食材指制作食物时所需要使用的原料,食材好,方能食得好!食材的发展推动着美食文化的发展,你见过哪些低中高食材呢?以下由小编收集整理的《人人都是美食家(2011)----鳕鱼烧双丝》,有需要的朋友就来看看吧!
食材明细:
主料::鳕鱼适量,
辅料::脆笋丝适量,青椒适量,
配料::葱姜适量,料酒适量,生抽适量,盐适量,味精适量,糖适量,干淀粉适量,
人人都是美食家(2011)----鳕鱼烧双丝的做法步骤:
1.看看原料吧
2.鳕鱼切片。
3.脆笋丝用清水冲洗备用。青椒切丝,葱姜切末。
4.鳕鱼沾上干淀粉备用。
5.锅中油烧热,放入鳕鱼片过油。
6.将过好油的鳕鱼片盛盘备用。
7.将脆笋丝和青椒丝过油。
8.葱姜炝锅,烹入料酒,生抽,放入鳕鱼片,翻炒。
9.放入脆笋丝和青椒丝,放盐,少许白糖,味精。
10.翻炒均匀即可。
11.看看成品吧
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【孤独美食家复刻】鳗鱼蛋包饭
食材明细:
主料::蒲烧鳗鱼100g,玉米粒适量,芹菜适量,米饭一碗,鸡蛋两个,
辅料::盐少许,鸡粉少许,
【孤独美食家复刻】鳗鱼蛋包饭的做法步骤:
1.蒲烧鳗鱼切成小块备用。
2.米切粒、芹菜切成和玉米一样大小的粒。
3.把玉米粒和芹菜炒熟盛出。
4.倒入剩饭炒散。
5.炒散后加入玉米、芹菜。
6.倒入鳗鱼块,加少许鸡粉、盐调味炒匀。
7.鸡蛋打散。
8.锅里抹少许油,油不用多,倒入蛋液晃匀。
9.趁蛋液还未完全凝固时,放入炒饭。可以根据自己喜欢,把饭放在一边或者中间。
10.把蛋皮铲向中间,包住米饭,倒扣在盘上,最后挤上番茄酱,撒上肉松和海苔装饰即可。
11.学会了吗?接下来就是犒劳自己啦~!
小贴士:
①饭不要放太多,太多包不住,太少扁扁不好看;
②一定要小火煎,煎到蛋液表面稍微凝固就关火,不能煎太久,不然蛋皮会老,就容易破啦!
美食家赛第二季--黑豆西米露
食材明细:
主料::黑芸豆200g,牛奶1袋,
辅料::葡萄适量,
配料::蜂蜜适量,
美食家赛第二季--黑豆西米露的做法步骤:
1.材料:黑芸豆200g、牛奶1袋、西米露50克、蜂蜜、葡萄
2.第一步:煮西米
锅里接清水,煮开,倒入西米露,中小火,不停搅拌,煮10分钟。
3.至西米露还剩一点点白心,盖上盖子,关火虚火焖10分钟至西米露完全透明,捞出过冷开水,倒入牛奶,让西米吸足牛奶,奶香味更足。待用。
(没牛奶用椰奶也可以)
4.第二步:芸豆煮熟
芸豆浸泡一夜后,加水中火煮开后改小火煮,放糖,一直煮至豆有点开花,收汁即可。
小贴士:
黑豆,素有豆中之王的美称。含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质……黑豆皮为黑色,含有花青素,花青素是很好的抗氧化剂来源,能清除体内自由基,尤其是在胃的酸性环境下,抗氧化效果好,养颜美容,增加肠胃蠕动
[美食家主题赛--第三季] 海参龙骨汤
食材明细:
主料::海参三个,猪龙骨四段,
辅料::姜片适量,葱段适量,银耳适量,盐适量,
[美食家主题赛--第三季] 海参龙骨汤的做法步骤:
1.起汤锅烧水
2.进行第一次焯洗猪龙骨
3.进行第二次焯洗猪龙骨
4.备姜片,葱段及银耳
5.高压锅装水,加入姜片
6.加入焯洗好的猪龙骨
7.大火煮开后再转小火,煲上一个半小时
8.海参泡发好,清洗干净
9.切成块状
10.将切好的海参加到煲好的龙骨汤中
11.再加入适量银耳
12.上盖大火煮开后,再转小火煲上一个小时
13.食用前,加入适量细盐
14.再加入葱段既可
小贴士:
海参不宜与甘草酸、醋同食
保管时注意:发好的海参不能久存,最好不超过3天,存放期间用凉水浸泡上,每天换水2-3次,不要沾油,或放入不结冰的冰箱中;如是干货保存,最好放在密封的木箱中,防潮
夏天进补海参凉拌是好方法 秋冬季节最好是煲汤
[美食家主题赛---第一季]凉拌蒲公英
食材明细:
主料::蒲公英叶子适量,
辅料::培根适量,南瓜子适量,芝麻适量,蒲公英花适量,
配料::柠檬丝适量,菜花油适量,柠檬汁适量,香葱适量,
[美食家主题赛---第一季]凉拌蒲公英的做法步骤:
1.蒲公英去梗取叶子
2.放入加了盐的清水中浸泡10分钟
3.控干水分,稍微晾干
4.南瓜子用小火烘焙香
5.芝麻也炒香
6.培根小火炸干,用厨房纸吸去油份
7.取柠檬皮切丝、小香葱切段
8.除培根和蒲公英花,其它材料一起放入一个大盘中,加入柠檬汁、盐和油拌匀
9.装盘,先撒上培根,最后撕下蒲公英的花瓣洒在上面即可。
小贴士:
温馨提示:1、蒲公英有苦味,主要在梗,将梗去掉,几乎就没有苦味了。
2、放盐的时候一定要少放,因为培根就很咸了
[美食家主题赛---第一季]芥香鸡肉
食材明细:
主料::鸡胸肉500g,
辅料::洋葱1个,面粉1汤匙,奶油200ml,浓缩鸡汤2汤匙,白葡萄酒100ml,芝士末50g,黄油1汤匙,
配料::蒜1粒,法式芥末1汤匙,盐适量,胡椒粉香菜,
[美食家主题赛---第一季]芥香鸡肉的做法步骤:
1.鸡胸肉切成约3cm厚的块状
2.取一容器将面粉、奶油、法式芥末、浓缩鸡汤和白葡萄酒放入搅拌均匀备用
3.锅里放黄油融化后倒入鸡肉翻炒,加入盐和黑胡椒翻炒至变色,大约3分钟
4.加入洋葱和蒜末翻炒约2分钟
5.将事先调好的酱汁倒入,煮开后,转小火再煮10分钟
6.将锅移开炉火,撒入芝士末,翻拌至芝士融化即可。装盘时撒上香菜末
小贴士:
法式芥末最好使用味道比较浓郁的那种
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