玉米笋也叫珍珠笋,是现在国际上一种新兴的高档食材,平日里并不常见,碰巧今天在菜市场有卖的,赶紧称一斤,回家尝鲜喽!玉米笋外形美观,食之脆嫩,味道鲜美,营养价值极高,维生素含量是稻米、小麦的510倍,含有丰富的纤维素,不但可以刺激肠蠕动,防止便秘,还可以促进胆固醇的代谢,加速肠内毒素的排出。
把它跟牛肉一起炒制,成就一道好清爽的菜,牛肉嫩滑,玉米笋吃口脆嫩,既当菜肴,还可食疗,喜欢的亲,也做做吧!
玉米笋炒牛肉
食材:玉米笋250克,牛肉100克,红椒20克,香芹50克,蒜子10克。
调味料:油适量,盐1茶匙,糖少许,生抽1茶匙,蚝油1茶匙,生粉少许,芝麻油少许,胡椒粉少许。
玉米笋炒牛肉的做法
1.玉米笋切段,牛肉切薄片,红椒,香芹切小条,蒜子切片。
2.牛肉加入适量的盐,糖,生抽,生粉,胡椒粉,花生油腌制。
3.准备一个料汁(盐,糖,生抽,蚝油,生粉,清水,芝麻油)
4.小锅坐水,水开入玉米笋焯烫断生,捞出过凉备用。
5.锅烧热,放油,滑炒牛肉,变色盛出备用。
6.再起锅,放油,爆香蒜子。
7.放入香芹段,红椒翻炒。
8.接着放入玉米笋翻炒。
9.此时把牛肉入锅。
10.大火炒匀,倒料汁。
11.翻炒均匀,即可出锅。
美食小贴士
1.玉米笋可以直接炒熟,但味道不如先焯烫断生再炒制来的清甜。
2.腌制牛肉不宜过久,以5-10分钟为宜,太早放带咸味的调料腌制,容易使牛肉里的蛋白质收缩,再炒制时,容易造成口感柴硬。
3.这是一道快炒菜,所以事先准备好一个料汁,轻轻炒匀即可浇汁出锅。
网站小提示
土豆和牛肉能一起吃:不但味道好,且土豆含有丰富的叶酸,起着保护胃黏膜的作用
白菜和牛肉能一起吃:素荤相配,互为补充,营养全面、丰富,具有健脾开胃的功能效,特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效
玉米笋是玉米的果穗,是指玉米这种植物在晚春种植以后,在没有授粉时长出的果穗,它的外形与竹笋的嫩尖很相似,于是人们就把它叫做玉米笋,这种玉米笋的口感脆嫩,味道甜美十分诱人
材料:
8根玉米笋,100g猪肉片,少许葱姜蒜,1条青椒,2个红辣椒,适量生抽,少许料酒,
玉米笋炒肉的做法步骤:
1,玉米笋洗净备用
2,从玉米笋中间切开,用奈瓷刀切非常容易
3,奈瓷刀锋利度是钢刀的十倍以上,硬度是钢刀的60倍以上,具备了高硬度、高密度、耐高温,抗磁化、抗氧化等特点。切冻肉完全无压力,切的还很薄
4,切好肉片加入少许料酒和生粉腌制一下
5,锅中加入适量水烧开之后放入玉米笋煮至断生
6,放入冷水里冲泡一下
7,锅里油烧热倒入腌好肉片炒变色后加入一勺生抽翻炒均匀
8,盛出备用
9,锅烧热后放入葱姜蒜、辣椒爆香
10,倒入玉米笋一起翻炒片刻
11,加入青椒一起爆炒
12,倒入肉片翻炒一下
13,加入少许盐和鸡精调味即可装盘
14,香脆的玉米笋,吃起来非常有口感
15,成品图
食材明细:
主料::玉米笋适量,猪心适量,胡萝卜适量,青椒适量,红辣椒适量,
辅料::蒜头适量,
配料::酱油适量,盐适量,鸡精适量,
玉米笋炒猪心的做法步骤:
1.玉米笋洗洗干净,对半切开,不切也可以,焯水至6-7分熟.
2.放在凉水泡会,捞起来沥干待用。
3.猪心切丝,或花刀,泡水去血水,沸水焯过去腥。
4.胡萝卜、青椒切丝。
5.红辣椒、蒜头切丁。
6.起锅放油,下红辣椒、蒜头。
7.煸出味道;放猪心丝;炒一会。
8.下玉米笋;炒一会,煸炒。
9.下胡萝卜、青椒切丝。
10.接着放少许盐、酱油、盐、鸡精。
11.可以出锅了。
小贴士:
卡路里含量低,适合减肥者或是减肥人士食用。
食材明细:
玉米笋100公克,魔芋100公克,红萝卜片25公克,碗豆荚25公克,蒜片10公克,盐1/4小匙,鸡粉1/4小匙,香油少许
玉米笋炒魔芋的做法步骤:
1.玉米笋洗净切块、魔芋洗净切片、碗豆荚去头尾粗丝后切段,备用。
2.将作法1的玉米笋块和红萝卜片放入滚沸的水中汆烫约2分钟,捞出泡入冷水中冷却,捞出沥干水份备用;作法1的碗豆荚和魔芋片放入滚沸的水中汆烫约1分钟,捞出泡入冷水中冷却,捞出沥干水份备用。
3.热锅,倒入1大匙的沙拉油烧热,以中火爆香蒜片,加入作法2的玉米笋块、红萝卜片、魔芋片、所有调味料以及少许冷开水(份量外)拌炒约1分钟,再加入作法2的碗豆荚拌炒均匀即可。
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