉丝,一道简单的建厂小炒,做法简单有营养。
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