“美点双辉映（花好月圆）、合欢水果盘（万紫千红）、红抱喜临门(国宾大拼盘)”，经常去餐厅的人，对菜谱是再熟悉不过了，这些菜单不是心血来潮就开具的。其实同样的原料和调料，但因为烹饪方法不一，菜的味道也就不一，你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?小编花时间专门编辑了咖啡戚风纸杯蛋糕，在此温馨提醒你在浏览器收藏本页。
食材明细：
鸡蛋2个，油25克，牛奶25g，低筋面粉42g，糖45g，柠檬汁少许，咖啡粉13克
咖啡戚风纸杯蛋糕的做法步骤：
第1步蛋黄蛋白分开。蛋白放在一个干净无油无水的盆中。蛋黄中加入10克糖，搅打均匀。加入牛奶和油，搅打均匀。
第2步筛入低粉和咖啡粉，用手抽之字型搅拌至无干粉即可。蛋白里加少许柠檬汁，分三次加入35克糖，打至接近硬性发泡。分次和蛋黄面糊拌好用入模。烤箱上下火功能，上火150度，下火140度。因为第一次用设置了30分钟的时间，后面又加了15分钟，实际烤了45分钟。
第3步光可鉴人的镜面烤箱开机时的样子,外观非常美貌哟~
小贴士：
咖啡味道的纸杯小蛋糕，比原味的更香更有味道。所有的材料也可以做一个6寸的。
97Msw.com相关知识
红曲戚风纸杯蛋糕
食材明细：
蛋黄3个，白砂糖15g，水30ml，色拉油30g，低粉50g，红曲粉5克，可可粉8克，蛋白3个，白砂糖45，白醋少许，盐3克
红曲戚风纸杯蛋糕的做法步骤：
第1步蛋黄糊：蛋黄3个，白砂糖15g，水30ml，色拉油30g，低粉50g，红曲粉5克，可可粉8克蛋白糊：蛋白3个，白砂糖45，白醋少许，盐3克蛋黄和蛋白分离，3个蛋黄和20g白砂糖混合均匀。关键点：一定要搅拌到蛋黄变白，白砂糖完全溶解看不见颗粒；分次加入色拉油和水倒入水、香草精搅拌均匀。将红曲粉可可粉和低粉混合，筛入蛋黄糊中，用打蛋器划Z字将面糊拌匀。划几个Z字将盆转90度再划几个Z字，直到拌匀无面粉颗粒。
第2步蛋白加白醋和盐，先用打蛋器顺时针搅拌，至粗泡，加入15g糖，至细泡，加入15g糖，刚出现纹路，加入最后15g糖，一直将蛋白打发到湿偏干性发泡，拉起蛋白会出现较大的弯角。取1/3之一蛋白与蛋黄糊混合，注意用翻拌的手法混合均匀。
第3步然后将混合好的面糊倒入蛋白糊中，用同样手法混合均匀。将搅拌好的面糊倒入模具中，放入已经提前预热10分钟的烤箱，180度，中层，上下火，18分钟。
小贴士：
打蛋白的桶一定要无水无油，否则蛋白不好打发，所以分蛋时要一个个分，尤其是夏天，鸡蛋容易坏，直接分进蛋白桶中，可能就是一个蛋坏事了，如果只掉了一些蛋黄进去，用勺子捞干净即可。
酸奶戚风纸杯蛋糕
食材明细：
主料：老酸奶65克，低粉60克，玉米油24克，细砂糖50克，柠檬汁适量
辅料：淡奶油100克，装饰糖片适量
酸奶戚风纸杯蛋糕的做法步骤：
1，准备好原料，酸奶最好用老酸奶。
2，蛋白蛋黄分开，细砂糖最好放搅拌机里打成粉，蛋黄里加入10克。
3，搅打均匀。
4，分次加入玉米油，每次都充分搅打均匀。
5，分次加入酸奶。
6，筛入低粉。
7，搅拌至无颗粒、顺滑状。
8，蛋白里加入几滴柠檬汁。
9，用电动打蛋器打至起粗泡，加入1/3的白糖。
10，.搅打至粗泡消失，比较细腻时加入1/3的白糖。
11，搅打至起纹路时加入最后的1/3白糖。
12，再继续搅打至9分发（提起打蛋器头呈小三角）。
13，取1/3的蛋白加入蛋黄糊里。
14，用刮刀上下翻拌均匀。
15，再将拌好的蛋黄糊倒入蛋白里。
16，上下翻拌或者切拌的方式拌匀（千万不能画圈，以免消泡）。
17，装入裱花袋里。
18，蛋糕模里垫上纸托，挤上9分满的蛋糕糊。
19，烤箱预热130度，烤20分钟，再调160度30分钟。
20，取出烤盘，在桌面上震几下，排出热气。
21，.淡奶油加糖粉打发，装入裱花袋。挤在纸杯上，装饰上糖珠。
22，女儿又找了上次剩下的圣诞插卡插上去。
小贴士：
蛋糕糊搅拌时，要上下翻拌或者切拌，不能画圈，以免消泡。
烤好后立刻取出在台面上震几下，排出里面的热气避免塌陷。
枫糖戚风纸杯蛋糕怎么做好吃 枫糖戚风纸杯蛋糕
枫糖戚风纸杯蛋糕
今天上一个纸杯戚风蛋糕吧。 一开始做这个蛋糕的时候没有怎么经过大脑，和以前做戚风蛋糕的手法也差不多，但是我用了好看的纸杯，可是最后用纸杯的话根本就显不出来，好看
食材配方
主料：
蛋黄
牛奶
蛋白
枫糖
葵花子油
枫糖浆
低精面粉
泡打粉
枫糖
柠檬汁
做法 共7个步骤
1.鸡蛋的蛋白，蛋黄分开；
2.在蛋黄中加入枫糖搅拌均匀，然后依次加入油和牛奶用打蛋器打至浓稠；
3.低粉过筛，筛入蛋黄液中，搅拌均匀；
4.蛋白打成泡泡，加入几滴柠檬汁，分次加入枫糖打发；
5.将1/2蛋白加入到蛋黄糊中，用橡皮刮刀从底部捞起，拌匀，然后将全部倒入蛋白的盆中，搅拌均匀；
6.倒入纸杯中，在桌面上震几下；
7.烤箱预热180度，中层15分钟分钟。 出炉后倒扣，冷后脱模。
纸杯戚风蛋糕的做法
材料：
蛋白77克，白砂糖33克，蛋黄45克，低粉38克，细砂糖5克，全蛋38克，玉米油37克，，
纸杯戚风蛋糕的做法的做法步骤：
步骤11，、纸模放入学厨模具中备用。
步骤22，、蛋黄和全蛋中加入细砂糖搅拌均匀。
步骤33，、倒入玉米油。
步骤44，、搅拌均匀。
步骤55，、筛入低粉拌匀。
步骤66，、搅拌均匀无颗粒细腻的面糊。
步骤77，、蛋白加入柠檬汁分三次加入细砂糖打至硬性发泡。
步骤88，、取三分之一的蛋白糊加入到蛋黄糊中，拌匀。
步骤99，、再把蛋黄糊倒入蛋白糊中搅拌均匀。
步骤1010，、搅拌均匀的蛋糕糊。
步骤1111，、倒入学厨模具中，轻轻的磕几下，震掉大气泡。
步骤1212，、烤箱预热140度，上下火50分钟左右。出炉晾凉后，烙上可爱的kT图案。
咖啡戚风
食材明细：
蛋黄40克（2个），咖啡甜酒1大t，咖啡液80克，盐1/8t，低筋面粉80克，色拉油40克，细砂糖40克，蛋白160克（4个)，细砂糖30克
咖啡戚风的做法步骤：
第1步.做咖啡液：2大t即溶咖啡加1大t热水，将咖啡溶解；再加水至80克。做蛋黄糊材料见主料，将蛋黄加1/3细砂糖，倒入搅拌盆里，用打蛋器搅拌。搅拌至细砂糖颗粒状消失，呈现柔滑状，再将剩余的细砂糖分两次加入，搅拌。（在搅拌过程中，可用小火隔水加入，这样会比较快些）这时的蛋黄颜色会稍微偏白，份量也会变多。
第2步加入色拉油和咖啡液拌匀。再加入咖啡甜酒拌匀。筛入低筋面粉和盐，搅拌至没有粉的状态为止。
第3步作蛋白霜，将蛋白倒入搅拌盆里，（隔冰水）细砂糖分三次加入，用打蛋器打发至蛋白呈圆锥状立起，且前端往下低垂即可。将1/3蛋白霜混入蛋黄面糊中，用橡皮刮刀搅拌均匀。
第4步再将蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中，用橡皮刮刀迅速拌匀。倒入模具中，按住模子在桌上轻轻敲两下，用橡皮刮刀将面糊往模子侧面粘黏（这样面糊在烘烤过程中，往上拉撑，膨胀效果更好)放入预热的烤箱，以155℃烘烤55分钟。
第5步出炉后，立即倒扣放凉。最好是放上一个晚上。放凉后脱模。
小贴士：
成品为18cm戚风模一个。
咖啡双色戚风蛋糕
食材明细：
低筋面粉202公克，泡打粉6公克，细砂糖61公克，盐2公克，沙拉油101㏄，蛋黄203公克，牛奶81㏄，蛋白406公克，塔塔粉1公克，细砂糖244公克，咖啡粉20公克，水20㏄
咖啡双色戚风蛋糕的做法步骤：
1.将低筋面粉、泡打粉、塔塔粉过筛备用。
2.将沙拉油、牛奶、蛋黄一起拌匀后，再加入细砂糖、盐拌至无颗粒状，再加入作法1续拌至光滑细緻且有流性，即成原味面煳。
3.蛋白打至干性发泡，备用。
4.将咖啡粉与水拌匀后，先取一些作法2原味面煳一起拌匀后，再取一些作法3蛋白拌匀，即成咖啡面煳。
5.将剩余作法3蛋白倒入作法2原味面煳中拌匀，拌匀后倒入模型中，再加入作法4咖啡面煳，略将表面整平。
6.入炉烤焙，以上火190℃，下火150℃，烤约25分钟即可。
红豆纸杯戚风
食材明细：
面粉（50克）、红豆（适量）、色拉油（30克）、糖（根据自己的喜好）、鸡蛋4个、牛奶50克
红豆纸杯戚风的做法步骤：
1、先将红豆用水泡一段时间滤干水待用
2、将蛋黄、蛋清分离，蛋黄加牛奶、糖拌匀后加入过筛后的面粉拌成糊状
3、用打蛋器将蛋清打至干性发泡分三次加入鸡蛋面糊从下至上翻拌均匀
4、拌好的面糊放入纸杯
5、放入烤箱，160度，35分钟
小烤箱版戚风纸杯蛋糕
食材明细：
主料：鸡蛋2个，低筋面粉32克，细砂糖30克，玉米油12克，水15克
辅料：奶粉5克
小烤箱版戚风纸杯蛋糕的做法步骤：
1，水和油用手动打蛋器乳化好，一般搅拌1分钟，没出现油星为止
2，倒入奶粉，搅拌均匀
3，把面粉过筛进去
4，划Z字拌至不见干粉就可以了，不要过度搅拌，会起筋，影响蛋糕口感
5，把蛋黄倒入，分两次加，或者一起加入都可以，搅拌好
6，提起打蛋器，蛋黄糊能顺着蛋抽流趟下来
7，用电动打蛋器把蛋清打发至干性发泡
8，用刮刀取1/3打发好的蛋白霜到蛋黄糊里，从底部向上翻拌并切拌均匀
9，把拌好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白霜里，用同样的手法拌好
10，把蛋糕糊倒入已经放入纸托的模具里
11，放入已经预热到160度的12升小烤箱里，烘烤30分钟，再转180度，烘烤10分钟左右（实际烘烤温度要根据自家烤箱脾气而定）。
咖啡纸杯蛋糕怎么做好吃 咖啡纸杯蛋糕
咖啡纸杯蛋糕
鐘愛於小紙杯蛋糕，各种五颜六色的小纸杯，省去冼模具的麻烦，還耐吃，同樣的量，做8寸蛋糕只能吃上一天，做成蛋糕卷吃兩天，做成紙杯，卻能吃上個3，4天。^_^對於我
食材配方
主料：
低筋面粉
橄榄油
盐
纯咖啡
纯牛奶
细砂糖
鸡蛋
做法 共8个步骤
1.40ML的纯咖啡備用。（尽量不要用二合一类咖啡，会影响口感）
2.蛋黄中加入20g細砂糖，橄榄油，咖啡，攪拌均匀即可。
3.將面粉和鹽过筛3遍，倒入蛋黄中攪拌均匀至顺滑无细颗粒狀。
4.蛋白分三次加入60g砂糖，打至能拉出彎尖角就可以了。
5.分3次將蛋白放進面糊中用刮刀上下切拌均匀，（不可以划圈搅拌以免消泡）。
6.將面糊倒入准备好的裱花袋中，裱花袋剪小口，將面糊擠入模具中的紙托中，7分滿。
7.用牙籤在紙杯中劃幾個圈以消除蛋糕糊內的空氣，即可入烤箱烘烤。 170度.中层.20分鐘.
8.蛋糕出爐以後，帶模具一起，在25CM左右的高度往下輕摔5.6次，則蛋糕不會回縮。想要烤出完美的纸杯蛋糕，这一步骤很重要。
相信《咖啡戚风纸杯蛋糕》一文能让您有很多收获！“97美食网”是您了解健康食疗的知识，各类美食的必备网站，请您收藏97msw.com。同时，编辑还为您精选准备了咖啡菜谱专题，希望您能喜欢！
