食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，它决定了美食的本味。脱离开食材讲美食文化是无土之木，想必你对食材很感兴趣吧？小编特别从网络上整理了秋食之清香苹果调味饭，相信一定会对你有所帮助。
食材明细：
主料：：米饭1小碗，苹果2个，培根2块，
辅料：：柠檬半个，洋葱半个，纯净水200ml，盐少许，欧芹碎少许，
秋食之清香苹果调味饭的做法步骤：
1.洋葱切丁，苹果削皮切丁
2.其中一个苹果洗净切块，放入破壁机中，加入200ml纯净水，选择冷饮键，运行至结束
3.平底锅上倒一点点油，煎培根，把培根油煎出来，捞出备用
4.拿一个小锅，倒入苹果汁，加热，不要沸腾只是加热
5.炒洋葱丁，炒出香味，倒入米粒，翻炒让米粒粘上油脂，小心糊
6.分两次倒入苹果汁继续翻炒，直至充分混合，放一丢丢盐，放几滴柠檬汁，加入苹果丁，翻炒几下，关火
7.装盘，放上培根，撒上欧芹碎
小贴士：
1.米提前浸泡半天，不然容易夹生
2.用一个碗水加盐苹果丁放入水中防止氧化
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清香苹果炒排骨
食材明细：
主料：：排骨半斤，苹果两只，
辅料：：蒜头适量，
配料：：生抽适量，料酒少量，盐适量，糖适量，陈醋两勺，
清香苹果炒排骨的做法步骤：
1.准备好材料。排骨两条（大约半斤）；苹果两个，我选的是Royal Gala嘎啦果，肉质相对比较粉，所以煮的时候比较易入味（如果有同学喜欢脆口一点的苹果可以尝试红富士..）
2.将排骨切粒，按顺序加入盐、生粉、生抽以及切碎的蒜蓉，搅拌后腌大约十分钟。
3.苹果削皮之后切成和排骨差不多大小的块状，先拿淡盐水浸泡住以防苹果变色。
4.Soudren建议可预备两勺子陈醋，在翻炒的时候加入使得整道菜味道更丰富。
5.下少量油起锅，翻炒起腌好的排骨至两面稍稍焦黄。
6.盖上锅盖稍微焗一下，注意不要另外加水下去焖排骨，不想太焦的话只需要把火候调小即可。焗7~8分钟之后上碟备用。
7.另起锅下少量油，放入隔掉水的苹果块翻炒至苹果块边缘开始变软。
8.加入之前炒好的排骨一起翻炒片刻。此时可以加入两勺陈醋以及适量糖，按喜欢酌情调味。
9.在此盖上锅盖小火焖焗5分钟左右。
10.上碟享用^_^
小贴士：
1、切好的苹果用盐水泡着不仅能防止苹果肉变色，还能令苹果更香甜可口。
2、如果能够买到喼汁的话，建议用喼汁代替陈醋，因为喼汁的味道比陈醋更加丰富鲜香。不过如果使用喼汁的话就不需要下太多糖了哦，因为喼汁本身会带少少甜味。
3、一开始煎焗排骨的时候一定不要另外下水哦，如此可以保证排骨的肉质比较外脆内嫩而不会老。
海鲜调味饭
食材明细：
主料：：多宝鱼适量，Aborio rice每人约3tbs，
辅料：：洋葱每人1/4只洋葱，茴香根每人4-5片，意大利芹茎适量，意大利芹叶或者欧芹叶适量，干红椒适量，蒜每人1瓣，虾干或者扇贝干适量，
配料：：橄榄油每人1tbs，海盐适量，研磨黑胡椒适量，藏红花每2人一小撮就好，茴香籽每人4-5粒，莳萝适量，黄油每人5g，干白葡萄酒适量，
海鲜调味饭的做法步骤：
1.主要食材。
2.切去鱼头、尾，片下鱼肉，每2人份用1/4条鱼肉就好，剩下的怎么办？两面撒上盐和胡椒，静置一会儿，拭干，再补一点盐和胡椒，预热平底锅到油刚冒烟，先煎鱼皮，看到向上的鱼肉边缘由透明变白色后翻面，这时鱼皮应该是漂亮的金黄色，1min后出锅，将锅里的油淋在鱼上即可。
3.茴香根拨去最外面的两瓣（可别丢掉），里面就是最棒最嫩的部分，舔一下？甜的！切片，按分量切碎待用。
4.将鱼骨、鱼头尾、几根5根意芹茎（粗西芹的话用一根切段）、茴香根不用的部分、虾干或者扇贝干一起放入冷水锅中，小火加热，沸腾后20min就好，过滤，开盖中大火沸腾5min。
5.锅里热橄榄油和黄油，放入切碎的洋葱、茴香根、茴香籽、藏红花、干红椒碎、一点盐和胡椒。
6.最小火翻炒至洋葱软嫩但不变色，记得，最小火。
7.倒入aborio rice，不要淘洗，千万不要淘洗，翻炒1-2min至米粒表面半透明并均匀裹覆油脂。
8.半按住瓶口撒入干白葡萄酒，2s的量就够，等待酒气完全挥发，留下芳香诱人的精华，随后加入第一大汤勺高汤，保持中小火，搅拌至米粒吸收几乎所有液体，加入第二勺，收干再加入第三勺，高汤用完了就用水，持续15min左右。
9.加入第一勺高汤之后：
10.期间在高汤锅内放入一片鱼肉，煮熟后弄碎待用。
11.持续搅拌15min后，尝尝看，直到米粒al dente（弹而不硬），同时不出意外的话米粒表面的淀粉糊已经被揉出来，变得粘滑绵密，最后一勺高汤加入后收汁到一半的时候拌入鱼肉碎和切碎的意大利芹叶，盐调味，关火，上盖焖2min。这时候可以在很热的锅子里加入橄榄油，放入完全拭干的带子，两面煎到金黄色就好，厚的带子一面大约2-2.5min，不熟悉的话可以切成一半厚，每面1.5min，时间很短，所以锅子要热！
12.盛盘，淋一小勺高汤、配上带子和一点莳萝，滴一些好的橄榄油，enjoy!
调味饭 (Flavoured Rice)
食材明细：
主料：：大米500gr，
辅料：：洋葱1个，新蒜半头，尖椒1根，香菜2根，
配料：：桂皮2根，丁香10个，盐随量，油小量，
调味饭 (Flavoured Rice)的做法步骤：
1.所需材料全家福
2.洋葱、新蒜切小丁
3.放入小量油，加热
4.油热后，加入洋葱、蒜，炒。
5.油热后，加入洋葱、蒜，翻炒几下。
6.接着放辣椒，继续翻
7.等前面放的东西有香味出来的时候，加米，然后翻炒
8.然后翻炒均匀它们
9.加水，开始闷
10.需要闷12分钟，米饭就好了
11.这个时候，加香菜，翻它们，加盐，再拌匀
12.voila，好吃的特别的米饭就做好了。味道多样，有点咸味，因为有桂皮，又有甜味，有尖椒，有辣味。搭配鱼吃！
小贴士：
NOTA :
1. 闷米饭的12分钟里，不要打开盖子；
2. 加入的水的分量是米饭的2倍。
这个做法很简单，如果吃白饭多了，可以试一试这个。别有风味！
清香苹果派的做法
苹果配上清新的柠檬、酥脆的外皮，享受这水果大餐吧！
材料：
派皮：，黄油115g，低筋面粉280g，白砂糖25g，水75g，派馅，去皮核苹果550g，柠檬皮半个柠檬，柠檬汁1/4柠檬，盐2g，糖100g，黄油20g，玉米淀粉20g，水40g，
清香苹果派的做法的做法步骤：
步骤1，黄油软化，加入糖、低粉搓成玉米面状
步骤2，加水揉成光滑面团，包保鲜膜入冰箱冷藏备用（至少20分钟）
步骤3，苹果切小块、柠檬挤汁、皮去内部白色部分切碎，备用
步骤4，黄油入锅融化，加入苹果块翻炒均匀
步骤5，加入糖翻炒均匀（这时可见苹果出了很多汁）
步骤6，加入柠檬碎翻炒
步骤7，苹果汁水收干，改小火，加入柠檬汁、盐、水淀粉（玉米淀粉+水搅匀），翻炒均匀，晾凉备用。
步骤8，取出派皮面团，分成1:2两份，用做上面的条格和下面的派底。将大的那份派底面皮擀成厚0.3厘米的圆饼
步骤9，放入模具，轻轻按压，用擀面杖在上面一擀，轻松去掉周围多余的面皮
步骤10，在派皮底部用叉子均匀叉孔（忘拍了，一定叉孔），将派馅装入压平
步骤11，将小份面团擀平切成小条，一条一条横铺在派上，竖向如图放入小条
步骤12，将1、3、5、7单数横条折起，放入竖向第二根
步骤13，折回如图，再2、4、6、8双数折起，放入竖3，折回，依次类推
步骤14，铺满，手轻轻按压周边，去掉多余部分
步骤15，整形完毕
步骤16，刷上蛋黄液
步骤17，放入预热好的烤箱，上下火，中层，200度，20分钟；然后改为170度，上下火15分钟；注意上色后盖上锡纸防止上色过度
步骤18，这个方子可制作8寸派一个，6寸两个。多余的边角料擀平，涂上蛋液，撒上芝麻
步骤19，切成小块
步骤20，放在派旁，可以烤成小饼干，不要浪费哦
清香仔米菠萝饭
菠萝饭，营养比较全面，富含维生素及蛋白质，有助于提高记忆力；形态可爱，色彩丰富，香甜可口，可以增加孩子的食欲、促进消化。
做菠萝饭的米是需要提前浸泡的，所以就用剪刀煎开了东北私家米包装袋，随着私家米的流出，一股好米特有的清香扑鼻袭来，使人不禁有了想吃的欲望。米不是那种感觉里的长长的，而是如大黄米般大小呈不规则圆形，米色发白也不是那种亮亮的颜色。可能就是厂家采用了传统的加工工艺所致。正如卖家所言采用传统工艺加工以保证口感的纯正和最大限度地保留大米中的营养成份产出无双之米，故意摒弃先进技术，沿用这落后的制作工艺，因为我们相信退步原来是向前。
首先就是淘米，没成想这米一遇水，米汤竟然成奶白色，不洗还不放心它的清洁程度，但是看着这白白的米汤心里竟然还挺可惜的。
清香仔米菠萝饭
食材：仔米200克，菠萝肉30克，枸杞20克，葡萄干20克，冰糖适量
清香仔米菠萝饭的做法
1、仔米先淘洗干净，将米加入足量的水浸泡八个多小时左右，这个就需要头一天晚上泡米，第二天蒸制了；
2、枸杞和葡萄干提前半个小时浸泡上；
3、菠萝切掉三分之一，用戳刀将菠萝肉取出，菠萝肉切小粒，菠萝的汁留用；
4、待米浸泡透彻，就可以把仔米、枸杞和葡萄干加入适量冰糖调拌均匀，装入菠萝壳放到碗中，将菠萝汁和适量水加到菠萝里入锅蒸制；
5、大约蒸制四十分钟左右，米也蒸透蒸熟了，就可以食用了。
幸福小贴士
1、米一定要泡透才行，蒸的时间也要够，否则蒸出来的米会发干。
2、蒸菠萝饭时菠萝壳一定要放入一个盛器中，这样才会保证蒸出来的菠萝饭味道足，形状也好看。
一股淡淡的米香在菠萝的衬托下，滋味更加香甜可口。
网站小提示
菠萝和茅根能一起吃:菠萝中所含糖、盐类和酶有利尿作用，适当食用对肾炎、高血压病患者有益。若菠萝与茅根搭配食用，则对肾炎有一定疗效。
鸡蛋和菠萝不能一起吃:鸡蛋中含有大量的蛋白质，而菠萝中含有丰富的果酸，若将二者同时食用，果酸可使蛋白质凝固，影响蛋白质的消化吸收，不利于健康。
清香荷叶饭的做法
泮塘十里尽荷塘，姐妹朝来采摘忙，不摘荷花摘荷叶，饭包荷叶比花香。广东人很喜欢吃荷叶饭，用荷叶包着米粒和食材，在蒸笼蒸制特别香。
材料：
荷叶一块，叉烧100克，香菇五朵，虾米10克，稻花香米2碗，鸡蛋2只，柱候酱一勺，盐2克，糖5克，油10克，
清香荷叶饭的做法的做法步骤：
步骤1，材料准备好，虾米泡软，香菇切粒泡软，叉烧切粒，
步骤2，蛋煎好切碎备用
步骤3，荷叶烧开水煮一下烫软即取出
步骤4，虾米沥干水份，下油锅炒香，依次倒入香菇
步骤5，放入叉烧和煎蛋混合，加入盐，糖，柱候酱调味，
步骤6，提前煮好稻花香米，我用"劲道"菜单，这样煮出的米粒口感更好
步骤7，荷叶饭并非一定要用糯米，选用五常稻花香米因为口感粘软而弹牙，更丰富口感层次，
步骤8，炒好的材料放入2碗煮熟的稻花香米混合之后，用荷叶包好。
步骤9，再倒扣过来，放在蒸笼上，大火蒸20分钟便可以食用。
步骤10，好吃得不得了，关键很香很香的荷叶味，
步骤11，虾米的鲜香混着稻花米与荷叶的清香，稻花香米的粘糯而弹牙，一份相当不够吃吖!
野菜入饭清香溢
食材明细：
上好糯米1000克，湘西正宗熏腊肉300克(肥瘦各半)，肥嫩鲜绿野蒿菜一把(约500--600克)，盐10克。
野菜入饭清香溢的做法步骤：
1、野外采摘肥嫩鲜绿野蒿菜（注意有无农药污染过！），洗干净，把涩汁揉出（象揉衣服那样）冲洗干掉，快刀切成末。
2、熏腊肉去掉边缘烟熏部分，切成黄豆大小的丁。
3、钞锅内放入少许猪油（以不糊锅即可），烧好，先放入熏腊肉丁，爆炒至出油、微黄，放入野蒿末，大火炒，至水干味香。
4、糯米提前掏洗干净，冷水浸泡90分钟后沥干水。
5、将以上三种原料放在一起、加盐，搅拌均匀。
6、放蒸锅内蒸隔上（直接铺上蒸笼布，原料铺在蒸笼布上），注意，不能放任何器皿，用筷子在原料上捅几个透气孔，加盖大火狂蒸90分钟。
7、开盖享用。
8、洗碗。
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