食材指制作食物时所需要使用的原料，没有好食材，就没有好美食。美食文化的发展在于食材的发展，你对食材感兴趣吗？下面的内容是小编为大家整理的【河北】鸡丁炒土豆，希望你更多关注本网站更新。
食材明细：
主料：：鸡边腿肉400克，土豆1个，红烧酱油1大勺，
辅料：：胡萝卜1根，料酒2大勺，白胡椒粉少许，盐2克，糖6克，葱1段，芹菜茎2根，
【河北】鸡丁炒土豆的做法步骤：
1.鸡边腿洗净去骨切大丁
2.加盐、白胡椒粉、料酒抓匀腌制20分钟
3.芹菜去丝，切丁
4.土豆和胡萝卜去皮切丁
5.锅内加水烧开，关火，放入鸡丁浸泡2分钟后捞出控水
6.锅内加油倒入土豆丁、胡萝卜丁煸炒（油的量要比平时多一点）
7.煸至表面微黄即可捞出备用
8.原锅炒香葱碎
9.倒入鸡丁翻匀后，加入六月鲜红烧酱油
10.翻炒均匀至上色
11.倒入土豆丁、胡萝卜丁，调入盐、糖、料酒、开水煮开2-3分钟
12.看到汤汁变的微稠时倒入芹菜丁煮开即可出锅
小贴士：
用开水浸泡鸡丁，可以去腥，还可以使鸡丁更嫩。
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【河北】炝拌土豆
食材明细：
主料：：土豆1个半，麻椒1个，辣椒适量，
辅料：：醋适量，盐适量，味精适量，香油少许，花椒油适量，辣椒油适量，白糖少许，熟花生适量，
【河北】炝拌土豆的做法步骤：
1.土豆去皮洗干净
2.切成网格，用凉水冲洗去掉淀粉，再浸泡一会
3.锅做水开后焯一下
4.捞出过凉水冲洗
5.控干放入盆中，加盐，味精，少加点白糖
6.炒锅了放油，油热时放入干辣椒，炸出香味，把炸好的辣椒油马上浇在土豆上，放入麻椒
7.（正好有2个小红辣椒顺便放里了，可以不放）搅拌均匀，放入熟花生（剁碎了）
8.醋，花椒油少许，最后放入点香油，搅拌均匀
9.装盘
小贴士：
土豆泡下水可以把多余的淀粉去掉！
辣椒可以根据自己适应程度增减！
熟花生没有可以不放！
鸡丁炒土豆的做法
材料：
鸡边腿400克，土豆1个，红烧酱油1大勺，胡萝卜1根，料酒2大勺，白胡椒粉少许，盐2克，葱1段，糖6克，芹菜茎2根，
鸡丁炒土豆的做法的做法步骤：
步骤1，鸡边腿洗净去骨切大丁
步骤2，加盐、白胡椒粉、料酒抓匀腌制20分钟
步骤3，芹菜去丝，切丁
步骤4，土豆和胡萝卜去皮切丁
步骤5，锅内加水烧开，关火，放入鸡丁浸泡2分钟后捞出控水
步骤6，锅内加油倒入土豆丁、胡萝卜丁煸炒（油的量要比平时多一点）
步骤7，煸至表面微黄即可捞出备用
步骤8，原锅炒香葱碎
步骤9，倒入鸡丁翻匀后，加入六月鲜红烧酱油
步骤10，翻炒均匀至上色
步骤11，倒入土豆丁、胡萝卜丁，调入盐、糖、料酒、开水煮开2-3分钟
步骤12，看到汤汁变的微稠时倒入芹菜丁煮开即可出锅
孜然土豆炒鸡丁
食材明细：
主料：：土豆150克，鸡胸肉65克，孜然味烤肉酱40克，青椒半个，洋葱1小块，
辅料：：姜末适量，淀粉少许，玉米油少许，蒜末适量，
孜然土豆炒鸡丁的做法步骤：
1.用料：土豆150克，鸡胸肉65克，大喜大孜然味烤肉酱40克，青椒半个，洋葱1小块，姜蒜末适量，淀粉少许，玉米油少许。
2.将青椒，洋葱，土豆，鸡肉分别洗净切丁。
3.在鸡丁中加入淀粉，10克烤肉酱，少许玉米油。
4.拌匀，腌制约半小时。
5.锅中倒油，烧热。
6.放入姜蒜末爆香。
7.倒入洋葱青椒，炒至断生。
8.倒入土豆丁，翻炒至断生。
9.加入20克烤肉酱，翻炒至土豆变软。
10.出锅。
11.锅中倒少许油，烧热。
12.倒入鸡丁，划散，翻炒至变色。
13.倒入炒好的土豆，翻炒均匀。
14.加入剩下的烤肉酱。
15.翻炒均匀，离火。
16.出锅装盘。
小贴士：
1、烤肉酱的用量可以根据自己喜好随意增减。
2、炒鸡丁时不宜久炒，迅速翻炒至变色即可，以免鸡肉变老影响口感。
【河北】番茄土豆假排骨
食材明细：
主料：：土豆1个，盐少许，葱少许，番茄酱少许，食用油适量，醋适量，
辅料：：里脊肉300克，油菜3个，蒜1瓣，玉米淀粉适量，白糖适量，
【河北】番茄土豆假排骨的做法步骤：
1.土豆去皮，里脊肉，油菜洗干净
2.土豆切成条，肉片切成比土豆短一点的肉片
3.每个土豆条缠上一圈肉片，这样，好像小排骨一样
4.每个上都沾上一层淀粉
5.油热后炸土豆假排骨，炸熟捞出控干油备用
6.锅底油，放入葱，蒜煸香，放入番茄酱，加入少许水，放入糖，醋，少许盐进行调味，用水淀粉勾芡，放入炸好的假排骨翻炒均匀，就可以了
7.小油菜一切2半，焯水围边
8.装盘
小贴士：
要均匀的沾淀粉
【河北】杏鲍菇炒肉丝
食材明细：
主料：：杏鲍菇500克，猪后腿肉50克，葱末少许，蒜末少许，大料瓣一个，
辅料：：色拉油适量，生抽适量，料酒适量，蚝油适量，盐适量，
【河北】杏鲍菇炒肉丝的做法步骤：
1.杏鲍菇清洗干净
2.切丝备用
3.肉丝、葱末、蒜末、大料瓣准备好
4.锅烧热后倒油放入大料瓣
5.肉丝、葱末、蒜末放入，翻炒
6.肉丝变色倒入适量生抽继续翻炒
7.倒入杏鲍菇丝翻炒
8.倒入适量料酒翻炒，这时会出汤，盖锅盖焖煮片刻收汤
9.加盐和适量蚝油翻炒均匀
10.出锅装盘
小贴士：
蚝油属于鲜味调料，不能过度加热，一定要出锅前加入，本身甜咸，所以盐量要少于平时炒菜。
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