食材在我们生活中随处可见,吃到最正宗的美味,那么首先必须产地正宗才行。脱离开食材讲美食文化是无土之木,对于食材,你有哪些见解呢?下面由小编帮大家编辑的《锄草的春卷(1)》,我们后续还将不断提供这方面的内容。
食材明细:
主料::面粉适量,鸡蛋适量,土豆适量,洋葱适量,甜椒适量,菜心适量,
辅料::清水适量,
配料::盐适量,花椒粉适量,食用油适量,
锄草的春卷的做法步骤:
1.面粉加入清水、鸡蛋调成稍稠的面糊备用。
2.热锅中均匀涂抹少量油,离火。
3.迅速舀入一大勺面糊放入锅中,手持锅柄旋转淌开面糊。
4.面糊淌开成薄饼后,将锅放回炉火上(小火),面糊凝固后翻面,两面煎黄即可。
5.所以蔬菜洗净,洋葱、甜椒、切丝,土豆切丝后泡清水5分钟沥水备用。
6.土豆丝也沥干净。
7.锅中热油,入土豆丝、洋葱丝分别炒熟。
8.菜心汆水(沸水中放少量油及盐)后捞出。
9.把做好的菜放在(或者自己喜欢的一些菜)春卷皮上卷起来。
10.末端抹上蛋液。
11.锅中放入少量油,将抹蛋液的部分贴在锅底,定型后再翻其他几面煎一下。
12.起锅切段即可。
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【天津】春卷(1)
食材明细:
主料::韭菜1把,味精适量,葱适量,鸡胸肉150g,春卷皮50张,姜适量,
辅料::绿豆芽150g,胡萝卜1棵,蚝油1茶匙,食盐适量,料酒1茶匙,
【天津】春卷的做法步骤:
1.主要食材:春卷皮、鸡肉、绿豆芽、韭菜、胡萝卜
2.鸡胸肉先片成大薄片,再切成丝
3.切好的鸡丝放入碗中,加入少许料酒、胡椒粉、少许食盐、水淀粉抓匀腌渍几分钟
4.腌渍鸡肉的时候把豆芽摘洗干净,胡萝卜切丝、韭菜切段,切些葱姜丝。
5.热锅凉油,放入葱姜煸香,放入鸡丝滑散
6.技巧炒至鸡丝变色,放入胡萝卜丝翻炒均匀
7.加入绿豆芽继续翻炒
8.炒至豆芽刚刚断生,放入食盐和蚝油和少许味精。
9.加入切好的韭菜。
10.快速翻炒均匀即关火
11.关火后盛出晾凉
12.取一份春卷皮,放上适量馅料
13.先卷起一边,再将两边向中间折起;
14.最后卷向另一边形成长扁圆形的小包,用少许水淀粉封口;所有依次包好。
15.锅里放油烧至7成热,转中火将包好的春卷逐一放入;
16.炸至表面呈金黄色,捞起用吸油纸洗去表面多余的油即可。
17.浓浓的新年味道!
18.成品!
19.成品!
小贴士:
1 馅料炒制如果出汤可以适当勾芡,否则容易破皮渗漏;
2 包馅料时皮子不要卷得太紧,以防油炸时受热表皮破裂
美味春卷(1)
食材明细:
主料::春卷皮1包,韭菜200克,鸡蛋2个,乡菇5朵,肉馅100克,
辅料::盐3克,鸡粉2克,花生油1勺,
美味春卷的做法步骤:
1.春卷皮一包,这个是在淘宝网购买的,比自己制作的更好
2.乡菇提前半小时用温水泡发,肉馅适量,鸡蛋两个,韭菜适量
3.韭菜洗净凉干水份,切小段放入大碗中备用
4.泡发的乡菇挤干水份切碎,锅内热油后下乡菇煎熟,盛出备用
5.锅内热油后放鸡蛋煎熟,然后放到菜板上切碎
6.将乡菇、鸡蛋、肉馅放入大碗中,调入适量盐、鸡粉、一大勺花生油拌匀
7.如图所示先摆好春卷皮,然后在上面放适量材料
8.所图所示先将底端卷起,然后再卷两边,最后再卷起最上端。接口处可沾上一点淀粉水,同样的方法将所有的春卷包好
9.锅内热油后放入春卷中火炸至两面呈金黄色
10.成品图
11.成品图
小贴士:
1、淘宝网购买的南翔春卷皮很不错,皮薄炸熟后很脆
2、材料可按个人喜欢自由搭配,可加入粉丝、胡罗卜、虾米、瘦肉、乡菇等等
3、炸的时候最好用中火两面轮流炸,这样能达到馅熟皮脆的效果
水晶春卷(1)
食材明细:
主料::香菇10朵,胡萝卜1根,豆腐干5片,青椒1个,黄花菜适量,越南春卷皮适量,
辅料::盐适量,
水晶春卷的做法步骤:
1.黄花菜提前浸泡,洗净,摘去老根,撕成两半。其他材料洗净,切细丝或薄片。
2.炒锅烧热,倒入油,先倒入香菇片和黄花菜丝翻炒,炒至香菇变软。
3.倒入胡萝卜丝和青椒丝炒熟。
4.最后放入豆腐干翻炒均匀,加盐调味。
5.准备一个平盘,倒入适量的凉开水,取一张越南春卷皮,放入水中浸泡约40秒左右,变软。
6.将变软的春卷皮取出平铺在案板上,放入适量的馅料。
7.卷起。(卷法和一般的春卷做法一样)
8.摆入盘中,可以淋上一些红油。
小贴士:
浸泡春卷皮时要一张一张的泡。
炒馅料时不要加入一些水性调料,如:生抽等,馅料要炒得干一些才好吃。
拉丝春卷(1)
食材明细:
主料::春卷皮250克,
辅料::香蕉4个,奶酪100克,色拉油适量,
拉丝春卷的做法步骤:
1.准备所需主料。
2.香蕉去皮,切成长条形。
3.取一张春卷皮。
4.放入香蕉。
5.放入奶酪。
6.依次把所有春卷包好。
7.锅中放入食用油。
8.油温高,放入春卷,开中小火。
9.一面炸至金黄,换另外一面,两面炸至金黄即可食用
小贴士:
炸好的春卷趁热吃才会拉丝。
简易春卷(1)
食材明细:
主料::面粉适量,鸡蛋一个,木耳适量,芹菜适量,平菇适量,葱适量,胡罗卜半个,
辅料::盐少许,花生油少许,
简易春卷的做法步骤:
1.面加适量清水搅拌成煎饼糊,平底锅放少许油,倒入饼糊摊成煎饼。
2.煎饼成型后,加上提前炒制好的馅料(馅料是用鸡蛋、木耳、芹菜、胡罗卜、平菇、葱按素馅方法炒熟的)
3.先卷起一边
4.再卷起别外的两个边
5.最后整形成春卷状,馅料是提前炒熟的,煎饼好了就可以出锅了。
6.是不是很简单,很快就都好了哈
小贴士:
放入的馅料不能太多,煎饼是软的,否则不易成形
胡萝卜春卷(1)
食材明细:
主料::春卷皮适量,火腿肠一根,香菜几颗,
辅料::鸡蛋一个,胡萝卜一根,盐一茶匙,
胡萝卜春卷的做法步骤:
1.这个馅是我临时想出来的,有火腿的东西一般小孩子都喜欢吃,火腿和胡萝卜都切成细细的丝
2.鸡蛋打散,香菜切碎和鸡蛋一起拌匀,煎成蛋饼也切成丝
3.胡萝卜,火腿和鸡蛋丝一起炒至八分熟,放适量的盐进去调味,因为有鸡蛋,就不要放味精,这几样菜都鲜,所以不要再用多余的调味料
4.取一张春卷皮,放适量的馅铺平,不要太多,不然卷起的时候会漏
5.轻轻卷起,随便卷都可以成的,尾部不黏的话可以用生粉和水调糊做粘合
6.中小火炸至焦黄即可,外皮酥酥脆脆的,里面馅鲜香
7.成品
8.成品
9.成品
10.成品
11.成品
三丝春卷(1)
食材明细:
春卷皮适量,大白菜适量,冬笋适量,猪肉丝适量,葱姜末适量,生抽适量,料酒适量,盐适量,水淀粉适量
三丝春卷的做法步骤:
第1步冬笋去壳入清水煮15分钟取出晾凉切丝;大白菜洗净,在菜帮上竖切一刀后切丝;
第2步猪肉丝加葱姜末、料酒、一点点生抽、水淀粉拌匀;炒锅烧热后倒入油,下猪肉丝煸炒至变色盛起;
第3步另起油锅下白菜丝、笋丝煸炒,炒软后加入盐调味;大火炒2分钟后下煸好的猪肉丝,
第4步炒匀后用水淀粉勾厚芡,出锅晾凉;将春卷皮逐张摊开,放上适量馅料,
第5步先卷起一边,再将两边向中间折起;最后卷向另一边形成长扁圆形的小包,用少许水淀粉封口;
第6步锅里放油烧至7成热,转中火将包好的春卷逐一放入;炸至表面呈金黄色,捞起用吸油纸洗去表面多余的油即可。
小贴士:
1 馅料炒制时宜勾厚芡,晾凉后才能包卷,否则容易破皮渗漏; 2 包馅料时皮子不要卷得太紧,以防油炸时受热表皮破裂。
【义乌】鲜肉春卷(1)
食材明细:
主料::猪肉50g,豆皮5张,
辅料::鸡蛋1个,细盐适量,料酒适量,
【义乌】鲜肉春卷的做法步骤:
1.将豆皮泡好,猪肉剁成蓉。
2.在猪肉里打入一枚鸡蛋,加入细盐及少许的料酒,再拌好备用。
3.将拌好的肉馅包在泡软的豆皮里。
4.豆皮从下至上卷好,入预热好的电饼铛,并加适量色拉油。
5.电饼铛上盖,煎烙至豆皮酥脆。
6.如图这样子就可以了。
7.出电饼铛,切改配入番茄酱或是酸梅酱即可。
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