食材文化是我国美食文化的重要组成部分,不同的食材决定了制作出来的美食的味道。美食文化的根在于食材,你对哪些食材情有独钟呢?小编特别编辑了“腰果虾仁怎么做”,请收藏并分享给你的朋友们吧!
昨天看到有朋友在博客里给我留言说,博客里猪肉的文章太多了,能不能介绍点其它肉类的做法。除了猪肉,别的红色肉类我家吃的不多,牛肉一般都是剁成肉馅和胡萝卜丝一起包在饺子了,或者在老卤里小火慢炖再切片做成酱牛肉,冷藏后味道更好,虽然吃起来味美汁浓,但是这个季节做卤菜厨房实在太闷热;羊肉很多时候就是买薄片涮火锅,基本从不用来做小炒。
都说吃肉是颜色越浅越好,吃红色肉不如吃白色肉;吃蔬菜和水果是颜色越深越好,紫甘蓝和紫薯是健康蔬菜里的魁首。按照这个老理儿,今天给大家介绍一款吃白肉的方法,是特别适合这个闷热的夏季在家里来上一盘的快手小炒。这里说的白肉即新鲜的虾仁,清洗后用蛋清挂糊在热油里迅速地烫一下后捞出,再与腰果一起滑入锅中,急火猛炒,简单地入味后就可以出盘了。这道菜的色泽清新怡然,虾仁嚼起来爽嫩脆滑,腰果则酥香入味,随便吃上几口就感觉自己已经远离了非常夏日、躲避在田园深处了呢!
夏日里清香果仁和新鲜虾仁的清新碰撞腰果虾仁
材料:虾仁20只,腰果1把,蛋清半个,盐少许,干淀粉5克,水淀粉浆5克,葱白半根,黄瓜1/4根,红椒1/4朵,生姜2片,料酒10克,高汤或清水100克。
腰果虾仁怎么做
1.虾洗净去皮后放在案板上,用干净的厨房布把虾仁表面的水分擦干。
2.用刀在虾仁背部的位置划开3mm深的口子,取出虾线扔掉。
3.将处理好的虾仁放在大碗里,加入少许的食盐。
4.再打散半个蛋清倒入装虾的碗里,加入5克淀粉,用筷子朝着一个方向搅拌均匀,直到流入碗底的蛋清也呈细致的泡沫状态。
5.黄瓜去皮,改刀切成边长1cm左右的菱形块,红椒也切成和黄瓜块大小相当的片,葱白切成1厘米宽的段儿。
6.炒锅里倒少许的油(平时炒菜用油的1/4),油热后下入腰果,转小火慢慢炒,待腰果表面开始变成金黄色后即关火,捞出来控油。
7.在另一个锅中倒入油,油热后转小火,下入虾仁开始炸。变色后捞出。
8.炒锅中留底油,油热后下入葱段和姜片爆香。
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9.继续倒入料酒、高汤和适量的盐,锅底冒泡后倒入水淀粉浆,芡汁就做好了。
10.倒入虾仁、黄瓜和红椒快速翻炒几下。
11.加入腰果,翻炒两下。
12.腰果翻炒均匀后即可关火,盛盘。
美食小贴士:
1.炒菜时如果用到干果,无论是生的还是即食可以吃的,最好都在炒锅里过下油,这样做出来的菜里果仁才酥脆。
2.炸果仁时火候的控制:炒锅里倒少许的油(平时炒菜用油的1/4),油热后下入果仁,转小火慢慢炒,待果仁表面开始变成金黄色后即关火,捞出来控油。关键:刚开始变色的时候就可以关火捞出了,果仁内的余热会继续发挥作用,使其变成金黄色。
3.这道菜在翻炒前,先用蛋清和淀粉包裹虾仁在热油里滑至断生,捞出,腰果也提前过油,最后才在锅里调好芡汁,加入虾仁和黄瓜等翻炒。这样做出来的虾仁更加鲜嫩、肉质松软。
腰果虾仁食材搭配小提示
卷心菜和虾仁能一起吃:虾仁具有补肾壮腰、健脑健脾作用,对动脉硬化、结石、便秘、肥胖症等人有疗效。卷心菜含少量致甲状腺肿的物质,会干扰甲状腺对碘的利用,所以必须加海产品。
韭菜和虾仁能一起吃:韭菜富含水分、蛋白质、脂肪、糖类、矿物质以及维生素等,若与虾仁搭配食用,可以治夜盲症、干眼病,还可杀菌驱虫,治便秘。
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腰果鸡丁怎么做
做个可爱的黄瓜桶来装饰-----腰果鸡丁
鸡脯肉一直是我比较偏爱的食物,因为它无骨无筋,肉质细嫩,蛋白质含量高,而且脂肪少,吃起来无负担。所以家里冰箱中一般常备一些,用它来搭配些各种食物,不仅很容易熟,而且口感也不错,对于我这中午经常带饭的童鞋来说,早上能在十分钟搞定一盘色香味俱佳的快炒菜,绝对是个不错的选择。
看我今天的中午菜吧----腰果鸡丁,鸡脯肉起成小丁后,加入盐等调味,炒制时加入了点长寿养颜的白果、延缓衰老的腰果、祛压降脂的红萝卜、除烦解暑的黄瓜,一道美味又营养的快炒菜就完成了。
虽然是早上匆匆忙忙做的菜,为了拍出来的片片更美观、漂亮,我还在菜品边上加了两个小可爱的黄瓜桶作为盘饰,这样剩余的黄瓜一点也不浪费,直接作为辅料加入菜品中,如何,一起来学学盘饰品---黄瓜桶的制作吧。
盘饰--黄瓜桶:将黄瓜切成长度相同的两段(因为是做两个小桶),竖立黄瓜,从黄瓜的右边约五分之二处将切下到差不多二分之一的高度,千万不要切到底,留下面部分作桶身;再对称的从左边同样的切下来,这样中间就剩余一块;再将剩余的中间部分切下来,这样就留下来两边的手提把;用小勺将中间底部挖空成桶状,手提处用牙签连接,这样可爱的黄瓜桶就完成了。
原料:鸡脯肉,腰果,黄瓜,白果,红萝卜,生粉,蚝油,胡椒粉,油盐。
腰果鸡丁的做法
1.将黄瓜切成长度相同的两段;
2.将黄瓜竖立,从黄瓜的右边五分之二处将切下到差不多二分之一的高度;
3.再从黄瓜的左边五分之二处同样切块下来;
4.再将黄瓜剩余的中间部分切下来;
5.再用小勺将中间底部挖空成桶状;
6.手提处用牙签连接;
7.将鸡脯肉切成小寸丁,加入适量的盐、生粉、料酒和蚝油;
8.抓匀后腌制五分钟;
9.冷水下锅,将白果放入其中焯一下;
10.准备好其它的原材料;
11.同时在碗中用适量的盐,生粉、胡椒粉和水调配碗汁;
12.锅烧热,放入适量的油,下入红萝卜丁煸炒;
13.煸炒出微微红油时下入腌制的鸡丁一起翻炒;
14.直至鸡丁翻炒变色,下入黄瓜丁翻炒;
15.再加入白果翻炒;
16.这时加入准备好的碗汁勾芡;
17.当芡汁几乎收完起锅时放入熟的腰果;
18.关火,翻炒一下,起锅装盘。
特别提示
1.先准备盘饰--黄瓜桶,将黄瓜切成长度相同的两段(因为是做两个小桶),竖立黄瓜,从黄瓜的右边约五分之二处将切下到差不多二分之一的高度,千万不要切到底,留下面部分作桶身;再对称的从左边同样的切下来,这样中间就剩余一块;再将剩余的中间部分切下来,这样就留下来两边的手提把;用小勺将中间底部挖空成桶状,手提处用牙签连接,这样可爱的黄瓜桶就完成了;
2.炒制前,提前将鸡脯丁用盐、料酒、蚝油(增味提鲜)腌制,将白果焯水,腰果炸好,红萝卜和剩余黄瓜切成小丁。烧热锅,加入适量的油,先下入红萝卜丁翻炒(这样因为它是脂溶性,只有用油煸炒后才能有利于营养的吸收),再放入鸡丁煸炒变色,这时放入黄瓜和白果翻炒,加入准备的水淀粉的碗汁勾芡,芡汁几乎收完时加入熟腰果(就是起锅前放入腰果,这样才能保持腰果的脆),关火,翻炒均匀后起锅装盘。
网站小提示
金针菇和鸡肉能一起吃:金针菇和鸡肉都有补血作用,两者搭配食用,亦有补益气血的作用。可用于妇女产后体虚。
冬瓜和鸡肉能一起吃:清热利尿、消肿轻身
腰果西芹怎么做
这道改良版的腰果西芹,刚做好还没拍几张照片,就被俺和儿子一个一个的尝没了,太好吃了,西芹非常的脆嫩,腰果香酥,还有虾仁的鲜味。俺一边对儿子说,别吃了,一会儿吃饭再吃吧,自已还一口接一口的往嘴里送。结果,这道菜,愣是被没用筷子的俺和儿子吃的只有一小点汤了。。。
不过在做之前,俺可真没想着会是这种效果,以前俺做过腰果西芹,知道西芹是要焯水才会脆嫩碧绿地,这次想着要是试验不成功那就不发了吧,结果,一吃不可收拾除了西芹的颜色没有焯水那种做法好看,个人觉着,甚至比传统做法口感更好。因为这个西芹是砌底的去了筋,吃起来脆嫩的不太像西芹了,不过味道还是西芹的味道!从营养方面来讲,这道菜也是非常值得推荐的一道菜!西芹降血脂血压,维生素丰富,腰果就不用说了,坚果中的骄骄者,两者的结合非常的完美。
记得有次和老公的辨论,俺说西餐营养搭配合理还好看,老公就说,中国的食物做法和品种都是任何一个国家无法比的,营养的搭配和口味、健康角度来讲,也是最丰富的。但凡是老百姓常听和常吃的菜,都是搭配非常合理的,从那天开始,俺开始对中餐起了非常大的兴趣,像面食、菜之类,从口味上来讲,的确是比西餐多,也更健康合理,这是个人之见啦,还是说说这停不了口的菜吧!
3分钟快手菜--腰果西芹
材料:西芹一颗(去了皮后约200克)、腰果45克、虾米1/2大匙、葱1/4棵、姜2片、蒜1瓣
调味汁:盐1/4小匙、蚝油1小匙、生抽1/2大匙、清水3大匙、淀粉1/4小匙
腰果西芹怎么做
1.西芹用削皮器削去鼓的一面的皮。
2。切成菱形块。
3。葱、蒜切末,姜切丝,调味汁调匀备用。
4。冷锅入少许油,入腰果大火炒至腰果表面发黄,盛出备用。
5。锅中放油烧热入葱姜蒜炒香。
6。入西芹大火炒匀。
7。加入调味汁翻炒1分钟左右至汤汁收干。
8。放入腰果和虾米,拌匀即可出锅啦!
腰果虾仁
食材明细:
虾仁200克,腰果仁50克。葱花,蒜片,姜各2克,鸡蛋30克。油1000克(约耗100克),料酒25克,醋15克,盐2克,味精7克,水淀粉25克,香油10克,汤少许。
腰果虾仁的做法步骤:
1、将大虾洗净,剥出虾仁,挑去虾线;
2、蛋白打散,加盐、料酒、淀粉搅拌均匀,将虾仁放下去,抓匀糊,喂拌一下;
3、锅内加油,先炸腰果,捞出,放在一边,凉着;
4、锅内再放虾仁,划开,停片刻倒出,沥净油;
5、原锅放少量油,加葱、蒜、姜、料酒,加醋、盐、味精、汤、倒虾仁、腰果、颠锅,淋香油,出锅即成。
虾仁饼怎么做
虾仁饼---老人孩子都爱吃,看过就会做
主料:虾仁
西葫芦瓜
面粉
鸡蛋
辅料:精盐、油
虾仁饼怎么做
1、虾仁剔除虾线切成小块,调入精盐用手抓匀出浆,备用。
2、西葫芦瓜洗净,用擦子把瓜肉部分擦成细条。
3、倒入腌渍好的虾仁,拌匀。磕入鸡蛋,搅拌均匀。
4、倒入面粉搅拌成粘稠的面糊(能用筷子挑起的粘度)。
5、平底锅倒入油,油热后把葫芦瓜鸡蛋面糊用勺子挖起,摊放在锅底。
6、开小火煎熟(煎至两面色泽金黄、稍蓬松)
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油菜和虾仁能一起吃:油菜含有丰富的维生素C、K、胡萝卜素、钙和铁,具有消肿散血、清热解毒的作用。虾仁含钙多,有补肾、壮阳等功效。油菜提供维生素,并与虾仁一起提供钙质。若两者合用,则可更好地促进入体对钙的吸收。
豆苗和虾仁能一起吃:对体质阴寒怕冷、低血压、食欲不振、精力衰退等症状均有食疗效果
丝瓜炒虾仁怎么做
家常快手小炒--丝瓜炒虾仁
状况频出啊这两天!米饭还没做熟呢电磁炉就断电了,换气扇也停转了,仔细查看才知道是插座插排一起坏掉了!炒菜锅的手柄也松动了,刚炒的菜差点没扣在地上吓我一身汗!炒锅用了很长时间了手柄也修不好了。唉真是褶扭死了!
今儿一早就去买了插座和插排自己换上了,还买了一口新锅,旧锅拿去换钱了哈哈!佩服自个儿呢啥都难不倒!来一杯柠檬冰水休息一下吧!
丝瓜炒虾仁原料:丝瓜,大虾仁
佐料:葱姜蒜末,盐,五香粉,鸡精,香油
丝瓜炒虾仁的做法
1、丝瓜和大虾仁
2、虾仁开背去除沙线洗净控干水分,丝瓜去皮切滚刀块,葱姜蒜切末备用
3、水烧开放入丝瓜焯水,颜色变翠绿即捞出过凉水
4、油热后放入虾仁炒到变色即盛出
5、锅里留底油放入葱姜蒜末煸炒出香味
6、放入丝瓜煸炒至软,加少许五香粉和盐调味
7、放入虾仁一起翻炒片刻,加鸡精和香油翻炒几下即可
8、简单的快手小炒【丝瓜炒虾仁】出锅了
芹菜腰果虾仁
食材明细:
主料::芹菜适量,虾仁适量,
辅料::腰果适量,
配料::生抽适量,盐适量,黑胡椒适量,白酒一瓶盖,
芹菜腰果虾仁的做法步骤:
1.芹菜切小块
2.虾仁用盐,黑胡椒,一瓶盖白酒腌一会,下锅前倒入淀粉抓一抓
3.虾仁背划一刀,用盐,黑胡椒,一瓶盖白酒腌一会,下锅前倒入淀粉抓一抓
4.腰果放锅里烘一烘
5.热锅冷由,放入虾仁
6.虾仁有点卷卷就捞起来放一边
7.继续热锅冷油,放入切好的芹菜,加一些盐炒炒
8.芹菜炒的差不多就把之前的虾仁放进去
9.加了几滴酱油,最后加入腰果就可以出锅咯~
腰果虾仁~ O(∩
我和老公非常喜欢吃的一道菜,比饭店实惠又好吃~~~O(∩_∩)O哈哈~
材料:
鲜虾500克,生腰果70克,黄瓜1根,葱姜末少量,料酒5ml,淀粉1小勺,盐1小勺,,
腰果虾仁~ O(∩的做法步骤:
步骤1,将虾洗净,剪去头,剥去虾壳,留虾尾,开虾背后顺便去虾线,然后将虾仁加料酒、盐抓匀后腌制几分钟;
步骤2,黄瓜从中间切开,然后去除中间的瓤,切成小块;
步骤3,锅中倒油,待油温三成热时,倒入腰果,小火炸至金黄色,捞出控油备用;
步骤4,锅中倒油,放入虾仁,变色后捞出备用;
步骤5,锅中倒油,放入葱姜末炒出香味,倒入黄瓜翻炒,加入少许盐,再倒入虾仁、腰果,继续翻炒;
步骤6,倒入备好的水淀粉,待汤汁浓稠后关火出锅。
宫保腰果虾仁
上午下班之后,一边往家赶,一边给老公发了条短信:下班后,买几个烧饼回家哈!正在厨房里忙着,看见老公回来了,提着一个小烧饼。我问:咦?怎么只买了一个啊?老公说:到了烧饼铺才发现,忘了带钱包了,搜遍了全身,才找到了一块钱,人家烧饼7毛钱一个,所以只买了一个呗!嘿!这烧饼年前还6毛呢,咋过了个年又涨钱了呢?想想这小小的一个烧饼,两年前才3毛钱一个,一块钱买三个还剩一毛呢,两年的时间涨了一倍还多,可是,俺的工资啊,这两年可是一分钱也没长啊!
宫保腰果虾仁原料:虾仁、腰果、莴苣。
调料:食用油、干红辣椒、花椒、大葱、大蒜、香油、香醋、酱油、白糖、料酒、盐。
宫保腰果虾仁的做法1、炒锅中放油,凉油倒入腰果,小火炸熟后,捞出,晾凉备用。
2、虾仁抽去沙线,用蛋清、盐、料酒、淀粉抓匀、腌一会。
3、莴苣去皮洗净后,切成小条备用。
4、葱姜切成小丁,干红辣椒切成段,准备好花椒。
5、利用炸腰果的油,放入腌好的虾仁滑熟,捞起沥油。
6、锅中留油少许,放入干辣椒、花椒用小火炒出香味,然后放入葱蒜末爆香。
7、倒入莴苣条炒匀后,倒入虾仁煸炒。
8、将1小匙香油,1/2大匙酱油,1大匙料酒,1小匙香醋,1小匙精盐,1小匙白糖调成味汁倒入锅中略炒。
9、倒入腰果炒匀即可出锅。
特别提示:
1、这是由宫保鸡丁演化过来的一道菜,用虾仁代替鸡肉、用腰果代替花生米,会有完全不同的感觉呢!
2、这道菜炒制的时间很短,所以最好是提前把各种调味汁放入一个碗中直接倒入,可以节约时间呢!
3、根据菜品的出水情况和调味汁的多少,最后也可以适当的加入一点水淀粉勾芡的。
4、味重的朋友可以多放一些辣椒并增加调味汁的量,炒出的菜品红彤彤的才更加有人呢!
网站小提示
莴苣和香干能一起吃:莴苣与香干搭配食用,有理气宽胸、强壮筋骨、通乳通便等功效。适用于慢性气管炎、腰腿痛、产后缺乳、习惯性便秘。
莴苣和黑木耳能一起吃:莴苣具有增强食欲、刺激消化等功效,对高血压和心脏病者有疗效。黑木耳有益气养胃润肺、降脂减肥等作用,对高血压、高血脂、糖尿病、心血管病有防治作用。两者合用,其功效更是明显。
腰果爆虾仁
又是一道清淡菜加了腰果鲜中带香了
很适合夏天吃多吃也不会油腻
最近小狐狐发威丫节目是一个接一个
一个比一个猛爱好料理的朋友要加油嘍
好奖品不断送~~
我正在加油中你感觉到了吗
腰果爆虾仁
材料:沙虾:12只甜豆:50克腰果:40克葱、蒜头、薑、红萝卜、各适量
调味料:
A鸡粉、香油、盐、白砂糖、酱油、各适量
B生粉水:适量
腰果爆虾仁的做法
1:虾仁洗乾净挑除肠泥从背部用刀深切至腹部但不切断备用
2:甜豆撕除老筋洗乾净与虾仁分别放入滚水中烫熟捞出沥干
3:红萝卜洗乾净、去皮、切片蒜头、薑各切碎葱切段备用
4:腰果洗乾净放入盐水中煮约3分鐘捞出沥干再放入油锅中以中小火炸香沥乾油备用
5:锅中留一茶匙油烧热放入薑、蒜头碎小火爆香加入红萝卜炒熟再加入虾仁、甜豆、香葱和调味料A炒匀
6:最后加入腰果生粉水勾薄欠OK
网站小提示
油菜和虾仁能一起吃:油菜含有丰富的维生素C、K、胡萝卜素、钙和铁,具有消肿散血、清热解毒的作用。虾仁含钙多,有补肾、壮阳等功效。油菜提供维生素,并与虾仁一起提供钙质。若两者合用,则可更好地促进入体对钙的吸收。
豆苗和虾仁能一起吃:对体质阴寒怕冷、低血压、食欲不振、精力衰退等症状均有食疗效果
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