食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素，它决定了美食的本味。没有食材文化，就没有美食文化，对于食材你知道的有哪些呢？或许你需要"红米米皮"这样的内容,欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。
食材明细：
主料：：红米200g，水300g，
辅料：：黄瓜适量，
配料：：芝麻酱适量，调味碗汁适量，
红米米皮的做法步骤：
1.按米和水的比例1:1.5，我用了200克的米，就加300克水把米浸泡一天。天热需要换水，没有关系，只管换，最后总重量是500克就行了。这次做的米皮选了红米，这种米和做米皮用的长饭米性质比较接近，粘度不大，做出来的米皮不会很粘。不过似乎也有一种红粘米，买的时候注意区分。
2.泡好的米连水一起放入料理机，我的料理机用超细研磨功能，就用这个功能，研磨3遍。研磨好的米糊很细腻
3.加入1克的盐和5克左右的食用油，充分搅拌均匀，静止半小时。
4.静止好的米糊再搅拌均匀，取适当的量倒入刷了油的披萨盘中，锅中水煮开后放入盘，直接放水面上即可，
5.盖盖蒸3分钟，看到米皮起大泡就行了。用透明的锅盖利于观测。蒸好的米皮拿出后立即把盘子放入凉水中冷却，然后取出。 用两个盘子重复这两个步骤，直到做完
6.做好的米皮叠到一起时要抹一层油再叠，否则易粘连。
7.蒜加盐捣成泥，加入醋和生抽。用花椒、八角、香叶等煮点五香水，晾凉后加入。搅拌成碗汁。
8.米皮切条，黄瓜切丝
9.放入碗里，浇上适量的碗汁。加入一勺辣椒油，搅拌均匀。
10.最后再加上一勺芝麻酱，为了好看我搅拌之前拍的片片。
97msw.Com扩展阅读
红米茶
食材明细：
主料：：大米150g，苋菜50g，菠菜50g，小葱100g，胡萝卜50g，
辅料：：姜3片，盐1勺，油2勺，
红米茶的做法步骤：
1.热锅放入大米，小火炒。
2.大米80%变黄，即可出锅备用
3.放油葱姜炒香。
4.加入水（水的量跟煮粥是一样的）和胡萝卜丁。
5.水开加入炒米煮开，改小火熬
6.待粥浓稠时加入菜煮一会出锅。
小贴士：
1、小火炒米，米要炒透。
2、粥要熬的久一点，再放菜。
红米鱼
食材明细：
主料：：草鱼1000克，
辅料：：辣椒粉适量，红米粉适量，
配料：：精盐适量，茶籽油适量，米酒适量，味精适量，
红米鱼的做法步骤：
1.鱼冼净切大块，我这是买现成的鱼肚皮。切好的鱼再用清水冲冼数遍，去净血水。加入精盐，米酒腌制1--2天。
2.腌好的鱼加入辣椒粉，曲米粉拌匀，淋上茶籽油。
3.搅拌均匀。
4.放进蒸锅里隔水，将鱼放在隔垫上蒸30分钟即成。
5.蒸好的鱼。
凉拌米皮
食材明细：
主料：：米皮适量，空心菜适量，
辅料：：醋适量，盐适量，蒜泥适量，鸡精适量，辣椒油适量，
凉拌米皮的做法步骤：
1.锅内倒入水，放入5滴油 。
2.碗里倒入所有鸡精 盐 醋 蒜泥 辣椒油 搅拌均匀。
3.空心菜已经备用。
4.等水开了之后放入米皮。
5.倒入空心菜，煮熟，关火，起锅。
6.捞起来，淋上辅料即可。
7.成品图。
小贴士：
1.蒜头捣碎成泥，方便入味。
2.在锅内滴去几滴油 防止米皮粘连。
正宗米皮
【大米的浸泡过程】：用电饭煲自带的量米杯量取2杯大米量好的大米放在盆内，加入适量冷水没过大米，用筷子朝一个方向搅拌几次，把水倒掉盆内的大米中重新加入适量冷水，没过
材料：
主料：大米2杯，，
辅料：花椒适量，香叶适量，干辣椒适量，孜然粉适量，陈醋适量，食盐1/2茶匙，蒜泥适量，桂皮适量，八角适量，油泼辣子适量，色拉油适量，姜适量，茴香适量，开水适量，
正宗米皮的做法步骤：
1. 用电饭煲自带的量米杯量取2杯大米
2. 量好的大米放在盆内，加入适量冷水没过大米，用筷子朝一个方向搅拌几次，把水倒掉
3. 盆内的大米中重新加入适量冷水，没过大米表面
4. 盆的上方拉一层保鲜膜，把盆放在冰箱，让大米在水中浸泡，夏天4～5个小时，春天泡7个小时，秋天泡10个小时，冬天泡16个小时
5. 我是昨天泡的大米，在冰箱浸泡一夜，今天早晨做的
6. 用火锅通用的小勺舀取1勺泡好的大米
7. 舀取1勺泡大米的水，按照1勺大米1勺水的比例，把大米和水放入料理机的磨浆杯内
8. 磨浆杯安装在主机上，通电，把大米磨成米浆
9. 磨好的米浆用细筛过滤，如果细筛里有残留的大米粒，放入磨浆杯内继续打成米浆
10. 打好的所有米浆混合放在盆内
11. 用勺子舀起，米浆成略显浓稠的流泻状液体
12. 磨好的米浆内放入1/2茶匙食盐
13. 用筷子朝一个方向搅拌，把食盐和米浆搅拌均匀
14. 锅里放入适量冷水，大火烧开
15. 用火锅通用的勺子舀取3勺开水，淋在米浆中间，这就是所谓的“点浆“
16. 米浆在遇到热水冲击的情况下，会有凝结现象，用勺子把米浆块搅拌开
17. 使米浆成流泻状的稀米浆。（建议：如果大米品质不好，建议点好浆后加入少量淀粉水，增加米皮的韧性）
18. 锅里余下的热水中支好蒸架，开大火把水继续烧开
19. 准备一个盘子，我用的披萨盘，盘子底部均匀的刷一层食用油，刷食用油的目的是为了米浆不粘底
20. 舀入适量米浆，使米浆呈圆形均匀的铺在披萨盘底部
21. 等水烧开，把装有米浆的披萨盘放在蒸架上。（一定要等到锅里水花翻滚时，再放入装有米浆的盘子，这样米浆遇热气，会很快凝结成透明状；如果冷水放入，随着水温升高，产生大量水蒸汽的同时，米浆也会吸收水蒸汽产生糊化，这样就影响蒸制效果，不利于成形）
22. 盖好锅盖，大火蒸制3～5分钟
23. 蒸至米浆凝固变色，表面起泡且成透明状时关火，一张米皮就做好了
24. 准备一盆凉白开或冷水
25. 把披萨盘从蒸架上取出，放在凉白开或冷水浸泡1分钟，让米皮冷却
26. 冷却的披萨盘从凉白开或冷水中取出，用手沿着米皮与披萨盘接触的边缘，轻轻把米皮揭起
27. 把米皮揭下
28. 揭下来的米皮放在案板上，在米皮表面均匀的刷一层食用油
29. 依照以上米皮的制作方法，把所有的米浆都蒸熟做成米皮，依次叠放在一起（每次放好一张米皮，都要在表面刷一层食用油，目的是米皮之间不会互相粘连，食用的时候拿取自如）
30. 准备一个微波炉适用的盘子，盘子底部均匀的刷一层食用油
31. 舀取适量米浆，使米浆呈圆形均匀的布满盘子底部
32. 盘子上拉一层保鲜膜
33. 盘子放入微波炉中
34. 关好微波炉门，高火100度
35. 微波加热时间1分30秒，启动微波炉开始工作
36. 微波炉停止工作后，取出盘子撕掉保鲜膜，盘子里的米浆变色凝固，呈透明状
37. 准备一盆凉白开或冷水，把盘子放在水中浸泡1分钟，让米皮冷却
38. 冷却的披萨盘从凉白开或冷水中取出，用手沿着米皮与盘子接触的边缘，轻轻把米皮揭起
39. 把米皮揭下
40. 香料水：锅里放入1小碗冷清水，放入花椒、八角、孜然、小茴香、干红辣椒、桂皮、香叶等香味料，大火熬至水开，再煮10分钟左右关火，沥去杂质余下的水即为香料水
41. 陈醋汁：炒锅里放入少量的食用油烧到三、四成热，倒入约2汤匙山西老陈醋，加热1～2分钟至陈醋飘出香味，熬好的就是陈醋汁（老陈醋经过熬制，醋的酸性会随蒸汽的散发而消失，留在锅里的是浓浓的醋香味，这样调好的面皮是发香味，而不是酸味）
42. 蒜泥水：大蒜用擀面杖捣成蒜泥，加入适量的凉白开水，浸泡一会即可
43. 生姜水：生姜用擀面杖捣成蒜泥，加入适量的凉白开水，浸泡一会即可
44. 香料油：锅里放油烧热，放入用清水浸泡过的八角、花椒、香叶、生姜、大蒜、大葱和小茴香，开小火熬煮香料，约10分钟左右。至香料出香味，表面变色时，将香料沥用漏勺控油捞出，放凉至冷却，锅里余下的油就是香料油
45. 辣椒红油和油泼辣子
46. 碾碎的花生末
47. 香菜：香菜洗净，切成香菜末。调味料大集合～
48. 吃的时候，把米皮卷成卷
49. 刀刃上蘸一点冷水，用刀把米皮切成粗细均匀的条状
50. 米皮条放在凉菜盆内
51. 半根胡萝卜洗净切成细丝，我家里没有黄瓜用了卷心菜，卷心菜洗净切细丝，胡萝卜丝和卷心菜丝放在米皮条上，撒入少量自制的杏仁核桃花生果仁粉
52. 放入调料汁
53. 香菜切段放入盆内，用筷子把所有食材和调味料搅拌均匀
喜欢《红米米皮》一文吗？“97美食网”希望带您更加了解食材大全的知识，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了米饼做法专题，希望您能喜欢！
