“银燕抱福来（鱼唇炖三宝）、喜鹊报佳音（珊瑚扒双蔬）、永结喜同心（生炒糯米饭）”可能你对这些菜谱比较熟悉了，开具这些菜单，表明了餐馆的实力。其实，每个厨师都要花功夫学习每一道菜的做法，你是不是对菜谱很好好奇呢？以下是由小编为你整理的《团圆珍珠丸子》，供你参考，希望能帮到你。
食材明细：
圆糯米150克，猪肉300克，葱适量，姜一小块，火腿1根，料酒适量，糖少许，盐适量，生抽适量，淀粉2小勺，五香粉少许
团圆珍珠丸子的做法步骤：
第1步糯米淘洗干净，浸泡五六个小时。浸泡时间越充足，蒸出来的丸子越晶莹剔透猪肉剁碎，葱姜切碎，火腿切小丁。
第2步所有食材全部放入大碗中。依次调入2勺蛋清，适量料酒，少许糖，适量盐，适量生抽，淀粉2勺，五香粉少许，顺时针搅拌均匀，最后加入几滴花生油腌制。
第3步把肉丸用手掌滚成大小的圆，肉丸不用滚太大，要不然中间不容易熟哦。把滚好的肉丸放入淋干水的糯米滚上一圈，用手掌团圆，弄去多余的糯米。
第4步蒸笼上抹一层食用油防粘，把团好的糯米丸子间隔放入蒸笼上。水烧开后上火蒸25分钟。蒸好后关火闷一下，拿出来放上枸杞和葱花。
小贴士：
糯米最好选择圆糯米这样会比较好吃。猪肉选三分肥七分瘦，太肥口感会油腻，太瘦会过柴。丸子滚过大的话也可以蒸久一些。
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红豆团圆丸子
食材明细：
主料：红豆80克，糯米粉150克
辅料：白砂糖80克
红豆团圆丸子的做法步骤：
1，准备食材：糯米粉、红豆、白砂糖；
2，红豆洗净浸泡30分钟；
3，浸泡好的红豆，用压力锅煮软绵；
4，白砂糖倒入锅中，加适量的清水，煮沸；
5，煮沸的糖浆水，倒入糯米粉中拌均，揉搓成光滑；
6，把米团成成大小相同的小团；
7，煮好的红豆沙，放入煮锅再次煮沸；
8，把做好的汤圆，放入煮沸的红豆沙锅里，中小火煮；
9，煮好之后，放糖，拌均即可吃。
10，甜美的红豆糯米丸子就出锅了，香甜软糯，甜甜蜜蜜，太好吃了
小贴士：
1.红豆沙要熬煮软绵；
2.糯米粉要煮沸的糖水拌均之后揉搓；
3.煮丸子的时候，浮起即煮熟了。
团圆地瓜丸子
食材明细：
地瓜2个，糯米粉适量，糖适量
团圆地瓜丸子的做法步骤：
1.地瓜蒸熟，剥皮，戴上一次性手套，捏成泥！
2.根据口味加上适量糖与糯米这样就可以准备炸了
3.油烧热，用勺子挖和好的地瓜，就用勺子团一下下锅，炸至金黄就可以了，趁热吃，香甜，软糯！
黑白珍珠丸子
食材明细：
三分肥七分瘦的猪肉馅、200克，黑香米60克，马蹄4个，糯米60克，姜末20克，葱末20克，枸杞若干，生抽2大勺，味精1/2小勺，白胡椒粉1/2小勺，盐半1/2小勺，香油1大勺，料酒1大勺
黑白珍珠丸子的做法步骤：
第1步糯米淘洗干净后用清水浸泡四个小时以上,控干水分后备用。黑米浸泡四小时后煮成半熟，沥干水分再用。把买来的肉馅先用擀面杖敲打三分钟后再调味，这样让肉馅更紧实。
第2步葱姜切末放入肉馅中。在肉馅里加入生抽、料酒、香油、盐、白胡椒粉、味精进行调味，搅拌均匀。
第3步马蹄洗净后去皮，切成小丁。把马蹄丁放入肉馅中搅拌均匀。
第4步用勺子或手把肉馅弄成球，放在糯米上滚一圈，让肉球均匀的粘一层米，并用手轻轻按压表面，让糯米能牢固的粘在肉球中。将做好的珍珠丸子放入笼屉中，上面用枸杞点缀一下，大火蒸15分钟即可。我在笼屉里放了一片大白菜叶子，这样蒸好的丸子不仅有菜的清香，而且还便于清洗容器。
黄金珍珠丸子
食材明细：
主料：猪肉200克（三七肥瘦），糯米100克，蛋黄4个
辅料：酱油一勺，蛋清一个，盐酌量，花生油少许
黄金珍珠丸子的做法步骤：
1，咸蛋黄一个分成四份。
2，猪肉放酱油，盐，蛋清，花生油，顺时针上劲，放菜板上来回摔打，目的肉嫩，加少许淀粉。
3，糯米提前一晚泡好，或者温水泡两小时都可。
4，准备好食材，肉等分，把蛋黄放中间，均匀包裹，用手来回换手拍打，均匀粘上一层糯米。
5，水开，蒸15分钟，出锅！肉嫩，蛋香，糯米软糯，不是一般好吃。食材天然，无添加！
珍珠丸子怎么做好吃 珍珠丸子
珍珠丸子
俺一直觉得珍珠丸子是内在美和外在美兼备的一种食物,前几年公司里有个安徽阿姨,做珍珠丸子很拿手,夏天吃饭没有胃口,一般挑挑拣拣,一碗水果、一碗汤足够打发了，可要是
食材配方
主料：
猪肉馅
糯米
香菇
胡萝卜
枸杞
香葱
姜
蛋清
盐
香油
粽子叶
料酒
酱油
芝麻油
做法 共12个步骤
1.香菇三朵洗净切成香菇碎，胡萝卜一根去皮切小丁，香葱洗净切碎备用
2.把肉馅放入盆中，打入一个蛋清
3.在肉馅中加入葱姜末，料酒，香油，酱油和盐
4.搅拌均匀腌制15分钟左右
5.然后加入香菇碎、胡萝卜碎和香葱末
6.用筷子沿着同一个方向划圈搅拌，直至馅料均匀，上劲成团
7.糯米洗净后浸泡5小时左右，让糯米充分吸收水分，蒸的时候不会很干，捞出沥干水分备用
8..蒸笼上铺满洗干净的粽子叶（俺借着端午的便利用粽子叶了，平时可以用菜叶）。
9.从虎口中将和好的肉馅挤成大小适中的丸子，用小勺刮出，放在糯米盘里
10.让丸子在糯米盘里打个滚，表面均匀沾满糯米即可
11.将做好的丸子放入蒸笼中，摆整齐，装饰枸杞，大火蒸20-25分钟丸子就熟了
12.蒸好后，在盘子中洒点葱末、淋上芝麻油即可
糯米珍珠丸子
食材明细：
肉糜半斤，嫩藕1节，葱花少许，咸鸭蛋6个，糯米2把，胡椒粉少许，少许盐，少许料酒
糯米珍珠丸子的做法步骤：
1、准备肉糜半斤、嫩藕1节（切细碎状）、葱花少许、咸鸭蛋6个取黄待用 。
2、糯米2把，温水泡约1小时以上沥干待用。
3、肉糜放胡椒粉少许，加少许盐、少许料酒、藕丁、葱花搅拌上劲。
4、用肉糜裹好蛋黄（裹时记得手上沾点水，这样不沾手）。
5、把一个个丸子蘸上泡好的糯米，就成了一个个珍珠丸子。
6、上笼蒸约20分钟。
珍珠糯米丸子
食材明细：
肉，长粒香糯米，胡萝卜，黑木耳，生菜，葱，姜，盐，美极鲜酱油，料酒，鸡精，拌馅料
珍珠糯米丸子的做法步骤：
1.把糯米提前6小时泡好，然后把肉，胡萝卜，黑木耳，葱，姜统统丢进搅馅机里，搅成馅。
2.接着就是放适量的料酒，盐，拌馅料，鸡精调馅，这个就根据个人口味，看着整吧.顺时针搅呀搅，到上劲就行了。
3.用手将肉馅揉成小圆球，放入糯米中滚上一层米。
4.在锅里先铺上一层油纸，然后上边是层生菜叶，再把小丸子放上去，大火蒸10分钟就行了。
小贴士：
配上美极鲜酱油,太好吃了.比较适合老年人和小孩吃,因为很软很好嚼。
蒸珍珠丸子
食材明细：
糯米(我个人喜欢用泰国苏牙糯)、适量，大白菜3-4片，肉沫1盒，香菇、3-4朵，胡萝卜(或选用马蹄、莲藕等)1小段，小葱适量，生姜适量，鸡汁小半碗适量
蒸珍珠丸子的做法步骤：
第1步将糯米洗净浸泡(我一般是头天晚上就泡上，赶时间的话也至少要泡1个钟以上)，将浸泡好的糯米滤干水分备用；将泡发好的香菇切碎丁备用；胡萝卜洗净去皮切碎丁备用；葱、姜切碎末备用；
第2步盆内放入肉沫一盒，加入2中材料，加入制作调料，拌匀后顺着一个方向搅拌，分次添加鸡汁，让肉一点点地把鲜美的鸡汁“吃”进去。搅拌上劲后的肉馅，还带点粘性，这时戴上一次性塑料手套，将肉团起反复地在盆里摔打(有点类似于烘焙摔面团），反复几次，肉不粘手时，肉馅便调好了。大白菜洗净滤干水分后，薄薄地抹上一层油，铺在蒸格里；
第3步将3中调好的肉馅，以1个汤勺量为标准，用勺挖起，两手掌心团起，两手交替摔打， 肉馅形成圆形丸子后，裹上1中的糯米，注意用手轻轻地按压一下，让米粒紧一点镶在肉里，摆到4中的大白菜上，如此这般，依次将肉丸制作摆放好；蒸锅内注水，大火烧开后，将摆放肉丸的蒸格放入，加盖蒸约20分钟熄火，不揭盖虚蒸3-5分钟，直接将蒸格端上桌或垫在新鲜菜叶上装盘上桌。
小贴士：
蒸珍珠丸子因家人喜爱，做得比较多，小经验总结如下，与有兴趣的朋友分享： 1.糯米一定要提前浸泡，使其充分吸收水分，米粒膨胀开。这样做的好处是一蒸的时候可以节省时间，二成品丸子不干硬，口感好； 2.肉馅要顺着同一个方向用力搅拌上劲后，增加“摔打”的动作，这样做出来的丸子有韧劲儿，吃起来肉质更加有弹性，又Q又嫩； 3.用薄薄地抹上一层油的菜叶做“垫布”，蒸出来的丸子带着淡淡的菜叶清香，抹油的工序是为了防沾粘，移盘时不松散。
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