“枣圆仁子羹（早生贵子乐）、芦蒿香干（如意吉祥）、上汤时蔬（良辰美景）”，大家都应该见过类似的菜单或菜谱，菜谱只是名称，实际上学问蛮多的。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法，你最拿手的菜品是什么呢？小编为大家呈上收集和整理的腰果虾仁儿怎么做好吃 腰果虾仁儿，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。
腰果虾仁儿
腰果虾仁，是粤系名菜。此菜成菜后的形态较小，色泽粉白杏黄。清汁，虾仁鲜嫩腰果脆。 虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿
食材配方
主料：
虾仁
腰果
油
盐
辣椒
冰糖
做法 共7个步骤
1.准备好材料，虾仁清理去除虾线 腰果（熟的 我用的盐焗香酥腰果）
2.冰糖开水软化 加醋 老抽 淀粉 番茄沙司 调匀 备用
3.锅放油 炒青椒
4.仁胡萝卜片倒入 继续翻炒 加适量 盐 调味料
5.加入调好备用的汁儿，放葱花 翻炒
6.锅前放入腰果 快速翻炒 起锅
7.装盘
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香芹腰果虾仁怎么做好吃 香芹腰果虾仁
香芹腰果虾仁
这道菜虾肉味道鲜美，营养丰富，再配上酥香的腰果和清爽的芹菜，味道极好~~
食材配方
主料：
虾仁
芹菜
腰果
盐
做法 共8个步骤
1.鲜虾剥出虾仁
2.加盐，鸡精，白胡椒，蛋清，淀粉腌制10分钟
3.芹菜切段，在热锅水中焯水，捞出放入冷水盆内备用
4.平底锅放入适量油，放入虾仁
5.慢火煎熟，捞出控油，锅内继续放入适量腰果慢火煎至金黄
6.另起锅放入煎好的虾仁腰果
7.放入焯水的芹菜翻炒后加入适量盐鸡精调味出锅
8.成品
绿茶虾仁儿
食材明细：
活虾250克，绿茶适量，淀粉适量，精盐适量，鸡精适量
绿茶虾仁儿的做法步骤：
1.活虾在开水中焯一两分钟后，取出，沥干水分，备用。
2.把焯过的虾去掉虾头，剥去虾壳，留下净虾仁儿，洗净，备用。
3.取一小撮绿茶茶叶，用少许开水浸泡三至五分钟，待茶略舒展时，沥去水份（本来是想用龙井茶的，但家中一时找不到，便用绿茶代替了，味道倒也并不差很多）；淀粉一小匙，加少许冷水拌匀。
4.锅中倒少许橄榄油（用橄榄油是为了取其清香的味道，如果没有，用清油也行），油烧至八成热时，倒入绿茶同虾仁，稍微翻炒片刻，即加入水淀粉勾芡；待锅中虾仁均匀裹上一层透亮的芡汁时，加适量精盐，以及鸡精，调好味道，即可。
腰果芦笋虾仁
食材明细：
青虾400克，腰果60克，芦笋200克，盐1克+2克，白胡椒1/8小勺，料酒5ml，蛋清15克，淀粉1/2小勺，油（实耗60ml）200ml，葱、姜末各1小勺，料酒5ml，糖2克，水淀粉40ml，香油10ml
腰果芦笋虾仁的做法步骤：
第1步将虾洗净，剥出虾仁，挑去虾线，腰果洗干净，控干水分。虾仁加盐、酒、白胡椒，用手抓匀，然后倒入蛋清拌匀，再加入湿淀粉拌匀，再加入色拉油腌制5分钟。
第2步芦笋洗干净掰去硬根，放入沸水中绰烫半分钟，然后捞出切斜段。不粘锅倒入大约200ml油，油温三成热时，加入腰果，小火炸至表面颜色变黄，捞出控油。
第3步炸过腰果的热油锅，放入虾仁，立即划散，变色马上倒出，控干油分；炒锅放30ml油，温热后加葱姜末煸炒出香味，然后加入绰烫后的芦笋，翻炒几下加入虾仁和腰果，随后加入料酒、糖、盐，翻炒均匀后加入水淀粉，汤汁收浓后淋入香油拌匀即可关火。
小贴士：
1．买鲜虾虽然比买虾仁费事，但是鲜虾的口感和营养都更胜一筹，而且还实惠。2．芦笋为配菜，可根据喜好和季节而变，黄瓜、芹菜、胡萝卜、豌豆等都可以。3．买生腰果要炸熟，炸的时候要注意火候，小火慢炸一两分钟就好，最好颜色稍变就捞出，要是等颜色变黄再捞就回有点过头了，我今天炸的就 。如果是买的袋装的熟的腰果也可以用，省略炸的过程了。
腰果炒虾仁
食材明细：
虾仁，腰果，盐，料酒，鸡精，葱姜，蛋清，淀粉，油
腰果炒虾仁的做法步骤：
1、虾仁用清水漂清捞起，沥干水分。
2、放入碗内，加蛋清、料酒、姜末、盐、淀粉，再加入生油拌匀，放入冰箱内冷藏2小时。
3、锅热油，先炸好腰果，捞出，用温油滑虾仁，刚熟时盛出，沥去油。
4、另用油，下葱末，加一点点水，加盐、鸡精调味。
5、水淀粉勾芡后放入虾仁，再放腰果炒匀立刻出锅。
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