食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等,吃到最正宗的美味,那么首先必须产地正宗才行。美食文化的重点就是食材,你对食材感兴趣吗?因此,栏目特意整理了红汁牛肉土豆面,希望能帮助到你的学习和工作!
食材明细:
主料::洋葱半个,土豆1个,胡萝卜1个,西红柿2个,牛肉400g,
辅料::料酒3汤勺,花椒适量,生抽3汤勺,冰糖4小块,葱适量,老抽2汤勺,白醋1汤勺,鲍鱼汁1汤勺,大料适量,香叶适量,姜适量,蒜适量,
红汁牛肉土豆面的做法步骤:
1.牛腩切块注意不要切太小,冷水浸泡20分钟.空掉血水,锅内冷水下牛肉⚠️小火慢焯牛肉.加姜和料酒.水开后去除沫子,捞出牛肉,汤水另外保留,后面要用.
2.西红柿开水烫后去皮,剩余热水继续烧,下胡萝卜和土豆小块.烫5分钟捞出.
3.花椒大料若干,葱姜蒜备好,干红辣椒3个.
4.油少许,油八分熟时下调料翻炒,出了香味下牛肉继续翻炒,依次加入老抽,生抽,白醋,鸡精,鲍鱼汁,冰糖.炒匀后盛出放入阿迪锅压制15分钟后待用.
5.另起锅,少油,放入西红柿块翻炒,炒碎后加入之前焯牛肉的清汤和洋葱碎.盖上锅盖中火煮10分钟.加入土豆胡萝卜块和牛肉块少许水,继续煮15分钟.其他锅同时煮清水面.
6.面熟后冷水焯下,加入红色汤的牛肉土豆汤卤.撒一点小葱碎.完成(红汤忘了照了)
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家常土豆面
食材明细:
主料::面条60G,土豆180G,大扁豆50G,生姜2G,蒜苗3G,
辅料::油适量,盐适量,生抽适量,胡椒粉适量,
家常土豆面的做法步骤:
1.原料图
2.土豆去皮切滚刀块,不要太大了,不好熟哈
3.大扁豆切粗条
4.蒜苗切小段
5.生姜切片
6.热油爆香姜片
7.下土豆块
8.土豆快炒至半透明,看图可见土豆边一圈是半透明的,加大扁豆条。
9.炒至土豆不见生,这样容易炖烂
10.倒适量开水,稍微多一点点。盖盖子闷6分钟(闷的时候水会变少)
11.土豆酥烂,下简箪手工面条
12.煮一分半钟左右,加适量盐 生抽 胡椒粉调味。
13.出锅撒上蒜苗即可食用
14.天冷了 来上一碗带汤带水的。舒坦……
小贴士:
土豆炒炒 鲜味能激出来
排骨土豆面
还是上次做排骨土豆的时候,用吃剩下的排骨汤做了一份排骨面,虽然是解决吃剩下的东西,味道一点不差,如果不是为了解决剩菜,直接拿来新做,也是值得尝试的。
面条选用那种圆的类似拉面的面,做出来口感比较筋道,搭配浓浓的汤汁,虽然是夏季,热热的吃起来,也是享受。
排骨土豆的制作方法,参见这里。有了排骨土豆汤,做起来这碗面就是很轻松的事情了,事实上也不仅仅局限于这个,家里无论做什么汤汁类的菜肴,剩下的,都可以用来浇面。
滋味浓浓:排骨土豆面
主料:圆面条一份排骨土豆一份
配料:香菜
排骨土豆面的做法
1、按照食用人口量准备面条。
2.准备一份浇面的料汤。
3.锅内加水烧开,下入面条煮熟。
4.将煮熟的面条捞出放入冰水里冰一下,可以增加面的筋度,夏季里,过水也减少热度,更下饭。
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