“碧波游龙情意长(古法蒸石斑)、星光金砂满华堂(蘑菰嫩羊排)”,想必你家里也有类似的菜谱,这些菜单不是心血来潮就开具的。其实要做好每一道菜,就要研究其中的方法,你印象中最深刻的菜谱是什么呢?请你阅读小编辑为你编辑整理的《青红椒炒猪肝》,欢迎大家阅读,希望对大家有所帮助。
食材明细:
猪肝250克、二尖条青椒5根、红椒2根、姜蒜片、花椒、料酒、老抽、红油豆瓣少许、大葱白2节、盐、味精。
青红椒炒猪肝的做法步骤:
1、猪肝洗净切成薄皮,用姜蒜片、料酒、少许老抽、嫩肉粉少许码味。青红辣椒切粗丝。
2、热油锅里放入,花椒、豆瓣、葱白炒香后,放入猪肝爆炒再加青红辣椒,炒几十秒钟,加味精即可,装盘。
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青红椒炒大肠
食材明细:
猪大肠,盐,青红椒,豆瓣酱,盐巴,酱油,料酒
青红椒炒大肠的做法步骤:
1、猪大肠买回来用水泡住,加入盐巴,洗三四遍,还可以用色拉油洗。
2、然后用水烫熟,把大肠翻一遍,里面的油去掉,切块。
3、青红椒切小块,把大肠水分煸干装盘。
4、油烧热加入豆瓣酱,放入煸干的大肠、青红椒、盐巴、酱油、料酒,炒熟就可以了。
青红椒炒烤麸(1)
食材明细:
烤麸10个,青椒1/2个,红椒1/2个,蒜片1/2大匙,盐1又1/2小匙,胡椒粉2小匙,糖1/2大匙,香油1/2大匙,水2杯
青红椒炒烤麸的做法步骤:
(1)将材料分别洗净后,切成大小一致的片状备用。
(2)将锅预热后,放入少许油及蒜片爆香后,再放入调味料煮沸。放入烤麸后改中火煮到汤汁收干入味(如果烤麸还很硬的话,可以再加入1/2杯水继续煮),然后放入红、青椒片略炒至熟后,即可盛起食用。
青红椒花菜炒肉丝
食材明细:
花菜400-500克,肉丝150-200克,青椒1个,红椒半个,盐少许,黑胡椒少许,淀粉少许,糖少许
青红椒花菜炒肉丝的做法步骤:
第1步将花菜掰开,放入盐水中寖泡一下,这样会把菜虫赶出来,然后清洗干净备用。将青椒红椒老葱切成丝。
第2步肉丝中加入少许盐和胡椒拌匀。接着加入淀粉用手抓匀备用。
第3步锅中烧开水后倒入花菜焯一下,去除生味,炒的时候容易熟。焯一下后捞出沥干水份。
第4步炒锅有热气后,倒入菜籽油。先将肉丝小炒一下。
第5步肉丝先盛好。锅中再倒入青椒红椒老葱炒一下。
第6步接着倒入花菜,加入少许的盐和糖,翻炒一下。最后倒入肉丝再炒两三分钟即可关火,因为花菜之前焯过水了,所以是很容易熟的,再说花菜也不宜多炒,否则营养流失。
第7步装盘。完成摆盘。
小贴士:
花菜要用开水焯一下,这样是去除生味,炒的时候容易熟。
青红椒炒小鱼干
食材明细:
小鱼干50公克,青辣椒10公克,红辣椒10公克,豆干20公克,豆豉5公克,蒜头5颗,酱油1大匙,米酒1大匙,糖1/2小匙
青红椒炒小鱼干的做法步骤:
1.小鱼干洗净,放入沸水中汆烫一下沥干,再放入油温120℃的油锅中炸香,沥油备用。
2.豆干切条状放入作法1的油锅中炸一下,沥油备用。
3.蒜头切末;青辣椒、红辣椒切斜片,备用。
4.热锅,倒入少许油,放入作法3的材料与豆豉爆香,再加入作法1的小鱼干、作法2的豆干条及所有调味料炒匀即可。
青红椒炒扇贝肉
食材明细:
主料:扇贝肉180克,青椒75克,红椒70克
辅料:姜片适量,料酒适量,生抽适量,盐适量
青红椒炒扇贝肉的做法步骤:
1,食材:扇贝肉(已清洗)、青红椒(已去蒂去籽清洗切开)、姜片
2,烧锅倒油烧热,下入姜片炝锅。
3,接着,下入扇贝肉,加适量的料酒。
4,翻炒翻炒。
5,然后,合入青红椒翻炒翻炒至青红椒断生。
6,最后,加适量的生抽。
7,加适量的盐。
8,调味炒匀即成。
青红椒圈炒鸡丁
食材明细:
鸡胸肉1个,鸡杂1个,红辣椒1个,青辣椒1个,胡萝卜半个,葱3棵,生粉1/4汤匙+1/4汤匙,料酒1/4汤匙,胡椒粉1/4汤匙,白糖1/4汤匙,盐一点点,生抽1汤匙
青红椒圈炒鸡丁的做法步骤:
第1步鸡杂(鸡心、鸡肝、鸡肾)用盐、料酒反复抓洗几次,用水冲洗干净;鸡胸肉、鸡杂切丁,用生粉、料酒、胡椒粉、白糖、盐抓匀,腌20分钟;青红椒去籽切圈,胡萝卜去皮切丁;热油锅,煲香葱白部分;
第2步放胡萝卜进去翻炒至软身;把胡萝卜拔到一边,放鸡丁、鸡杂进去,中火煎;
第3步变白色后翻面继续煎至变色;把锅中的材料翻炒均匀;
第4步放进青红椒圈翻炒几下;倒进用1汤匙生抽、1/4汤匙生粉、1汤匙清水调成的芡汁,盖上锅盖煮2分钟;
第5步放进葱段,大火收汁,装碟。
青红椒菜梗炒肉丝
食材明细:
青红椒、苋菜梗、猪瘦肉、生姜、大蒜头、淀粉、白砂糖、生抽、食盐、色拉油
青红椒菜梗炒肉丝的做法步骤:
1、青红椒、苋菜梗切成寸段用少许食盐腌渍五分钟;
2、猪瘦肉切丝,加适量淀粉、白砂糖及生抽调匀备用;
3、生姜切丝、大蒜头切成蒜米备用;
4、锅中放色拉油加至五成热放入姜丝和肉丝爆炒变色起锅备用;
5、锅中再放色拉油及蒜米,当蒜米炸成金黄色时倒入腌渍好的青红椒及苋菜梗翻炒,变色后再加少量的食盐、白砂糖及生抽,炒匀后加入肉丝翻炒即可出锅
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