中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，没有好食材，就没有好美食。只有结合食材美食文化才能发扬光大，哪些食材让你印象深刻？请阅读由小编为你编辑的烧“板凳腿”，强烈建议你能收藏本页以方便阅读！
食材明细：
主料：：土豆2个，芹菜2棵，
辅料：：油1茶匙，盐6克，味精2克，生抽1茶匙，葱适量，
烧“板凳腿”的做法步骤：
1.主辅料： 土豆、芹菜
2.土豆洗净、去皮、切成均匀的粗条即为“板凳腿”。
3. 芹菜摘洗干净，切寸段。
4.起锅热油，爆香葱段。
5.放入“板凳腿”---土豆条。
6.煸炒均匀，烹入生抽。
7.加适量清水，烧开后，烧至土豆条熟透。
8.放入芹菜段。
9. 烧制1分钟，加盐、味精调味。
10. 旺火稍稍收汁，即可关火。
11. 出锅装盘，即可上桌。
小贴士：
1、“板凳腿”---土豆条切的一定要均匀，这是刀工的关键。
2、配料也可以选择自己喜欢的其它食材。
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五花肉炒板凳腿
材料：土豆、猪五花肉、红椒、生姜、大蒜、味极鲜酱油、香醋、精盐
做法：
1、大蒜切薄片、生姜切丝，红尖椒切1厘米长的小段。
五花肉冷藏后切薄片。土豆去皮，洗净后切约1厘米厚的片。把土豆片切成方条备用。
锅里坐水，水开后放入土豆条焯水，等土豆条变色即可捞出。把焯水后的土豆条过凉水，浸泡。
另起锅，放入切好的五花肉片，小火煸至出油，肉片焦黄即可盛出肉片，锅里留底油。
放入切好的蒜片、姜丝、红椒段爆香。
倒入土豆条、五花肉片，翻炒。倒入一汤匙味极鲜酱油，大火翻炒。烹入适量香醋。撒入适量精盐，炒匀即可出锅。
小贴士：
1、五花肉片，小火煸至出油吃起来有韧劲有嚼头，且不腻。
2、土豆条焯水后，容易炒制。
炒板凳腿：一般把切得不好，不细的土豆丝戏称像是板凳腿，用来形容其切丝的手艺之差。但后来人们慢慢发现这些傻乎乎的板凳腿炒出来是另一番滋味，其特有的滋味有超越土豆丝的资质和潜力。
烧云腿
食材明细：
云腿尖1500克，鸡蛋6个，富强粉75克，蚕豆水粉250克，食碱少许。
烧云腿的做法步骤：
1、云腿刮洗干净，用温碱水洗去污物和哈喇味，再用清水洗两遍，放入汤锅中加水煮1小时，至熟而不烊，捞起撕去皮子。
2、鸡蛋磕入碗内打散，先放入富强粉调匀，再放入蚕豆水粉搅成稠蛋清糊。
3、火盆内燃粟炭火。云腿穿在铁叉上，肥肉面向火，烤热时用毛刷蘸蛋情糊刷在云腿上面，待火苗将蛋清糊烤黄后，再刷第二遍蛋清糊烤黄，接着再刷第三遍蛋清糊，待烤黄后，即用刀将云腿连同蛋糊片为2.5厘米厚的片。然后再将云腿如前述方法刷三遍蛋清糊，每遍都要在刷后烤黄，然后片下，如此反复，至云腿和蛋糊用尽为止。将片下的云腿片改刀为4厘米长、3厘米宽的长方条，码在盘中即成。
琵琶腿烧杏鲍菇
食材明细：
主料：：琵琶腿2只，杏鲍菇250g，
辅料：：油适量，盐适量，生抽适量，料酒适量，味精适量，蚝油适量，白糖适量，葱适量，胡萝卜适量，姜适量，
琵琶腿烧杏鲍菇的做法步骤：
1.琵琶腿、杏鲍菇、胡萝卜洗干净。
2.琵琶腿去骨切成块，加盐、生抽、料酒搅拌均匀腌制15分钟。
3.杏鲍菇、胡萝卜切成滚刀块。
4.起油锅，杏鲍菇、胡萝卜入锅过油后盛出。
5.再起油锅，葱姜入锅煸香。
6.琵琶腿肉入锅炒。
7.加蚝油炒。
8.加料酒炒。
9.加白糖炒。炒均匀加适量水，盖上锅盖烧。其间要适时翻炒。
10.炒制鸡腿肉6、7分熟，杏鲍菇、胡萝卜入锅同烧。其间还要适时翻炒。
11.炒至食材熟，加盐、味精。
12.炒均匀，大火收汤后即可盛出享用。
小贴士：
1、配菜依据个人偏爱添加。
2、大火烧开锅，改小火慢烧，菜品会更美味。
腊鸭腿烧腐竹
食材明细：
主料：：腊鸭腿500克，腐竹适量，米椒适量，姜适量，八角适量，桂皮适量，米酒适量，大蒜头适量，冰糖适量，葱适量，料酒适量，
辅料：：鸡精适量，蚝油适量，
腊鸭腿烧腐竹的做法步骤：
1.准备好腊鸭腿和腐竹
2.腐竹用凉水提前泡发
3.腊鸭腿提前一晚上用凉水浸泡，去掉盐分
4.腊鸭腿剁成小块，腐竹沥干水分
5.起锅烧油，小火，下冰糖炒出糖色
6.油成微黄色
7.下米椒、大蒜、八角、桂皮煸出香味
8.下鸭腿，煸出油
9.翻炒上色
10.加漠过鸭腿的水，加料酒，大火煮开，小火焖半个小时
11.汤汁快收干时，加大蒜头
12.加腐竹
13.翻炒均匀
14.加鸡精、耗油、米酒调味
15.起锅装盘，加葱段装饰一下
16.成品图
17.是不是很有食欲哦 ，下饭、喝酒都是不错的选择
小贴士：
因为是腊鸭腿，盐份已经够了，做这个菜就不要加盐了
鸭腿烧春笋
食材明细：
主料：：大鸭腿1个，春笋1个，葱适量，姜适量，
辅料：：酱油适量，料酒适量，胡椒适量，味精适量，糖适量，油适量，盐适量，
鸭腿烧春笋的做法步骤：
1.鸭腿洗净.
2.剁大块.
3.笋去皮，切滚刀块.。
4.葱姜切片.
5.锅中水放盐,放入春笋煮2-3分钟捞出过凉水.
6.再放入鸭块稍煮去血沫.
7.锅中多放点油,放入笋块煎干水分,至微黄盛出.
8.锅中余油放入鸭块,葱姜,加入料酒,煸炒至鸭块出油.
9.加酱油炒上色,加入清水烧开.
10.然后再放笋块,加盐糖烧至入味.
11.加味精,胡椒调味收汁
12.出锅装盘即好.
笋干菜烧腊鸭腿
食材明细：
主料：：腊鸭腿145克，笋干菜55克，
辅料：：酱油适量，白糖适量，盐适量，味精适量，
笋干菜烧腊鸭腿的做法步骤：
1.食材：腊鸭腿（已清洗）、笋干菜（已泡发清洗）.
2.将腊鸭腿放在案板上剁成块。
3.烧锅倒油烧热，下入剁好的腊鸭腿和笋干菜翻炒翻炒。
4.接着，加适量的清水，加适量的酱油
5.加适量的白糖。
6.加适量的盐。
7.调味烧煮开。
8.然后，烧煮至汤汁差不多了，加适量的味精。
9.翻匀，即成。
腊鸭腿烧雷笋
食材明细：
主料：：雷笋360克，腊鸭腿165克，
辅料：：酱油适量，盐适量，白糖适量，味精适量，
腊鸭腿烧雷笋的做法步骤：
1.食材：雷笋、腊鸭腿（已清洗）。
2.将雷笋剥壳清洗一下。
3.放在案板上拍扁切成段，待用。
4.将腊鸭腿放在案板上剁成块。
5.接着，剁好的腊鸭腿和切好的雷笋下入清水锅中。
6.然后，加适量的酱油。
7.加适量的盐。
8.加适量的白糖。
9.调味烧煮开。
10.最后，烧煮至汤汁差不多了，加适量的味精。
11.翻匀，即成。
小贴士：
腊鸭腿皮下有油脂，不需要加油。
私房鸭腿烧素鸡
食材明细：
主料：：鸭腿两个，素鸡一个，
辅料：：青红椒各一个，干红辣椒适量，姜片适量，花椒适量，八角适量，香叶适量，
配料：：豆瓣酱一汤匙，生抽一汤匙，老抽一汤匙，盐适量，糖适量，味精一茶匙，啤酒半瓶，
私房鸭腿烧素鸡的做法步骤：
1.鸭腿切块，用花椒水焯出过凉水。
2.素鸡切片煎双面金黄，一片切成两块。
3.青红辣椒切块。
4.用油把鸭子肥的地方先煎干，然后一起煸炒到出油，下干红辣椒，姜片，八角，豆瓣酱，炒匀。
5.一汤匙生抽，一汤匙老抽，半汤匙糖，半瓶啤酒，大火煮开，转小火，炖到自己喜欢的程度。
6.转炒锅收汁，放青红辣椒片，出锅放点鸡精或者味精，即可。
小贴士：
煎素鸡的时候要小心，中火，煎一会再反动，不然就容易沾锅
烧云腿拼鸽片
食材明细：
鸽肉200克，火腿60克，大葱10克，姜3克，草菇15克，鸡蛋清10克，淀粉(豌豆)10克，鸡蛋60克，面包屑50克，植物油40克，黄酒15克
烧云腿拼鸽片的做法步骤：
小贴士：
因有过油炸制过程，需准备植物油500克左右。
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