食材是美食最基本的构成,吃到最正宗的美味,那么首先必须产地正宗才行。食材文化是美食文化的一大构成,你对哪些食材了解较多?考虑到你的需求,小编特意整理了“苦苦菜菜饼子”,建议你收藏本页和本站,以便后续阅读!
食材明细:
主料::苦苦菜500克,韭菜100克,猪肉100克,玉米面500克,白面100克,
辅料::白胡椒粉2克,葱20克,姜5克,盐15克,味精5克,食用油35克,
苦苦菜菜饼子的做法步骤:
1.苦苦菜摘洗干净,放到锅里焯水,再投入到凉水中拔透,泡出苦味。
2.攥干水分,切碎。
3.韭菜摘洗干净,切碎。
4.猪肉切碎加入葱,姜,白胡椒粉,味精调味,拌匀。
5.把苦苦菜和韭菜先加入部分食用油,拌一下,这是为了防止韭菜下汤,再加入猪肉馅,放剩余的油和盐拌匀,菜饼子的馅儿就拌好了。
6.接下来和面,玉米面加入开水烫,水量是玉米面可以握成团,因为开水很热,所以掌握不好量的时候,可以先加一部分开水,等凉一点了,和一下,用手抓一下试试,如果不够再加。
7.再加入白面和匀即可,因为玉米面比较多,所以面团韧性不够,不能像平时和面那样揉面,抓捏成团就可以了,此时面团稍有些粘手很正常。
8.取大小适中的面团,用手拍扁。
9.包上调好的馅儿,双手往一起合,慢慢把馅儿包在里面。
10.收口处弄平,调整成这个椭圆形,就可以了。
11.平底锅里放适量的油,小火,把包好的菜饼子放进去煎,大约2分钟左右,用铲子轻轻碰一下,发现菜饼子可以移动了。
12.再倒入开水,水量能够盖住锅底就可以,盖上盖儿小火慢煎。
13.至水干了,就可以出锅。
小贴士:
全程都要小火,不可以大火,否则会糊的。
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饼子野鸭
食材明细:
野鸭一50克,去皮猪五花肉75克,带皮猪肥膘50克,熟冬笋片30克,水发冬菇25克,葱结10克,姜块10克,酱油25克,白糖7.5克,精盐2.5克,绍酒20克芝麻油10克,花生油45克。
饼子野鸭的做法步骤:
将野鸭干煺去毛,治净,放入清水中漂净血水。将野鸭和猪肥膘肉一起放入水锅中烧沸,撇去浮沫,捞出洗净,用绳紧扎三圈,鸭胸朝下放入内有竹箅垫底的砂锅中,肥膘肉放在野鸭两旁。原汤锅中加酱油、白糖、精盐、绍酒烧沸,倒入砂锅中,加葱结、姜块,用一只平盘压住鸭身、加盖上中火烧沸后,移至小火烟1小时离火,拣去葱姜。将猪五花肉斩成米粒状,放入碗内加调料拌匀,做成长圆形肉饼。将锅置火上烧热,放油,投入肉饼煎成金黄色,加绍酒、酱油、白糖、猪肉汤烧沸、焖3分钟后。倒入盛有野鸭的砂锅中,再将砂锅置火上烧焖1小时,至野鸭酥烂离火,取出肥膘肉、竹箅垫,解去扎绳,将鸭胸朝上,放上笋片、冬菇。将炒锅置火上,放油,投入葱段炸香,倒入砂锅中,盖上锅盖,置小火略焖,去盖,淋芝麻油即成。
饼子寿司
食材明细:
主料::白面适量,寿司紫菜适量,
辅料::鸡蛋适量,香蕉适量,棉花白适量,牛奶适量,鹰栗粉适量,
配料::盐适量,葱适量,
饼子寿司的做法步骤:
1.准备食材,白面,鹰栗粉,鸡蛋,葱,香蕉,牛奶,寿司紫菜。
2.棉花白。
3.香蕉,大葱切碎。
4.白面,鹰栗粉里面加牛奶,鸡蛋调匀,加入一小勺盐。
5.放入切碎的香蕉跟葱沫拌匀。
6.平底锅放油,放入面糊,晃动平底锅,让面糊均匀的摊成饼的样子,把两面煎黄,煎熟就可以了。
7.另外取两个鸡蛋打成蛋液。
8.摊成鸡蛋饼拿出来切成丝。
9.棉花白取叶子洗干净,切成丝,放锅里煎熟,稍放一些盐入味。
10.大葱取葱白切成丝。
11.取紫菜一张,饼一张(饼去掉边角)放在紫菜上面。
12.放鸡蛋丝,棉花白丝,葱丝。
13.从内向外卷起。
14.吃的时候切成段就可以了。
海菜饼子
食材明细:
主料::海菜适量,腊肉适量,
辅料::玉米面适量,
配料::生姜适量,
海菜饼子的做法步骤:
1.做海菜饼子的材料。
2.海菜洗净控着水份。
3.把海菜里余下的水份攥干净,切成碎末备用。
4.生姜剁成末备用。
5.把腊肉切成丁状备用。
6.把一部的玉米面用开水烫熟。
7.烫好的面拌成面疙瘩放到一边。
8.把剩余的干面用冷水拌匀揉成团。
9.在海菜中加入适量的精盐。
10.加入适量的亚麻籽油。
11.取一块玉米面团压成薄片。
12.在面皮的中间放上馅料。
13.把面皮封好口,压成薄饼。
14.锅中加入少许的色拉油加热至合适温度,把饼胚放到锅中煎制。
15.直到饼的两面都变成金黄色时候,盖上锅盖小火慢慢烙制一会儿,至饼胚熟透即可。
腊肠饼子
食材明细:
主料::面粉适量,水适量,酵母适量,腊肠适量,秋葵适量,
辅料::盐适量,烹调油适量,
腊肠饼子的做法步骤:
1.酵母化在水中,拌开。
2.加上面粉,拌成近于糊的面团。入冰箱冷藏发酵母,或者入烤箱快速发酵,这个看自己的时间计划而定。
3.准备腊肠和秋葵。
4.腊肠切片,
5.秋葵先焯水后过凉。
6.秋葵切片。
7.发好的面团,从体积上看,要比刚和好的大。往面团中加上小量盐,拌均匀。
8.平底锅刷油,用刮刀将面团移至平底锅中。注意面团的量,要尽可能铺成较薄的饼子,大厚不容易熟。摆上腊肠片。
9.摆上秋葵。
10.小火慢慢的烙着,面团定型后用餐叉戳洞,操作中间可以用油刷沿锅边淋油。因为面团含水量较大,整个烙的过程中,注意开盖散汽。
11.全熟后出锅改刀。
小贴士:
1、平底锅要选厚底高品质的锅具。
2、火候要把握好,避免糊底,避免夹生。
苦苦甜甜柚子茶
食材明细:
主料::柚子适量,
辅料::冰糖适量,蜂蜜适量,盐适量,
苦苦甜甜柚子茶的做法步骤:
1.买柚子一颗,关于挑柚子呢,也是有讲究的,我也不太懂,就选比重比较大的,皮肤金黄有光泽的啦。
2.烧半壶开水把柚子烫一会儿,因为据说超市卖的柚子外面有一层蜡,再抓半把盐在柚子皮肤上搓揉两遍,相当于MM用磨砂洗面奶洗脸,深度清洁呵。
3.用小刀把柚子皮薄薄地削下来,切成细丝,用盐水搓一搓,去柚子皮的苦味,柚子皮真是太苦啦,不信放嘴里一片尝尝试试。
然后放到锅里加点儿水煮一会儿,加冰糖,多煮一会儿,要把柚子皮的味道煮到水里来;
4.把柚子肉用榨汁机榨碎,倒入还在煮柚子皮的锅里,烧开之后再煮几分钟,冷凉,加入蜂蜜,装入瓶子,放到冰箱,随时可以用来冲开水喝啦。
5.PS,个人觉得超市里卖那个汪氏柚子茶很不合算,又贵又不经喝,味道还太甜,我一个柚子做了3瓶茶,也就是说,一个10块钱的柚子,我做成了值120元的茶哎,呵呵
酸菜菜盒
食材明细:
主料::面粉1斤,泡菜1斤,粉条4两,
辅料::酵母适量,盐适量,油泼辣椒少量,食用油适量,
酸菜菜盒的做法步骤:
1.和面,加酵母
2.醒面40分钟
3.泡菜切丁
4.粉条切丁
5.锅中倒油
6.将泡菜翻炒一下,放凉
7.加入粉条后再次拌匀
8.加入适量的盐
9.加入少量油泼辣椒后拌匀
10.面搓成长条
11.切成小块
12.擀成面饼
13.加入调好的馅料
14.包成饺子状
15.锅中倒油烧热
16.放入包好的菜盒小火炸至两面金黄
17.香喷喷的酸菜菜盒做好啦
时令菜菜谱
食材明细:
主料::娃娃菜适量,
辅料::火腿1个,木耳适量,葱适量,蒜适量,姜适量,
时令菜菜谱的做法步骤:
1.娃娃菜洗净,木耳火腿切颗粒。
2.娃娃菜过水煮熟,放在盘底备用。
3.锅放油,爆香葱姜蒜后,放入火腿,木耳后,翻炒片刻。放适量盐和味精,收汁。
4.将汁淋在娃娃菜上面即可。
菜菜炒土豆
食材明细:
主料::白菜4瓣,土豆2个,雪菜70克,
辅料::盐适量,鸡精适量,
菜菜炒土豆的做法步骤:
1.食材:白菜
2.土豆
3.雪菜(已清洗)
4.将白菜清洗一下捞出。
5.放在案板上切开,待用。
6.将土豆洗净去皮。
7.放在案板上切开,待用。
8.将已清洗好的雪菜放在案板上切碎,待用。
9.随后,将切好的土豆下入沸水中焯至断生捞出。
10.烧锅倒油烧热,下入白菜翻炒一下。
11.接着,合入土豆翻炒翻炒至白菜断生。
12.然后,合入雪菜翻炒一下。
13.最后,加点盐、鸡精。
14.调味炒匀即成。
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