食材明细:
黑猪肉600公克,蒜头50公克,肠衣1条,盐1小匙,糖1大匙,高梁酒1大匙,酱油1大匙,五香粉少许,胡椒粉少许
蒜味香肠的做法步骤:
1.把猪肉沥干水份,顺着纹路剁成肉末备用。
2.将蒜头拍打并切成蒜末备用。
3.将作法1的猪肉末放入大小适中的容器,加入作法2的蒜末及所有调味料一起搅拌均匀。
4.作法3调好的肉馅搅拌至肉馅成黏稠后盖上盖子放入冰箱冷藏约30分钟让其保持材料新鲜并腌渍至入味,成内馅备用。
5.将肠衣浸泡冷水30分钟,让肠衣变软并去除内含的盐分备用。
6.取出作法5的肠衣,并用手由上往下沥干,再放上纸巾将多余的水份吸干。
7.取作法6的肠衣开口套在漏斗上,并用筷子将作法4的内馅灌入,并一边用手将其往下推,重复此动作至材料用毕。
8.作法7灌好的香肠取每一段平均长度,并再香肠之间留约5-10公分空隙转起成节,并于最头端部分打上死结防止肉馅露出。
9.将作法8的香肠高挂通风的地方,让其风干约2小时以去除香肠表面的水份即可。
食材明细:
川味腊肠10片左右,洋葱半个,小葱1棵,米饭2人份,胡萝卜一根,鸡蛋一个,豆豉少量,盐适量,花椒粉适量,小米辣2个,玉米适量
川味香肠什锦炒饭的做法步骤:
第1步准备:米饭,洋葱,胡萝卜,小葱,豆豉,小米辣,甜玉米,煮好的香肠,鸡蛋香肠腊肉我会提前煮好一些,切片或者切块,放保鲜盒,冷冻,吃的时候解冻直接热一下或做炒饭炒菜很方便,节省时间
第2步蔬菜切小块。香肠切小丁。
第3步米饭!一定不要刚煮熟的,剩饭最完美。鸡蛋里放盐。
第4步先炒鸡蛋。炒好盛出。炒菜顺序:热锅冷油,先把葱花豆豉小米辣煸炒出香味,接着剩余的菜一起炒。最后放香肠丁一起炒。放花椒粉+盐。盐不要太多,因为香肠是咸的。
第5步放入米饭一起炒。放入之前炒好的鸡蛋。
第6步放甜玉米,玉米可以综合下香肠的油腻。好啦,装入便当盒。
第7步再加些配菜:盐萝卜。配泡菜也超好吃。
小贴士:
1,米饭要剩饭,不能是刚煮熟的,否则会粘在一起,口感不好。2,蔬菜可以替换家里有的,蘑菇啦,青豆啦,青笋都可以。3,香肠不要放太多,会油腻。如果爱吃香肠的话可以多放些。4,爱吃辣就多放小米辣,很好吃哦5,爆香葱花的时候放花椒粉炒出来会很香。6,不粘锅最好,油可以放很少不会粘锅。
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