俗话说:民以食为天,在吃这方面,各国都有着自己独特的品味,地方美食的差异往往就是食材的差异。只有结合食材美食文化才能发扬光大,想必你对食材很感兴趣吧?以下是小编为大家整理的“卤肉。蛋 ”,建议你收藏本页和本站,以便后续阅读!
食材明细:
主料::五花肉一斤,山鸡蛋10枚,
辅料::葱姜20克,
配料::老抽5克,生抽8克,盐6克,五香粉5克,
卤肉。蛋的做法步骤:
1.猪肉切块放入碗中。
2.加老抽,葱姜,五香粉抓匀。
3.腌制1个小时。
4.鸡蛋煮熟。
5.去壳。
6.用刀在鸡蛋上划两刀(便于入味)
7.热锅下油,先放入五花肉翻炒至出油。
8.再加入生抽,葱姜,盐,大料,水大火烧开转小火。
9.盖盖炖20分钟。
10.再放入鸡蛋继续小火炖1个小时即可。
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香香入味的卤肉炖蛋
食材明细:
主料::猪肉10块,鸡蛋6个,
辅料::洋葱半颗,
配料::葱适量,姜片适量,老抽适量,蚝油适量,白胡椒粉适量,
香香入味的卤肉炖蛋的做法步骤:
1.准备好配料,因为个人不喜欢料酒的味道,所以一直都用洋葱配,最后都会炖化成汁的,配饭很好吃的哇
2.猪肉盐水浸泡。不过说一句,卤肉还是牛肉好吃,不过家里只剩猪肉了,就拿来卤了,方法一样的
3.锅中放油煸炒配料
4.煮小半锅水,放几片姜一起煮开i
5.用厨房用纸去水
6.放入炒锅翻炒
7.炒至肉色变了,倒入煮锅中
8.放入准备好的大料,加入小半勺醋有助于营养物质出来
9.水开去浮末
10.倒入老抽蚝油 白胡椒粉炖煮
11.提前另开国煮蛋,不用全熟,煮至可以剥下蛋壳就好
12.将剥好的蛋放入锅中一起卤
13.差不多快出锅了
14.成品卤好入盘了,哈哈
腐乳卤肉
食材明细:
主料::五花肉400g,
辅料::腐乳50ml,酱油2勺,料酒1勺,冰糖适量,
腐乳卤肉的做法步骤:
1.准备五花肉一条。
2.切块备用。
3.下锅飞水。
4.腐乳汁,酱油,料酒腌两个小时入味,放冰箱。
5.也可以不腌,直接煎一下放腐乳汁的。
6.无油下锅煎一下。
7.碗里的腐乳汁加点水下锅焖,姜片,冰糖一起焖,10 分钟左右。
8.带点腐乳味,又有点甜,很下饭。
卤肉卤面
食材明细:
主料::面条适量,卤肉适量,
辅料::花生米适量,
配料::醋适量,香油适量,卤汁适量,
卤肉卤面的做法步骤:
1.备香花生米,卤肉,卤汁。
2.面条。
3.汤锅里放清水烧开下入面条煮熟。
4.捞进碗里,。
5.倒进卤汁。
6.再放上花生米。
7.淋点醋。
8.码上卤肉,淋上香油拌匀即可开吃。
卤肉饭卤肉面的做法
材料:
瘦肉一块,香米,面条,带皮肉一块,蒜6瓣,葱几段,桂皮1块,八角2个,姜5片,洋葱头半个,香菇8朵,,
卤肉饭卤肉面的做法的做法步骤:
步骤1,肉切大块,过水焯10分钟。捞出冲洗净。切小丁。香菇洗净切丁。
步骤2,锅里热油,加姜片与洋葱头碎小火煎炸至金黄。加入肉丁与香菇翻炒。倒入老抽与生抽继续翻炒。
步骤3,然后倒入紫砂煲,加水没过肉。放八角,桂皮,葱段,蒜。
步骤4,高档2个小时。若不够咸,可提前半小时再加适量盐。至汤汁稍收。可加入几个水煮蛋一起卤制。
步骤5,米与水1:1蒸制干饭,放上卤肉,卤蛋,烫熟的小青菜同食即可。
步骤6,面条煮熟,浇上卤肉即成卤肉面。
可乐卤肉
食材明细:
主料::猪五花肉500克,可乐300毫升,
辅料::清水50克,葱3克,卤肉料3克,老抽5克,生抽5克,食盐3克,鸡精1克,姜3克,
可乐卤肉的做法步骤:
1.花肉切块,冷水下锅焯水。
2.洗净浮末,平铺锅底,小火慢煎。
3.慢慢煎至表面金黄色。
4.油脂煎出来。
5.煎出来的油倒出来。
6.放老抽翻炒。
7.放调料和食盐翻炒。
8.放生抽翻炒。
9.备好的可乐。
10.倒入可乐。
11.再加点清水,大火烧开,中火炖煮。
12.汤汁这样就时候改大火。
13.放鸡精再收收汁,到这样就好了。
14.装盘。
台式卤肉
食材明细:
主料::五花肉400克,
辅料::香菇100克,
配料::八角1颗,桂皮一小条,干辣椒8个,生姜3片,大蒜3瓣,冰糖30克,香叶3片,生抽少许,老抽少许,盐少许,鸡精少许,料酒3小勺,
台式卤肉的做法步骤:
1.准备好作料
2.起锅,加入植物油,小火把冰糖融化,大约要5~8分钟,请耐心等待
3.放入五花肉上色,加入作料,翻炒几下后,加入生抽、老抽,待肉表面炒熟上色后,加入香菇碎和盐、鸡精,然后加入开水煮沸,盖上锅盖,文火炖约1小时,收汁即可
小贴士:
1 没有五花肉,梅花肉也行
2 炖煮的时候记得随时看,避免糊锅
基础卤肉
想要把每一餐都吃的不一样,今天我做的是基础卤肉。想要学习其他菜怎么做就到我主页来看看吧.记得给我点赞~
材料:
主料:五花肉800g,,
辅料:姜适量,桂皮适量,八角适量,生抽适量,酱油适量,红烧汁适量,料酒适量,,
基础卤肉的做法步骤:
1. 五花肉用温水洗净,清除掉猪毛,切成几块。
2. 锅烧热后,将肉擦干水,放入锅中(用中小火)稍微煎下,肉皮煎黄后翻一面再煎下就可盛起。
3. 桂皮、八角冲下水滤干,姜切片备用,锅中加少许油,放入姜片、桂皮、八角爆香。
4. 把五花肉轻轻放入锅中煎下,加入红烧酱油,让肉上色。
5. 再加入生抽酱油和料酒,注入500毫升的清水。
6. 待锅中的汤汁煮滚后,盛入砂锅中,开中大火烧开再转小火炖两个小时。
经典卤肉
食材明细:
主料::排骨肉600克,
辅料::大料4个,鸡精适量,盐适量,花椒粒5克,香叶3片,小辣椒4个,草果1个,葱适量,姜适量,料酒25克,红烧肉酱油10克,海鲜酱油20克,腐乳汁30克,冰糖10克,
经典卤肉的做法步骤:
1.排骨肉用清水洗干净。
2.把排骨肉切成小块。
3.炒锅中放入清水烧开,下入肉烧开,撇去浮沫,肉捞出备用。
4.炒锅放油烧热,下入焯好的肉,炒至微黄色。
5.炒锅加水,放入所有的调料,倒入炒好的肉,大火烧开,改小火慢慢炖1小时左右。
6.这是做好的卤肉。做卤肉最好用砂锅。
香卤肉
食材明细:
主料::五花肉适量,香菇适量,洋葱适量,鹌鹑蛋适量,
辅料::蒜适量,姜适量,
配料::八角适量,冰糖适量,料酒适量,老抽适量,盐适量,
香卤肉的做法步骤:
1.五花肉、香菇、洋葱切丁,鹌鹑蛋准备好。
2.蒜、姜、八角、冰糖爆锅。
3.下洋葱炒香。
4.肉入锅炒。
5.炒至肉变色,下香菇略炒。
6.加料酒、老抽炒。
7.加水烧开。
8.移至小砂锅,加鹌鹑蛋,加盐,炖两个小时。
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