俗话说:民以食为天,在吃这方面,各国都有着自己独特的品味,保证每一件食材营养价值和食用健康,确保食材滋养人的生命力,美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,你平时对食材了解比较多吗?小编特地为你收集整理“赏味中秋、乐享团圆~【金沙肉松香肠月饼】”,更多相关信息请继续关注本网站。
食材明细:
饼皮::月饼预拌粉170克,转化糖浆115克,花生油40克,
内馅::白莲蓉250克,肉松50克,蛋黄4个,黑椒香肠4根,
赏味中秋、乐享团圆~【金沙肉松香肠月饼】的做法步骤:
1.准备好原料,蛋黄提前一晚冰箱冷冻室拿出回温,珍妮珍馐香肠无须提前拿出,用的时候直接冷冻室取出。
2.4根香肠+4个蛋黄有180克左右就行。
3.烤箱提前预热上火150度,下火130度8分钟,把香肠和蛋黄放入预热好的烤箱中烤10钟。
4.烤好的香肠和蛋黄取出晾凉。
5.香肠切块,不能太大,到时包月饼容易把饼皮隔破。
6.蛋黄碾碎。
7.把碾碎的蛋黄,切成块的香肠,50克自制肉松,250克顺南低糖白莲蓉馅,都放入容器中,这些正好有480克,可以包50克的月饼16个,皮和馅的比例是4:6、如果喜欢薄皮的可以3:7,也可以2:8,按自己喜欢调整。
8.带手套抓捏均匀,盖保鲜膜静置15分钟。
9.静置好的金沙肉松香肠馅分成每个30克,一共是16个,盖保鲜膜以防止表面风干影响口感。
10.容器中放入 40克花生油,115克顺南的转化糖浆,搅匀,糖浆和油乳化好。
11.放入月饼预拌粉。(没有预拌粉就用普通面粉+2克枧水)
12.用刮刀拌匀成面团。
13.装入保鲜袋中室温静置一个小时。
14.静置好的面团分成20克一个,皮馅的比例是4:6。
15.取一面团手掌心中按扁,放入金沙肉松香肠内馅。
16.利用左手虎口慢慢往上推,把内馅包住。
17.收口滚圆后在面粉里滚一下。
18.法焙客的50克月饼安好花片(模具已经提前洗好晾干的)。把圆球搓成椭圆状放入模具中,把四周按平。
19.月饼模具朝下按,稍微用力,把月饼生坯扣出来,所有的月饼生坯都做好,排入金盘中。
20.烤箱提前预热上火180度,下火170度10分钟,月饼生坯喷一层水,放入烤箱中层烤5分钟。
21.取出晾凉刷一层全蛋液。
22.再放入烤箱中层烤15分钟。
23.烤好的月饼取出,烘烤的颜色很均匀,晾凉后直接烤箱过夜或者密封保存,过一晚上回油后就更好吃了。
24.月饼底部颜色正合适,烤箱还是要靠自己摸索它的脾气,你烘烤的作品才会满意。
25.成品图
26.成品图
27.成品图
28.成品图
29.成品图
30.成品图
31.成品图
32.成品图
33.成品图
34.成品图
小贴士:
小提示:
1、烤香肠和蛋黄温度:上火150度,下火130度,中层烤10分钟。
2、烤月饼温度:烤箱提前预热上火180度,下火170度10分钟,入烤箱中层烤5分钟,拿出晾凉刷全蛋液再继续烤15分钟。
3、易小焙的广式月饼预拌粉不需要放枧水,如果用普通面粉那就要添加2-3克枧水。
4、用的是法焙客的50克月饼模具,4:6的比例,此方正好做16块月饼。
5、每个品牌糖浆浓度不一样,顺南的希一些,建议大家这个配方放112克,我用了115克感觉面团有点软,花生油37-38克就可以,面粉170克,没有预拌粉用普通中筋面粉就可以,额外加2-3克枧水。
6、烘烤时间和温度仅供参考,我这台烤箱底火偏高20度左右,上火偏高10度左右,所以说时间和温度不能照搬,按自家的烤箱设定。
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肉松香肠面包
食材明细:
主料::高粉150克,水85克,奶粉20克,鸡蛋清15克,砂糖25克,黄油15克,酵母3克,盐1/4小勺,
辅料::肉松30克,自制沙拉酱50克,小香肠3根,
肉松香肠面包的做法步骤:
1.所有主料
2.准备配料
3.把所有材料揉成面团,揉至能拉出薄膜的扩展阶段,基本发酵
4.基础发酵2倍大,用手沾面粉戳一个洞,洞不缩即发酵成功
5.将发好的面团进行排气后分割成三个小面团后,滚圆松驰15分钟
6.取一个小面团压平,擀成椭圆形从上往下卷起,继续松驰10分钟
7.重复上一步骤,也就是将成卷的面团坚着再次擀成椭圆形
8.抹上自制沙拉酱
9.撒上肉松
10.用双手卷的时候,从上往下同时将两边稍微往里收卷起
11.最后搓成两头尖橄榄形面团
12.把整形好的面团放入烤盘,最后一次发酵后表面刷上蛋液,用刀从中间划开一小口,放入小香肠,表面挤沙拉酱
13.烤箱预热,中层180度18分钟。烤制中稍上色后加盖锡纸
肉松香肠面包的做法
喜欢吃带肉松和香肠的面包,这次还加了些许葱花,味道特别棒!整形像毛毛虫款式,看起来比较可爱吧。中间馅料喜欢什么可以随意替换的,动手做起来!!
材料:
高筋面粉300克,牛奶140克,奶粉20克,黄油30克,细砂糖20克,酵母粉4克,盐2克,鸡蛋1个,肉松适量,香肠粒适量,葱花适量,鸡蛋液(刷表面)少许,黑芝麻少许,,
肉松香肠面包的做法的做法步骤:
步骤1,除黄油以外其他食材倒入面包机桶内,按先液体后粉类的顺序,然后在中间挖了洞加入酵母粉,启动面包机发面功能。(我的面包机发面功能是揉面+发酵,合计是1小时40分钟)
步骤2,揉至成团时,放入黄油继续揉,全程大概揉45分钟左右,揉至扩展阶段。
步骤3,接着面团发至2倍大。
步骤4,把发好的面团取出排气,分成八等份,滚圆松弛15分钟。
步骤5,准备好肉丝、香肠碎和葱花。
步骤6,取一个松弛好的面团,擀成长型,下端擀的薄些,然后用刮板在下端切5刀。
步骤7,在面片上端放在肉松、香肠碎和葱花。
步骤8,从上往下卷起来。
步骤9,捏紧两端的收口。
步骤10,放入烤箱内发酵,烤箱底部发一碗热水,发至2倍大。
步骤11,发酵完后取出,在面包上刷鸡蛋液。
步骤12,给每个面包都撒上黑芝麻。
步骤13,入烤箱内中层,上下火180度,15分钟左右。
步骤14,是不是很漂亮呢?有点像毛毛虫吧。
步骤15,稍放凉后就可以吃了。
步骤16,成品图。
步骤17,成品图。
肉松香肠焗吐司的做法
材料:
珍妮珍馐鲜肉儿童香肠1根,吐司1片,芝士适量,肉松适量,沙拉酱适量,,
肉松香肠焗吐司的做法的做法步骤:
步骤1,准备食材:珍妮珍馐鲜肉儿童香肠室温解冻
步骤2,吐司片上挤沙拉酱
步骤3,表面撒肉松和芝士
步骤4,鲜肉肠对半切开,摆在吐司片上
步骤5,烤箱预热180度上下火中层烤15分钟左右
步骤6,Q弹劲道
步骤7,肉香浓郁
步骤8,好吃的不得了
步骤9,快试试吧
步骤10,今天的美食分享就到这里了。欢迎给我留言,一起分享美食的乐趣!如果你也喜欢,记得收藏并转发给更多的朋友。你的支持,是我最大的动力!我是木木,我在这里等你!点个赞,让我看到你!
肉松香蕉吐司
食材明细:
主料::香蕉1根,高筋面粉280g,肉松15g,
辅料::白砂糖40g,食盐1g,淡奶油10g,黄油8g,酵母2g,牛奶15ml,
肉松香蕉吐司的做法步骤:
1.香蕉去皮,放入碗中。
2.用勺子压成香蕉泥。
3.称取高筋面粉。
4.放入白砂糖。
5.对角线放入食盐,中间放酵母。
6.放入香蕉怒、淡奶油和牛奶。
7.根据面粉的吸水性,适量的加入牛奶,开始第一次和面程序。
8.程序结束后放入室温软化的黄油。
9.第二次程序结束后,面团可以拉扯出较韧的薄膜。
10.室温进行一发。
11.发好的面团拿出来排气。
12. 分为三份,松弛15分钟。
13.拿一份面团擀开,中间撒肉松,两边对折回来。
14.从上至下卷起来,放入吐司盒中。
15.做好所有的面团。
16.烤箱中放一碗热水进行二发。
17.面团发酵到7~8分满。
18.加盖吐司盒盖,预热烤箱,上下火+热风对流200度45分钟左右。
19.烤好的吐司倒扣放凉即可。
20.吐司切片~
21.配点儿香蕉,草莓等时令水果。
22.O(∩_∩)O哈哈~
23.开吃啦~
小贴士:
烤箱设置仅供参考。
肉松香酥虾
食材明细:
主料::虾10只,葱适量,姜适量,肉松适量,
辅料::料酒一勺,胡椒粉一勺,盐适量,淀粉适量,
肉松香酥虾的做法步骤:
1.虾洗净,用牙签在背部挑出虾线。
2.将虾用料酒、胡椒粉、姜片和少许盐腌制20分钟去腥。
3.将葱一部分切段,其余切葱花,姜切丝。
4.将腌好的虾蘸上一层干淀粉。(不需要挂厚糊)
5.起油锅,烧至6成热放入虾炸至7成熟后捞出。
6.调大火,油烧开后再将虾下锅炸至表皮变酥。(不要炸的过干,保持虾肉的弹性)
7.锅内留适量油,小火爆香葱姜末。
8.将虾放入锅中。
9.加入葱段翻炒均匀。
10.撒上适量肉松,翻炒均匀出锅。(肉松有咸味,这道菜可以不放盐了)
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