“凤凰展彩堂(蒜蓉蒸扇贝)、金球辉影照(酱皇龙凤球)、丽影瑶池舞(鲍参烩鱼翅)”经常去餐厅的人,对菜谱是再熟悉不过了,这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法,每道菜有了属于自己的味道,你对烹饪美食有什么心得体会吗?也许下面的“双泥鳕鱼”正合你意!供你参考,希望能够帮助到大家。
食材明细:
鳕鱼250g,豌豆50g,土豆150g,柠檬1个,盐适量,粗黑胡椒粒适量,淡动物奶油适量,秋葵两根,葵花油(或橄榄油)适量
双泥鳕鱼的做法步骤:
第1步准备好食材,鳕鱼用海盐和黑胡椒提前腌制备用土豆削皮切块,放入盘中封保鲜膜,入微波炉高火4-5分钟蒸熟,也可以隔水蒸熟。
第2步蒸熟的土豆泥加入淡奶油、适量盐搅拌成泥土豆泥搅拌制无颗粒,越细滑,口感越好。
第3步蒸土豆泥的同时可以煮豌豆,水开后入豌豆,加适量盐煮3-4分钟,取出沥干水备用。把豌豆放入料理机,加适量淡奶油和盐打成泥备用。
第4步锅中放油烧至八成热时,放入鳕鱼煎至两面金黄即可。开始装盘,可以根据个人喜好摆盘。
第5步完成。吃的时候,挤上柠檬汁,口感不错哦。
第6步是不是很有食欲。
小贴士:
煎鱼的时候,可以同时煎秋葵,秋葵经过煎制,粘液会减少,口感不错哦。
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太极双泥
食材明细:
青豆100克,土豆150克。,糖适量,色拉油各适量。适量
太极双泥的做法步骤:
1.青豆、土豆用粉碎机分别打成泥。
2.青豆泥、土豆泥、糖分别入油锅炒好,倒入盘中做成太极状即可。
小贴士:
粉碎机打泥时要细匀一些,不能有颗粒。
双色薯泥
食材明细:
山药330克,甘薯330克
双色薯泥的做法步骤:
1.将两种地瓜分别洗净去皮,切薄片后用电饭锅蒸熟。
2.趁热捣成泥状,放入塑料袋中,放凉后冷藏保存。
3.食用前取出,用冰淇淋勺各取适当分量食用即可。
小贴士:
可使用汤匙直接舀出盛盘或挤花袋等道具做出漂亮形状。本品共225克,可分装成3份每份75克,还可冷藏2-3天,每份热量183大卡,料理时间约20分钟。山药:山药与甘遂不要一同食用;也不可与碱性药物同服。 甘薯:红薯忌与柿子、西红柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。红薯和柿子不宜在短时间内同时食用,如果食量多的情况下,应该至少相隔五个小时以上。如果同时食用,红薯中的糖分在胃内发酵,会使胃酸分泌增多,和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚,产生硬块,量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡。
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