没有好的食材不可能有好的美食，食材的好坏决定了美食的成败。美食文化的根在于食材，你对食材了解有多少呢？小编特意收集和整理了小猪奶黄包，更多信息请继续关注我们的网站。
食材明细：
主料：：咸蛋黄5个，纯牛奶55g，淡奶油60g，鸡蛋3个，中筋面粉55g，玉米淀粉20g，白糖65g，奶粉30g，黄油40g，
皮用：：中筋面粉100g，发酵粉1g，
配料：：黑巧克力少许，红曲粉少许，
小猪奶黄包的做法步骤：
1.咸蛋黄放入碗里，喷酒后上笼蒸10分钟，用的金奇香的咸蛋黄，这个蛋黄熟了以后很沙，口感不错。
2.蒸熟后压碎，我是用保鲜袋装着擀面杖压碎的，也可以用刀碾碎
3.把牛奶、淡奶油、鸡蛋，白糖放入盆里搅拌均匀后加入混合的粉类，搅拌到无颗粒的状态
4.把拌好的糊倒入不粘锅中，放入黄油和压碎的咸蛋黄搅拌均匀
5.用中小火炒，炒到成团的状态即成金色奶黄馅。晾凉备用
6.面粉加酵母粉和50克水合成面团后发酵至两倍大小
7.取一小块和好的面团，加入一点点红曲粉
8.揉至颜色均匀
9.也发酵至两倍大小
10.把发酵好的白面团分剂擀成圆形，包入奶黄馅，包严实后整理成圆形
11.再把红色的面团擀成片，用裱花嘴的圆口处切成小猪鼻子，然后用筷子捣两个鼻孔
12.切鼻子剩下的可以修剪成三角形做耳朵
13.把鼻子和耳朵沾水贴在圆面团上
14.包好的小猪奶黄包盖上屉布饧15分钟
15.水开后上笼蒸15分钟
16.蒸好晾凉，用巧克力画上眼睛即可
17.掰开看看，皮松软馅香滑，大人小孩都爱吃哦
18.红色的面团和的多了，这个量总共做了10个奶黄包，做了4个小猪的，其余都做成彩色的了
小贴士：
红曲粉放的少就是粉色的，如果放的多颜色会红一些。喜欢红的可以多放一点点，但不能太多，否则会发苦。
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小米奶黄包
食材明细：
主料：：汤种：高粉20克，奶黄：鸡蛋2个，奶黄：软化的黄油40克，奶黄：糖70克，奶黄：吉士粉10克，奶黄：奶粉30克，奶黄：澄粉10克，高粉210克，低粉50克，奶黄：低粉30克，
辅料：：糖30克，盐3克，酵母5克，水100克，奶粉30克，黄油20克，鸡蛋1个，小米适量，
小米奶黄包的做法步骤：
1.汤种：高粉加水，边煮边搅，直至粘稠，晾凉
2.奶黄：软化的黄油加糖搅的发白，如果手动要费些功夫的
3.分两次加入蛋液，直至完全吸收
4.筛入吉士粉，澄粉，奶粉，低粉
5.搅匀后上锅蒸30分钟，每隔10分钟搅拌一下
6.奶黄馅就做好了，冷藏保存
7.煮好小黄米
8.小黄米加奶黄馅捏成团
9.把汤种和除了黄油外的面包材料放入面包机揉面，第二次揉面时加入黄油揉面发酵
10.包入馅料
11.发酵完成后分成80克一个面团，再醒一会儿（和上图放反了）
12.烤箱预热后，180度，中层，20分钟，出路，特柔软，一丝丝的
13.以上材料一共做了7个面包
小贴士：
做面包一直用汤种或中种来做，成品比一般的软和，也比较不容易变硬，只要事先准备好都能做出好吃的面包！
丹麦奶黄包
食材明细：
主料：：中筋面粉250G，鸡蛋50G，奶油30G，牛奶100G，糖30G，盐5G，发酵粉4G，
辅料：：酥皮用奶油125G，奶黄馅（即卡士达馅）适量，
丹麦奶黄包的做法步骤：
1.将中筋面粉250G 鸡蛋50G 奶油30G 牛奶100G 糖30G 盐5G 发酵粉4G混合,揉成出膜面团后进行第一次发酵.
2.第一次发酵好后,取出面团,压出内部空气,如图2折三折.
3. 纵向再次折三折.
4.最后团成一个圆形,放入保鲜袋内.放入冰箱内进行第二次发酵.这次发酵时间通常要用15小时以上.所以,尽量提前一天完成此步骤.
5.将125G奶油擀成均匀的正方形.
6. 在冰箱内发酵好的面团取出.擀成比奶油稍微大的方形,将奶油放置正中央.
7. 如图包起来.
8.8 然后将包有奶油的面团擀长方形,折三折放入冰箱内冷藏30分钟.30分钟以后取出,再次擀成长方形的薄片,再此折三折,放入冰箱内冷藏30分钟.如此反复三次,酥皮就做好了
9.做好的酥皮,可以切成各种大小不等的形状.比如今天的奶黄酥,就是切成正方形
10.中央挤上奶黄.
11.如图包起来,边缘出切开花边.
12.所有的做好以后,进行烤前发酵.发酵好以后抹上蛋液.烤箱预热220度烤12分钟即可.
彩色奶黄包
食材明细：
主料：：中劲面粉600g，
辅料：：紫薯适量，南瓜适量，牛奶适量，酵母适量，
彩色奶黄包的做法步骤：
1.紫薯，南瓜事先蒸熟用料理机打成泥，酵母用温牛奶化开，静置一会儿，然后揉至三光，滚圆裹上保鲜膜放温暖处发酵。
2.发酵期间，咱们把要用的馅料准备好，这个奶黄馅是昨天晚上做的，红豆沙是之前剩下嘀。
3.发酵至2到3倍大小
4.取出排气
5.取两份不同颜色的面团，分别擀开，然后中间刷一层水，重叠卷起来
6.切成大小一样的剂子
7.取一份稍微按压一下
8.然后擀成面皮
9.放一个馅料
10.包起来，揉圆，收口朝下
11.依次把所有的面团都包好，放入蒸锅
12.二次发酵一会儿，大火蒸15分钟，闷3分钟就ok啦
小贴士：
我的馒头看起来不光滑，应该是蒸的时候有水珠滴到了，所以蒸锅很重要啊，打算换一个了！
水晶奶黄包
食材明细：
主料：：澄粉80克，糯米粉40克，
辅料：：奶黄馅10个，
水晶奶黄包的做法步骤：
1.将澄粉与糯米粉混合在一起，加开水，边加边搅拌，和成面团。面不要一次加入，防止面团太稀，或者分次加水也可以。
2.和好的面团，加1勺植物油，没有很大气味的玉米油啊、葵花籽油啊都可以，约5克左右，揉匀。
3.揪成10个小面剂。
4.奶黄馅提前准备好，制作方法可以参看：//home.meishichina.com/recipe-212197.html
5.戴一次性手套，或者手上抹油，取一个面剂，在手中按扁按薄。
6.放入一个奶黄馅，慢慢收口。
7.用小勺柄在收口处塑出花瓣的形状，花朵奶黄包就做好了。
8.也可以用面皮儿将奶黄馅全部包裹。
9.用牙签压出纹路，顶端再放一小点儿奶黄馅，就可以做出南瓜形状的奶黄包。
10.展开自己丰富的想象力，做自己喜欢的形状。
11.依次包好所有奶黄包，上锅蒸。锅内上气蒸5分钟，焖上2、3分钟即熟。
12.成品奶香味挺浓的，趁热吃很好吃。
小贴士：
1，开水是指60度以上温度的水，温水和面不好塑形。
2，入蒸锅时，笼屉上抹层油，防粘。
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