“金玉满船(蚝皇扒鲍贝)、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋(大漠风沙鸡)”,我们到餐馆,首先找的是菜单,餐馆的水平怎么样,通过菜谱可约略了解。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品,你对哪些美食感兴趣呢?小编为此仔细地整理了以下内容《小猪包》,请继续阅读本文相关内容!
食材明细:
普通面粉(中筋面粉)150g,水80g,白糖15g,酵母0.5小勺(约1.5g),紫薯适量,白糖(紫薯馅用)适量,食用油(紫薯馅用)适量
小猪包的做法步骤:
第1步白糖,酵母,水在碗中混合,搅拌到白糖和酵母融化。省力揉面的方法:酵母水倒入面粉中,简单混合成粗糙面团,盖上湿布或保鲜膜,放入冰箱冷藏12到24个小时。我是冬天做的,14度室温发酵了半天。当然也可以直接揉面,就是费劲些。
第2步冷藏好的面团取出,放在室温下回温半个小时,再轻轻揉两三分钟,就成了光滑面团。低温冷藏可以使面团形成面筋,还可以增加酵母发酵的风味。紫薯上锅蒸熟。
第3步紫薯去皮,放入面盆中,加入白糖,白糖用量根据自己的喜好而定。用擀面杖捅压成紫薯泥。
第4步把紫薯泥倒入锅中。加少量油小火翻炒,油可以少量多次添加,直到紫薯泥把油吸尽,紫薯泥可以聚集成团、有光泽。紫薯泥放凉后使用。可以用猪油,黄油,或者无味植物油,比如玉米油,看个人情况而定。
第5步取一小块面团,掺入少量紫薯馅。把紫薯和面团揉匀,做成紫薯面团。
第6步白面团分成小剂子,滚圆压扁,擀平,包入紫薯馅,像包包子一样收口。收口后的面团整理成椭圆形。
第7步取两块小的紫薯面团,搓成椭圆形。用刮刀或者刀背按压扁,做成耳朵。
第8步同样的方法,取一小块紫薯面团,滚圆,压扁,做鼻子。耳朵和鼻子面团背面沾点水,沾到面团上。
第9步用牙签刺出眼睛,和鼻孔。用牙签沾上芝麻,沾到眼睛的部位。
第10步用剪刀在尾部剪出尾巴。做好的小猪包放入蒸笼,醒发15分钟。蒸锅大火上汽后,中火蒸十二分钟左右,蒸好后等几分钟再揭盖。
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小猪饼干
食材明细:
有盐黄油222克,低筋面粉300克,糖粉100克,全蛋液35克,草莓酱100克
小猪饼干的做法步骤:
第1步黄油软化,加入糖粉,用电动打蛋器打至膨松呈羽毛状,加入全蛋液,搅打均匀,再加入草莓酱,继续打匀。打发好的黄油糊。
第2步筛入低筋面粉,先用橡皮刮刀进行切拌,再用手将面糊抓拌成团(戴上一次性手套更好操作)。拌好的面团用保鲜袋好,放入冰箱冷藏30分钟左右。
第3步在案板上铺上保鲜膜,将冷藏好的面团拿出,(如果觉得太软,就要再冷藏多点时间),取出面团放在保鲜膜一边,交另一阗的保鲜膜遮盖过来,用擀面杖将面团均匀地擀平。揭开保鲜膜,用小猪模型扣出饼干,排放在烤盘上,180度烤10分钟左右。
小贴士:
1、这款饼干中的草莓酱可以换成其它的果酱。2、用模子扣出饼干,全剩一下边角料,重新揉成团,擀开又可以再扣了,如果面团软了不好扣,可以放冰箱冷藏后再扣。3、个家的烤箱温度不同,烘烤的时间也要自已把握,如果发现底部上色了,就差不多了,不要烤过头了。
小猪汤圆
食材明细:
主料:糯米粉适量,南瓜1块,豆沙馅适量
辅料:红曲粉少许,温水适量
小猪汤圆的做法步骤:
1,备好食材。
2,南瓜去皮切块蒸熟。
3,南瓜块用勺子碾成泥加糯米粉,和成黄色面团。
4,糯米粉加温水和成白色面团。
5,白色面团揉圆,包上豆沙馅,用手往上推,揉成汤圆。
6,全部做好做为小猪身体。
7,一小块白面团加红曲粉揉成红色面团。
8,做成耳朵和嘴的形状,蘸点水粘到白色面团上,鼻子用牙签扎出鼻孔,用黑芝麻粘上当眼睛。
9,全部做好。
10,水开放入煮熟。
11,成品。
小猪馒头
食材明细:
高筋面粉200,酵母1g,水100g,牙签1个,南瓜粉2g,木炭粉1g
小猪馒头的做法步骤:
第1步量好的面粉放入干净的盆中。酵母用温水化开。水温不易超过35度。
第2步化好的酵母水倒入面中,揉成光滑的面团。然后盖上保鲜膜放到温暖处发酵30分钟。手粘面粉插进面团,不回缩不变形,即发酵好了。面团预留一小部分,其余均分成8份。
第3步用单手揉面法将面团空气排出并揉圆。然后预留的小部分面分别揉上南瓜粉,木炭粉作为小猪的耳朵嘴和眼睛。做好的小猪进行二次发酵,大概1.5倍大。二次发酵好的小猪上锅蒸15分钟即可。
小贴士:
和面的时候水要分次加,面粉的吸水性不同,用水量也不同。因为第一次做菜谱有好多细节地方都忘记照了。下次会记得补上!
小猪吐司
千篇一律的吐司片吃腻了吗?只要简单的几步就可以把吐司片变成萌萌的小猪,一起动手做起来吧!
我因为赶时间就只拼了吐司片,这是我昨天做的淡奶油吐司,味道已经很香浓了,比较甜,直接吃口味就很好,中间还可以夹入鸡蛋、火腿片、芝士片之类的,做成三明治也是棒棒哒!
材料:
主料:菠菜2棵,山药1根,吐司2片,火腿肠2片,
辅料:鸡蛋1个,面粉120g,海苔1片,蜂蜜适量,
小猪吐司的做法步骤:
1. 取两片吐司,用大小不同的两个圆形模具压出两个圆,大的做身子,小的做脑袋,再找一个大小合适的小瓶盖,再边角压出一个小圆做鼻子。三个圆片如图叠起。
2. 切两片火腿肠,切成三角形,做小猪的耳朵,用海苔剪出眼睛、鼻孔和嘴巴,再剪一条小尾巴,用水沾湿软化一下,打一个小卷。
3. 把小猪的耳朵、五官和尾巴摆到吐司片相应的位置上。
4. 周围稍微点缀一下。
5. 很简单吧!
毯子裹小猪
食材明细:
自发粉50G(做好有八个),脆皮肠八个,蜂蜜适量,蛋液适量,芝麻适量,温水适量
毯子裹小猪的做法步骤:
第1步自发粉按照包装袋上的说明和面,发酵半小时擀成长方形,用刀切成八块三角形每一块三角形面皮包一个脆皮肠,之后刷上蛋液、撒上芝麻
第2步入烤箱,200度25分钟,上下火烤好后在表面刷上蜂蜜即可
小贴士:
建议在和面时什么调料都不要放(黄油、盐、糖)之类的,因为脆皮肠是咸香味的,如果放盐会太咸,放糖又会和蜂蜜的味道抵触,加黄油太高热量,,不过可以根据个人爱好加适当的调料!
小猪流沙包
食材明细:
主料:面粉125克,牛奶半小袋,酵母2克,玫瑰香精几滴,黑芝麻几颗
辅料:咸蛋黄2个,黄油20克,白糖30克,牛奶10克,奶粉5克,炼乳8克,吉士粉10克,玉米淀粉8克
小猪流沙包的做法步骤:
1,取一盆放入面粉
2,温牛奶里加入酵母搅匀
3,把牛奶加入面粉中
4,和成光滑面团
5,取下适量小面团加入玫瑰香精揉成红色面团
6,红、白2个面团放入盆里盖上湿布放入烤箱低温发酵
7,这是发酵了40分钟的样子
8,取出发酵好的白色面团压扁排气
9,分成6个面团,松弛15分钟
10,提前一天做的准备工作:咸蛋黄上笼蒸5至8分
11,蒸熟后取出剁碎
12,将黄油切成片,放室温下待其自然软化,加入砂糖和牛奶搅拌均匀
13,将玉米淀粉、奶粉、吉士粉、炼乳倒入盆中搅拌均匀
14,再加入咸蛋黄
15,搅拌均匀即成流沙馅,然后用保鲜膜覆盖,送入冰箱冷冻6小时以上,最好能在它是冻非冻的时候把它分成6份,撮圆
16,红色面团压扁排气擀大,用裱花嘴扣出小圆片
17,取小面团擀开,将馅包入面团中,一定要包好了,不然蒸的时候会漏馅哦
18,把扣出来的小圆片一切四,用2瓣做耳朵,用完整的一片挤扁后用牙签搓2个孔做鼻子,用芝麻或者黑色的小面团做眼睛(这个材料里没有写)
19,做好的放入垫上油纸的蒸笼里,锅里加入温水,蒸笼放在锅上二次发酵20分钟。大火蒸15分钟焖5分钟即可出笼
小贴士:
1、做好的流沙馅很稀,不能马上用来包,必须送入冰箱冷冻6小时以上!
2、包子的皮不要太薄,包馅时记得一定要包好了,不然蒸的时候会漏馅哦
小猪蛋饼
食材明细:
主料:鸡蛋饼一张
辅料:火腿肠一片,海苔一片
小猪蛋饼的做法步骤:
1,所需食材
2,用圆形模具在鸡蛋饼上抠出两个圆形,放入盘中
3,在火腿肠上用刀刻出四个倒三角形
4,将三角形作为小猪的耳朵,摆放在鸡蛋饼上
5,在火腿肠上刻出两个椭圆,作为小猪的鼻子,摆放在鸡蛋饼上
6,在海苔上刻出大小圆形,分别作为小猪的眼睛和鼻孔,摆放在相应位置
7,成品
小猪南瓜馒头怎么做好吃 小猪南瓜馒头
小猪南瓜馒头
可爱的小猪馒头,不单是孩子的最爱,就连我家里的老顽童—奶奶!她老人家也是爱得不行呢。 也可以做成豆沙或者是莲蓉包,味道会更好一些,我奶奶因为不是很喜欢吃甜的,
食材配方
主料:
面粉
700g南瓜
150g辅料:白糖
适量黑芝麻
适量盐
适量酵母
适量做法 共14个步骤
1.南瓜去皮后入锅煮熟晾凉
2.将南瓜和面粉放入干净和面盆,加白糖,酵母、和少许盐拌均匀和成面团
3.和好的面团盖上湿布静放至发酵
4.发酵好的面团揉至排净面团里的空气,切成大小一样剂子
5.揉搓成圆形备用
6.另取一小块面团,揉成细长条,大小如小指般。用刀切成图中的小面团,用来做猪鼻子和耳朵
7.取一小面团,用手轻轻压扁,然后粘在做好的圆面团上
8.把小面团捏一下,捏成猪耳朵形状,然后抹上少许清水粘在合适的位置
9.取筷子一根,用小的那一头粘上少许面粉,给猪鼻子开两鼻孔
10.最后将黑芝麻粘上做猪眼睛
11.依次将所有小猪做好
12.放入蒸笼做最后15分钟醒发
13.锅中加适量清水,将醒发好的小猪放在上面,大火烧开,转中火再蒸25分钟
14.小猪蒸好后别急着开锅,关火静置3-4分钟后揭开盖子取出小猪,放在晾架上晾凉即可
小猪蜜豆包怎么做好吃 小猪蜜豆包
小猪蜜豆包
白胖可爱的小猪包,配上香甜的蜜红豆,小朋友肯定会喜欢。
食材配方
主料:
发酵面团
500g辅料:
蜜红豆
适量红豆
适量做法 共10个步骤
1.面团揉好后发酵至两倍大。
2.将发酵好的面团排气,再次揉匀搓成长条。切成大小均匀的小剂。
3.擀成中间厚,两边薄的皮。
4.包入蜜红豆。
5.收口朝下,整成圆方形。
6.留一个面剂,擀皮薄片,切成一些小方形和长条形。
7.粘一点水,分别粘在面团的前部两侧做耳朵,后侧做尾巴。
8.干红豆洗后粘在前部做眼睛和嘴巴。
9.温暖处醒发三十分钟,入蒸锅。
10.中火蒸十五钟,关火,闷三到五分钟开盖即可。
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