食材是组成各种美食的基本原料的统称,美味最基本的来源就是食材本身。只有结合食材,美食文化才有根,对于食材你知道的有哪些呢?根据你的需要,小编精心整理了蘑菇玉米笋,相信会对你有所帮助!
食材明细:
主料::白蘑菇8只,褐蘑菇8只,青椒1条,玉米笋约100克,
辅料::蒜头2瓣,姜1小块,蒜苗约50克,干红椒2只,香菜1撮,猪油1大匙,精盐1/2小匙,白糖1/4小匙,胡椒粉1/2小匙,生抽1大匙,白酒1/2大匙,
蘑菇玉米笋的做法步骤:
1.蘑菇、青椒切片、罐头玉米笋垂直破半,辣椒、蒜苗切段、将蒜头和姜剁成茸;
2.开中火,锅热放猪油1大匙,加入红椒干、蒜茸、姜茸,爆香;
3.倒入蘑菇,炒至软身和出水;
4.倒入玉米笋和青椒片,点入精盐1/2小匙、白糖1/4小匙、撒胡椒粉1/2小匙,兜匀;
5.加入蒜苗和香菜;
6.在锅边淋入生抽1大匙,翻炒片刻,再淋上白酒约1/2汤匙,晃动或翻抛几下锅即可。
小贴士:
一、蘑菇不要焯水,在锅里煸至软身和出水后就可以与其它材料一起混炒。
二、用动物油炒素菜比较香口和润滑,不喜猪油者可改用菜油或花生油。
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窝笋烩蘑菇
食材明细:
主料::窝笋适量,口蘑适量,香菇适量,小野生菌适量,
窝笋烩蘑菇的做法步骤:
1.窝笋切片,口蘑新鲜香菇切片。
2.锅洗净后炒干放适量油。
3.窝笋口蘑新鲜香菇小野生菌倒入锅内,加入少许盐后翻炒片刻,放小半碗水半个浓汤宝。
4.蘑菇会出水,煮得蘑菇变软时加入鸡精就可以装盘了,窝笋可以稍微切厚一点,免得煮了后会化化的。
5.看看,蘑菇开会。
清香玉米笋
食材明细:
主料::玉米笋50克,胡萝卜1棵,青椒1个,
辅料::生抽1勺,盐5克,蒜1个,
清香玉米笋的做法步骤:
1.备料:玉米笋大的可以劈开
2.备料:青椒和胡萝卜切丝
3.起锅多放点油爆香蒜片
4.先爆炒胡萝卜至炒出红油(忽略乱入的青椒丝),这一步可以炒久一点
5.下青椒丝翻炒
6.最后放玉米笋,少许酱油(可不放),起锅前少许盐
小贴士:
1.先炒胡萝卜胡萝卜胡萝卜!重要的事情要说三遍:)
2. 玉米笋其实很好熟,不用事先绰水直接炒
铁板玉米笋
到了夏天,饭越来越不好做,每天闷热的没胃口,一到饭点能勉强引起食欲的,想来想去除了凉皮就是凉面,要么就是凉拌菜。周末早市尾巴上遇到兜售玉米笋的,十块钱买了一大包,鲜鲜嫩嫩的,倒挺适合夏天吃。清炒了一顿,剩下的做了个重口味点的,开烤箱太热,咱就用平底锅整,简简单单却也是象模象样的。炎炎夏季一杯冰啤配这样的家庭式简易烧烤小菜,咦,溜号的食欲啥时候又偷跑回来了呢
家庭式平底锅小烧烤--铁板玉米笋
材料:玉米笋一盘,姜蒜适量,辣椒两个,辣椒粉、盐适量,八角一个,香叶两片,花椒粉、孜然粉、黑胡椒适量,其他香料(罗勒、百里香等)可选
铁板玉米笋的做法
1、锅中倒油,下入姜片、八角、香叶小火煸香;
2、加入玉米笋,中小火煸炒;
3、加入适量盐,小火翻炒均匀,到有个别微焦的程度;
4、加入蒜末,不停翻炒,避免粘锅,加入百里香;
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5、加入辣椒粉,翻炒均匀;
6、加入黑胡椒碎、罗勒;
7、再次炒匀后加入花椒粉和孜然粉;
8、翻炒的同时另准备一个铁板再旁边烧热,底部可以预刷一层油;
9、将翻炒均匀的玉米笋整锅倒入铁板,关火,利用铁板余温保温即可,表面撒上青红椒碎点缀即可上桌。
铁板玉米笋食材搭配小提示
扇贝和玉米不能一起吃:扇贝等海生软体动物含锌非常丰富,不宜与玉米制品膳食纤维含量高的食物同吃,因为膳食纤维能使锌的吸收量减少65%-100%。
松子和玉米能一起吃:防癌抗癌
麻辣玉米笋
食材明细:
主料::玉米适量,芦笋适量,胡萝卜适量,
辅料::花生油适量,八角2粒,花椒适量,蒜片适量,干红椒2个,盐适量,蚝油适量,郫县豆瓣酱一勺,麻椒粉适量,
麻辣玉米笋的做法步骤:
1.八角2个,花椒适量,蒜片,干红椒2个掰断。
2.绰过芦笋和胡萝卜条,去蒂的小米椒适量。
3.煮熟的水果玉米切成小段。
4.适量花生油烧热。
5.八角,干红椒,花椒,蒜片炒香。
6.水果玉米段,芦笋,胡萝卜条,小米椒放入。
7.一勺郫县豆瓣酱。
8.适量蚝油,麻椒粉,撒上一点盐。
9.一点开水,翻炒均匀关火。
10.成品。
11.成品。
小贴士:
芦笋,胡萝卜刚绰过,水果玉米刚煮好,翻炒均匀即可。
香菇玉米笋
食材明细:
主料::玉米笋125克,香菇8个,葱末少许,
辅料::盐少许,糖少许,蚝油适量,水淀粉适量,
香菇玉米笋的做法步骤:
1.香菇事先洗净并用温水泡发。香菇切小块,玉米笋切段
2.锅中热油,将葱花炒出香味
3.加入香菇,翻炒均匀
4.加入玉米笋,翻炒均匀
5.加入适量泡香菇的水,翻炒一下,盖上锅盖焖一会儿
6.汤汁快收干时加入耗油和少许糖,根据个人口味可再适量加一些盐,翻炒均匀
7.勾入少许水淀粉,使汤汁包裹住玉米笋和香菇就可以出锅了
玉米蘑菇糊
食材明细:
玉米(黄适量,干)250克,蘑菇(鲜蘑)50克,玉米须30克
玉米蘑菇糊的做法步骤:
1.玉米淘洗净,在碱水中浸泡4小时,捞起干燥。在炒锅中以武火炒至半发炮状,再破碎(每粒碎成10多粒)。
2.玉米须洗净,切节,放锅中,短时间烘培。
3.取蘑菇(磨碎)粉与玉米、玉米须混合和即成。
小贴士:
玉米,俗称包谷、玉蜀黍,属粗杂粮之一。含淀粉高达61.2%,脂肪油4.2%-4.75%,生物碱类约0.21,尚有维生素及类胡萝卜素、槲皮素、果胶等,营养价值较高。《本草纲目》认为玉米有“开胃调中”的作用,故《本草推陈》说它为“健胃剂”。玉米须含脂肪油2.5%、摆发油0.12%、树胶样物质3.18%、生物碱0 .05%、苦味精苷1.15%、皂甙3.18%等,药理研究表明其有良好的利胆作用,故临床上用于治疗急性黄疸型肝炎。玉米(黄,干):玉米忌和田螺同食,否则会中毒;尽量避免与牡蛎同食,否则会阻碍锌的吸收。
奶香玉米笋
食材明细:
主料::玉米笋300g,牛奶200g,桂花糖50g,
奶香玉米笋的做法步骤:
1.新鲜的玉米笋。
2.玉米笋、牛奶、桂花糖。
3.把玉米笋放入开水锅中汆水,去除青涩味道。
4.捞出后加入牛奶和桂花糖小火煮5分钟。
5.离火再浸泡一会,让其融入奶香和桂花的香味。
6.可热吃,也可以做凉菜。
珍珠笋番茄蘑菇汤
食材明细:
蘑菇(干)320克,玉米笋(罐装)160克,扁豆160克,番茄200克,姜15克,大葱3克,白砂糖3克,盐4克,香油5克,胡椒粉2克
珍珠笋番茄蘑菇汤的做法步骤:
1. 葱洗净切段。
2. 姜去皮切片。
3. 珍珠笋(玉米笋)洗净,每条切开3节。
4. 青豆角撒去筋,洗净,摘短。
5. 蘑菇洗净,大朵的切开边。
6. 番茄洗净,去核切件。
7. 烧热锅,下油爆透珍珠笋,下青豆角炒熟。
8. 再将蘑菇爆一爆,加水煮开。
9. 放入所有材料同煮至开,调好味即可。
小贴士:
此汤具有清肠消积、减肥的作用。番茄:西红柿忌与石榴同食。
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