中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出,吃到最正宗的美味,那么首先必须产地正宗才行。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,对于食材,你有哪些见解呢?小编特地花时间为你收集并编辑了挂浆芋头,欢迎你收藏本站,并关注网站更新!
食材明细:
主料::芋头适量,
辅料::白糖半小碗,
挂浆芋头的做法步骤:
1.一个大芋头我切下一个角。
2.切成小块,最好均匀点,呵呵我切的也不是很好。
3.油锅里放入切好的芋头,别心急慢点火,慢慢的炸,一般好的芋头都很沉会沉入锅底,待炸熟了,芋头会飘起来的。那样就可以捞出来了。
4.锅里放入少量的水,还加入些油,我感觉加油后糖熬的快一些,呵呵感觉而已。
5.放入糖,用勺子搅拌均匀。
6.用勺子不断的搅拌,火可以是中火。
7.看到糖水里的气泡没,这时候锅里的水还没有干呢,继续搅合。
8.有没有注意到锅里的糖沫沫小了,细腻了,而且颜色也慢慢的发红,这时候可以把锅端起来用勺子继续搅合,糖快熬到时候了,等待糖颜色更红些了,稍稍闻到糖的糊味,马上倒入炸好的芋头(地瓜),用双手颠大勺,让芋头均匀的粘到糖。
9.在锅里翻两个个后,马上装盘。
10.用筷子一架,能拔出丝来,这样的糖熬到正好了。
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挂浆白果
食材明细:
鸡蛋200克,鸡蛋清60克,猪油(炼制)50克,淀粉(玉米)10克,小麦面粉50克,白砂糖100克
挂浆白果的做法步骤:
1. 鸡蛋煮熟剥去皮,每个蛋切成8块;
2. 蛋清用筷子抽成泡沫状,掺进淀粉、面粉,拌匀成蛋清糊;
3. 锅上火,放多量猪油,烧至五成热时,取蛋块先沾一层面粉,再沾满蛋清糊下锅炸;
全部下入锅后,把油稍加热,炸至外呈杏黄色时倒出即为白果;
4. 锅上火,放底油、白糖和少许清水,把糖化开,熬成糖浆时,把白果倒进,轻轻翻个儿,挂匀糖浆,出锅装盘即可。
小贴士:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
挂浆黄菜的做法
超级简单的一道菜,只有在东北才能吃到,以前觉得好复杂根本没有办法完成,今天自己做出来了,好开心
材料:
鸡蛋1,白糖适量,油适量,,
挂浆黄菜的做法的做法步骤:
步骤1,准备好一个鸡蛋,打散,热油,大概少半锅油(不吃油,但是量得多些)
步骤2,油热了到出来,留一点低油,煎个鸡蛋饼,鸡蛋饼要完整
步骤3,煎好鸡蛋饼,切成菱形块,把刚才的油倒入锅中,炸鸡蛋,鸡蛋鼓起捞出
步骤4,锅底留少量油,放白糖,少许水,熬糖浆,糖浆粘稠,下鸡蛋挂浆,完成
挂炉烤鸭
食材明细:
烤鸭1只。雪里蕻咸菜100克,大葱丝100克,甜面酱50克,白糖15克,鲜味王1克,精制盐1克,熟清油750克(耗25克)。
挂炉烤鸭的做法步骤:
1)炒锅放中小火上,下甜面酱加清水(100克左右)、白糖、鲜味王边烧边用勺搅动,烧至稀薄稠粘,倒入小碗内备用;
2)炒锅放旺火上,下熟清油烧五六成热时,投入烤鸭,入油炸至皮脆肉热,捞出沥干油;用小刀将鸭皮连鸭肉片下,切成片装盘肉;
3)用单饼包鸭皮、鸭肉、大葱丝并抹上甜面酱吃。
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