食材明细:
主料::鲤鱼一条 毛重950克,
辅料::BBQ烤翅料适量,
金牌烤鱼的做法步骤:
1.新鲜鲤鱼一条,整理干净备用。
2.小心剁掉鱼身上所有的鳍和鱼尾,然后把鱼头剁下来备用。
3.将剁下的鱼头,小心用刀从中间劈开,这样方便腌制和烤制。
4.将鱼身剖开备用。
5.然后剁块备用。
6.将剁好的鱼块和鱼头一起放入腌制盆中。
7.将COOK100金牌BBQ烤翅料倒入盆中,用量为35克。
8.放入腌料的鱼拌均匀腌料后,腌制24小时。
9.取烤盘,铺上锡纸备用。
10.在锡纸上用刷子涂油。
11.将腌好的鱼块,摆放到烤盘上。
12.烤箱200度,25分钟,中间取出翻面,涂抹食用油,出炉即可食用。
最近狂想吃肉肉,严重要长胖的节奏。怪天气变凉了,胃口好了?还是自己馋吧!不过有句话说的好啊,这世上唯有美食和爱不能辜负,至少咱也能大口的吃上二师兄,也得感叹国家政策好啊,咱还算是小康家庭。
材料:
红葱酥30g,五花肉500g,盐少许,柠檬碎3g,鸡蛋2个,香叶1片,桂皮1块,八角2个,生姜片3片,腐乳1块,小白菜2颗,干香菇10朵,金兰酱油2勺,金兰油膏3勺,花雕酒4勺,,
金牌卤肉饭-附红葱酥的做法的做法的做法步骤:
步骤1,红葱头去皮,剪头。我这里用了500克红葱头
步骤2,洗干净
步骤3,沥干,一定要完全没有水分。如果着急可以用厨房纸巾吸干,再用吹风机吹干。
步骤4,切成小条条
步骤5,开锅炸,我用了600g油。全程需要1小时,可以不用一直看着,有时间的除外
步骤6,中间的状态
步骤7,炸到这种程度就不能不管了,要一直搅拌,避免炸糊
步骤8,这种状态就差不多好了
步骤9,炸至这种状态
步骤10,将红葱酥捞出,不要一直浸在油里,会苦哦。红葱酥凉了就是酥的了,撒盐密封保存就可以了。
步骤11,锅里烧水,滴油,把青菜烫熟,捞出后马上放凉水里浸泡。
步骤12,将鸡蛋煮熟后浸泡在凉水里
步骤13,准备各种调料
步骤14,提前泡好香菇,挤掉水分,切碎。准备一块腐乳
步骤15,五花肉切成小小的碎条条
步骤16,锅里不用放油,干炒五花肉
步骤17,将油都煸出来,倒出,可以用来炒青菜
步骤18,放入香料,柠檬碎继续炒
步骤19,倒入酱油,油膏
步骤20,继续炒至和酱料完全混合
步骤21,倒入香菇
步骤22,加入冰糖和花雕酒
步骤23,放入红葱酥和腐乳,继续炒至水分干
步骤24,倒入开水,换锅,小火炖半小时
步骤25,中途打开锅盖开一下,避免糊锅
步骤26,将香料捞出,把剥好的鸡蛋放进去,继续小火炖20分钟
步骤27,试下味道,加盐调味,记得一定要留些汤汁
步骤28,鸡蛋捞出切块,装饭,浇汁
步骤29,吃饭啦
步骤30,是不是很诱人?
步骤31,吃饭啦
步骤32,记得多煮米饭
食材明细:
五花肉350克,干豇豆50克,荷叶饼10个。
调料:豆瓣酱10克,八角5克,丁香5个,陈皮5克,草果2个,盐5克,味精3克,辣妹子酱10克,海鲜酱8克,柱侯酱5克,白糖3克,料酒10克,红谷米5克,老抽2克,高汤500克,生粉3克,色拉油50克,姜、葱各10克,干红椒50克,花椒10克,青红椒粒各2克。
金牌扣肉的做法步骤:
1、五花肉切成8厘米长、4厘米宽、0.3厘米厚的大片,飞水待用。
2、锅放底油烧至四成热,大火煸炒豆瓣酱、大葱、姜、干红椒、花椒及香料(八角、陈皮、草果、丁香)出香味后,烹入料酒,加高汤下入肉片,放入盐、味精小火卤1个小时。
3、取出卤好的肉片,加入辣妹子酱、海鲜酱、柱候酱、白糖拌匀扣入碗中,上面放上泡好的干豇豆,加入卤汤上笼大火蒸20分钟至熟取出扣入碗中。
4、净锅放老抽、红谷米、味精烧开成芡汁,浇到肉上,撒上青红椒粒围上荷叶饼即成。
小贴士:
特点
味型香辣、酱香味浓、肥而不腻、造形美观。
创新思路
此菜采用先卤再蒸后扒的烹调技法,巧妙运用了川、湘、粤调料相搭配。
制作关键
此菜用的调料较多,制作过程中要记清放的顺序。
食材明细:
鸡翅,炸花生碎,料酒,味精,郫县豆瓣酱,大料,泡椒,酱油。
(大料用石舂舂碎比较出味)
金牌鸡翅的做法步骤:
一、把鸡翅根和中翅的背面划两刀。鸡翅用大料、葱姜,料酒,白胡椒面,盐腌制30分钟或以上。
二、将腌好的鸡翅下锅炸至金黄色,油要烧到5成热,约150度,入鸡翅,炸到金黄色,也就是定色;
上锅操作步骤:
一、起锅,少许油,不要太热,放豆瓣酱和泡椒茸,搅拌几下,煸出红油;
二、放葱姜蒜,煸出香味;
三、加点酱油,再加小半锅水,水开放鸡翅,调至中火,盖好锅盖,开锅后烧20分钟,捞起上碟;
四、用酱油、生粉、味精、水勾芡,淋在鸡翅上,再铺上花生米碎,即成。
热门栏目
美食分类