中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，地方美食通过就是因为使用了地方食材。美食文化的大量篇幅就是食材，想必你对食材了解很多吧？在这里，你不妨读读青红椒炒酸菜，仅供参考，我们来看看吧！
食材明细：
主料：：自腌制酸菜250克，
辅料：：青椒适量，洋葱少许，蒜末少许，蚝油少许，糖少许，小米椒1个，红椒适量，
青红椒炒酸菜的做法步骤：
1.自腌制的酸菜过下清水捞起挤掉多余的水份。
2.青红椒切块状，洋葱也切丝，切点蒜末和小米椒。
3.热锅不用放油，把酸菜炒干水份。
4.盛出备用。
5.热锅放油，把青红椒，洋葱，蒜末，小米椒下锅炒香。
6.再把酸菜回锅炒一下下，调少许蚝油和糖两炒均匀就可以了(酸菜是自己腌制的不会很咸，如在市场买的比较咸，就不要放蚝油了，看个人口味)。
7.五颜六色的好有食欲哦。
8.成品。酸爽脆口。
小贴士：
酸菜要先炒干水份才会好吃。
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青红椒炒猪皮
食材明细：
主料：：青椒80g，红椒80g，猪皮150g，蒜10g，
辅料：：酱油适量，盐适量，食用油适量，鲍鱼汁适量，
青红椒炒猪皮的做法步骤：
1.准备材料
2.猪皮去干净毛，待锅里的水烧开后，放入猪皮煮2分钟，切成小块，再另起锅煮熟。可以按我前面教的猪皮黄豆汤做法，煮好后将猪皮捞起来，这样有汤有菜
3.青红椒切片
4.热锅下油，放入猪皮
5.倒入酱油，炒至猪皮为酱色
6.加入蒜片
7.再加入青红椒片一起炒熟
8.加入鲍鱼汁和盐，炒匀入味
9.盛起即可
青红椒炒腐竹
食材明细：
主料：：青红椒适量，腐竹适量，
辅料：：葱适量，姜适量，
配料：：盐适量，味精适量，胡椒粉适量，
青红椒炒腐竹的做法步骤：
1.把腐竹切成斜长条。
2.把青红椒切成丝。
3.切好葱、姜。
4.锅坐火上，入油放葱、姜炸香。
5.放入腐竹炒入味，稍炒后装出备用。
6.把锅刷干净，烧热入油，放入葱炸香。倒入青红椒炒15秒。
7.最后倒入腐竹炒一炒，放盐、胡椒粉、味精拌匀出锅。
青红椒炒鸡丝
食材明细：
主料：：鸡大胸半块，青椒适量，红椒适量，葱适量，姜适量，蒜适量，
辅料：：盐适量，花椒粉适量，植物油适量，
青红椒炒鸡丝的做法步骤：
1.准备材料。将鸡肉、青椒、红椒洗净切丝，葱、蒜洗净切末，姜洗净切丝。
2.炒锅中倒入少量植物油烧热，投入葱花、姜丝和花椒粉炒香，加鸡丝炒熟。
3.加入青红椒丝翻炒一会，用盐、蒜末调味即可。
4.装盘。
小贴士：
鸡肉炒变色即可，加入青红椒丝要大火快炒，以免肉质变老。
青红椒炒肉片
食材明细：
主料：：青椒1个，红椒1个，肉片100g，
辅料：：油适量，盐适量，葱适量，
青红椒炒肉片的做法步骤：
1.青红椒切块洗净
2.肉片用生粉上浆
3.锅中放油，油热后下肉片滑炒
4.等肉片炒熟了后放入青红椒翻炒
5.翻炒均匀后锅中加点水煮一会
6.加盐调味
7.撒上葱花即可
青红椒炒海参
食材明细：
主料：：海参2只，青红椒适量，
辅料：：味极鲜适量，葱适量，姜适量，蒜适量，
青红椒炒海参的做法步骤：
1.把泡发好的海参切好，青红椒切丝
2.葱姜蒜适量
3.备好食材后，先炒青红椒再放海参。
青红椒炒蛏子
食材明细：
主料：：蛏子600g，
辅料：：青辣椒适量，香葱2根，黄豆酱1小勺，糖1g，盐适量，白胡椒粉适量，红辣椒适量，
青红椒炒蛏子的做法步骤：
1.蛏子600克，淘洗干净，放入适量的盐让蛏子尽快吐去泥沙，中间多换几次水。
2.开水入锅汆烫一下，开口立即捞出。
3.将蛭子去壳，青红椒适量切丝，香葱两根切段，生姜切片。黄豆酱一小勺。
4.炒锅放入少许油。
5.油热后爆香生姜片、青红椒丝、香葱段。
6.出香味后，立刻倒入蛏子。
7.翻炒均匀后倒入一小勺黄酱、适量的盐、一点白胡椒粉。
8.加一小勺黄酒或料酒，大火翻炒均匀，收收汁水出锅。
9.香辣中带着一点点酱香。
青红椒炒鸡块
食材明细：
主料：：鸡肉适量，
辅料：：青椒一个，洋葱半个，红椒一个，
配料：：料酒适量，盐适量，大葱适量，姜适量，蒜适量，花椒适量，白砂糖适量，生抽适量，
青红椒炒鸡块的做法步骤：
1.鸡肉洗净切块，料酒腌制10—20分钟
2.青红椒、洋葱洗净切菱形备用
3.葱切段，姜蒜拍烂备用
4.热锅冷油，四成熟入葱姜蒜、花椒粒炒香
5.腌好的鸡肉洗净倒入锅内快速翻炒，至血水炒净，倒老抽调色
6.倒大半碗水煮7-10分钟
7.鸡肉快煮熟时，大火收汁，倒入青红椒、洋葱混炒，起锅时，入盐、白砂糖调味即可
小贴士：
鸡肉要煮熟，否则吃起来太绵。
青红椒炒茭白
食材明细：
主料：：茭白2根，青椒1个，红椒1个，猪里脊肉40克，
辅料：：植物油2勺，盐1勺，大蒜2瓣，生抽半勺，
青红椒炒茭白的做法步骤：
1.将青红椒洗净，去蒂后切小块，大蒜拍扁剁碎。
2.茭白洗净，切滚刀块。就是把茭白放在砧板上，斜着切块，滚动旋转一下，再重复斜着切小块。这样的块儿比切片口感更好。
3.水中加少许盐，加热到沸腾，将切好的茭白放入焯一会儿。茭白里的草酸，焯水后会减少，就和绿叶菜中的菠菜中的草酸要经焯水取出一样。也可以用油焯，就是把茭白在热油中快速炸一下，油水多的话会更香一些。
4.热锅热油，爆香大蒜后，加入青红椒稍炒几下。
5.倒入肉片，滑炒到半熟后，加入茭白和盐大火快炒。
6.出锅前加少许生抽，炒匀盛出即可。也可以在出锅前加少许鸡粉提鲜。鸡粉不要放得太早，以免遇热分解出有害人体的物质。
青红椒炒腊肉
食材明细：
主料：：腊肉一块，
辅料：：青椒4个，灯笼椒1个，
配料：：花椒几粒，
青红椒炒腊肉的做法步骤：
1.准备好青椒，甜椒。洗净备用。
2.腊肉洗净放入锅中煮半小时捞出沥干。
3.腊肉切薄片，青红椒切菱形片。抱歉这步只拍的腊肉的图，忘记拍青红椒切片图了。
4.炒锅放少许油，放几粒花椒爆香，倒入腊肉稍炒，煸出油，然后放入青红椒片再炒几分钟，就可以出锅装盘了。
小贴士：
由于腊肉在制作的时候已经放了很多盐，即便在煮制的过程中去掉了些盐份，还是比较咸的，所以炒的时候就不用再放盐了，不然太过咸了，现在都讲究少盐少油少糖的健康饮食嘛。
感谢您阅读“97美食网”的《青红椒炒酸菜》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了酸菜的菜谱专题，希望您能喜欢！
