不论哪个国家,想要制作出一道色香味俱全的美食,那么一定离不开好的食材,没有好的食材,不可能有好的食物。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,你对食材有一定研究吗?以下是小编精心收集整理的炒猫儿面(1),带给大家。供你阅读参考,并请收藏本页面!
食材明细:
主料::熟猫儿面300g,
辅料::黄瓜75g,猪肉50g,西红柿80g,
配料::葱10g,姜5g,盐3g,五香粉3g,花生油30ml,美极鲜10ml,
炒猫儿面的做法步骤:
1.黄瓜洗净切成小丁。
2.猪肉切成小丁。
3.西红柿洗净切成丁。
4.热锅下油,放入少许葱姜炝锅。
5.放入肉丁炒至变色。
6.放入黄瓜丁炒至断生。
7.放入猫耳面。
8.翻炒30秒。
9.放入西红柿炒至出汤。
10.加入剩余的葱姜末,五香粉,美极鲜,盐。
11.翻炒一分钟出锅即可。
小贴士:
炒猫耳面的配料可以随个人口味添加。
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培根罗勒酱拌猫儿面
食材明细:
主料::高筋面粉130克,
辅料::培根20克,水煮蛋一个50克,大蒜15克,洋葱20克,红绿彩椒各30克,温水60ml,
配料::罗勒酱料30克,盐2克,胡椒粉0.5克,香草碎少许,熟黑胡椒碎少许,清汤适量,橄榄油适量,
培根罗勒酱拌猫儿面的做法步骤:
1.主要原料。
2.面粉里放入2克盐拌匀。
3.然后,用60ml的温水合面。
4.再往面粉里放入15克橄榄油,揉成面团儿。
5.面团儿揉匀后,用保鲜膜包好放入冰箱,把面团儿低温松弛30分钟。
6.把洋葱和大蒜切碎备用。
7.面团儿松弛30分钟后从冰箱取出,把面团儿用手搓成长条儿,直径在一厘米粗就行。
8.然后再把面条用刀切成0.8厘米×1厘米的小面块儿。
9.用拇指在案板上碾压成片,片的形状类似猫耳朵。
10.猫耳的大小要一致,猫耳片的大小可包裹中指指尖就比较合适。
11.水开后下入猫耳面,中火煮到猫耳面开始漂浮在水面。
12.再煮4-5分钟即可捞出备用。
13.捞出来的猫耳朵。
14.炒勺上火烧热,注入少许橄榄油煸香大蒜和洋葱碎。
15.下入培根煸炒。
16.培根煸炒到透亮,肉片开始打卷,下入彩椒煸炒数下。
17.最后下入煮熟的猫耳面。
18.把猫耳面和蔬菜、培根炒匀后,用盐和黑胡椒粉调味。
19.........
20.调好味后,放入一大汤匙的罗勒酱料,然后用中火翻炒均匀。
21.撒上香草碎大火翻炒1分钟,炒匀后便可出锅码盘,把炒好的猫耳面码盘后,用刀把一枚水煮蛋切成块儿,把鸡蛋块儿摆在面的上面点缀,再撒上少许熟黑胡椒碎,便可上桌享用。
猫耳面特点;颜色美观、面片滑润、气味清香、口感筋道、味道鲜美、营养丰富。
小贴士:
1、猫耳面的制作,在碾压面片的时候,按照自己喜欢筋道与否来决定,厚度自己来掌握,愿意吃筋道的,可厚一些,反之薄一些。
2、猫耳面,还可以用橄榄油、大蒜、洋葱来清炒,用盐、胡椒粉和海鲜汁来调味,味道也不错,颜色也漂亮。
3、如有鲜的罗勒叶,可自己来调制酱料,起到提味的作用就行。罗勒酱在大型超市的进口货架一般都有出售,意大利产,30元一瓶,可用5次。
五分钟早餐——猫儿面
食材明细:
主料::猫儿面适量,洋葱适量,西红柿适量,肉末适量,
辅料::香菜一棵,盐适量,番茄沙司适量,
五分钟早餐——猫儿面的做法步骤:
1.500克面粉加入一个鸡蛋,一撮盐,揉成比较硬的面团,醒十分钟。
2.醒好的面加手粉揉一下,在面团上下多撒一点手粉
3.擀成一厘米厚的面饼
4.切成一厘米宽的条,休息撒手粉,不要让切好的条粘到一起。
5.把切好的条略微滚圆。
6.把面条条摆齐,切成一厘米见方的小块
7.撒手粉,把小块略微搓圆
8.这时候拿出我们的搓面神器,把小面团放上,用拇指压住往旁边一捻,一个小小的猫耳朵就做成了。
9.做的有点多,手指头都疼了。晾晒一天,有点干硬就可以入冰箱冷冻了
10.水烧开,加入猫儿面煮三五分钟,熟了捞出。我为了节省早上的时间都是头天晚上煮好,第二天用。煮好的面会粘结到一起,没关系,一煮就开了
11.备好肉末,洋葱西红柿切小丁
12.起锅热油,加入肉末翻炒至熟,加洋葱继续炒几下
13.加西红柿丁炒出汁,再加一点番茄沙司味道会更好。
14.加水,加入煮好的猫儿面,盖盖煮开。加盐调味,放香菜碎
15.酸咸入味,热气腾腾的猫儿面就做好啦!刚起床的小朋友胃口往往不太好,一看这个立刻有了食欲,一碗下去,心满意足地上学去了
炒意大利面(1)
食材明细:
主料::通心粉适量,
辅料::青椒适量,胡萝卜适量,香菇适量,鸡蛋适量,葱适量,
配料::盐适量,鸡精适量,
炒意大利面的做法步骤:
1.通心粉煮7,8分钟捞出沥干
2.胡萝卜切丝,香菇切小块,鸡蛋打入碗中加盐,青椒切丝,葱切葱末
3.油热,鸡蛋煎熟出锅
4.油锅下油,葱末,加入胡萝卜丝,香菇,青椒丝爆炒
5.加入通心粉,鸡蛋拌炒
6.加入盐,鸡精即可出锅
小贴士:
通心粉要煮到差不多熟再捞出沥干
炒黄面(1)
食材明细:
主料::面条500克,蛋2只,
辅料::香菇40克,盐少许,老抽少许,生抽少许,油50克,干鱿鱼20克,韭菜500克,胡椒粉少许,葱2条,蚝油适量,
炒黄面的做法步骤:
1.把韭菜洗净切段。
2.把配料切碎。热锅放油放入配料炒香,再加入蛋二只,炒香。
3.加入韭菜,面条,放入老抽,生抽,蚝油,胡椒粉继续炒,边炒边加适量的香菇水和少许油,直至炒熟为止,出锅装盘。
培根炒螺旋意大利面(1)
食材明细:
主料::螺旋意大利面适量,培根2片,西兰花适量,洋葱半个,西红柿半个,
辅料::牛油果油适量,番茄酱适量,亨氏黑胡椒酱适量,盐适量(焯菜用),生菜适量,
培根炒螺旋意大利面的做法步骤:
1.适量螺旋意大利面,西红柿切片,洋葱切小丁,番茄酱。
2.锅内适量水烧开。
3.水中适量盐,西兰花绰一下水捞出。
4.适量水烧开。
5.螺旋意大利面煮10到15分钟。
6.洗净生菜摆盘。
7.西红柿摆盘。
8.培根两片切成三角备用。
9.锅中适量牛油果油烧热。
10.洋葱和培根片炒香。
11.倒入适量番茄酱。
12.意大利面和西兰花放入。
13.倒入适量亨氏黑胡椒粉酱。
14.翻炒均匀,撒上罗勒碎。
15.成品。
16.成品。
#ACA第三届烘焙明星大赛# 翡翠猫儿面
食材明细:
主料::高筋面粉300克,香菇150克,洋葱100克,味极鲜酱油4克,
辅料::菠菜汁135克,青椒50克,西红柿100克,盐2克,
#ACA第三届烘焙明星大赛# 翡翠猫儿面的做法步骤:
1.面包桶里安上搅拌棒,倒入面粉。(菠菜用料理机打成汁过滤一下)
2.先倒入一部分的菠菜汁。
3.调整菜单——面团程序——选择第三面条面团——按下启动键——开始和面。(时长25分钟)
4.再慢慢的倒入余下的菠菜汁。
5.按下暂停键,观察面团,视情况加入菠菜汁。(猫儿面的面团要稍微的硬一点,这样容易成形)
6.时间到,和面程序结束,取出面团。
7.面团放在砧板上稍微揉几下使表面光滑。
8.把面团取小块搓成细长条,切成约1.5厘米的长度。
9.放到竹帘上,撒上面粉防粘。(竹帘要竖着放哦!)
10.用大拇指按住面块向上推。
11.会出现自然的卷曲,就成了印有纹路的小卷卷。(做好的先盖起来,以免风干)
12.做好全部的猫儿面,撒上少许面粉防粘,盖上保鲜膜以免风干。
13.锅里水开后,倒入猫儿面,用勺子推几下,全部浮上来后再煮一两分钟即可。
14.煮好后的猫儿面过下凉水,沥干水份捞出。
15.炒锅里放入油,把香菇,青椒,洋葱,西红柿加入适量开水放入调味料炒熟断生,菜汁多多的浇入面中更有味!(蔬菜可随个人喜好随意搭配)
16.成品图,翠绿的猫儿面~~~
17.口感Q弹劲道有嚼劲~~~
18.简单易做,爽口美味~~~
小贴士:
面粉使用的是平时家里蒸馒头用的一加一牌的高筋面粉,这个量配上菠菜汁和出的面团硬度正合适。由于不同牌子的面粉吸水性有差异,菠菜汁请酌情添加。蔬菜部分可随个人喜好随便替换搭配。纯菠菜汁做出的猫儿面特Q弹有嚼劲,享用美味的时候要细嚼慢咽哦!(菜谱中的量是两人份,家里人口多的可翻倍做)
素炒乌冬面(1)
食材明细:
主料::乌冬面1包,菜花半朵,鸡蛋2个,西红柿1个,
辅料::葱花少许,番茄沙司适量,盐适量,白糖适量,
素炒乌冬面的做法步骤:
1.西红柿一个,洗净切块备用。
2.菜花摘成小朵,焯水煮2分钟。
3.鸡蛋打散。
4.在不粘锅里摊成蛋皮。
5.蛋皮切成丝。
6.乌冬面下锅煮二分钟。
7.捞出过凉水沥干备用。
8.锅里放油,放入葱花炒香。
9.放入菜花翻炒一下。
10.加入番茄酱和盐、少许白糖调味。
11.加入西红柿翻炒几下。
12.加入乌冬面和蛋条继续翻炒。
13.出锅。
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