红米年糕_年糕的做法

红米年糕

发布时间 : 2019-10-08

“凤凰展彩堂（蒜蓉蒸扇贝）、金球辉影照（酱皇龙凤球）、丽影瑶池舞（鲍参烩鱼翅）”每个对菜谱都应该非常熟悉，眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。其实菜名背后是不同的原料，不同的调料，不同的烹饪方法，你还记得哪些菜谱呢？也许以下内容“红米年糕”合你胃口！欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。

食材明细：

红米适量，水适量

红米年糕的做法步骤：

第1步红米淘洗一遍，加水隔夜浸泡。红米放入料理机，加入没过米的水，搅拌生米浆。

第2步将米浆倒入可微波的碗中。中高火，每次加热一分半，取出搅拌，加热两到三次，米浆变成粉团。这时候的粉团还比较烫手，很黏。

第3步粉团放至到温热、不烫手时，用保鲜袋套住手，把粉团装入保鲜袋中，充分揉匀。这样处理粉团就不会黏手了。揉匀的粉团整理成圆柱形。

第4步把袋子浸入冷水中，完全冷却后的年糕才不会黏手了。将冷却后的年糕切片，可以直接吃，也可以煎香了沾桂花糖或者红糖来吃~

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红米炒饭

食材明细：

红米80g，韩国鱼饼50g，美国杂蔬200g，虾米50g，鸡蛋1个，橄榄油适量，生抽适量，葱粒适量，滚水适量

红米炒饭的做法步骤：

第1步食材：美国杂蔬、鸡蛋、韩国鱼饼、虾米和红米。红米择洗干净，放入电饭煲内胆中，加入适量的滚水，盖锅盖，浸泡30分钟，通电，选择【标准煮饭】功能键。

第2步时间到，断电，待用。热油锅。

第3步倒入蛋液，煎至双面微黄。盛出待用。

第4步原锅倒入适量的橄榄油，爆香虾米。倒入韩国鱼饼。

第5步放入美国杂蔬，煸炒一下。放入红米饭，煸炒均匀。

第6步放入蛋丝。倒入适量的生抽调味，炒匀，熄火。

第7步放入葱粒，炒匀。盛出享用。

红米烧卖

食材明细：

哈尼梯田红米100克，糯米100克，水发香菇4只，春笋一根，胡萝卜半根，猪肉150克，面粉200克，生抽糖香油盐黑胡椒料酒适量

红米烧卖的做法步骤：

第1步准备好哈尼梯田红米和糯米先用清水浸泡6个小时然后沥干水份，

第2步放在蒸锅后蒸熟猪肉切成小丁，加适量盐和料酒抓匀

第3步泡发好香菇，记得香菇水不要倒掉春笋飞水后切成丁

第4步起锅于热油中下入肉丁翻炒肉丁翻炒至变色，下入胡萝卜翻炒

第5步然后再加入切好水发香菇丁，飞过水的春笋丁翻炒均匀加适量盐、生抽、黑胡椒粉、香油和糖，加入适量泡香菇的水，煮开。

第6步然后加入蒸熟的糯米饭，翻拌均匀，让糯米饭充分吸干汤汁，做成烧卖馅面粉中加入水揉匀

第7步静置半小时面团搓成长条，切若干个比饺子剂儿稍大的剂子，分别擀成薄薄的圆片

第8步放上红米和糯米馅，稍微捏一下 ,用虎口收紧端口处，整形使其美观,上蒸锅蒸15分钟左右

第9步出锅前撒上葱末，美味的烧卖就可以开动啦~

小贴士：

也可以用饺子皮和馄饨皮的~

红米茶&红米汤

食材明细：

长粒香米20g，黄豆20g，红米20g，糙米20g

红米茶&红米汤的做法步骤：

第1步红米茶：大火煮沸3L水，放入洗净的三种米，继续大火煮15分钟，调小火20分钟即可。喝时滤掉米粒，半温时调入蜂蜜。红米汤：浸泡一夜的黄豆，加滤出的米粒一起放入豆浆机，加适量水，即成红米汤糊。

红汤年糕条

食材明细：

火锅年糕适量，尖辣椒适量，葱适量，泡菜适量，韩式辣椒酱适量，白糖适量，生抽适量，米酒适量，鸡精适量，水适量

红汤年糕条的做法步骤：

第1步*年糕切条，泡菜和尖椒切丝，葱切大片。*锅烧热，油热后，放入葱，泡菜和尖椒炒出香味，然后放入年糕条和韩式辣椒酱，白糖，生抽，米酒翻炒。

第2步*加入水煮到年糕熟了，即可放鸡精，然后出锅，多留一些汤水为好。

年糕冻米糖

食材明细：

年糕170G，花生60G，糖浆：适量，白砂糖150G，葡萄糖浆1汤匙，植物油2汤匙，水50ML

年糕冻米糖的做法步骤：

第1步年糕用水果刨刮出薄片摊开放在阴凉处风干

第2步我晾了一个晚上就彻底干透了。用手一掐就碎用糯米做的话就提前蒸熟然后晾干。之后的做法都一样了热油炸。只需几秒就膨胀开来。捞出沥油

第3步不要炸太久否则颜色就黄了口感也会变干变硬花生用平底锅炒至金黄备用。油炸也可以。总之让它酥脆

第4步年糕片捣碎。我希望成品能看到一些小碎片，所以没有捣得很碎加入炒好的花生拌匀备用

第5步准备一个容器，垫好油纸备用所有糖浆材料混合煮开

第6步慢慢地水分蒸发。开始冒出细密的糖泡糖泡变得大而粘稠的时候基本就差不多了

第7步加入准备好的年糕片和花生迅速拌匀立即倒入准备好的容器中压平

第8步凉后切成小块即可~成品~

第9步成品~

小贴士：

每次回家亲爹问我想吃啥都会想到冻米糖可是近几年只有暑假才能回家。夏天已经没卖的了感觉已经很久很久没吃到过冻米糖了。干脆自己做吧一般来说是用糯米做的。玉米片做的我也很喜欢~有小伙伴回家过年带了十几斤年糕来。赐了我一条。超大块见过一次性带十几斤年糕的吗！吃货的力量有多可怕你们要造一大块年糕怕吃不完。如果浪费了我一定会心疼得要命于是想到在大花花西瓜瓜那里曾经看到过的年糕版冻米糖~就是它了愁的是在学校这边很难买到麦芽糖。勉强用别的代替了可是总觉得调的糖浆不对味儿不过也罢了。能解解馋就知足吧。拍照的时候一会儿晴一会儿阴的。白平衡调不好。有些照片的颜色偏黄上面用手拿的那两张算是颜色最正的了。勉强看一下吧~

紫米松子年糕

食材明细：

材料：，松子100克，紫糯米300克，糯米粉300克，二砂糖300克，椰子粉适量，热水2杯，玻璃纸1张

紫米松子年糕的做法步骤：

1.先将紫米洗净后放入热水中浸泡3小时，再放入果汁机中打成紫米浆备用

2.取一个大碗，倒入紫米浆、二砂糖和糯米粉拌匀成煳状，再倒入铺有玻璃纸的模型中，将玻璃纸略整型固定，移入蒸锅中，并撒上松子以中火蒸约1小时

3.等到年糕熟透涨大后，以筷子插入，在中层稍微左右晃动后拉起，不会沾黏生粉浆时，熄火取出，并在年糕表面涂抹上1小匙的沙拉油，食用时，切块再沾上椰子粉就完成今天的紫米松子年糕了

厨师叮咛：

＊紫米浆打好后不需过滤

＊松子可以放入炒锅中炒香，或放入烤箱中烤香

＊可将厚纸板剪成长条，绕成一个圈型，即成为底部能透气的模型

＊若蒸锅中的水不足时，务必添加热水，否则会使温度降低效果不佳

＊如欲热食，也可放入热水锅中烫软，再捞起沾上椰子粉享用，但口感会较黏牙

红米银耳羹

食材明细：

耘尚哈尼梯田红米50克，银耳10克，冰糖少许

红米银耳羹的做法步骤：

第1步所有食材银耳放盆中浸泡

第2步浸泡好的银耳和红米洗净豆浆杯里放水放入银耳

第3步再放入红米盖上盖按米糊键25分钟

第4步25分钟后放少许冰糖即可

红米小兔饭团

食材明细：

耘尚哈尼梯田红米150克，北极虾9个，寿司酱油适量

红米小兔饭团的做法步骤：

第1步将北极虾常温下解冻，用清水冲洗干净去头去壳剥成虾仁，留最后一节虾尾不剥掉后用沸水飞一下水，捞出沥干待用

第2步准备好蒸熟的红米饭，冷却到40度左右，洒上适量的寿司酱油拌匀盛上一勺红米饭在手上压平

第3步再放入一个名虾仁在当中（虾尾露出）包起来收紧，放在盘上，做兔子的身体

第4步再取一勺红米饭，放在手上压平，放上2个虾仁（露出虾尾）搓圆,放在上面做成兔头用胡萝卜做成眼睛，用香菇丁做嘴就OK了~

第5步全部做好后3个小兔有木有很萌呀~

小贴士：

也可以用其他虾但一定要腌制和烫熟

红米火腿粥

食材明细：

耘尚哈尼梯田红米适量，大米适量，火腿少许，糯米适量，清水适量

红米火腿粥的做法步骤：

第1步很幸运得到豆果的这款美食材料试用机会。这个红米包装好精致。耘尚哈尼梯田红米和糯米以及大米按照1:1:1等量来用，先把耘尚哈尼梯田红米和糯米淘洗干净后用清水浸泡2小时以上后，再加入淘洗干净的大米（清洗时淘洗2-3次，去净杂质即可）

第2步砂锅加入上面的米，加入足量清水后大火烧开小火慢慢熬至米熟烂，在将熟的时候加入切好的火腿片稍微熬煮就可以。火腿可以不用的哦，原汁原味的耘尚哈尼梯田红米粥很香的因为有耘尚哈尼梯田红米的加入，颜色很漂亮，味道也棒极了

小贴士：

挑选红米时，以外观饱满、完整、带有光泽、无虫蛀、无破碎现象为佳。清洗时淘洗2-3次，去净杂质即可。选购：挑选红米时，以外观饱满、完整、带有光泽、无虫蛀、无破碎现象为佳。清洗：红米装于盆内，加适量清水，淘洗2-3次，去净杂质即可。烹调：可作饭粥，可作汤羹，还可加工成风味小吃。保存：装入有盖的容器中贮存，置于阴凉、通风、干燥处防潮防虫蛀，可保存较长时间。