食材品类很多,如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材,不同的食材决定了制作出来的美食的味道。食材的发展推动着美食文化的发展,对于食材你知道的有哪些呢?以下是由小编为大家整理的“黑乐砂锅烤羊排”,欢迎阅读,希望大家能够喜欢!
食材明细:
主料::新西兰羊排1000克,芝加哥牛排料20克,
辅料::孜然4勺,小米辣2个,姜片4片,料酒1勺,植物油1勺,盐一勺,土豆半个,
黑乐砂锅烤羊排的做法步骤:
1.烤好的羊排香酥可口。肉烂味香,咬上一口,浓浓的香料夹杂着羊肉自身散发的芬芳,回味无穷。
2.将各种食材准备好,吧各种辅料放入干羊排搅拌均匀,放冰箱冷藏2小时以上腌制入味
3.将黑乐砂锅用纸巾搽干净即可
4. 两张锡纸交叉将砂锅包住
5. 锅底铺满土豆条
6.. 将羔羊排整齐摆在砂锅里,撒上孜然
7.再将剩余羔羊肉摆上,在上面再撒适量孜然粉
8. 开大火烤30分钟转中火在烤十分钟
9.放上适量的洋葱盖上盖子继续焖十分钟
10.. 直接提起装盘即可,可以看见砂锅很干净,
11.. 烘烤时间过短会使肉质太硬口感不佳,但长时间的烘烤又会烤干水分,使排骨的口感太干太柴。因此,这次我先用锡纸包裹砂锅,既烤出表面的色泽,又实现鲜美多汁的口感。没有一点黑污迹
小贴士:
1.新西兰羔羊排一袋有1000克,一家人吃正合适,快递送上来还是冻住的,自然解冻一天其品质和口感得以完美体现。
2烤羊排对砂锅的要求比较严格,普通的砂锅是不能直接用于烧烤的。
3.黑乐这款锅导热很快,烤羊排掌握好时间与火候,视羊排的大小而定,
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黑乐砂锅鸡肉煲仔饭
食材明细:
主料::鸡肉半只,大米300g,鸡肾100g,青菜少许,姜少许,鸡蛋1个,水2碗,
酱汁::生抽1勺,蚝油1勺,麻油半勺,胡椒粉少许,
腌鸡肉::生抽1勺,蚝油1勺,盐少许,鸡粉少许,
黑乐砂锅鸡肉煲仔饭的做法步骤:
1.大米洗净,用水浸泡20分钟
2.鸡肉剔出来,鸡骨架可用来煲汤
3.剔出来的鸡肉切成块状,鸡肾切成花
4.把腌鸡肉中的材料都加入料理碗中拌均匀腌制一下
5.把酱汁先调好备用
6.青菜,姜,切丝备好
7.锅底加入少许花生油,加入大米
8.加入水
9.煮开时让其继续中火煮至水收干
10.在水慢慢开始发干,但还不是全干的状态下码入腌制好的鸡肉
11.盖上姜子
12.均匀地淋入酱油
13.撒上姜丝
14.再取一勺花生油
15. 顺着锅的锅壁淋上花生油,这一次是为了让锅巴有点酥脆的一个重要步骤
16.打入一个鸡蛋再次盖上盖子
17.另起锅加入水煮开加入盐,和少许油
18.码入青菜焯水断生即可
19. 捞出码在砂锅上即可出炉了
20.成品图
21.成品图
22.成品图
小贴士:
1.大米事先浸泡半小时左右,俗称“醒米”,这一步是为了让米在煮的过程中更容易熟。
2.煮开之后要中小火煮,不能用大火,目的是为了防止焦锅
3.码入肉类要选择在水慢慢开始收干的时候下锅,然后盖上盖子
4.步骤一样操作,喜欢什么样的材料都可以按个人喜欢的来调整。
黑椒椒烤羊排
黑椒烤羊排是用黑胡椒汁腌制羊排,有那么点西式烹饪手法,鲜嫩的羊排与浓郁的黑胡椒汁结合,烤出来的羊排,外焦里嫩、鲜美多汁,咬一口滋滋冒油,满嘴都是羊肉的香和浓郁的黑胡椒味道。
黑椒椒烤羊排
主料:羊排1000克
副料:洋葱1个、炒熟的白芝麻适量、香葱适量
调料:黑胡椒汁5大勺、鱼酿酱油3大勺、料酒2大勺、蚝油2大勺、盐2小勺、蜂蜜3小勺
黑椒椒烤羊排的做法
1、洋葱切成丝备用;
2、将黑胡椒汁5大勺、鱼酿酱油3大勺、料酒2大勺、蚝油2大勺、盐2小勺、蜂蜜3小勺与羊排、洋葱丝混合腌制;
3、用叉子在羊排上戳入小孔,让其更好的入味;
4、将羊排裹入保鲜膜,放入冰箱冷藏腌制24小时,中间要拿出翻动2次;
5、取烤盘,烤盘上铺平一层锡纸,洋葱丝垫底,腌制好的羊排放入洋葱丝上;
6、将烤盘置入烤箱内;
7、选择热风档,上加热管调至200度、下加热管调至230度,烤制30分钟;
8、30分钟后取出在羊排表面再涮一层蜂蜜,然后再入烤箱上、下加热管调至230度再烤制10分钟;
9、烤好的羊排上撒上白芝麻和香葱丁即可。
厨房小贴士
1、腌制时间最好要超过24小时,这样可以更好的入味;
2、烤制的温度和时间要因羊排的大小和厚度决定,我选择这块羊排比较鲜嫩,肉质不是很厚,所以这是我个人掌握的时间和温度;
3、中途涮一层蜂蜜是为其更好的上色,而且烤好的羊。
网站小提示
米酒和羊排能一起吃:可降低食用肉类时的异味感
酒和羊排能一起吃:把羊排泡在酒里,加入蒜头、洋葱、九层塔、芹菜,或各式中药材当腌料,可降低食用羊排时的异味感。
黑乐砂锅烤鸡腿儿
食材明细:
主料::大鸡腿一个,蜜汁烤肉腌料适量,
辅料::姜一块,油一勺,熟芝麻适量,
黑乐砂锅烤鸡腿儿的做法步骤:
1.鸡腿一个,处理干净,认真清洗下。
2.鸡腿上划上几刀。
3.用牙签在鸡腿上扎一扎,这样方便入味。姜切细丝儿。把蜜汁烤肉腌料撒在鸡腿上,姜丝也放进来,倒入少许植物油。
4.把调料均匀的抓匀在鸡腿上,覆上保鲜膜,或者装入保鲜袋,冷藏几个小时入味,其实,处理好的鸡腿拿来直接烤就挺有味的。
5.拿出我们的新黑乐砂锅,用干净的纸巾擦一擦即可,不要挨水
6.砂锅底部铺上锡纸,放上烤架,垫锡纸防止烤鸡腿时滴下的油渍弄脏砂锅
7.把腌制好的鸡腿放在烤架上。
8.中火烧15分钟,然后小火烧15分钟,关火后稍微焖一下再开锅,让香味充分渗入鸡腿
9.取出鸡腿,撒上熟的芝麻提香。
10.成品
11.成品
12.成品
黑乐砂锅烤红薯
食材明细:
主料::红薯3个,
黑乐砂锅烤红薯的做法步骤:
1.黑乐砂锅用拧干的湿毛巾擦干净,备用。
2.放入小烤架(我家里没有合适的,就用粗铁丝临时做了个)
3.把锡纸(亚光面向上)十字交叉铺在烤架上,边缘伸出锅外一点,避免红薯的汁水流到锅内。
4.红薯清洗干净擦干水分,摆入锅中。
5.盖上锅盖,开大火,烤20分钟。
6.20分钟后,用筷子把红薯翻下面。
7.继续大火烤20分钟。
8.时间到关火后,先别急着掀锅盖,利用锅里的预热再焖10分钟。
9.用筷子扎下红薯,轻松扎透,就烤好啦!香甜软糯好好吃!
10.成品图。
小贴士:
黑乐砂锅平时要放在通风干燥处,锅体倒扣着放置。红薯尽量挑选大小一致的,能轻松扎透就好熟了,如果红薯个头比较大,就适当延长几分钟。黑乐砂锅可耐高温800度,一般的砂锅不可以用来烤红薯哦。
黑乐砂锅炒芹菜牛肉
食材明细:
主料::牛肉300克,芹菜300克,
辅料::朝天椒60克,大蒜4瓣,食用油适量,盐适量,料酒适量,玉米淀粉一勺,生抽少许,蚝油少许,老抽少许,
黑乐砂锅炒芹菜牛肉的做法步骤:
1.准备好所需要的所有食材。
2.牛肉洗净,因为牛肉的纤维组织粗,一定要逆着纹路横切片,将牛肉的纤维切断,肉才能炒起来嫩嫩的。
3.切好的牛肉放入盐、生抽、料酒、耗油、玉米淀粉。
4.用手将牛肉和调料抓匀,腌制大概10-15分钟。
5.芹菜洗净泥沙,去根,摘掉叶子,将芹菜茎切段备用。朝天椒洗净去蒂,切碎,大蒜子去皮切碎备用。
6.黑乐砂锅洗净,开大火烘干水分。
7.往砂锅里倒入适当的食用油。
8.油不是很热的时候倒入牛肉。
9.不停翻炒至牛肉变色。
10.倒入切好的芹菜,翻炒几下。
11.加入辣椒碎和大蒜末,不停翻炒。
12.加入适当老抽和盐调味,用锅铲翻炒均匀。
13.全部材料炒熟后,关火。
14.将芹菜炒牛肉盛出,即可食用。
小贴士:
1黑乐砂锅能干烧,所以能炒菜能煲汤,但是炒完菜后洗净,应将砂锅倒置晾干。
2炒过菜的砂锅能直接冷水清洗,因为干烧急冷都不怕。
黑椒烤羊排的做法
感谢我买网“,感谢豆果~~”收到“我买网”的羊排啦~~质量超好~~~连某人都赞:“老婆,这羊排好好哦,肯定好吃。”~~趁着周末天气好,烤来吃了吧~哈哈~~吃货的理由就是多~~因此,两吃货头天晚上就腌起了羊排~~~第二天睡到日晒三竿,再优哉游哉,屁颠屁颠儿烤羊排~~
材料:
羊排450g,玉米油20毫升,姜片4片,黑胡椒粉2g,盐1小勺,生抽1小勺,蚝油1小勺,辣椒粉3小勺,孜然粉3小勺,,
黑椒烤羊排的做法的做法步骤:
步骤1,备好食材:我买网家的精品羊排;
步骤2,羊排洗净后,浸泡清水片刻后,再次洗净拭干水分;
步骤3,羊排用牙签扎孔,这样腌制羊排的时候更容易入味;
步骤4,羊排里调入适量姜片,黑胡椒粉,盐,生抽,蚝油,辣椒粉,孜然粉,玉米油,混合均匀后,再按摩几分钟;
步骤5,将羊排覆盖上保鲜膜,冷藏过夜;
步骤6,烤盘铺一张锡纸,放上腌制过的羊排,再在羊排上覆盖一张锡纸;
步骤7,烤箱上下火190度,启动预热程序;
步骤8,烤箱预热完毕后,放烤盘放到烤箱中层,关闭烤箱门,启动烘烤程序,时间50分钟;
步骤950,分钟后,给羊排翻面,再刷一层腌羊排的料汁;
步骤10,烤箱上下火180度,将羊排放进去再烤30分钟,不用盖锡纸;
步骤1130,分钟后,在羊排表面刷一层玉米油,撒入适量辣椒粉,孜然粉;
步骤12,烤箱上下火180度,再烤5分钟;
步骤13,烤好的羊排出炉啦,切块吃吧。
烤羊排
食材明细:
羊排500克,洋葱(白皮)150克,鸡蛋50克,小麦面粉25克,胡椒粉3克,酱油100克,料酒100克,味精5克,孜然2克,花椒5克,椒盐15克
烤羊排的做法步骤:
1. 先将羊排去边修整齐;
2. 煮锅上火,加入凉水,烧开;
3. 将羊排下入焯一下捞出,用清水洗净血沫;
4. 将煮锅上火,放入水、酱油、胡椒面、葱头(切块)、孜然、花椒、料酒;
5. 将羊排放入,开锅后,移大小火上煮八成熟;
6. 将羊排捞出后稍晾,抹上稀鸡蛋糊,放在烤盘内入炉;
7. 烤20分钟左右取出后装盘;
8. 撒上孜然面,随带花椒盐即成。
小贴士:
鸡蛋糊:用鸡蛋、面粉调成的糊。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
蜂蜜烤羊排
食材明细:
主料::鲜羊排适量,黑胡椒碎适量,红葡萄酒适量,土豆适量,
辅料::大蒜适量,盐适量,橄榄油适量,蜂蜜适量,芝麻适量,
蜂蜜烤羊排的做法步骤:
1.羊排先放水里煮,去掉血沫。煮时,水里放适量葱和姜(花椒少量)以去腥。
2.羊排加适量香草(没有也可以不放)、红葡萄酒、黑胡椒碎、大蒜、盐、蜂蜜、橄榄油拌匀腌制30分钟左右;撒上芝麻。
3.土豆切适当大小,撒入盐、胡椒、橄榄油拌匀腌渍片刻。
4.烤箱预热200度;烤盘铺锡纸,放入土豆、羊排;中层烤20-25分钟,羊排9成熟即可(看到羊排微微脱骨,吱吱冒油即可,切忌烤老)。
小贴士:
1、香草最好使用新鲜的,没有可用干品代替,即可换成迷迭香,鼠尾草、孜然等香料;
2、腌渍羊排的时候要用黑胡椒碎,而不是黑胡椒粉,味道差别很大;
3、更据个人喜好可加入青柠或者柠檬,量不要太多,以免酸味过重,调味即可;
4、羊排下铺蔬菜,可以使羊肉均匀受热,吸收了料汁、羊油的蔬菜也很好吃。
浓香烤羊排
食材明细:
主料::羊排一斤,孜然粉20克,辣椒粉10克,土豆一个,
辅料::白酒100毫升,黑胡椒粉20克,食盐适量,胡萝卜一根,
浓香烤羊排的做法步骤:
1.将羊排洗干净备用
2.将食盐、孜然粉、黑胡椒粉和辣椒粉加入白酒中溶解,搅拌均匀。将羊排加入调料水中浸泡一个小时,然后将调料水倒掉,然后再在羊排上面,撒一部分孜然粉和辣椒粉,盖上保鲜膜,放入冰箱中过夜。
3.将土豆胡萝卜切片,铺在锡纸上面,最上层铺羊排。
4.将锡纸包裹起来,不能敞开(敞开的话,烤出来的肉会没有水分,太干硬)。上下火,中层,200度烤20分钟。
5.再将锡纸打开,230度再烤10分钟。打开锡纸的目的是为了将羊肉表面烤得金黄焦脆。
小贴士:
调料水一定要倒掉,不能偷懒不倒。不然,羊排肉里面都是白酒味道,一定不好吃的。
法式烤羊排
食材明细:
主料::羊排250g,西兰花1朵,蒜头1瓣,
辅料::盐适量,黑胡椒粉适量,蜂蜜少量,面包糠适量,橄榄油适量,黄油适量,迷迭香适量,
法式烤羊排的做法步骤:
1.芥末+1小匙蜂蜜+2g盐+5ml橄榄油+少量温开水,以上这些混在一起调成芥末汁备用。
2.面包糠里面加入适量迷迭香、黑胡椒粉、油、蒜末,拌匀做成香浓面包糠备用。
3.羊排处理干净,用厨房纸擦干水分,抹上适量盐和黑胡椒,平底锅热黄油,羊排入锅煎至三成熟,几面都要翻动着煎均匀。
4.羊排煎好之后先刷上芥末汁,再均匀的裹上浓香面包糠。
5.烤箱预热,200度,上下火,烤10分钟。
6.羊排烤好之后装盘,西兰花绰水摆盘,可以用番茄皮做些玫瑰花做装饰。淋上黑椒醋汁就可以享用了。
小贴士:
这道菜其实最重要的是选材,能够买到新鲜的羊排当然是最好的,羊排不能挑太肥的,稍微带一点点肥肉最好,烤的时候一定要了解自己烤箱的性能,不能烤的太老,鲜嫩的口感是最好吃哦。
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