食材构成了美食最基本的部分，没有好食材，就没有好美食。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，你对食材精通吗？下面是小编精心整理的"豆干小炒肉",为方便后续阅读，请你收藏本文。
食材明细：
主料：：豆干适量，五花肉适量，小青椒适量，
辅料：：蒜适量，葱适量，花椒适量，
配料：：生抽适量，盐适量，生粉适量，
豆干小炒肉的做法步骤：
1.五花肉切薄片。小青椒切小段。豆干切片。
2.锅内热油，放入花椒炒香，捞出花椒不要。
3.锅内放入五花肉翻炒均匀。
4.加入蒜瓣炒香。
5.下青椒炒匀。
6.放入豆干翻炒，加适量生抽、盐，炒匀出锅。
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茭白豆干香菜小炒
简单家常菜---茭白豆干香菜小炒
好久没吃老爸炒的香菜肉丝了，忽然很是怀念啊，哈哈。
今天的这道菜用了老爸做香菜肉丝的做法，并且，用了老爸自制的咸豆干，虽然没有肉丝，但是茭白的口感不比肉差。
老爸自己做的豆腐然后制成的咸豆干，给我拿了一些回来，单吃太咸了，
我把它切丝然后用水泡去咸味配菜炒着吃了。
茭白豆干香菜小炒材料：豆干（没有可不用），香菜梗（香菜取上半部分），茭白，甜面酱，香醋，南酒，香油，盐，葱姜丝。
茭白豆干香菜小炒的做法
1，豆干切丝，（咸豆干要先泡几小时泡去咸味）
2，香菜洗净取上半部分切段儿。
3，茭白切丝
4，炒锅入油，油温后炒香葱姜丝与一大勺甜面酱，
5，倒入茭白丝和豆干，翻匀后调入适量盐，2滴香醋，南酒或料酒少许，炒匀
6，最后加入香菜梗，快速翻炒几下，淋入几滴香油，炒匀出锅即可。
香菜不宜久炒，炒久失去脆爽的口感反而咬不动了。
网站小提示
豆干和韭菜能一起吃:含丰富的蛋白质和维生素，是素食者最好的蛋白质补充来源
香菜和黄豆能一起吃:增强免疫力，防病抗病，强身壮体，补虚、止肠血的功效
小炒豆干的做法
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材料：
烟熏豆腐150g，青辣椒30g，红辣椒20g，姜10g，蒜子2颗，青蒜1根，生抽5g，鸡粉5g，五香粉适量，水淀粉适量，
小炒豆干的做法的做法步骤：
步骤1，将烟熏豆腐洗净切成丝，装盘备用。
步骤2，青、红辣椒去籽切成丝，姜切丝，蒜子拍碎，青蒜切斜片。
步骤3，锅里倒入适量清水，倒入豆腐丝，加少许盐，焯水两分钟，捞出沥干水分。（这样豆腐丝炒起来不容易断，口感更好）
步骤4，锅内擦干，倒入适量油，六成热时放入姜、蒜爆香。
步骤5，爆香姜蒜，放入青、红辣椒丝。
步骤6，青、红辣椒微炒，倒入沥干水分的豆腐丝，加入适量盐，翻炒均匀。
步骤7，放入生抽、五香粉、继续翻炒。
步骤8，放入青蒜、鸡粉调味，水淀粉勾芡淋入翻炒均匀，即可起锅装盘。
步骤9，完成✅
【广东】甜豆小炒肉
食材明细：
主料：：猪肉约100克，甜豆约250克，玉米芯约250克，姜丝1撮，
腌肉：：盐1/4生抽，糖1/4茶匙，生抽1汤匙，胡椒粉1/4茶匙，高度酒1汤匙，玉米淀粉1/2茶匙，
炒菜：：盐1/2茶匙，糖1/4茶匙，胡椒粉1/4茶匙，生抽1汤匙，高度酒1汤匙，麻油1/2茶匙，
【广东】甜豆小炒肉 的做法步骤：
1.猪肉切片，放腌腌肉调料，抓腌至肉起粘性，加1汤匙水，手抓至水被肉吸收，入密实盒置冰箱一夜，到烹调时先改刀好玉米芯和甜豆；
2.起锅，锅热放油，倒入猪肉，改成中火，炒肉至全熟，盛起备用；
3.利用炒肉的锅，不洗，放入小半锅水烧沸倒入甜和玉米芯片刻捞起滤水备用；
4.再开锅烧热，加油和姜丝，片刻后倒入玉米芯和甜豆，熟入精盐1/2茶匙，生抽1汤匙，胡椒粉1/4茶匙，糖1/4茶匙，快速翻炒片刻；
5.倒入肉片，熟入高度酒1汤匙，放麻油药1/2茶匙做包尾油，兜均匀即可出锅。
小贴士：
一、如果不介意苏打粉，在腌肉时加1/4茶匙，肉会更感软嫩；
二、在炒菜时在锅边攒适量生抽，菜会更香；
三、本人喜欢在炒菜时放高度酒，感觉菜特别香，高度酒品种不区如白兰地，伏特加，曲酒和白酒等都不错。
地道的湘菜小炒豆干
熏干切成片，青蒜切寸段备用油热后葱姜蒜爆香，放入老干妈豆豉，剁椒炒出红油，放入熏干翻炒，加入糖调味出锅前放入青蒜翻炒至断生，放入鸡粉盛出
材料：
主料：豆腐干适量，鸡粉2克，食盐5克，，
辅料：植物油适量，剁椒适量，豆豉适量，青蒜5克，姜5克，蒜5克，葱5克，白糖2克，
地道的湘菜小炒豆干的做法步骤：
1. 熏干切成片，青蒜切寸段备用
2. 油热后葱姜蒜爆香，放入老干妈豆豉，剁椒炒出红油，放入熏干翻炒，加入糖调味
3. 出锅前放入青蒜翻炒至断生，放入鸡粉盛出
继续小炒——青椒干豆皮
食材明细：
主料：：干豆皮适量，
辅料：：青椒一大根，
配料：：十三香适量，姜片适量，蒜片适量，
继续小炒——青椒干豆皮的做法步骤：
1.青椒洗净切丝
2.干豆皮温水泡发改刀切丝
3.锅中入油烧热，爆香蒜片姜片，加入辣椒丝一起翻炒均匀
4.炒片刻后和入豆皮一起翻炒，炒匀后加入少许十三香，加入半勺盐炒匀即可
5.最后可以加入少许水淀粉勾芡
【回锅肉豆干】
食材明细：
主料：：豆干适量，五花肉适量，
辅料：：郫县豆瓣酱适量，生抽适量，老抽适量，料酒适量，葱适量，干红辣椒适量，花椒适量，白糖适量，姜适量，蒜适量，
【回锅肉豆干】的做法步骤：
1.五花肉清洗干净后凉水入锅，煮开后煮10分钟。
2.将豆干清洗后切成条状。
3.、准备调味料，葱姜蒜、干红辣椒切碎，郫县豆瓣酱剁碎。
4.五花肉煮好后用凉水冲一下，切成薄片。
5.炒锅烧热加入植物油，加入五花肉煸炒一会，感觉肥肉部分的油脂析出一些。
6.加入葱姜蒜、干红辣椒、花椒煸炒出香味。
7.转小火加入郫县豆瓣酱。
8.煸炒至郫县豆瓣酱出红油。
9.转大火加入豆干煸炒均匀。
10.加入1大勺生抽、半勺老抽、2大勺料酒煸炒入味。
11.最后加入1小勺白糖、加入小葱叶翻炒一下即可。
12.很下饭哦。
13.成品图
14.成品图
15.成品图
小贴士：
1、我没有买到青蒜，所以加了点小葱叶，如果加青蒜最好不过。
2、郫县豆瓣酱和生抽都比较咸，没有另外加盐。
豆干回锅肉
食材明细：
主料：：带皮五花肉200g，豆干150g，
辅料：：豆豉10g，葱10g，姜10g，美极鲜10ml，花生油15ml，
豆干回锅肉的做法步骤：
1.豆干切片。
2.锅中加适量清水，放入猪肉。
3.加葱段和姜片大火烧开。
4.盖盖转小火煮10分钟盛出放凉。
5.将煮好的猪肉切片。
6.豆豉剁碎。
7.热锅下油放入豆豉炒香。
8.再放入葱姜炒香。
9.加入肉片炒香。
10.加入豆干翻炒30秒。
11.加入美极鲜。
12.旺火炒匀盛盘即可。
小贴士：
煮肉时加上些葱姜入底味。
卤香豆干肉
食材明细：
主料：：豆干适量，肉适量，
辅料：：青椒适量，
配料：：姜适量，蒜适量，盐适量，鸡精适量，醋适量，
卤香豆干肉的做法步骤：
1.材料备好 ，豆干切成丝，
2.先把肉用豆瓣腌制着，里面可以把姜末蒜末放进去，加一点嫩肉粉
3.肉先下锅炒一会，把调料放下去
4.现在放入豆干就可以了
5.可以了
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