食材构成了美食最基本的部分，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。食材的发展推动着美食文化的发展，你对哪些食材情有独钟呢？以下是小编为大家整理的“干明太鱼汤 ”,欢迎大家阅读收藏，分享给身边的人！
食材明细：
主料：：干明太鱼脯80g，
辅料：：萝卜⅓个，小葱20g，鸡蛋2个，海蜒10∼15只，海带1张(10×10cm)，洋葱¼个，水4杯，
配料：：芝麻油1大勺，辣椒粉少许，食盐少许，
干明太鱼汤的做法步骤：
1.在锅里放入汤水用材料，加水后炖煮。煮沸时捞出海带，海蜒、洋葱再煮5∼10分钟左右后，用筛网筛选汤水。
2.在锅里放入芝麻油后，放入调味的干明太鱼脯、萝卜丝后炒。
3.炒到一定程度后，倒入海蜒汤水并炖煮。萝卜熟透后用食盐调味。
4.在煮沸的汤水中放入鸡蛋后用筷子摇均。汤水煮沸后放入小葱后熄火。根据口味添加辣椒粉、胡椒粉。
小贴士：
请记住! 干明太鱼脯应先用胡椒粉、蒜泥、生姜等调味，这样调料味才能渗透，汤水浓纯。用干明太鱼丝来代替干明太鱼脯就更加方便，可以节省烹饪时间。
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【韩式辣明太鱼汤（鳕鱼汤）】
食材明细：
主料：：明太鱼2条，
辅料：：萝卜1/2，西葫芦1/2个，洋葱1/3个，豆腐1盒，辣椒2个，水芹菜2根，大葱1段，银鱼高汤或清水适量，
配料：：韩式辣酱2~3大勺，清酒约1瓶盖，生抽2大勺，辣椒面2大勺，蒜末2大勺，姜末少许，盐少许，
【韩式辣明太鱼汤（鳕鱼汤）】的做法步骤：
1.鲜明太鱼，去除内脏，洗涤处理干净（我买的时候鱼已经去头了，要是整个儿的，可以把鱼头留下，煮成高汤）。
2.处理好的明太鱼，切成3~4厘米的段，尾巴可以留大点，我给切短了。。
3.萝卜洗净，去萝卜缨，也可以用白萝卜。
4.萝卜去皮，切片，大概0.5厘米厚。
5.西葫芦洗净，切厚片。
6.水豆腐切块。
7.青椒洗净，斜切成圈。
8.水芹菜洗净，切小段。
9.洋葱洗净，切丝。
10.大葱斜切成段。
11.锅中放入银鱼高汤或是明太鱼头汤，煮沸（手头木有，可以直接用清水）。
12.放入辣椒面、萝卜、洋葱，煮约10分钟。
13.放入明太鱼、姜末、清酒，要开盖炖煮（这样去腥），直至明太鱼熟透。
14.放入西葫芦、豆腐，加入辣酱、生抽，中火炖煮约3分钟。
15.（放入豆腐、辣酱）。
16.最后，放入芹菜、大葱、尖椒、蒜末略炖，加入适量精盐调味，关火出锅^^~
17.明太鱼汤盛碗~鲜鲜的，一点都不腥呢~~
18.配点爽口的辣白菜、萝卜泡菜^^ p.s据说这个还能检测鱼腥去的好不好呢，就是吃完鱼汤后再吃口辣白菜，要是没有感觉任何异味，那就证明鱼汤一点都不腥呢~~~事实证明这回做的不错呐！
小贴士：
1.处理明太鱼时，一定要把肚子里的黑膜去干净，这样不腥哦~
2.开盖煮明太鱼，也可以去腥！
3.清酒改用二锅头也一样！还便宜呢~
4.萝卜擦成丝做汤也好喝，换成白萝卜也不错~
5.注意，嫩豆腐在最后出锅前跟尖椒一起放就可以了，北豆腐按我的顺序放就好，这样不容易碎。
麻辣明太鱼
食材明细：
主料：：明太鱼五条，
辅料：：食用油适量，盐适量，十三香适量，料酒一勺，姜三片，葱一颗，蒜三瓣，鸡精适量，火锅底料半块，
麻辣明太鱼的做法步骤：
1.处理好鱼后，在鱼的两面划几道。以便于更好的入味。锅热放油，加半块火锅底料，炒出红油。
2.炒成这样。
3.放入处理好的鱼，两面煎。这是第一面定型后划过来。
4.再煎第二面。这期间都是中火。
5.添水炖，水开后调小火。放入葱姜蒜，料酒，十三香。少放一点盐，因为火锅底料就有盐。
6.炖十分钟，大火收汁，放鸡精。
7.完成。
泡椒明太鱼
食材明细：
主料：：明太鱼3条，
辅料：：盐适量，青花椒适量，生抽适量，豆瓣酱适量，料酒适量，鸡粉适量，姜适量，
配料：：油适量，胡椒粉适量，白糖适量，大蒜适量，泡椒适量，醋适量，
泡椒明太鱼的做法步骤：
1.将明太鱼洗净切成2~3厘米厚的段，用料酒，胡椒粉，盐拌匀腌制片刻
2.尖椒，泡椒，青花椒，豆瓣酱备用
3.葱、姜、蒜切好备用
4.锅里放油烧热
5.放豆瓣酱，泡椒，尖椒圈，葱姜蒜，干花椒炒出红油
6.放豆瓣酱，泡椒，尖椒圈，葱姜蒜，干花椒炒出红油
7.倒入明太鱼段，烧开加盐，白糖，醋
8.大火烧转小火烧20分钟至汤汁浓缩放少许鸡粉即可。
小贴士：
1.炖鱼的时候，不要翻炒，鱼肉很容易碎的
2.汤汁一次加够，中途最后不要添加水
3.由于明太鱼肉质较紧，烧制时间宜长些，一般不少于半个小时
拌明太鱼干
食材明细：
主料：：干制明太鱼干300g，
辅料：：芝麻10g，大蒜30g，葱花10g，洋葱50g，胡萝卜30g，
配料：：韩式辣椒酱100g，麦芽糖浆80g，酱油10g，白醋50g，大喜大牛肉粉20g，
拌明太鱼干的做法步骤：
1.先将干制的明太鱼干，用凉水，泡5分钟，控干水分，备用。
2.再将萝卜切丝，洋葱切丝，大蒜切成蒜蓉，葱切成葱花，倒入盛有处理好的明太鱼干的碗中。
3.倒入麦芽糖浆。
4.倒入韩式辣椒酱。
5.倒入少许的酱油。
6.拌匀后，再少许白醋。
7.再拌匀后，装盘后撒上些芝麻，香菜，即可。
8.酸酸微甜辣嚎嚎的拌明太鱼，就OK了。。
小贴士：
PS：入冰箱20分钟的效果最佳。 PS：入冰箱20分钟的效果最佳。
如何挑选明太鱼
保证了饮食质量不仅让我们的口感得到满足，同时还能让我们获取更多的营养价值，其中明太鱼是我们生活中最常见的一种食物，它的营养价值非常的丰富，但是在购买的时候一定要选择挑选好，下面一起了解一下什么样的明太鱼好。
明太鱼是朝鲜族人们的最爱，在韩国几乎是家家户户都爱吃。在市场明太鱼的销售有很多，当然个中自然是有良莠之分。那么应该怎么挑选明太鱼呢？就给大家支支招，教大家怎么去辨别明太鱼的好坏。
明太鱼属于海鱼，对于这样的鱼，我们可以从以下几方面来判断新鲜与否。
鱼腮：
新鲜的鱼鳃盖紧闭，鱼鳃色泽鲜红，有的还带血，无粘液和污物，无异味。鱼鳃淡红或灰红，鱼已不新鲜。如鱼鳃灰白或变黑，附有浓厚粘液与污垢，并有臭味，说明鱼已腐败变质。鱼眼：
新鲜的鱼眼光洁明亮，略呈凸状，完美无遮盖。不新鲜的鱼眼灰暗无光，甚至还蒙上一层糊状厚膜或污垢物，使眼球模糊不清，并呈凹状。腐败变质的眼球破裂移位。鱼鳍：
新鲜鱼鳍的表皮紧贴鳍的鳍条，完好无损，色泽光亮。不新鲜鱼鳍表皮色泽减退，且有破裂现象。腐败变质的表皮剥脱，鳍条散开。肉质：
新鲜鱼肉组织紧密，肉质坚实，用手按弹性明显，手松开被按处的凹陷处久久难以平复，手能使肉与骨脱离。以上几方面挑选新鲜明太鱼的秘诀提供给大家，希望能够帮助大家挑选到新鲜的明太鱼。
挑选食物虽然是一件很细小的事情，但是也是有一定的方法的，上面就是对什么样的明太鱼好的介绍，希望朋友们在买的时候可以试一下这样的方法，这样挑选出来的食物制作和吃起来才会更加的美味。
明太鱼怎么做好吃_明太鱼的做法大全
别名：大口鱼适宜人群：一般人皆可食用。
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