食材指制作食物时所需要使用的原料,食材的好坏决定了美食的成败。食材文化是美食文化的一大构成,想必你对食材很感兴趣吧?小编花时间专门编辑了蒜泥油,更多相关信息请继续关注本网站。
食材明细:
主料::大蒜250g,洋葱半个,大葱1条,八角4个,香叶4片,桂皮1片,大料1个,盐1小勺,豆油适量(或植物油),
辅料::细砂糖1小勺,
蒜泥油的做法步骤:
1.大蒜头剥皮、洗净晾干水分;
2.半个洋葱切丝,大葱切段;
3.大蒜倒入电动搅拌中点动打碎,但也不用太碎;
4.起锅倒入植物油,倒入洋葱丝、葱段、八角、桂皮,香叶和大料,中小火随着油温不断的、小心的搅拌;
5.中小火炸至金黄色;
6.沥干油份捞出放入一旁;
7.炸至蒜蓉变成金黄色;
8.关火稍微晾凉后,放入一勺盐和一勺细砂糖拌匀,想再香一些可以倒入少许的芝麻油调味;
9.成品图
10.成品图
11.成品图
小贴士:
提示;炸制过程全程中小火,油量尽量多一些,我用的豆油特别香,没有豆油就用普通的植物油。洋葱等调料炸至金黄色不要炸糊,捞出沥干油份也不浪费,用搅拌机打碎做葱油饼、包饺子或拌面都能用,做好的蒜泥油放入密封的容器中入冰箱冷藏保存。
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红油蒜泥白肉卷
蒜泥肘花,香辣鲜美,蒜味浓厚,肥而不腻。这道菜在四川做白肉的师傅光刀工,就要练几年,切出来的肉片薄如蚕翼,吃进嘴里鲜香可口,简直是一流的享受。当然,由于这菜在四川几乎家家户户会做,在家里做,就没有必要要求自己的刀工和大厨一样了,材料的选择才是第一位的。我的小家,买一个蹄髈,再加上别的菜,一顿是吃不完的,所以一个蹄髈我是分成两次做,带皮肉拿来凉拌吃,带骨肉拿来炖汤喝,因为我喜欢吃辣,辣味重了些,老公我给他单独拌了盘没辣椒的,嘻嘻,他看我吃的开心,也忍不住伸长了筷子来夹我盘里的,吃的津津有味,把我盘里的肉也消灭了不少,真是没看出他那里怕辣了!!汗~~~当然吃肉嘛就应该这样吃,一天一小点,那不叫吃肉,大块吃肉大口喝酒,怎么吃都不会身材变形,那才是吃肉的境界我跟老公两盘肉下肚,满足的打了个嗝,真是太过瘾啦!!我吃了好多好多,减肥大计堪忧啊。
夏季不可少的人气凉爽菜---红油蒜泥白肉卷
材料:精品五花肉(最瘦最精的那一刀)黄瓜一根
调料:蒜泥,葱花,小米辣,红油,花椒油,白糖,盐,鸡精,姜末
红油蒜泥白肉卷的做法
1.把五花肉去毛洗干净,黄瓜一根洗净切薄片备用
2.生姜切片,八角2个,桂皮一个
3.带皮肉放入锅内,加入姜片,八角,桂皮,花椒粒煮40分钟,(用筷子能插透肉)关火后将肉浸泡20分钟
4.大蒜6瓣剁成末
5.生姜剁成末
6.将蒜泥、姜末、生抽2勺、红油1勺、花椒1勺、花椒粉1勺、糖半勺,盐适量兑成调料汁。
7.捞出肉晾凉沥干,切成大薄片(夏天肉冷却后可以放冰箱冷藏半小时候在切,这样切的肉才会很薄。)
8.用切好的五花肉片包裹住黄瓜片卷起来码盘,上淋调好的料汁,一盘开胃爽口的拌五花肉就做好了,即好吃又不油腻。夏天的好菜。
厨房小贴士:
1.五花肉应该肥瘦相兼,比例匀称,切的片要薄才入味。
2.切肉之前可以把肉放入冰箱冷藏一会儿,容易切得更薄
3.拌好的肉如果吃不完,剩下的加点青菜就是荤素小菜了
蒜泥辣椒油的做法
爸爸爱吃辣椒就特别在网上学了各种辣椒油的做法,然后选了一个简单易做的,而且又不失美味
材料:
蒜泥200g,辣椒沫250g,
蒜泥辣椒油的做法的做法步骤:
步骤1,准备两头大蒜,切碎
步骤2,去蒂,剪成小段,放入料理机打成碎末(也可以买现成的哦)
步骤3,我是用电磁炉做的,开到120倒入菜籽油,微热倒入蒜泥沫,辣椒沫,慢慢小火搅动,我大概熬了二十分钟,很香(切记不要大火,也不要等油都冒烟了才放东西)
响油蒜泥拌双花
预防乳腺癌就常吃花椰菜响油蒜泥拌双花
西兰花中的营养成分,不仅含量高,而且十分全面,尤其维生素C和钙可与较多
西兰花可补肾填精、健脑壮骨、补脾和胃、解毒肝脏,可防止感冒和坏血病的发生。对久病体虚、肢体痿软、耳鸣健忘、脾胃虚弱、小儿发育迟缓等病症都有疗效。
西兰花中钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富,可预防心脑血管、糖尿病、高血压等。但西兰花最显著的功效是具有防癌抗癌的作用,尤其是在防治胃癌、乳腺癌直肠癌及方面效果尤佳。因此,是女士不可多得的好食材。
泼油蒜泥拌双花材料:花椰菜西兰花
调料:蒜花椒粒美人椒盐香醋白糖鲜酱油香油
响油蒜泥拌双花的做法1、两种花椰菜撕成小朵后,用清水加盐浸泡半小时以上,捞出后分别用加了盐的开水焯熟、过凉、捞水;
2、美人椒洗净切粒,蒜切末或捣成泥放入碗中;
3、净锅入油,三成热时下花椒粒小火煸成花椒油,弃花椒粒不用,将油烧至8成热浇在蒜泥上;
4、将白糖、香醋、盐、酱油与蒜泥等调匀,倒在菜花上,拌匀即可。
网站小提示
西兰花和洋菇能一起吃:两者同食可滋补元气,润肺、化痰,改善食欲不振等状况
西兰花和香菇能一起吃:两者同食是坏血病,胆固醇,高血压,肾炎,尿蛋白症,糖尿病患者的首选
蒜泥油淋大海虾的做法
材料:
大蒜卓量,海虾,
蒜泥油淋大海虾的做法的做法步骤:
步骤1,把虾子洗干净,从背后划一刀,取出肠子
步骤2,摆盘
步骤3,把大蒜捣成泥,过下油,这样更香,可以再加点小米椒。再均匀的放入虾子背部,上锅蒸10分钟
步骤4,出锅放蒸鱼豉油,一点点盐,再烧热热的油淋在上面,完事放点葱花即可
鸡枞油蒜泥白肉的做法
原本在成都吃的蒜泥白肉,但发现大蒜太多,于是根据云南口味制作了鸡枞油蒜泥白肉,不一样的口味,你也来试试吧!
材料:
五花肉1kg,鸡枞油100g,大葱一根,香菜两根,姜适量,小米辣4个(根据个人口味加减),辣椒油根据个人口味加减,酱油两勺,食醋少量,芝麻(炒熟)适量,花椒适量,,
鸡枞油蒜泥白肉的做法的做法步骤:
步骤11,.将五花肉洗净放入清水中煮熟备用;2.煮肉期间,将葱姜蒜小米辣等作料切好备用;3.煮好的五花肉切薄片装盘;4.将作料放入酱油(可多加)和食醋中,加入辣椒油搅匀,均匀的浇在切好的白肉上面;散上芝麻和香菜即可;
蒜泥芦笋
食材明细:
主料::芦笋300g,
辅料::蒜头4瓣,盐适量,
蒜泥芦笋的做法步骤:
1.芦笋洗净入开水汆烫变绿捞出,过冷水控干。
2.芦笋切段,蒜切碎。
3.锅热倒油,倒入蒜泥煸香。
4.倒入芦笋,煸炒。
5.煸炒一分钟半钟撒盐。
6.撒盐后再翻炒半分钟,装盘。咸香入味。
小贴士:
芦笋汆烫后过凉水,控干。可以使其颜色更绿,煸炒过程不会变色。其次缩短了煸炒时间,撒盐后也更入味。
蒜泥豆腐
食材明细:
主料::老豆腐500克,
辅料::蒜4瓣,酱油2汤匙,米醋1汤匙,香油少许,盐适量,
蒜泥豆腐的做法步骤:
1.豆腐一块清洗干净;
2.切成小方块;
3.锅里放凉水,放入适量的盐,同时把豆腐放进去;
4.开火,中火烧至水开,水刚开始冒泡的时候,关火,捞出豆腐;
5.蒜捣成蒜泥,放酱油;
6.放米醋;
7.放香油调拌均匀;
8.浇在已摆盘豆腐上,即可开吃。
小贴士:
凉水下豆腐,水开后捞出豆腐,豆腐非常软嫩,趁热浇汁吃。
蒜泥白菜
食材明细:
主料::白菜适量,
辅料::大蒜适量,油适量,
配料::盐适量,
蒜泥白菜的做法步骤:
1.炒锅里放油煸炒蒜泥
2.加入白菜炒
3.起锅前加入盐即可
蒜泥酱肉
食材明细:
主料::猪肉适量,
辅料::大蒜子适量,
配料::生抽适量,黑胡椒粉适量,
蒜泥酱肉的做法步骤:
1.猪肉,最好是带肉筋的,对,烤制出来的口感会很好,肉筋软烂和筋道的程度会恰到好处,你会对肉筋的部分爱不释口哦~加入切好的大蒜子,淋上适量生抽,撒上黑胡椒粉,准备工作就OK了
2.对了,此款菜品推荐海天的生抽,鲜味和咸味都刚刚好,不需要另外加作料调整它的味道,李锦记的金标生抽也可以的,薄盐的除了特殊人群以外不推荐,它的口味会比较偏甜和偏淡一点
3.进微波炉,每烤两分钟翻一次面,如果肉的量不多,一般只要翻两次面(4分钟),后加1分钟即可,这次kuku做得稍多一点点,翻两次面(4分钟),后加了2分钟就可以了,总之就是以筷子能刚好一扎到底,没有血水渗出为好
4.肉切片装盘,就着烤出的肉汁一起拌拌,原味版就完成了,也可根据个人喜好添加几滴香油、少许十三香或几滴白酒等。现在kuku家已经满室飘香,准备开动了哦~
小贴士:
这次有一点遗憾就是时间赶了点,取出后没有等到肉完全晾凉就切了,加上工具和刀工的问题,肉片切厚了点,这款肉食就是要切得越薄口感越好,在此抛砖引玉了
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