食材在我们生活中随处可见,保证每一件食材营养价值和食用健康,确保食材滋养人的生命力,食材文化是美食文化的一大构成,你对食材感兴趣吗?我们的小编特意搜集并整理了红米卤肉,建议你收藏本页和本站,以便后续阅读!
食材明细:
主料::五花肉700克,
辅料::红曲米适量,西兰花适量,
配料::料酒适量,冰糖适量,盐适量,五香粉适量,香叶适量,
红米卤肉的做法步骤:
1.五花肉选带软骨的,让老板切成大小相似的方块,过水。然后放入锅中,加足够的水。料酒姜等。
2.将五香粉,香叶等放入调料布袋,加入锅中。
3.红曲米用高粱调匀。加入锅中。
4.煮沸后,慢火熬煮1。5小时。
5.加入冰糖。逐步再煮30分钟,逐步收汁。
6.西兰花放盐水中煮开捞出,做围边。肉放中间,然后浇上肉汁即可。
小贴士:
炖肉需要一次性放入足够的水,慢火熬煮,特别是加入冰糖后,更容易焦,有耐性。冰糖的多少取决个人喜好,本菜是本帮菜,偏甜。
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卤肉米堡
食材明细:
主料::米饭适量,卤肉适量,青椒适量,
辅料::卤水适量,蚝油适量,
卤肉米堡的做法步骤:
1.米饭用模具整形放入烤盘内。
2.烤箱预热180°,中层烤十分钟左右。
3.卤肉,青椒剁碎,调入卤水汁和耗油搅拌均匀做米堡馅儿。
4.摆盘了。
小贴士:
1.米饭里面如果加了小米或者糯米则不需要再进烤箱定型。
2.加耗油是为了让馅料比较粘稠。
红米米皮
食材明细:
主料::红米200g,水300g,
辅料::黄瓜适量,
配料::芝麻酱适量,调味碗汁适量,
红米米皮的做法步骤:
1.按米和水的比例1:1.5,我用了200克的米,就加300克水把米浸泡一天。天热需要换水,没有关系,只管换,最后总重量是500克就行了。这次做的米皮选了红米,这种米和做米皮用的长饭米性质比较接近,粘度不大,做出来的米皮不会很粘。不过似乎也有一种红粘米,买的时候注意区分。
2.泡好的米连水一起放入料理机,我的料理机用超细研磨功能,就用这个功能,研磨3遍。研磨好的米糊很细腻
3.加入1克的盐和5克左右的食用油,充分搅拌均匀,静止半小时。
4.静止好的米糊再搅拌均匀,取适当的量倒入刷了油的披萨盘中,锅中水煮开后放入盘,直接放水面上即可,
5.盖盖蒸3分钟,看到米皮起大泡就行了。用透明的锅盖利于观测。蒸好的米皮拿出后立即把盘子放入凉水中冷却,然后取出。 用两个盘子重复这两个步骤,直到做完
6.做好的米皮叠到一起时要抹一层油再叠,否则易粘连。
7.蒜加盐捣成泥,加入醋和生抽。用花椒、八角、香叶等煮点五香水,晾凉后加入。搅拌成碗汁。
8.米皮切条,黄瓜切丝
9.放入碗里,浇上适量的碗汁。加入一勺辣椒油,搅拌均匀。
10.最后再加上一勺芝麻酱,为了好看我搅拌之前拍的片片。
红米茶
食材明细:
主料::大米150g,苋菜50g,菠菜50g,小葱100g,胡萝卜50g,
辅料::姜3片,盐1勺,油2勺,
红米茶的做法步骤:
1.热锅放入大米,小火炒。
2.大米80%变黄,即可出锅备用
3.放油葱姜炒香。
4.加入水(水的量跟煮粥是一样的)和胡萝卜丁。
5.水开加入炒米煮开,改小火熬
6.待粥浓稠时加入菜煮一会出锅。
小贴士:
1、小火炒米,米要炒透。
2、粥要熬的久一点,再放菜。
红米鱼
食材明细:
主料::草鱼1000克,
辅料::辣椒粉适量,红米粉适量,
配料::精盐适量,茶籽油适量,米酒适量,味精适量,
红米鱼的做法步骤:
1.鱼冼净切大块,我这是买现成的鱼肚皮。切好的鱼再用清水冲冼数遍,去净血水。加入精盐,米酒腌制1--2天。
2.腌好的鱼加入辣椒粉,曲米粉拌匀,淋上茶籽油。
3.搅拌均匀。
4.放进蒸锅里隔水,将鱼放在隔垫上蒸30分钟即成。
5.蒸好的鱼。
红米豆腐丸子
食材明细:
主料::五花肉250克,老豆腐250克,红米200克,
辅料::姜片适量,料酒适量,小葱末1根,胡椒粉1小勺,盐适量,花椒粉适量,
红米豆腐丸子的做法步骤:
1.准备好原料, 红米要提前泡上一个晚上;
2. 将五花肉加入姜一起剁成肉末;
3. 肉末中加入盐、花椒粉、料酒等调味料顺着一个方向搅打上劲;
4. 放入老豆腐, 带上一次性手套将它捏成末;
5. 将豆腐和肉末混合均匀;
6. 将豆腐肉馅搓成个小丸子;
7. 将豆腐丸子放入泡好的红米滚动, 让表面上都裹有红米;
8. 烧锅开水,将红米豆腐丸子码放在屉上,上锅蒸;
9. 大约四十分钟,这样红米豆腐丸子就完成了。
小贴士:
1. 红米要提前一个晚上浸泡; 肉馅用五花肉自己剁的更香,剁入时加入点姜;
2. 豆腐要选用老豆腐,豆腐与肉馅的比例是1:1, 豆腐用手捏碎后与肉馅混合;
3. 红米因为是粗粮不易熟,所以这个红米豆腐丸子要比平时蒸的时间要长一些。
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