不论哪个国家,想要制作出一道色香味俱全的美食,那么一定离不开好的食材,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,食材决定了美食文化的高度的深度,你对哪些食材了解较多?有请驻留一会,阅读小编为你整理的快手小猪面包,希望能帮助到你的学习和工作!
食材明细:
主料::高筋粉330克,水150克,细砂糖40克,盐2克,鸡蛋1个,玉米油20克,
辅料::酵母粉4克,
快手小猪面包的做法步骤:
1.准备好各种食材。我用的金龙鱼高筋粉,筋度高,粉质细腻,直接发酵法(一次发酵)烘烤后也不影响成品的蓬松度,可谓事半功倍。
2.将冷水和酵母粉倒入面包机或厨师机桶内。如果没有机器,也可以手动和面。
3.在水面上倒入高筋粉,覆盖住表面的酵母粉,再加入盐、糖、鸡蛋、玉米油。用面粉隔开盐糖和酵母粉,以免和面时提前发酵。
4.启动面包机或厨师机,运行一个和面程序,揉成光滑的面团。
5.将揉好的面团盖好,静置饧面10分钟左右。6. 在厨房秤的辅助下,把面团分成50克一个的小面团。
6.取一块小面团,揉匀后擀成圆饼,用刀如图切口。8. 先做小猪的耳朵:将两个尖角向下折,如图捏和好。
7.接下来做猪嘴:将底部的一块面团朝上翻成如图的样子,两边在底部捏紧。10. 将所有的小猪都这样做好。
8.把做好的小猪放到铺了油纸的烤盘上,每个之间留出适当空间,放入烤箱中层发酵10-15分钟左右。
9.接下来做猪嘴:将底部的一块面团朝上翻成如图的样子,两边在底部捏紧。
10.将所有的小猪都这样做好。
11.把做好的小猪放到铺了油纸的烤盘上,每个之间留出适当空间,放入烤箱中层发酵10-15分钟左右。
12.发酵完成后,将烤箱上下火调至155度,直接烘烤12-15分钟左右。具体时间和温度要根据不同烤箱实际炉温酌情调整。
13.取出晾凉后,用融化的少许黑巧克力画出眼睛和鼻孔即可。
小贴士:
1. 对于塑形面包,要控制发酵时间,以免发酵过度,在烘烤时变形。2. 也可以用火龙果汁代替冷水和面,做出的小猪粉粉的更可爱啦。3. 普通面粉使用前需要过筛,以免有杂质和结块。我用的金龙鱼高筋粉就不用了。另外,金龙鱼烘焙粉也是2018年中国国际家庭私房烘焙大师赛官方指定烘焙粉。
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小猪蛋羹
食材明细:
鸡蛋1个(约50克),火煺片3片,紫菜适量,清水100克
小猪蛋羹的做法步骤:
第1步将蛋打在碗里,用筷子打散搅匀。加入清水,拌匀。
第2步将蛋液过筛一遍。将装有蛋液的碗放锅上,碗上盖,以防水滴落在蛋面上,大火烧开后转小火蒸5分钟左右即可。
第3步用火煺片要出如图的小猪的耳朵和鼻子,用紫菜剪出小猪的嘴巴和眼睛和鼻孔。把切好形状的火煺片和紫菜放在蒸好的鸡蛋上面,可爱的小猪就出现了。
小贴士:
如何蒸出又滑又嫩的鸡蛋羹:1、原料要好:要蒸出鲜香的鸡蛋羹,好的原料可以达到事半功倍的效果,我试过用自家鸡生的蛋炖出来的蛋羹真的超赞。2、过滤:打好的蛋液用筛网过滤一下,使蛋液更均匀。3、蛋与水的比例:蒸蛋羹的时候在蛋液里兑一些水,这样蒸出来的鸡蛋羹又滑又嫩,口感很好,非常适合小宝宝们食用,我一般使用蛋液与水的比例是:1:2,也可以根据自已的要求增减。4、蒸蛋要盖盖子:在蒸蛋的时候,最好在上面扣一个盖子或是用微波炉专用的保鲜膜、锡纸封住,这样可以防止蒸锅上的水蒸气滴入蛋液中影响外观。5、凉水上锅:蒸锅中添加凉水,蛋液缓慢受热,不会因突然受热而产生气泡。蒸蛋的时候,水量是鸡蛋的两倍,蒸出来的蛋会比较嫩,喜欢吃稠些的,可以减少水的用量。6、蒸制的火候:大火烧开后转小火蒸,蒸制的时间按蛋液的多少来定。
小猪便当
食材明细:
主料::米饭适量,
辅料::豆沙适量,鹌鹑蛋适量,沙拉酱适量,生菜叶适量,紫菜适量,猕猴桃适量,西红柿适量,香肠适量,五花肉适量,土豆适量,
配料::寿司醋适量,
小猪便当的做法步骤:
1.所有原料备用。
2.米饭蒸熟,加适量的寿司醋搅拌均匀。
3.米饭放入保鲜袋,按扁,放入豆沙。
4.包成想要的形状.
5.保鲜盒洗净,下边铺上两片干净的生菜叶。
6.放上做好的饭团。
7.整齐的放入炒好的五花肉。
8.加入土豆块,和煮熟的鹌鹑蛋。
9.香肠切成小猪的鼻子和耳朵。
10.紫菜片小狗的眼睛和嘴巴。
11.空档位置摆上猕猴桃块和西红柿块。
12.挤上沙拉酱即可。
小猪蒸蛋
食材明细:
主料::鸡蛋1个,红肠5克,
辅料::海苔适量,芝士适量,白糖适量,
小猪蒸蛋的做法步骤:
1.原料
2.鸡蛋打碗里,调入白糖搅拌匀,过筛
3.红肠,海苔,芝士切成型备用
4.鸡蛋上蒸锅,盖上个盘中蒸8分钟
5.取出后摆上造型即可
小贴士:
无
小猪曲奇
食材明细:
主料::低筋面粉155g,黄油75g,糖粉50g,鸡蛋液25g,红曲粉1g,粉色色素少许,
辅料::黑芝麻适量,
小猪曲奇的做法步骤:
1.准备好需要的食材。
2.黄油切块软化,手指轻轻按压下去即可,加入糖粉。
3.用电动打蛋器搅打均匀。
4.分三次加入鸡蛋液搅打均匀。
5.每次搅打均匀再加入下一次的蛋液量。
6.筛入低筋面粉。
7.先用刮刀拌拌,接着用手揉成团。
8.压模边角剩下的留10克揉成小团按扁,加入1克红曲粉揉匀。
9.在硅胶垫上铺一层保鲜膜,把原色面团擀成约3毫米厚度的薄片,用椭圆形的饼干模具压出形状,然后借助刮刀把饼干面片移到烤盘上。
10.取红色面团擀成薄片,切成小三角形做猪猪耳朵,小长方形做猪的鼻子,长方形四个角还可以切掉,类似椭圆形。
11.同样留15克面团,加入色素成团按扁,同样擀开制作猪猪耳朵和鼻子。
12.把小猪的耳朵和鼻子都贴上,用筷子粘上黑芝麻做眼睛,用尖一点的筷子或烧烤串的竹签扎出鼻孔。
13.入烤箱的烤箱中,上火165度下火160度,烘烤约15分钟,表面上色后即可,注意观察,避免烤过了。
14.萌萌的小猪饼干就制作完成啦。
15.成品图。
16.成品图。
17.成品图。
小贴士:
1、剩下的边角面片可以继续揉成团,重新擀开压模。
2、烘烤的温度和时间请按各自烤箱情况调整。
土豆小猪
土豆小猪
小猪的材料
土豆(做身子)
西兰花几朵(做耳朵)
蛋白(做眼睛)
海苔(做眼珠)
胡萝卜(做鼻子)
盐、糖。
小猪做法
1.先做小猪,需要土豆(做身子),西兰花(做耳朵),蛋白(做眼睛),海苔(做眼珠),胡萝卜(做鼻子)。土豆蒸熟压成土豆泥,加一点糖和盐调味。
2.西兰花掰小朵,胡萝卜切薄片,再切一些蛋白。西兰花和胡萝卜提前汆烫好~
3.手心里取一点土豆泥,捏成圆柱形做小猪身子,用厨房专用的剪刀剪出椭圆形的胡萝卜片,海苔也这样煎成圆形,最后把这些蔬菜海苔点缀在相应的位置上,小猪就做好了~
网站小提示
土豆和牛肉能一起吃:不但味道好,且土豆含有丰富的叶酸,起着保护胃黏膜的作用
豆角和土豆能一起吃:可防治急性肠胃炎,呕吐腹泻
小猪包子
食材明细:
主料::低筋面粉150g,耐高糖酵母1.5g,白砂糖15g,牛奶90g,
小猪包子的做法步骤:
1.和面啥的就不再重复了,这次看造型。所有材料混合(糖和酵母别直接放一块啊,酵母会脱水的)揉面,到面团光滑不粘手放置大约20~30分钟(盖上保鲜膜啥的,避免面团干掉)分割,包上馅(取部分面团用于添色)
2.包好了馅的面团,按成扁圆形 面团涂上水,黏上三角的耳朵。贴上椭圆型鼻子,用筷子扎出鼻孔
3.两个小圆面团做眼睛
4.发酵前,把小猪的鼻孔再扎一遍,防止回缩
5.发酵到大约2倍大小,就可以蒸了。我用的电蒸锅,蒸了25分钟。(记得要用布把出气的孔盖上)
卡通小猪馒头
食材明细:
主料::面粉350g,酵母粉3g,细砂糖20g,清水180g,
辅料::黑芝麻少许,粉色食用色素少许,
卡通小猪馒头的做法步骤:
1.准备好所有的食材。
2.面粉、细砂糖放入碗中,酵母粉用温水化开,倒入面粉中。
3.先用筷子将所有材料搅拌至看不见干面粉的絮状,然后倒在揉面垫上。
4.用手用力揉搓面团,将面团揉成光滑柔软的状态。
5.将面团放入合适的容器中,然后放入蒸烤箱里。
6.蒸烤箱选择“发酵”模式,设置温度35度,时间1小时。
7.手指蘸少许面粉戳入面团中,拿出手指以后,面团不塌陷也不回缩就表示发酵完成了。将发酵好的面团取出。
8.少量多次加入干面粉,不断按揉排气,将干面粉揉进面团里面,直到切开面团,截面细腻光滑,看不见气泡就可以了。
9.然后将面团平均分割成10个等份的面剂子。
10.每一个面剂子都要加入少许干面粉,再次充分揉搓,滚圆。
11.剩下的面团加入烘焙用的粉色可食用色素,揉成粉色的面团。
12.粉色面团擀开成厚薄均匀的面片,用中号裱花嘴顶端按压出圆形面片,用来当做猪鼻子。
13.用筷子在圆形面片上扎出两个小孔,当做猪鼻孔。一共需要十个圆片。
14.剩下的面片先切出正方形,然后斜切成三角形,窝起来做成猪的耳朵。一共二十个小耳朵。
15.剩下的红色面团可以搓成细细的卷曲的猪尾巴,还可以做成小蝴蝶结、小玫瑰花等装饰。
16.将做好的猪鼻子、猪耳朵、猪尾巴和蝴蝶节底部蘸一点清水,摆放到白色面团的对应位置。黑芝麻蘸水沾到面团上,当做眼睛。
17.依次做好所有的面团,摆放到烤盘里面。烤盘需要垫上油纸防粘。
18.将烤盘放入蒸烤箱中,选择“发酵”模式,设置温度30度,时间40分钟。
19.发酵完成之后,直接将烤箱设置成“纯蒸”模式,设定温度100度,时间20分钟。
20.时间结束之后,取出烤盘,不烫手之后就可以吃啦。做的比较多,短时间吃不完的话可以密封起来放入冰箱冷冻。吃时重新蒸热了就可以了。
小贴士:
1.液体的量要根据面粉的吸湿性调整。揉好的面团稍微有一点湿黏,发酵好之后,再加入干面粉揉面排气,类似戗面的做法,多揉,做出来的馒头才会表面光滑,内部绵密。
2.我用的是蒸烤箱,如果没有的话,可以直接用普通的蒸锅来蒸,中大火蒸制15-20分钟就可以了。
3.粉色食用色素也可以用红曲粉或者用红苋菜汁代替。
小猪汤圆(1)
食材明细:
主料::糯米粉100g,
辅料::内酯豆腐95g,红豆沙65g,黑芝麻适量,
小猪汤圆的做法步骤:
1.糯米粉加内酯豆腐。
2.不要加水揉成面团。
3.取20克面团加红曲粉揉成粉红面团。
4.糯米粉15克一个。
5.豆沙均匀分成小圆球。
6.糯米团捏扁放入豆沙包住。
7.搓圆后加入猪鼻子和猪耳朵。
8.用牙签戳两个鼻孔加入黑芝麻做眼睛。
9.做好汤圆放入冰箱冷冻保存。
10.煮熟后的图片。
小猪芝麻包
经常做包子就是这些老花样,那天突发好玩,就凭想象做了这个胖胖的憨态可爱的小猪包子,呵呵,童心未泯,想让自己始终保持一颗童心,一颗年轻单纯的心。
馅料用的是自己配置的黑芝麻馅。不太甜不太油,还是比较健康的,黑芝麻有很多益处:健脑益智、养血乌发、强身抗衰老的功效,常吃芝麻,可使皮肤保持柔嫩、细致和光滑对身体很有好处。
做的时候,发现家里没有黑芝麻(都磨成芝麻粉了),于是就用黑米替代眼睛了,所以那个猪眼睛、、、呵呵更像老鼠眼了,呵呵本来就是做着玩的,没必要较真了。像什么就什么吧。
小猪芝麻包
食材:面粉300克,干酵母3克,芝麻馅适量,温水适量,食用色素一滴。
小猪芝麻包的做法
1、将干酵母用温水化开,然后加入到面粉加温水和成面团一个,在温暖处发酵一小时左右,面盆上面盖上盖子或一层保鲜膜,不然表面会干,将面团发至两倍大时,面团中有明显的气孔就可以了
2、排气,将面团分等量小剂子擀成圆饼,放入芝麻馅
3、收口包好,皱折一面向下,整下型。
4、取一小块面团,滴一点粉红食用色素,捏匀,分别做成椭圆形,用它当小猪的鼻子
5、用牙签在椭圆面饼上扎上小孔,小猪的鼻子就做成了
6、将小鼻子和耳朵分别沾一点水,粘到小猪身上,将黑芝麻(我没有芝麻就用黑米替代了)当作小猪的眼睛,呵呵,再用白色面团捏个尾巴哈,稍微有些形了哈
7、做好后放进蒸锅松驰20分钟左右,后比原来胖了许多,冷水起锅,蒸15-20分钟,关火虚蒸3分钟即可。
每天的早餐,是我伤脑筋的事,经常为今天早餐吃什么而苦恼,不知各位朋友是不是也和我一样有点小烦恼呢?,要每天变换不同花样的早餐哦。呵呵
小贴士:
1.没有食用色素也可用红腐乳汁替代。
2.蒸好后,不要马上揭盖,3-5分钟后再揭盖。
3.馅料随意。我是用芝麻粉加一点橄榄油和少些绵白糖。
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