照烧什锦

食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。脱离开食材讲美食文化是无土之木，想必你对食材了解很多吧？请你阅读小编辑为你编辑整理的《照烧什锦》，请在阅读后，可以继续收藏本页！

食材明细：

主料：：鲜虾适量，

辅料：：洋葱适量，龙俐鱼柳适量，红红彩椒适量，黄彩椒适量，青柿椒适量，水淀粉适量，

配料：：日式照烧酱酷客100日式照烧酱，料酒适量，黑胡椒适量，盐适量，橄榄油适量，

照烧什锦的做法步骤：

1.材料：鲜虾、洋葱、龙俐鱼柳、香菇、红红彩椒、黄彩椒、青柿椒
调味：酷客100日式照烧酱、黑胡椒、橄榄油、盐、料酒、水淀粉

2.将各色彩椒、香菇、洋葱洗净，切成见方小块备用。

3.鱼柳静置放置解冻。

4.鱼柳用厨房用纸吸取水分，切小块，放进搅拌机里打碎成泥。

5.鲜虾去头、须脚，背部剪开挑出虾线。

6.鱼泥加入研磨的黑胡椒、少许盐、料酒、干淀粉搅至上劲；彩椒、洋葱、香菇块放入容器，加适量黑胡椒、盐、橄榄油、照烧酱腌制5分钟。

7.锅置火上倒入适量清水下入鱼丸，待水烧沸，鱼丸浮起即可捞出。

8.鱼丸入冷水冷却捞出沥干（手打鱼丸冷水冷却可使之有弹性）与蔬菜、虾混合，再次加入中照烧酱腌制10分钟。

9.腌制好的什锦用竹签串好，放到烤架上刷上照烧酱，在接油盘里铺好锡纸。

10.烤箱预热200度，上下火、中层，20分钟。

11.烤制10分钟后，翻面；刷上酱再烤10分钟左右即可。

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【照烧凤爪】

食材明细：

主料：：鸡爪6个，

辅料：：生抽2勺，料酒2勺，蜂蜜1勺，烧烤酱1勺，红油腐乳汁1勺，大蒜3瓣，生姜2片，盐1匙，

【照烧凤爪】的做法步骤：

1.原料

2.调料

3.鸡爪洗净去掉脚甲，用烧烤酱和少许盐腌制30分钟

4.照烧汁的配制：2勺生抽、2勺料酒、1勺蜂蜜，大蒜剁碎

5.锅内入适量油烧至六成热，入蒜末炒香，下入鸡爪翻炒，让鸡爪均匀地裹上油

6.待鸡爪呈现微微的焦黄色时，下入红油腐乳汁继续翻炒2分钟

7.最后下入照烧汁稍炒

8.加入快没过鸡爪的清水，盖盖中火焖至收汁即可

9.成品

小贴士：

鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪，而称做凤爪，在南方，凤爪是一道上档次的名菜。 鸡爪多皮、多筋，胶质大，常用于煮汤，也宜于卤、酱。鸡爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，胶原蛋白在酶的作用下，能提供皮肤细胞所需要的透明质酸，使皮肤水分充足保持弹性，从而防止皮肤松弛起皱纹，多吃具有美容功效。据资料记载，科研人员发现鸡爪中含有四种蛋白质成分能够软化血管，有效抑制高血压。

自制照烧汁——日式照烧豆腐

食材明细：

主料：：豆腐200克，

辅料：：葱适量，水淀粉适量，植物油适量，红柿子椒半个，青豆适量，姜适量，

配料：：蚝油30ml，生抽30ml，蜂蜜5ml，香油10ml，清水10ml，黑胡椒粉少许，

自制照烧汁——日式照烧豆腐的做法步骤：

1.食材

2.豆腐洗净，切成厚薄适中的三角片，备用

3.红柿子椒切片，青豆洗净备用

4.葱姜切好，备用

5.调照烧汁——将蠔油30ml、香油10ml、生抽30ml、蜂蜜5ml，加清水10ml，黑胡椒粉少许，调匀备用

6.炒锅中火预热，入适量油

7.油温热后，放入豆腐

8.转中小火，煎至两面金黄，盛出备用

9.转小火，用锅中余油，煸香葱姜

10.放入青豆、红柿椒，转中火，翻炒至断生

11.放入豆腐，翻炒均匀

12.加入调好的照烧汁，稍稍翻炒入味，既调入水淀粉，勾薄芡

13.出锅，装盘

小贴士：

1,照烧汁中各种调料的量，可根据豆腐的多少，或增或减；同时，根据各人口味，也可再加盐和糖

2,豆腐可根据自各人喜好，切成任何形状

3,我用的是普通豆腐，软硬适中

照烧牛排

食材明细：

主料：：牛里脊2块，洋葱一个，芦笋4根，蘑菇3个，红黄彩椒一个，

辅料：：酷客壹佰照烧酱适量，橄榄油适量，黑胡椒适量，黄油适量，盐适量，

照烧牛排的做法步骤：

1.主料：牛里脊、辅料：洋葱、芦笋、蘑菇、红黄彩椒各一个调味：酷客壹佰照烧酱、橄榄油、黑胡椒、黄油、盐。

2.牛里脊切薄厚适中的片用刀背拍松。

3.两面撒上黑胡椒、盐、酷客壹佰照烧酱各适量。

4.芦笋去老根刮去外皮，洋葱切丝，彩椒切块，蘑菇切片。

5.锅置火上放入少许橄榄油，放入洋葱丝，煸香。

6.放入腌制好的牛里脊块。

7.煎1分钟左右，盖盖焖一下。

8.煎到表面焦黄，取出牛扒装盘。

9.锅内再放入少许黄油，将蔬菜煸香。

10.盖盖焖至蔬菜煸出焦黄即可盛出与牛扒摆盘。

照烧汁鲈鱼

食材明细：

主料：：海鲈鱼肉两片，

辅料：：香菜少许，地瓜粉少许，

配料：：盐少许，白酒少许，黑糊椒粉少许，生抽两汤匙，蜂蜜一汤匙，红糖一汤匙，米酒一汤匙，

照烧汁鲈鱼的做法步骤：

1.鱼肉加少许盐、白酒和黑糊椒粉腌半小时。

2.沾少许地瓜粉。

3.起油锅，至油温有八、九成热时，轻轻放入鱼片煎。

4.一面煎焦黄后，再翻一面煎，熟了后捞起。

5.生抽、蜂蜜、红糖和米酒加少许清水调成照烧汁。

6.把汁倒入锅中煮开。

7.把鱼片放入汁中煮一、两分钟，至入味就可关火。（开中小火）

小贴士：

煎鱼时，不要太快翻动鱼肉，可先晃动下锅，看看鱼肉是否会动再翻面，这样煎的鱼片完整好看。

照烧糯米排骨

食材明细：

主料：：COOK100日式照烧酱适量，排骨适量，糯米适量，

辅料：：葱姜适量，

配料：：料酒适量，

照烧糯米排骨的做法步骤：

1.排骨洗净斩成小块。

2.糯米泡30分钟。

3.排骨加入COOK100日式照烧酱。

4.再加入料酒 葱姜。

5.充分搅拌均匀，放入冰箱腌制隔夜。

6.腌制好的排骨放在控干水分的糯米上。

7.让排骨均匀沾满糯米。

8.全部码在盘子里。

9.放入蒸锅大火蒸制40分钟即可。

照烧鳗鱼饭

今天用同样的烹饪方法做一道日本经典名菜照烧鳗鱼饭！

鳗鱼富含多种营养成分，具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效，是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品。鳗鱼还含有丰富的好脂肪。其中所含的磷脂，为脑细胞不可缺少的营养素。另外，鳗鱼还含有被俗称为脑黄金的DHA及EPA（深海鱼油成分,DHA为二十二碳六烯酸,EPA为二十碳五烯酸），含量比其他海鲜、肉类均高，而DHA和EPA被证实有预防心血管疾病的重要作用。此外，鳗鱼还含有大量的钙质，对于预防骨质疏松症也有一定的效果。最让女士动心的是，鳗鱼的皮、肉都含有丰富的胶原蛋白，可以养颜美容、延缓衰老，故被称之为可吃的化妆品。

好酱汁好滋味---照烧鳗鱼饭

主料：海鳗鱼一条（1500克）

配料：炒熟白芝麻

调料：大多福喜好酱汁、浦源鱼露

照烧鳗鱼饭的做法

1、鳗鱼去内脏洗净后，将脊骨去剔除干净；

2、将鱼切成10厘米大块，淋入适量的鱼露涂抹均匀后腌制20分钟；

3、平底锅加油，油温8成热时，将腌制好的鱼块入锅煎制2面金黄色；

4、烹入喜好酱汁，加入少量清水；

5、小火慢煎煮2-3分钟后，待汤汁粘稠后撒上白芝麻即可。

美食小贴士

1、海鳗鱼要选择新鲜的，最好个头大一些的，吃起来比较香；

2、鱼露的用量不易多，腌制时间不要过久；

3、煎鱼时，要先煎鱼皮一面，再煎制另一面；

4、照烧汁烹入后要清水不要太多，小火慢煮，待汤汁粘稠后即可

网站小提示

芦笋和鳗鱼能一起吃:养阴润肺，祛湿化痰，杀虫。用于肺结核、淋巴结核、肛门结核、肺热咳嗽、小儿疳积、疮毒、风湿痹痛、肺癌等症。

鳗鱼和牛肝不能一起吃:二者起生化反应，不利于健康

照烧肋排

食材明细：

主料：：肋排适量，

辅料：：照烧汁适量，黑胡椒适量，料酒适量，盐适量，鸡精适量，酱油适量，

照烧肋排的做法步骤：

1.肋排，加入料酒，盐，黑胡椒，酱油，鸡精拌均匀，然后放入冰箱一天

2.烤箱预热，然后烤盘铺上锡纸，放入肋排

3.再撒上些料酒，盖上锡纸，入烤箱，220度，烤15分钟

4.出炉

5.取出肋排，放入盘中，浇上照烧汁，撒上黑胡椒

照烧鲩鱼

食材明细：

主料：：鲩鱼400克，

辅料：：香葱适量，姜适量，色拉油适量，酱油适量，料酒适量，白糖适量，

照烧鲩鱼的做法步骤：

1.备好所用材料。

2.热锅加油，下姜丝爆香。

3.再将鱼段下锅。

4.先大火煎至微酥黄，再转小火煎至透香。

5.加入葱段小火煸炒至葱香出味。

6.再加入酱油料酒及少许的白糖煮至微收汁就可以。

7.这样子一份鲜香有味的照烧鲩鱼就完成了。

小贴士：

煎鱼的时候，注意火候，先大火再中火，这样子鱼肉就煎的又透又香。

【照烧小丸子】

食材明细：

主料：：猪绞肉50克，牛绞肉80克，洋葱50克（半颗），

辅料：：面包糠10克，鸡蛋黄1个，鲜奶适量，奶油5克，

配料：：盐适量，黑胡椒粉适量，照烧酱100毫升，

【照烧小丸子】的做法步骤：

1.简单的材料。

2.洋葱平放，用锋利小刀直切多刀所需的阔度，但尾部留少许不要切断。

3.再横切几刀。

4.再竖着切，就会切出你所需的小小碎粒的洋葱碎了。

5.把奶油热溶解，放下洋葱碎炒出香味。

6.把肉碎，蛋黄，面包糠，洋葱碎放在较大的碗中，加入盐，黑胡椒粉拌匀。再加入适量的鲜奶拌下。

7.把拌好的肉碎放至半个小时。

8.再搓成一口大小的小球状，全部搓好待用。

9.6,7成热度的油，放入小丸子炸熟。

10.控干油份待用。

11.照烧酱做法：酱油半汤匙，蚝油半汤匙，糖1汤匙，香油半汤匙，水半杯。。。先拌好。（有现成的照烧酱就省去这部分，现成的照烧酱100毫升）

12.锅烧热，倒入照烧酱加少许黑胡椒粉，煮滚。

13.太白粉加少许水拌匀，倒入照烧酱中勾个芡。

14.倒入小丸子，快速拌下即可起锅。

15.【照烧小丸子】

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